Күпчелек кеше сырны ярата. Ләкин аны гади пычаклар белән кисегез - бик тәвәккәл рәхәт. Бу эшне башкарырга мөмкин булган махсус кисүче корал сайлау бик мөһим.
Үзенчәлекләр
Сандвичрод гади пычаклар белән проблемаларсыз киселә. Ләкин теләсә нинди профессиональ казинария, хәтта гурмет кына мондый карар белән килешә алмый. Сыр пычаклары төрле булырга мөмкин. Пычак ясаганда, һәр продуктның пропорциясе һәм эзлеклелеге исәпкә алына. Бигрәк тә йомшак сортларны кисү өчен сыр пычак (Дор-Зәңгәр һәм охшаш сорт) профессионаллар һәм белгечләр әйтүенчә, профессионаллар һәм белгечләр, акыллы бераз зуррак крепость өчен яраксыз. Чиратлап, Пычакларның ике төре дә продуктның чыдам һәм бик ныклы сорт белән бик эффектив көрәшмәячәк.
Яхшы сырның тәме - эш кисәге белән бертөрле таратылмый. Хәтта уртадан кырларга күченеп, кием тәм күләгәләрен таныйлар. Шуңа күрә, бу продуктны яратучылар барлык кисәкләргә дә тәм хисләренең шома үзгәрүләренә ышанырга кирәк дип саный. Сыр пычакларының артык өлеше пычак өстендә тоткыч белән җиһазландырылган. Бу схема сызык буенча бердәм басымны кисүне һәм тәэмин итә. Нәтиҗәдә, чистарту һәм кисү продукты чыгарыла.
Сыр пычак озынлыгы 0,37 м барып җитәргә тиеш, ул 0,24 м пычакны үз эченә ала, 0,13 м. Пычак артык калын булырга тиеш түгел - металлның максималь катламы 1,6 мм. Шул ук вакытта, пычакның иң зур озынлыгы 0,4 м булырга мөмкин. Хәтта 1 мм да рөхсәтле үлчәмнәр белән рөхсәт ителми.
Сыр пычакның үткенләшүе катгый 20 градус почмакында (каты сортлар өчен) яки 15 (йомшак сырларны эшкәртергә кирәк булса).
Туры пычаклар, сызыклар, пычаклар һәм башка берничә структуралар белән берлектә берләштерелгән сортларны кисү өчен.
МPPим: Әгәр пычак керамик пычак белән җиһазландырылган булса, бу сыр кисү өчен яраксыз. Керамика сырны юкка чыгара һәм аны дөрес кисәргә рөхсәт итми.
Нормаль дат басмаган корыч класслардан югары углерод эчтәлеге белән эшләнгән. Классик мисал - Дамаск корыч. Сез охшаш композиция белән заманча одойларны куллана аласыз. Тоткыч башка булырга мөмкин, ул аерым сайлана. Тәҗрибәле пешекчеләрнең шактый өлеше металл һәм ут чыдам пластик, әлбәттә, агачны югалта дип саный.
Сортлар
Ләкин гомуми таләпләр белән чикләнә алмый. Сыр кисү өчен пычак гадәти кебек тоелса да, чыннан да башкача эшли. Классик вариант - тоткычның эргономик структурасы белән озын пычак. Компания дизайнерлары Самура. Сакланган кисү кырын куллану өчен каралган мондый версияне кем эшләде. Махсус "һава кесәләре" сыр кисәкләренең фрагментларның пычак өслегенә ябышып чыгарыла. Тасвирламаларда тоткыч белән пычак кушылмасы күтәрелә. Бу сезгә йөкне мөмкин кадәр дөрес таратырга мөмкинлек бирә.
Профессиональ пешекчеләр вакыт-вакыт уникаль кораллар белән очрашалар, мәсәлән:
- Пармесан пычак;
- ике куллы пычак;
- Пычак-жерте;
- Сыр өчен планок.
Профессиональ җайланмалар гадәттә тар специализациядә аерылып торалар. Кайвакыт алар бер яки берничә сырның бер яки берничә строны эш итү өчен эшләнгән. Шуңа күрә аларның сатып алу таләбе дә ихтыяҗ түгел. Классик модификация яхшы, чөнки ул бик яхшы эшләнгән, каты, һәм йомшак сырлар. Кулланылган версияләрнең күпчелеге бактерикиди дусты Тотрыклы сырларны эффектив кисәргә булышу.
Ике тоткычлы продуктлар гадәттә бик зур башларны кисәр өчен кулланыла. Бу эш белән гади корал бик канәгатьләнерлек түгел. Һәм адаптация, ул шалтыраталар Жирол . Бу гади һәм күңелсезләнә, ләкин эшне нәтиҗәле чишә. Майлау җиңел:
- Швейцария теле Кеше;
- Эдам;
- Тәмәке тартылган сыр маркалары;
- Петит Баск.
Бу корал башка очракларда кулланыла. Ул шоколадтан "бөдрәләрне" ясый ала, бу өй камыр ризыкларына карата карыйлар. Әйләнү, майлы формалар, бауны гадәти хәтерли. Төрле ризыкларны бизәгән өчен ул бик яхшы. Тышкы Майланган - Centralзәк Пин белән түгәрәк әйбер, ул сыр башына куелган. Аннары пычакны әйләндереп алыгыз. Ротация үткен кырның өске катламнарын кисүдә алып бара. Бу катламнар чиста булып китәләр, чипларга охшаган.
Пычак сырның йомшак класслары өчен пычак. Бу тышкы яктан топопорга охшаган, һәм коралыга нечкә пычак белән тәмамлана. Агач тоткыч уңайлы кулга алынган исәпләү белән эшләнгән, чөнки продукт кисү җиңел һәм тиз.
Традицион көрәк сезгә көчне этәрергә мөмкинлек бирә. Шуңа күрә калынлыктан баш тартырга мөмкин. Тагын бер төр - Пычак белән охшаган пычак. Бу продукт бик сырлы сыр белән эш өчен киң кулланыла. Шулай ук пычраклар да олы өлеш белән бар: аларда смар Роотт яки алметет кирәк.
Йомшак сыр куллану өчен Сызык пычак. Мондый сыр кисүчесе кечкенәләрнең иң кечкенә продуктын кечкенә йөзләр белән әйләндерергә сәләтле. Бу зәңгәр формадагы сыр өчен иң яхшы чишелеш, гади пычак пыче нәтиҗәсез ватылуга әйләнә. Ләкин югары сыйфатлы сызыклар уртача катгый продукт белән көрәшә ала.
Сызык структуралары платформада бүлеп бирү өчен ясалган һәм кулдан эшләнгән өчен. Стендлар төрле материаллардан:
- агач (аеруча бамбук);
- коррозив корыч билгеләр;
- пыяла.
Кул һәм платформа сыры пычак Башны кирәкле калынлыктагы сегментларга кисәргә мөмкин. Күпчелек структураларда бу калынлык дизайда булганда бик каты сорала. Берничә версия генә, махсус винталарга, киселгән фрагментларның күләмен көйли. Эретелгән сырлар еш кына еш кына "ябык" һәм фигуралы форма тешләре белән пычакларны кисәләр. Бу тешләр сезгә савыттагы киселгән кисәкләрне кулга алырга һәм черергә мөмкинлек бирә.
Пармесан гадәти булмаган үзлекләр белән аерылып тора: нык, ләкин шул ук вакытта бик сынган, ашлыкларга җиңел бүленгән. Гади пычак коралына тулысынча охшаш кисегез. Ул самолетка һәм Чиселга бик охшаш. Пычакның зур киңлеге булырга тиеш, һәм киселгән кисәкләрне ябыштыруны киметүче махсус карарлар кулланырга кирәк. Моның өчен, яисә тефлон каплау кулланыла, яки махсус форма өстәмәләре ясала.
Кечерәк сыр башлары якынча бер үк бер үк яки ике куллы пычак белән киселгән, алар кечерәк. Ләкин альтернатив чишелеш бар - Традицион Швейцария кораллары спатулага охшаган. "Спатула" пледес туры ярымүткәргеч формасы булырга мөмкин.
Пармесанга һәм башка каты сырларга кире кайту, без тоткыннарның металл кертү белән җиһазландырылганын күрсәтергә тиеш. Моның сүзләре буенча, көчле кабыкны бетерү өчен махсус чүкеч белән сугу уңайлы.
Көчле пычакларга килгәндә, алар сыр белән генә эшләгәндә, яшелчәләр белән дә булыша ала, хәтта чипс кисү дә. Кисергә мөмкинлек бирүче аерым төркем бүлеп бирелгән коралларда:
- Формаль усаллык белән йомшак сыр (камерберт);
- Юылган кабык (Лимбург) белән йомшак сырлар;
- Зәңгәр форма белән сыр (Горгонзола яки рузорт).
Мондый пычакларның барысы да рам башкару белән аерылып тора. Пычактан белә торып металлның мөһим өлешен бетерә. Киселгән йөзне кисеп алыгыз, үзгәрүчән һәм кабыргалар. Сыр кисәкләрен җылыту һәм хезмәт итү өчен ике яклы терминал вирусы дизайнын тәмамлый. Мөһим: һәр төр форма белән продуктлар өчен, пычаклар тиешле төс тәлинкәсе белән кулланыла.
Популяр брендлар
Гурма кебек йомшак сырлар белән эшләргә еш кулланыла Германия Солинген җитештергән көчле пычаклар . Бу версиянең үзенчәлеге - ванадий һәм Музибденум өстәмәсе белән көчле корыч куллану. Пластик тоткычлар зур крепость белән аерылып тора һәм бик озак хезмәт итәләр. Пычак киселгән сырның ябышкан тишекләр белән җиһазландырылган, ике яклы ваклану ике яклы хәлдә башкарыла.
Кыл Алюминий (Вестмарк җитештергән) Ярым каты продукт кисү өчен махсус эшләнгән. Һәм тоткыч һәм эш көчле алюминийдан ясалган. Модель сезгә практик ачык калынлык кисәкләрен тиз арада үтәргә мөмкинлек бирәчәк. Чехия бренды продуктлары пармесан белән эшләү өчен уңайлы Тескома. Аның характеристикасы - куллану уңайлы тоткычның зур калынлыгы.
Дизайн От. Туппер программа. Кыр читен кечкенә тукымалар белән тәэмин итә. Бу модель Рокка белән эшләү өчен эшләнгән. Конкрет үзенчәлек - 3 зур тишек. Тоткыч җитештерү өчен көчле пластик кулланылган өчен. Пакетта уңайлы саклау очраклары керә.
Сайлау өчен тәкъдимнәр
Сыр кисү өчен, пычак киңлек кулланыла, анда 15% хром һәм 10% никель бар. Кирәкле мәгълүматны маркировкадан өйрәнеп була. Йомшак сыр өчен модельләр, кисү авыр, ул уртасында булачак. Ләкин каты продукт өчен бүтән үзгәртүләр кирәк, алар тышкы яктан көрәк яки кисүгә охшаган. Мондый корал белән, өлеш кисәкләрен кисү һәм көчле кабыкны бетерү үтәлми.
Кухня төре өчен корычның төре мөһим мәгънәгә ия. Дамаси Аллой бик кыйммәт, кесә өчен барысы да түгел. Ләкин, бу бүтән кулланучыларның фонында аерылып торырга мөмкинлек бирәчәк, һәм акча булса, аны сайларга кирәк. Инде әйтелгәнчә, күп пешерәләр пешерәләр, материаллар өчен материалның иң яхшысы нәрсә булыр. Монда сезгә кемнеңдер киңәшләре белән генә идарә итәргә кирәк.
Шулай ук пычакларның дизайнына кагыла. Шулай итеп, Самура модельләре традицион нәфислекне япон алына килергә тели. Ләкин алар кайбер кешеләр кире кагыйлар. Коммент пармесан өчен пычак кертелергә тиеш. Игътибар: Әгәр җитештерүче аның пычакларын агач очракта китерсә, бу бик уңайлы һәм продуктларның сыйфатын раслый.
Әгәр дә сезгә бөтен комплектны сайларга кирәк булса, ләкин аерым инстанция генә, сез урта сырлар өчен пычакларга өстенлек бирергә тиеш. Алар бик йомшак, һәм бик каты продукт өчен азрак. Themselvesзләрен саный алмаганнар бик күңелле үткенлек белән бер җиһаз белән чикләнергә мөмкин. Сетны сатып алганда, күп санлы пычакларга өстенлек бирегез. Күпчелек җитештерүчеләргә көндәлек тормышта диярлек 1 яки 2 корал комплекты бар.
Куллану нечкәлекләре
Пычак яки бөтен комплект күпме сатып алса да, алар өчен дөрес куллану бик мөһим. Сыр дөрес булмаса, хата җибәрсәгез - конструктив камиллек ярдәм итәчәк. Сыр маршлары кулда килеп җиткәч, аңа күченергә кирәк. Ул нечкә томан чыга. Пармесан, чиктән тыш катлык белән характерлана, бу сүзнең гадәти мәгънәсендә кисмәгез һәм бүленү.
Теләсә нинди кисәктә кабык һәм урта, һәм башның төп өлеше булырга тиеш. Сырның һәр сыйныфы өчен махсус пычак кулланыгыз.
Эш - кисү уңайленнауда гына түгел, тәмләткечләрне һәм исләрне кушуны да бетерү. Пычак тәнегезгә параллель сакланырга тиеш - бу бердәнбер дөрес позиция. Пычакның ахыры һәрвакыт үзен һәм каты итеп юнәлтә, бу иң куркынычсыз һәм практик юнәлеш.
Пычакка артык басым ясау мөмкин түгел. Әгәр дә баш аша үткәннән соң, ул кискен такта яки башка өслеккә юнәлтеләчәк, ул булачак:
- файдасыз (бернинди файда дасыз);
- кирәксез шау-шу;
- куркынычсыз;
- Бу пычакка зарарлы (аның хезмәт күрсәтүе кими).
Саклау һәм карау
Ләкин кухня кораллары дөрес, хаталар кулланса да, аны саклау һәм дөрес булмаган кайгырту вакытында хаталар бик күп булырга мөмкин.
Теләсә нинди чеф белә: сарес (һәм башка) пычак мөмкин кадәр озак эшләгән, аның куллары белән аңа барып җитү уңайлы булган урында булырга тиеш.
Тыйнак үлчәмнең кухнясында урнаштырылган магнит хуҗалары куллана. Әгәр дә урын җитмәсә, гадәти стендны кулланыгыз. МPPим: әйләнүче трибуналар уңайлырак - алар сезгә кирәкле коралга керергә рөхсәт итәләр.
Бу пычакларны тартмаларда, тартмаларда һәм киштәләрдә тартмаларны тартып алу бөтенләй мөмкин түгел. Бу бик кискен һәм датның тиз югалуына китерә. Бу бик мөһим: һәр корал эшләнгән эш өчен генә кулланылырга тиеш. Иң яхшы такталар агачтан, алар белән элемтәгә кергәч, пычаклар әле дә ахмак. Эш беткәч, пычаклар шунда ук юыла, аннары пычакларны сөртәләр.
Киләсе видеода сез төрле сырлар өчен төрле пычакларны ничек кулланырга өйрәнерсез.