Sosis ve sosisler, pirzola ve çorba setleri, et üretimi olmadan olmayacak ürünlerin sadece küçük bir parçasıdır. Bununla birlikte, sırayla teknolojik olmadan çalışamaz. Çünkü bir uzmanlık seçmek dileğiyle, böyle bir mesleğe ilişkin her şeyi bilmek gerekir.
Tuhaflıklar
Mağaza veya restorana, kafelere veya yemek odasına herhangi bir ziyaret için, pastaneler derhal çok fazla et ve sosis ürünleri, yemekler tespit eder. VE Et üretim teknolojisi, yayınlanmasından sorumludur:
- sosis;
- Kazan;
- Sardel;
- Sosisler;
- karkaslar;
- Konserve et;
- lezzetler;
- kıyma;
- Yarı mamul ürünler.
Bu meslek, tüm çalışma zincirinin sorumluluğunu ifade eder. Teknolog aşağıdakileri yapar:
- Hammaddeleri ve yardımcı malzemeleri alır;
- Monitörler iş için hazırlanıyor ve uygulanıyor;
- Bitmiş ürünlerin paketlenmesini, depolanmasını ve satılmasını kontrol eder;
- Diğer tüm manipülasyonların, ara ve yardımcı adımların aşağıdaki gibi yapıldığını izleyin.
Et işleme endüstrisinin teknolojisindeki uzmanlar Sorunların ortaya çıkmasını uyarmalı ve hala görünecek tüm zorlukları ortadan kaldırmalıdır. Günümüzde, faaliyetleri geçen yüzyıla göre biraz değişti, hazır sektörel araştırma kurumlarına, tarifler ve teknolojik standartların koleksiyonlarına odaklanmak mümkün olduğunda. Çeşitli et türleriyle çalışmak, teknolojilerin kendileri tarafından geliştirilen standartlara uygun olarak yapılır. Onlar Orijinal konsept ürünlerini geliştirmekten sorumludurlar.
Profesyoneller katı ticari gizem modunda çalışır. Bitmiş ürünün güvenlik ve mükemmel organoleptik özelliklerini sağlamaları gerekir.
Sorumluluklar
Et Üretim Teknolojisi:
- Tüm düzenlemelere uyun ve uyun;
- bitmiş ürünü görüntüleme kurallarını yerine getirmek;
- Mutfak ürünlerini hesaplayabilme;
- Tarifler koleksiyonu yapın ve besleme ihtiyacını değerlendirin;
- rekabetçi bir ürün çeşitliliği geliştirmek;
- Günlük bir üretim yelpazesi planlayın;
- Günlük bir iş görevi hazırlayın.
Ancak bu teknolojilerin görevlerinde elbette, bitmiyor . Hammadde rezervlerini ve yarı mamul ürünlerinin rezervlerini kontrol etmeli, ihtiyaç duyduğunu değerlendirmelidirler. Ürün alarken, tüm kalitelerinin, eksikliklerin ve sayının belgelere göre gözlenip gözlemlenmeyeceğini bulmak gerekli olacaktır. Tabii ki teknolojik uzmanlar, çıkış standartlarına ve kayıplarına uygun olarak üretim maliyetlerinin azaltılmasını sürekli düşünmelidir. Evlilik prosedürü de kesinlikle yürütülmelidir.
Et üretim teknolojisi, üretimin ritmik olarak yapıldığı gerçeğinden sorumludur, genel olarak genel olarak sağlanmış ve talebin ürün gruplarına girmiştir. Bu pozisyon, ürünlerin ve yemeklerin güvenliği için depolama koşulları üzerindeki kontrolü anlamına gelir. Profesyonel Tüm gıda kaynaklarının, çalışma saatlerinin ve ekipmanlarının belgelenmiş hareketini Givens. Yemeklerin maliyeti muhasebeciler ve finansörlerle koordine edilir. Son olarak, teknoloji uzmanı emek ve teknolojik disiplinin gözlenmesini sağlar.
Bilgi ve beceriler
Dersin Eğitim Uzmanı Et Üretimi Her şeyden önce, ana hayvanların ve kuşların birincil işleme tekniklerini yönetmektedir. Hammaddelerin neyin anatomisini ve histolojik yapısını, hücresel düzeyde, fiziksel ve kimyasal işlemler açısından hangi anatomiyi ve histolojik yapısını bildiğinizden emin olun. Ek olarak, et endüstrisinde katkı maddeleri kullanma ilkelerine hakim olması gerekecektir. Ancak, teknolojinin gerekli yeterliliğinin bu çemberinde bitmiyor. Böylece, ayrı bir eğitim eğitimi bloğu et ve üretim kontrol gereksinimlerini işleme koyarken güvenlik standartlarını içerir.
İyi uzmanlık nasıl üretileceğini biliyor Üretimin teknik rasyonasyonu ve gerekli standartlara yönlendirin. Veterinerlik, sıhhi ve hijyenik gereksinimleri karşılayan bir durum sağlamaya hazırdır.
Bir eğitim aldıktan sonra, böyle bir profesyonel ele geçirir:
- Et işleme temel teknolojik işlemleri;
- Hammadde kullanımına rasyonel yaklaşım;
- Teknolojik şemaları işleme kuralları;
- besleme stoğunun ve yarı mamul ürünlerinin organoleptik, mutfak ve teknolojik özelliklerini değiştirme yeteneği;
- mutfak değerlendirmesi yapabilme;
- yeni üretim teknolojileri aracılığıyla beceriler;
- Hem Rusya'da hem de yurtdışındaki diğer uzmanların başarılarını, olumlu ve olumsuz deneyimlerini özetlemek için analiz etme yeteneği.
Eğitim
Et üretiminin öğrenme teknolojileri nişanlıdır:- Suurgu;
- Volgograd Teknik Üniversitesi;
- Uzak Doğu Balıkçılık Üniversitesi;
- Saratov Tarım Üniversitesi;
- Krasnoyarsk, Novosibirsk ve Bryansky tarım üniversiteleri;
- Kazan Kitabı;
- Sektörel teknik okullar ve kolejler (herhangi bir bölgede var).
Nerede çalışıyor?
Et üretimi bir yer bulabilir Herhangi bir sanayi kuruluşunda ilgili endüstride. Ancak en iyi beklentiler cihazı başarılı, önde gelen firmalara açar. Doğru, oraya gitmek o kadar kolay değil.
Bir alternatif, et olmayan işleme tesisinin seçimidir, ancak diğer gıda üretimine sahip olan tek bir et dükkanının bulunduğu bileşenlerin veya yalnızca bir et dükkanının bulunduğu işletmeler için firmalardır.
