Wok bayrağı (66 fotoğraf): Bu nedir ve ne için gereklidir? Üzerinde yemek pişirme nedir? Bir tava nasıl seçilir? Yorumlar

Bugün İnternette Asya ülkelerinde yemek pişirme konusunda çok sayıda silindir bulabilirsiniz. Kreplere benzeyen yemekler, bir kural olarak, bir kuralı, arka tarafsız yuvarlak veya dikdörtgen levhalar üzerinde hazırlanır, ancak diğer tüm yemekler koni şeklindeki Casans, kızartma tavası, tencerelerde yapılır - derhal nasıl denir olduğunu bile anlamadınız. Avrupa zihniyeti için bu kadar sıradışı yemeklerdir. Asya yemeğinin hazırlanmasına hak kazanmayı planlayanların bu ev eşyası ile tanışması daha iyi olmalıdır.

Ne olduğunu?

Geleneksel Doğu kızartma tavası wok (wok) denir. Klasik versiyonda, yuvarlak bir tabanına sahiptir, bu nedenle düz bir yüzeye koymak mümkün olmayacaktır. Bu yemeklerin neden bu kadar garip göründüğünü soruyu cevaplamak için, tarihe danışmaya değer.

Çin'in vatanı, güçlü bir şekilde kombine malzemelerin yakıt olarak kullanıldığı Çin'i kabul edilir: İnce dallar, saman, mısır koçanı. Ve bu kadar "yakacak odun", hızlı bir şekilde ısı ürünlerini hızlı bir şekilde üreten demir yemekleri kullanmak gereklidir.

Wok'un nasıl ortaya çıktığı budur: alt kısımlar hızlı bir şekilde ısınır, ancak zirveye güçlü bir şekilde genişleyen duvarlar sadece sıcak kalır. Ve sürekli karıştırılarak, yiyecek birkaç dakika içinde eşit bir şekilde hazırlamak için zamana sahiptir.

Sıvı bulaşıkların hazırlandığı veya çift kazan olarak kullanıldığı vok vardır. Ancak hala yüksek oranda genişleyen boyunlarının normal kızartma tavasını (tava) farklılar. Modern üreticiler, evlerde kullanım için bu tür yemekler ve yan yangında. WOK, ilmeklenebilecek veya uzun süredir bir veya iki kulpla üretilir.

Bugün, Geleneksel olarak Asya ülkelerinde kullanılan WOK. Kazan'ın benzerliği olarak adlandırılması farklı şekillerde olabilir. Hindistan'da, örneğin, Karahi benzer yemekleri diyorlar. Ancak, Avrupa ülkelerinde ve Amerikan kıtalarında daha fazla kablolama wok bulunur, çünkü kızartma tavası çok işlevlidir ve yemek pişirme hızı pahasına sağlık için daha kullanışlıdır.

Kızartma tavası nedir?

WOK - Yani evrensel yemekler, Yapabileceğin:

• kızartma eti, sebzeler, balık, fındık, yağsız tahıllar, yağ veya derin fritözde;
• kapağın altındaki güveç yemekleri;
• Yemek Sıvı Yemekleri: Çorbalar, Reçel, Soslar;
• Bir çift için ürünler hazırlayın.

İnce duvarlı bir tavada pişirme özelliği sürekli karıştırılır. Bu teknoloji sayesinde, minimum yağ kullanabilirsiniz veya onsuz yapın. Kızartma ürünleri altın gevrek bir kabuk kazanır ve tam anlamıyla birkaç dakika içinde olur. Orijinal faydalı özellikleri korurken ve özel bir tada ve aromaya sahipken yemekler hızla hazırlanır.

Ancak bunu sıradan yemeklerin yardımıyla ulaşmak için, bir iskelete, otlatma, vapur, kazan, tencereye, çeşitli kızartma tavasını yapmanız gerekebilir.

Avantajlar ve dezavantajlar

Son seçimi satın alma lehine yapmadan önce, şeylerin avantajlarını ve dezavantajlarını belirlemek için tekrar deneyelim. Açık avantajlar:

• Bulaşıkların çok yönlülüğü - ev eşyaları için birkaç seçeneğin yerini alacak;
• Hızlı pişirme nedeniyle zaman kazanma;
• Kızartma tavasının hızlı bir şekilde ısıtıldığı gerçeğinden dolayı asgari miktarda yağ kullanabilme;
• Besinlerin Korunması;
• Yakıt Ekonomisi: Kavurma için, söndürme - zayıf ısıtma için birkaç dakika sürer;
• Özel bir formun pahasına, içerikler bıçak olmadan devredilebilir;
• Derhal birkaç yemek hazırlama, bir ızgara kullanarak: bir yemek patates kızı (haşlanmış), başka bir çift için hazırlanmıştır;
• Yüksek duvarlardan dolayı, yemeğin çıktığını ya da karıştırıldığında bir şeyin düştüğünü hayal etmek zordur;
• Yerden tasarruf etmenizi sağlayan çıkarılabilir kollar;
• Alt şeklinin uçağa doğru değiştirmek, bu tür kızartma tavasını elektrik, gaz, indüksiyon plakalarında, sadece açık ateşte değil, kullanmayı mümkün kıldı.

Eksi, aşağıdaki noktaları içerir:

• Metal kolları - döngüler genellikle yanıklardan kaynaklanır, bu nedenle temel çalışma kurallarına uymak gerekir;
• Sadece tahta bıçaklar kullanım için uygundur, metal nesnelerle yemeğe müdahale etmek imkansızdır;
• Ahşap bıçakları her zaman dahil değildir - satın alınmalıdır;
• Büyük bir aile için, büyük bir wok gereklidir ve fırına sığmayabilir.

Bu ekstüdüklerin gerekli olduğunu düşünmek mümkün mü, her birine karar verir. Ancak avantaj sayısı açıkça daha büyük.

Görüntüleme

Düşünme tava, alt, boyut, hacim, malzeme, kaplama, kolun tipi, plakalarla uyumluluk, konfigürasyon, fiyat biçiminde ayırt edilir.

Alt şeklinde

Bu durumda, WOK şöyle olabilir:

• Geleneksel - Açık ateş için, özel bir formun fırınlarında kullanılan, yangının üzerinde asılı (mangalom), özel bir stand için bir gaz sobasına monte edilir;

• Hintli: Tamil daha büyük bir çap olacak, tavada Karahi denilen daha küçük;

• Flatonny - Elektrikli veya indüksiyon plakasında kullanmak için.

Büyüklüğüne

Herhangi bir plaka için bir kızartma tavası alırken, üretici üst kenarın çapını, duvarların altını ve yüksekliğini gösterir. Yani, fiyat etiketinde şöyle görünecek: 40x20x6.5 cm. Bu yemekler çok çeşitli boyutlarda ayırt edilir. Genel catering sitelerinde profesyonel kullanım için, WOK'lar üst kenarda 2 metre çapında kullanılır. Doğu ülkeleri için bu normaldir.

Genel olarak, hepsi tüketicilerin sayısına bağlıdır: 2 porsiyonda, 5 porsiyon için 5 porsiyon - 30-38 cm, 11 porsiyon ve daha fazla - 76 cm için bir tava alın.

Hacimde

Birinci ve ikinci yemek için, bulaşıkların hacmi farklı olmalı ve her zaman sadece çapa bağlı değildir. Daha büyük ölçüde - duvarların yüksekliğinden. Ve burada bir "pusu": bir tava değil, tavanın hacmi bir çapla birlikte büyüyecek. 1 L ve 10'da bulunabilir. 9.5 cm WOK yükseklikte 10 litre çapı yaklaşık 40 cm olacaktır.

Tabaklarla malzeme ve uyumluluk ile

Döküm Wok'un teknoloji ve pişirme süresi için temel öneme sahip olduğu metal. Tüm malzemeler bir indüksiyon veya cam seramik bir levha ile etkileşime giremez, bu nedenle satın aldığınızda, belirli Wok için hangi plakaların amaçlandığı bilgileri incelemek gerekir.

Alüminyum tavalar anında ısınır , minimum ağırlığa sahip, ancak sabit karıştırılmayan tabak hızla yanıyor. Gaz ve elektrikli sobalardaki bu yemekleri kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, yapışmaz bir kaplama olmayan bir kızartma tavası, yüksek sıcaklıkları zayıf bir şekilde tolere eder ve bir kaplama varsa hızlı bir şekilde aşınır.

Alüminyum - yumuşak malzeme, kolayca deforme olmuş. Ancak ucuz bir üründür, yenisini değiştirmek kolaydır.

Çelik vokies en popülerdir. Ancak bu çeliğin de farklı olduğunu düşünün. Üreticiler, karbon veya paslanmaz çelik kızartma tavası, ayrıca diğer metallerle birlikte (alüminyum, bakır, nikel, krom) ile birliktedir. Temel değer kaplı olacak.

Seçim kapsamsız bulaşıklara düşerse, aşağıdakileri bilmeniz gerekir:

• Karbon kızartma çeliğindeki en iyi yapışmaz özellikler ve paslanmaz çelik kullanırken, daha büyük miktarda yağ dökmeniz gerekir;
• "Karbon" vokleri kızartma, paslanmaz çelik - söndürme için daha uygundur;
• Eğer alt ise ince ise, daha sonra karbon çeliği yakında eğilirse, paslanmaz çelik deforme olmaz;
• Paslanmaz çeliğe önem vermek daha kolaydır, karbon malzemeden bulaşıklar paslanmaya daha hızlıdır;
• Bulaşıkları her türlü plaka ve yan yangında kullanabilirsiniz;
• Kızartma tavasının kalınlığı, daha uzun süre hizmet edecektir;
• Herhangi bir çelik yüksek ve düşük sıcaklıklara dayanır;
• Paslanmaz çelikte pişirilmiş yemeklerin faydalı özelliklerini daha büyük bir ölçüde koruduğuna inanılmaktadır;
• Kaplama olmadan çelik yemekler ucuz, biraz ağırlığında, iyi bir termal iletkenliğe sahiptir.

Dökme demir tava - Bu, bir yandan, güzel yapışmaz özellikler ve diğer tarafta - ciddiyet ve kırılganlıktır. 3 mm'lik bir duvar kalınlığı olan wok daha hızlı ısıtılacak, aynı zamanda herhangi bir zamanda çıldırabilir. Tolstoyed 9-milimetre wok çok daha zor, ama daha güçlü. Yavaş yavaş ısınacak, ancak düzgün soğutma nedeniyle ısıyı da koruyacak. İnce duvarlı bir kızartma tavasında, çalkalanarak geleneksel Asya yemekleri hazırlamak daha kolaydır. Dökme demirden ağır yemeklerde uygunsuzdur.

Su yüzünden, bulaşıklar paslanabilir, sonra Dökme demir wok'ta, pişmiş gıdayı bırakmak imkansızdır. . Genel olarak, bu tür yemekler için bakımı kolaydır, herhangi bir türün plakalarında kullanılabilir, dayanıklıdır. Ancak dökme demir tüm kokuları emer, bu nedenle yemekleri dikkatlice temizlemek gerekir.

Kaplama türüne göre

Belki de kaplama, Çinli kızartma tavasının kendisinden daha önemlidir. Yiyeceklerin yanmasını önler ve hızlı karıştırma tekniklerinin geliştirilmesine katkıda bulunur. Ana kapsama türlerini düşünün.

Granit, mermer veya taş

Şimdi böyle bir özelliğe sahip yemekler var. Aslında, tüm bunlar eş anlamlıdır, metal üzerinde taş kırıntıları uygulamak için tanıklık eder. Bu yöntem, bulaşıklara yüksek aşınma direnci vermesine izin verir. Taş kırıntısı ve bu kaplamaların bir parçası olan minerallerin parçacıkları, antiprigar tabakasını metallerin çizilmelere karşı güvenilir bir şekilde korunmasına dönüştürür. Bu wok tereyağına ihtiyaç duymaz ya da küçük miktarlarda kullanılır.

Taş kaplama dayanıklı, sıkıca güvenilirdir. Aynı zamanda, hafif alüminyum bir malzeme olarak kullanılabilir, ancak mineral kırıntılarından dolayı WOK ısı iyice depolayacaktır. Bu mutfak gereçleri için bakmak kolaydır.

Seramik

Seramik kaplama tava, yüzey üzerinde düzgün bir ısı dağılımı ve uzun vadeli tutma özelliğine sahiptir. Seramiklerde çok rahattır: Metal bıçaklar ve kaşıklar ile iletişim kurulabilir, deterjanlardan korkmaz. Yüksek sıcaklıklar için tasarlanmıştır, ancak sıcaklık farkı negatiftir: Kış Struran'daki balkonda sıcak kızartma tavası taşımak gerekli değildir. Bu tedavinin sonucu yüzeyde çatlak olabilir.

Negatif özellikler, büyük çeşitli yemekler içerir. Ve yavaş karıştırma için, dökme demir gibi, uymaz. Ancak, mükemmel bir şekilde holding olan yemeğin içinde çok lezzetli haşlanmış ve kızartma yemekleri, Asya çorbalarıdır. Seramik meslekleri elektrikli ve gazlı sobalara yerleştirilebilir.

Teflon

Teflon kapsamı en popüler. Agresif deterjanlara direnç, yüksek yapışmaz özelliklere karşı dirençle ayırt edilir. Ancak, böyle bir yüzeyle çalışırken, sadece silikon veya tahta bıçakları kullanabilirsiniz.

Ek olarak, WOK, yüksek sıcaklıklarla çalışmak için yaratıldı ve Teflon böyle değil. Koruyucu tabakanın bozulmasında, zararlı toksinler ayırt edilir.

Titanyum

Titanyum kaplama çevre dostu denir - çok sayıda çalışmada, insanlara zararlı maddeleri tahsis etmemektedir. Titanyum mekanik hasara karşı dayanıklıdır, son 25 yıldır mükemmel yapışmaz özelliklere sahiptir.

Bu nedenle kafeler, restoranlar ve diğer mutfaklarda bu yemekler profesyonel olarak kullanılmaktadır. Şu anda, böyle bir yemekler en ilerici olarak kabul edilir.

Emaye

Emaye bulaşıklar her zaman yiyeceklerin metal oksidasyondan korunmasının bir yolu olarak değerlenir. Kızartma ve yangınlaştırma için bulaşıkların imalatında, dikkatsiz işleme izin vermeyen vitröz bir emaye kullanılır: Metal fırçalar, bıçaklar, böyle bir yüzeydeki kaşıklar kabul edilemez kullanın. Ancak gıda kokusu emaye kaplamada gecikmez, alkalilere ve asitlere karşı dayanıklıdır ve ürünler ile etkileşime girmez. Emaye için bakmak kolaydır.

Profesyoneller, bu kaplamanın paslanmaz çelikten, alüminyumdan ve diğer metallerden daha iyi olduğunu söylüyorlar. Enameled Wok, yangında ve soğuk su veya don altında serin şekilde boş bırakılamaz.

Toplayarak

Satın alırken, satın alma paketinin çok farklı olabileceğini unutmayın. Yemeklerin hızlı bir şekilde hazırlanması için, bir ahşap bıçak, bir kaşık, gürültü, gürültü gerekli olacaktır. Bazı kaplamalar için Çin çubukları listesiz olacaktır - silikon bıçak. Ancak, bazı aksesuarlar, boyutu doğru bir şekilde almak için wok ile hemen satın almak için arzu edilir. Grid ve kapak hakkında konuşuyoruz.

• Özel bir kafes yoksulluğun yarısını kaplayacak. Bir çift için yemek pişirmek için tasarlanmıştır. Aynı zamanda, tavada, sıradan su nanit olabilir veya başka bir yemek pişirilebilir.

• Metal Yüzükler (Wok Yüzük) Ve ahşap soba ve masanın üzerinde klasik tutma standları - bir önkoşul.

• Bazı alıcılar edinir Yüksek güçte özel brülör (WOK Burner) Bütün teknolojilerini bir tavada tutmak için.

• Doğru kapak en büyük değere sahip dahil değilse. Kapak, bir kural olarak, aynı malzemeden WOK kendisi olarak olağan olabilir. Ancak birçoğu bir vakum kapağına sahip bir tava almaya çalışır. Kapağın yana yerleştirilebildiği ve buhar çıkışı için kapak gösterge vanası ve valfinin yanı sıra bir silikon conta ve uzun bir tutamakla donatılmıştır.

Kapanış göstergesi sayesinde silikon çerçeve, Wok'a sıkıca bitişiktir ve bulaşıklar söndürme veya pişirme modunda hazırlanır.

• Dışında, Bambu çift panoları tencereye dayanan tavaya yerleştirilir. Daha sonra metal tabaklara su eklenir ve bambu tesisinde, bir çift yapmak için ürünler yerleştirilir. TUUSUCK bir bambu kapağı ile kapatılır ve wok metaliktir.

Her türlü mucize kızartma panosu arasında elektrikli wok bir konaktır. Aslında, bireysel bir elektrik döşemesi üzerinde duran bir kızartma tavasıdır. Bu tasarımın birçok avantajı vardır:

• KULLANIM GÜVENLİĞİ Standdaki girişin sabitlenmesi nedeniyle - bu yemekler ocakta hareket etmeyecek veya bükülmez;
• pişirme işlemini kolayca kontrol etmenizi sağlayan 10'dan fazla sıcaklık modu;
• Yemeklerin hızlı ısıtması;
• sıcaklığın uzun tutulması;
• Aşırı ısınma koruması.

Derecelendirme modelleri

Puanlar çizerek, yazarlar bazı derleyiciler için önemli olan bir dizi kriterlere dayanır. Wok'un ana kriter olarak yapıldığı malzemeyi seçtik. Ancak çoğu zaman üreticiler, hem çok katmanlı (çelik / alüminyum / çelik) sunar, bu da bulaşıkların pişirme özelliklerini geliştirmeyi mümkün kılar.

Alüminyum

Stahlberg Zenit 1585-S - En küçük örnek, mermer kaplamalı sadece 20 cm. Yemeklerin hacmi 1,8 litredir. Açık avantajlar hafiflik, pişirme hızı, güç, altta bir indüksiyon diskin varlığıdır. Mürekkepte, ekstra sıvının çıkarılabileceği bir boşaltma musluğu vardır. Tava fırında kullanılabilir. Eksi fiyatı arayın (yaklaşık 4 bin ruble).

"Neva Metal Sofra Takımı", "Titan" serisi - Bu, dört katmanlı polimer-seramik antitrigar kaplamalı bir döküm tavadır. Fırında kullanmanızı veya dondurucuya koymanızı sağlayan çıkarılabilir bir tutamağa sahiptir. WOK eşit olarak ısıtılır, neredeyse deformasyonu hakaret eder, güçlü ısıtma ve soğutma sağlar. Gaz, elektrik ve indüksiyon plakaları koyabilirsiniz.

Eksileri. Kullanıcılar bulaşık makinesinde yıkama içerir: Yemekler agresif haplara toleran olmaz, bu yüzden manuel olarak veya deterjan olmadan yoğun modda yıkanması gerekir.

Fissman Vesuvio Stone (4247) İki yönlü yapışmaz püskürtme ile farklıdır: Dış ve iç taraftan, kızartma tavasını dayanıklı ve dayanıklı hale getirir. Sıcaklık farkı ve mekanik hasara karşı oldukça dayanıklıdır. Avantajları, 1 kg'lık ağırlık, ergonomik bir tutamaç, indüksiyon plakalarında kullanma olasılığı, bulaşık makinesinde yıkanması ve düşük fiyatı içerir. Eksi, bir vida güvenilmez tutamak montajıdır.

Dökme demir

"SITON CH2680D" - Bu, alıcılara çok benzeyen Ukrayna markasının bütçe versiyonudur. Kolu ahşap bir astarla çıkarma olasılığına dikkat çekti. Yavaş karıştırma tekniğinde çalışmak ve derin fritöz içinde pişirmek uygundur. Gaz brülörünü ve indüksiyon slabını ve fırında koyabilirsiniz. Çok rahat bir fiyat.

Ancak bu WOK 2,6 kg ağırlığında. Herhangi bir dökme demir yemek için olduğu gibi dikkatli bir özen gerektirir. Bulaşık makinesinde yıkayamazsınız.

Gipfel Diletto 2147. - Tolstoyed kompakt katı bir kapak ile wok. Kalemler yemekler ile tek bir bütündür. Bu kap, küçük çaplı - 24 cm, ama iyi bir derinlik - 8 cm. Kalın duvarların pahasına, iyi ısınma meydana gelir, böyle bir tabaklarda lezzetli haşlanmış yemekler var. Herhangi bir pişirme yüzeyleri ve rüzgar dolapları için uygundur. Wok kullanmadan önce, neredeyse çalışmaya gerek yok - zaten işletmede işleniyor. Fiyat oldukça yeterli - 2,5 bin ruble.

Eksi, çamaşır makinesinde yıkamanın imkansızlığını ve ciddiyetini (2,5 kg) içerir.

"Biol 0526c" Özelliklerine göre önceki kopyaya benzer. Ancak Kit'de, Ukrayna üreticisi, bakalit tutamacıyla ısıya dayanıklı şeffaf bir kapak sunar. Böyle bir tutamak sayesinde, kapağı patlamadan korkmadan çıkarmak mümkündür. Üretici, bu mutfak gereçleriyle çalışırken, metal nesneleri kullanabileceğinizi beyan eder. Ve eğer tava kapaklı kullanılıyorsa, fırına koyulabilir. Bu model indüksiyon plakaları için uygundur.

Çelik

Klasik Çinli vokler, çoğu zaman yüksek karbonlu çelikten çelik eşyalardır.

Granchio Marmo İndüksiyonu (88013) - Dolmuş katı kısa kulplu, büyük bir paslanmaz çelik wok. Cam yuvasına sahip konforlu bir dışbükey kapak, eşzamanlı olarak bir ızgara ızgarası kullanarak iki yemek hazırlamanızı sağlar. Kızartma tavası, mekanik hasardan korkmayan mermer kırıntısından yapışmaz bir kaplamaya sahiptir. Tavayı her taraftan kapsar. WOK hızlı ve eşit şekilde ısınır, indüksiyon brülörleriyle uyumludur.

Bu yemekleri sadece manuel olarak yıkayabilirsiniz ve önemli ölçülerden dolayı sakıncalıdır.

Paderno Etnik Mutfağı 49604-36 - İnce duvarlı karbon çeliğinden klasik WOK'dur. Ahşap Saplı, yapışmaz bir kaplama yok, neredeyse yarım küreci bir form, gerçek oryantal yemekler hazırlamak için ihtiyacınız olan her şeydir. Yemekler ağır değil, yavaş karıştırma, anında ısıtmalı, fresher et, balık, sebzeler, yiyecek görünmüyor. Kızartma tavası makul maliyete sahip - yaklaşık 2 bin ruble.

Tefal Illico (G7011914) - Antitrigar titanyum bazlı kaplamalı popüler bir paslanmaz çelik model. TEFAL'ın çoğu temsilcisi gibi, kızartma tavası, Wok'un 180 dereceye kadar ısındığını belirlemek mümkün olduğu, altındaki kırmızı bir daire biçiminde bir gösterge ile donatılmıştır. Bakalit ısıya dayanıklı tutamak, ek olarak kaymaz ile silikon kaplamaya sarılır. Bu modelin ağırlığı - bir kilogramın yakınında. Yemek pişirmek için pratik olarak yağ yoktur. Et, balık, sebzeler hızla kavrulur, meyve suyu tutuyor. İndüksiyon plakaları için uygundur. Wok manuel olarak dolaşmak kolaydır, ancak deterjan makinesinde yapabilirsiniz.

Ekseksler, bulaşıkların duvarlarını, gaz brülöründe ve fiyatının yanı sıra yaklaşık 3 bin ruble için istenmeyen kullanımlara dikkat etmeyi gerektirir.

Nasıl seçilir?

Kesinlikle tüm profesyoneller, soba ile uyumluluğa bağlı olarak Wok'u seçmeniz gerektiğini söyleyecektir. Alüminyum vokler veya seramik kaplama modelleri, gaz brülörleri ve elektrikli sobalarla uyumludur. Dökme demir ve çelikten yapılmış modeller, açık ateşin yanı sıra herhangi bir plakaya da koyulabilir. İndüksiyon plakası için, mıknatısın bulaşık malzemelerinde özelliklerinin varlığı için önemlidir, bu nedenle demir-karbon alaşımından yapılmış mutfak eşyaları uygundur.

Malzemeyi seçmek, kalın veya ince, kaplanmış veya onsuz olabileceğini anlamak önemlidir. Metal tiner 4 mm çok ince olarak kabul edilir, uzun sürecek. 9 mm'de dökme demir çok ağır, küçük gerçek wok'u hatırlatıyor.

Altın formu bir başka önemli kriterdir. Elektrikli sobalar için, WOK'ları düz alt ve yüksek yapışmaz özelliklerle satın almak açıkça gereklidir. Ayrıca, indüksiyon ve cam seramik plakalar için kızartma krepleri de düz olmalıdır. Ancak gaz sobaları ve brülörler için, kitte veya ayrı olarak satılan böyle bir tabak için klasik WOK veya Metal standını kullanabilirsiniz.

Bulaşıkların boyutu bağlı olarak seçilmesi gerekir:

• Plakalar - altın çapı brülörün çapını geçmemelidir;
• aile üyelerinin sayısı;
• Kullanımın kullanımı - ev kullanımı için 30 cm'den fazla bir tava satın almak için önerilmez - yemek pişirme sırasında ve saklamak zorundadır.

En güvenilir tutamak sağlamdır. Ancak dış mekanlarda veya gazda çok sıcak olabilirler. Ek olarak, böyle bir tutamak fırında wok yerleştirilmesine izin vermez. Bu nedenle, çoğu çıkarılabilir örnekleri tercih eder. İki tutucuya sahip olmak için daha uygun sallamak için. Ancak, üreticiler çok iyi bir seçenek sunar: uzun sap ve kısa döngü. Antithe silikon veya ahşap astarlarla ilgilenmeyi unutmayın.

Fiyatları karşılaştırırken, bir kapak, kafes, bıçak, gürültü vb. Şeklinde aksesuarların varlığını veya yokluğunu göz önünde bulundurun. Voks fiyatları, örneğin, ucuz bir kızartma tavası 1.5 bin ruble'dir. Kabul edilebilir, 2,5 ila 5 bin ruble fiyatıdır. Ancak yemekler var ve 16-20 bin.

Böylece, WOK, klasik oryantal yemeklerin hazırlanmasından tam olarak bir karıştırma teknolojisi ile hazırlanıyorsa, kızartma tavası kolay olmalı ve rahat bir tutamağa sahiptir. İşlevsellik daha genişse, parametreler başkaları tarafından belirtilmelidir.

İşletme kuralları

Wok'u kullanmaya başlamadan önce, iş için hazırlanması gerekir: "Open" ya da Çin'in dediği gibi, Hoi Wok. Ancak bu, dökme demir ve çelik mesleklerini ifade eder. Kızartma tavası yanlışsa, tüm ürünler sürekli yanacaktır. Bu nedenle, aşağıdaki talimatları gerçekleştiriyoruz.

1. Satın alma işlemini taşıma kayganlaştırıcı ve tozdan yıkamak için bulaşıkları veya sodayı yıkamak için.
2. Deterjanın kalıntıları, cam suyu 5 dakika boyunca 5 dakika boyunca kaynatılarak, Wok'u mümkün olduğunca doldurarak çıkarın.
3. Kaynar su tahliyesi, bir peçete ile yağ için test tabakları. Yağ izleri gözlenirse, Wok'un tekrar durulması gerektiği anlamına gelir.
4. Hazırlık evin içinde yapılırsa, kapıyı mutfağa kapatmalısınız, kaputu açıp pencereyi açmalısınız. Bir fırsat varsa, diğer prosedür sokakta (mangale, yangında, yaz mutfağında) yapılmalıdır.
5. Kuru temiz woks maksimum ateşe (maksimum güç) yerleştirilir.
6. Birkaç dakika sonra, dip yüksek sıcaklık nedeniyle mavimsi bir gölge olacaktır.
7. Kızartma tavasını farklı yönlerde dikkatlice yatırın, kıçını her taraftan gizlemeniz gerekir.
8. Alt ve duvarlar bluetik hale geldiğinde, 80-120 ml bitkisel yağ, tabaklara dökülür, böylece alt tamamen kapalı olacaktır.
9. Yan yana geçerek, iç yüzey boyunca tek tip yağ yayılmasını sağlamanız gerekir.
10. Yangını kapattıktan sonra 2-3 dakika sonra, yağ boşaltılır ve bulaşıklar akan su altında soğutulur: ilk önce dışarıdan, sonra iç kısım.
11. Maksimum ateşte, WOK, buharlaştıracak buhar suyu vererek tekrar ısınır.
12. 30-50 mL yağ, kuru bir tavaya dökülür, tüm yüzeye dağılır ve sigara kadar tutulur.
13. Yemekler plaka kapatılır.
14. Önlemlerin gözlemlenmesi, sıcak yağı iç ve dış yüzeylere (kağıt havlular veya benzer bir şey) başlatmanız gerekir.
15. WOK, tamamen soğutuluncaya kadar bir stand üzerinde bırakın.

Gelecekte, böyle Wok, yağ korumasını imha etmemek için deterjansız sıcak su ile yıkandı. Yemeklerin kağıt havlularla silmek için korkması gerekir.

Yemek pişirme sırasında, kanıtı kendi çalışma kuralları var.

• Yiyeceklerin merkezden kenarlara sürekli karışması gerekir.
• Daha zor ürün, daha küçük olan dilimlenmiş olmalıdır. Ancak tüm malzemelerle aynı boyutta olmalıdır.
• İlk ısıtılmış kızartma tavası (kaplama olmadan) ve daha sonra ürünler yerleştirilir.
• Yer imi dizisi: Herhangi bir et, doğranmış havuç, soğan, polar biber, yeşillik, baharatlar, ince erişte.
• Pirinç veya vermiseller genellikle ayrı ayrı kaynar.

Yorumlar

Artan sayıda ev ve profesyonel aşçı, Wok'u seçer. Talepler modelinde hiçbir şikayet yoktur. Kullanıcı değerlendirmelerine göre, çok uygun ve işlevsel bir yemeklerdir. Klasik Wok'ta, kızartma, dökme demir - güveç ve aşçı için uygundur. Kesinlikle tüm kullanıcılar WOK'dan memnun kalır, ancak yemekleri dikkatlice seçmenizi, malzemelerin, ağırlığa, boyutuna, kolların ve aksesuarların sabitlenmesine dikkat edin. Ve sonra satın alma başarılı olacak.

Ve böyle bir mucize kızartma tavasındaki yemekler çok hızlı bir şekilde hazırlanır ve son derece lezzetlidir.

Wok kızartma tavasında nasıl pişirileceğinize, aşağıdaki videoya bakın.