Cream ay maaaring hindi lamang additive sa mga pinggan at inumin, ngunit din magagawang palamutihan ng maraming mga delicacies, at ang lahat ng kailangan para sa mga ito ay lamang upang talunin ang mga ito. Sa artikulong ito ay sasabihin namin ang tungkol sa naturang aparato na tumutulong upang gawin ito - tungkol sa siphon para sa whipping cream.
Ano ito?
Ang Siphon, na kung minsan ay tinatawag na culinary silver, ay isang lalagyan sa anyo ng isang thermos, puspos na likido at gas, bilang resulta nito na "hangin".
Binubuo ito ng isang siphon mula sa pabahay, isang metal na prasko, silicone tube, isang thread cover, dispenser. Ang mga varieties ng mga modelo ay ginawa na may dami ng 0.5 liters at 1 litro. Ang materyal ng paggawa ay plastic (para sa mga murang modelo), aluminyo at hindi kinakalawang na asero (para sa mataas na kalidad na mga modelo).
Maaari mong matalo hindi lamang cream, ngunit din ng maraming iba pang mga produkto. Pretty sikat na "carbonated" prutas - ubas, nagsilbi sa seafood.
Ang Siphon ay isang katangian ng propesyonal, kabilang ang molekular cuisine. Bilang karagdagan, ang pagbagay na ito ay malawakang ginagamit sa industriya ng kendi at sa mga tindahan ng kape.
Peculiarities.
Ito ay nagkakahalaga ng noting na ang siphon para sa whipping cream ay maaari ring maging handa sa pamamagitan ng soda, creams at iba pang mga inumin na may foam.
Bago simulan ang proseso, ang siphon ay dapat na puno ng silindro ng gas. Ang kapasidad ng bawat silindro - 8 gramo. Salamat sa kanila, ang presyon sa loob ng tangke ay nilikha. Tiyaking malaman iyon:
- Kung nais mong gumawa ng carbonated drink, kailangan mong gumamit ng carbon dioxide;
- Para sa pagbuo ng foam o marination, ginagamit ang nitrogen oxide.
Para sa siphon, ang dami ng 1 litro ay nangangailangan ng 2 cylinders.
Tulad ng nabanggit sa itaas, ang Kremer ay aktibong ginagamit sa pagluluto ng molekular. Ang isang malinaw na halimbawa ng naturang modelo ay isang ISI Siphon. Ang mga pangunahing pagkakataon nito ay alam niya kung paano gumawa ng mga aerated soup, crispy dough at iba pang mga inihurnong foams, spheres ghazing. Ang Kremer na ito ay naging isang pambihirang tagumpay sa pagluluto, dahil pinahihintulutan itong ganap na baguhin ang hitsura at panlasa ng pagkain at pinggan na mayaman.
Ito ay kinakailangan upang hiwalay na tandaan ang mga siphons na may vacuum insulation, na kung saan ay may kakayahang mapanatili ang isang temperatura sa 6 na oras at napaka-komportable kapag ang pag-alis.
Paano gamitin?
Kumuha ng whipped cream sa siphon ay madali. Kailangan mo lamang magsagawa ng sunud-sunod na mga hakbang.
- Ibuhos ang cream cream. Huwag mag-overfill ang lalagyan, ito ay mas mahusay na hindi impostor.
- Malapit na masikip na takip.
- Ngayon ito ay kinakailangan upang punan ang siphon na may isang silindro na may isang nitrogen oksido. Para sa isang mas makapal na foam, kinakailangan upang ayusin ang 3 cylinders, ngunit para sa mga nais makakuha ng isang maliit na bula, ito ay lubos na posible na gawin sa isang kartutso.
- Ibahagi ang lalagyan sa loob ng 10 segundo.
- Pagkatapos nito, ito ay kinakailangan upang buksan ang Kremer pababa sa talukap ng mata at mag-click sa hawakan para sa pagbuo ng foam.
- Buksan ang siphon at suriin ang resultang foam.
Kung gusto mo ng isang mas makapal na foam, kailangan mo ng isang Kremer upang ayusin ang isa pang silindro. Hindi inirerekomenda na gumamit ng higit sa 3 cylinders. Kung hindi man, ito ay maaaring humantong sa hindi mahuhulaan na mga kahihinatnan.
Ang bilang ng mga kinakailangang cylinders para sa refueling ang siphon ay depende sa taba nilalaman ng whipped produkto. Ang mas malaki ang produkto, mas malaki ang bilang ng mga cylinders ay kinakailangan. Bilang isang panuntunan, ang pinakamataas na halaga sa bawat 1 litro ay 3 cylinders. Ang mga silindro ng gas ay dapat bilhin nang hiwalay. Sila ay ibinebenta para sa 10 piraso. Maaari kang mag-order ng mga ito bilang parehong tagagawa na nakuha at siphon at iba pang mga spesyalisadong tindahan. Sa karaniwan, ang presyo para sa 10 piraso ng cylinders ay hindi umaabot sa 50 rubles.
Tiyaking isara ang takip ng masikip at lumikha ng higpit ng lalagyan. Sa kawalan ng higpit, ang nitrogen oxide ay lalabas. Ito ay maaaring maunawaan ng isang tiyak na sipol na ginawa ng isang siphon.
Paano pumili?
Dahil ang Siphon ay kadalasang binili para sa pangmatagalang paggamit, dapat itong mataas na kalidad. Ang katangian na ito ay nagtatampok ng mga produkto ng mga kilalang tatak. Ang isang mahusay na Kremer sa average na gastos 8 libong rubles. Magbabayad ito para sa halagang ito sa maikling panahon, ngunit perpektong sari-sari ang menu.
Ang isang malawak na iba't ibang mga siphones sa modernong merkado ng kitchen para sa propesyonal na pagluluto ay din characterized sa pamamagitan ng pagkakaroon ng mga modelo ng init-lumalaban. Ang mga ito ay "minarkahan" na may isang pulang linya sa paligid ng circumference ng katawan ng barko. Ang mga siphons na maaaring magamit lamang para sa malamig na mga produkto ay minarkahan ng alinman sa itim na linya, o ito ay nakasulat lamang sa mga tagubilin.
Bilang isang panuntunan, ang mga siphons ay ginawa lamang ng dami ng 0.5 liters at 1 litro, na nabanggit sa itaas. Samakatuwid, para sa malalaking volume, posible na bumili lamang ng 1 litrong lalagyan.
Kapag bumibili ng isang siphon, ito ay kinakailangan upang suriin ito sa gas leakage mula sa tangke. Kung walang mga paglabas, hindi ito magiging isang katangian na sumasalamin kapag ang balbula ay sarado.
Para sa mga propesyonal na kusina, pinakamahusay na bumili ng isang modelo para sa kulay ng interior o sa iba pang mga pinggan.
Kapaki-pakinabang na payo
Kung, pagkatapos ng paggamit ng isang creamer, ang cream ay nanatiling likido at kahit na nagsimulang dumaloy sa tangke, ipinapahiwatig nito ang hindi sapat na bilang ng mga naka-install na cylinders na may nitrogen oxide.
Ang Kremer ay palaging kailangang panatilihin ang ulo, dahil lamang sa ganitong paraan ay maaaring pinapatakbo ng isang likido gas.
Para sa paggamit sa siphon, ang cream lamang ay angkop para sa 32-36%. Masyadong naka-bold na produkto pagkatapos na ito ay maaaring maging masyadong makapal. Ang Cream 36% na taba ng nilalaman ay inirerekomenda upang magkalog 3-4 beses.
Ang pena sa pagkakaroon ng gas sa siphon ay maaaring maimbak sa refrigerator hanggang sa isang linggo.
Ito ay kinakailangan upang mahigpit na tornilyo ang pandekorasyon ng nozzle. Kung hindi, ang posibilidad ng gas leakage mula sa tangke ay mataas.
Maikling pangkalahatang-ideya ng mga sikat na tagagawa
Ang championship sa mga tagagawa ng mga siphones ay ang nasa itaas na tatak ng ISI. Ang pangunahing tanggapan ng kumpanya ay nasa Austria, ang petsa ng pundasyon ay 1961. Ang mga produkto ay nakikilala sa pamamagitan ng isang espesyal na anti-corrosion hull at mataas na lakas ng prasko. Inilabas ang mga siphons ay kasama sa mga nozzle at brush. Ang lahat ng mga bahagi ay protektado ng silicone.
Ang mga siphons ay halos hindi nakikipaglaban, maaari silang hugasan sa dishwasher.
Isa pang Austrian brand, garantiya kalidad - Kayser. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang bahagyang mas simpleng pakete, ngunit halos hindi mas mababa sa kalidad. Ito ay nagkakahalaga ng 2-3 libong rubles na mas mura kaysa sa ISI.
Ito ay hindi lihim na ang mga Tsino siphons ay naiiba sa mahinang kalidad, ngunit para sa bihirang o bahay gamitin ito ay lubos na posible upang bumili ng tulad ng isang modelo. Ang mga ito ay ang pinaka-iba't-ibang - mula sa cheapest plastic sa hindi kinakalawang na asero modelo. Hindi mo dapat pabayaan ang mga ito kung ang siphon ay hindi isang mahalagang bahagi ng iyong mga propesyonal na gawain ng cook o confectioner.
Isa lamang sa mga modelo ng Intsik ng average na kalidad ay mga siphons o! Saklaw. Ang base ng katawan ng barko ay aluminyo. Kasama ang ilang mga nozzle. Kadalasan ang mga modelo ay mga 2 libong rubles. Sila ay ganap na pag-iba-ibahin ang menu, na lalo na maligayang mga bata.
Tungkol sa kung paano gumawa ng whipped cream gamit ang cream siphon, tingnan ang susunod na video.