Ang mga gulay ay lubhang kapaki-pakinabang, kaya pumasok sila sa pang-araw-araw na diyeta ng maraming tao. Naturally, ang tanong ay arises kung paano pahabain ang kanilang pagiging bago at juiciness. Ang isang vacuum ay dumating sa pagsagip. Ginagamit ito sa produksyon para sa pagbebenta ng mga produkto, at sa bahay para sa pagtatago ng binili na pagkain. Isaalang-alang ang mga tampok at varieties ng vacuum packaging ng mga gulay, at malaman din kung paano ito umaabot sa shelf buhay ng nilalaman.
Peculiarities.
Ang hangin ay isa sa mga salik na nag-aambag sa mabilis na mga spleens ng mga produkto. Kung ang kahalumigmigan ay pinakamainam pa para sa pagpapaunlad ng bakterya, pinabilis ang proseso. Ang vacuum packaging ay lumilikha ng espasyo nang walang oxygen at dagdag na kahalumigmigan, kaya ang mga negatibong proseso ay nasuspinde.
Ang mga pros ng ganitong paraan ng pag-iimbak ng mga gulay ay halata.
- Pinalawak na kasariwaan Mga produkto, kahit na wala sila sa refrigerator.
- Ang isang pagkakapare-pareho ay napanatili nang mahabang panahon (Ang antas ng lambot, pagkalastiko, juiciness), i-minimize ang pagpapatayo at tempering proseso. Ang mga gulay ay mananatiling angkop para sa paggamit at kaakit-akit sa labas. Ang huli ay lalong mahalaga kapag nagbebenta ng pagkain sa mga tindahan.
- Ang mga nilalaman ng pakete ay hindi sumipsip ng mga dayuhang amoy.
- Kumpara sa imbakan sa freezer sa mga ordinaryong pakete, Kapag nawala ang lasa ng pagkain, sa kasong ito Ito ay pinananatili sa mas malaki.
- Maaaring maimbak ang vacuum sa buong gulay at pagputol. Ang ikalawang opsyon ay matatagpuan sa mga istante ng tindahan. Ang mga nalinis na produkto na handa nang gamitin ay madalas na bumili ng mga establisimiyento ng catering, pati na rin ang mga taong may kaunting libreng oras. Sa bahay, maaaring may kaugnayan kung ang tao ay nagpasya na maghanda nang maaga para sa holiday.
- Sumunod sa kalinisan Kapag nagdadala ng mga produkto, imbakan ng warehouse, paghahanap sa mga istante ng tindahan. Ang alikabok at dumi ay hindi nahuhulog sa mga nilalaman, na lalong mahalaga kapag nagbebenta ng pagputol. At kapaki-pakinabang din ito para sa mga mahilig sa nakakarelaks na likas.
- Ang transparent packaging ay nagbibigay-daan sa iyo upang ipakita sa mga mamimili hitsura ng mga gulay At siguraduhin ang kanilang pagiging bago.
- Ang mga produkto na naka-pack sa ganitong paraan ay hindi sumasakop ng maraming espasyo. Tinutulungan nito ang mas rationally gamitin na warehouse at retail space. Sa bahay, ito ay nagbibigay-daan sa hindi kalat ang refrigerator.
- Dahil ang dami ay nabawasan mula sa pinsala dahil sa pinsala, Ang isang tao ay maaaring suriin ang mga pagtitipid sa pananalapi.
- Pinapayagan ka ng madaling teknolohiya na gamitin ito sa produksyon, at sa bahay. Anumang babaing punong-abala ay maaaring makabisado sa compact na pamamahala ng kagamitan.
Tulad ng para sa mga minus, ang kanilang maliit.
- Ang pelikula ay hindi mahusay na protektahan ang mga nilalaman mula sa pinsala na rin, maaari itong sira o scratched. Samakatuwid, para sa maximum na kaligtasan, mas mahusay na gamitin ang mga lalagyan.
- Minsan ang mga gulay sa pagputol ay maaaring manatili sa bawat isa.
- Ang ilang mga bakterya ay maaaring bumuo sa isang walang hangin na daluyan. Samakatuwid, sa lalong madaling panahon, ang mga nilalaman ng vacuum packaging ay magsisimulang lumala. Mag-imbak ng mga gulay para sa ilang taon ay hindi gagana.
Varieties.
Ang kakanyahan ng vacuuming ay simple. Ang mga produkto ay inilalagay sa lalagyan. Maaari itong maging isang pakete o solidong lalagyan. Pagkatapos ay ganap na i-roll ang hangin mula sa lalagyan. Gumagamit ito ng isang espesyal na bomba. Ang proseso ay maaaring mangyari nang awtomatiko at gumagamit ng manu-manong kontrol.
Ang mga tagagawa ay karaniwang nakabalot sa mga gulay na inilaan para sa pagbebenta sa isang pelikula. Maaari itong maging malambot na pinagsama o matibay na mga bag ng pamumulaklak. At madalas na ginagamit Mga pagpipilian na may substrate.
Ang mga pelikula at mga lalagyan ay ginagamit sa pang-araw-araw na buhay. Ang ilang mga produkto ng pelikula ay maaaring magkaroon ng balbula at isang fastener. Ang mga listahan ng pinagsama ay walang mga karagdagang detalye, ang mga ito ay tinatakan lamang sa parehong dulo. Tulad ng para sa mga lalagyan, maaari silang maging plastic o salamin. Iba-iba ang mga sukat at hugis.
Nag-aalok kami ng parehong mga modelo na may manu-manong mga sapatos na pangbabae at maginhawang mga pagpipilian sa elektrikal na hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan upang kontrolin.
Kinakailangang kagamitan
Maaari mong ilagay sa kondisyon ang 2 mga grupo ng hermetic packaging: Para sa paggamit ng kalakalan at tahanan.Pang-industriya na packaging
Ang packaging sa mga pakete ng produksyon ay isinasagawa gamit ang mga propesyonal na kamara machine. Ang bahagi ng mga gulay ay inilalagay sa pakete at inilagay sa isang espesyal na kompartimento. Ang isang pindutan ay pinindot, pagkatapos ay awtomatikong inalis ang hangin mula sa espasyo ng camera at ang pakete mismo. Pagkatapos nito, may sealing ng hermetic packaging.
Kung ginagamit ang substrate, ginagamit ang mga thermo-forming machine. Wala silang mga camera. Ang dulo ng pakete ay inilalagay lamang sa aparato na pumps sa hangin. Bilang resulta, ang pelikula ay mahigpit na naaangkop sa mga nilalaman, pinoprotektahan ito mula sa panlabas na impluwensya at bakterya.
Kapansin-pansin na kung pinag-uusapan natin ang paglabas ng mga nakabalot na gulay para sa kanilang pagpapatupad, ang inilarawan na kagamitan ay ilalapat lamang sa huling yugto. At bago iyon Ang mga gulay ay dapat pumasa sa ilang higit pang mga yugto sa pagpoproseso.
Ang proseso ay nagsisimula sa isang masusing paghuhugas ng mga hilaw na materyales. Matapos ang washing machine, ang mga gulay ay nahuhulog sa paglilinis upang alisin ang alisan ng balat (kung kinakailangan). Ang mga produkto pagkatapos ay mahulog sa inspeksyon talahanayan para sa visual control. Pagkatapos ay ang patatas ay gumagawa ng sulpurahin upang maalis ang darkening. Ang iba pang mga gulay ay tuyo at pinutol kung kinakailangan.
Lamang pagkatapos ay mayroong isang proseso ng packaging gamit ang vacuum.
Bahay
Ang mga dummy installation ay ginagamit. Ang mga ito ay desktop at naka-embed sa mga kasangkapan sa kusina. Bilang isang panuntunan, ang mga ito ay mga compact multifunctional na mga modelo. Ang mga pagpipilian na may manu-manong bomba ay bihirang ngayon. Upang palitan ang mga ito, sila ay dumating ang mga aparato awtomatikong pumping out hangin mula sa pakete o lalagyan.
Sa ganitong mga tangke, gulay mula sa kanilang sariling hardin o binili sa timbang na tindahan. Minsan ang mga tao ay gumawa ng mga billet para sa taglamig. Depende sa pagnanais ng mamimili, ang mga gulay ay maaaring raw o purified at pinakuluang, gupitin o solid. Depende sa ito, at ang istante buhay ay nag-iiba mula sa mga kondisyon ng imbakan.
Sa anumang kaso, mga produkto Dapat sariwa at uling.
Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na kung ito ay nagpasya na magluto ng mga gulay bago vacuumization, kailangan mo munang maghintay para sa kanilang kumpletong paglamig at lamang pagkatapos packaging.
Shelf life at kondisyon ng imbakan
Ang mga sariwang gulay sa vacuo ay napanatili sa mahusay na kondisyon hanggang sa 2 linggo. Ang pinakuluang ay maaaring maghintay ng aming oras sa 12 araw. Kung sa harap ng silid sa hermetic packaging, ang mga gulay ay tuyo, ang kanilang buhay sa istante ay tataas hanggang 12 buwan. Kung nais mong gumawa ng mga blangko ng taglamig, Mas mahusay na ilagay ang mga lalagyan sa freezer. Ang mga frozen na produkto ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa isang buong taon.
Isa pang pagpipilian upang maghanda ng isang bitamina stock sa vacuumization - Blanching. Ito ay isang paggamot ng tubig na kumukulo. Ang ganitong pamamaraan ay hindi lamang nagdaragdag sa buhay ng mga gulay, kundi nagpapahintulot din sa kanila na manatiling mahalimuyak at makatas. Ang mga karot, beets at iba pang katulad na mga pananim ng ugat sa kasong ito ay naproseso para sa mga 5 minuto. Ang mga gulay ay itinatago sa tubig na kumukulo sa loob ng 2 minuto.
Pagkatapos nito, umalis ang mga produkto nang ilang panahon upang sila ay pinalamig at tuyo. Pagkatapos lamang na sila ay inilagay sa lalagyan o pakete, alisin ang hangin mula sa packaging. Kung ang lahat ng mga hakbang ay maipasa ng tama, ang mga nilalaman ng hermetic container ay maaaring maimbak para sa 3-4 na linggo. Sa produksyon pagkatapos ng pag-blanching at pagbubuklod ng pasteurisasyon.
Dahil dito, ang shelf life ng pagkain ay nagdaragdag sa 50-60 araw.
Siyempre, ang lahat ng mga deadline na ito ay may bisa lamang kung Kung ang mga nilalaman ay inilagay sa isang sariwang vacuum, at ang packaging ay hindi nasira.
Ito rin ay nagkakahalaga ng pagmamasid sa pinakamainam na kondisyon ng imbakan. Hindi mo dapat iwanan ang mga lalagyan sa ilalim ng impluwensya ng direktang liwanag ng araw o sa isang lugar na may mataas na kahalumigmigan.
Bilang karagdagan sa mga nuances na inilarawan sa itaas, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang iba't ibang mga gulay ay sira na may hindi inaasahang bilis. Halimbawa, ang mga siksik na varieties (beets, carrots, patatas) ay naka-imbak na mas mahaba.
Ang cauliflower, broccoli at iba pang katulad na kultura ay nawawalan ng mas mabilis na pagkawala ng pagiging angkop.
At, siyempre, kung pana-panahong buksan mo ang lalagyan upang kumuha ng ilang piraso, at pagkatapos ay gagamitin namin ang sealing, ito ay makabuluhang bawasan ang nilalaman ng nilalaman. Samakatuwid, inirerekomenda na mag-pack ng mga gulay sa mga maliliit na batch upang mayroong isang pagkakataon na kumuha ng isang bahagi, huwag abalahin ang iba pang mga produkto.
Tungkol sa Paano mag-pack ng mga gulay na may vacuumor ng bahay, tumingin sa video sa ibaba.