Flag of Wok (66 litrato): Ano ito at ano ang kailangan nito? Ano ang pagluluto dito? Paano pumili ng isang kawali? Mga Review

Ngayon sa internet maaari kang makahanap ng isang malaking bilang ng mga rollers tungkol sa pagluluto sa mga bansa sa Asya. Ang mga pinggan na katulad ng mga pancake ay naghahanda, bilang isang panuntunan, sa pag-ikot o hugis-parihaba na mga slab na walang mga sideboard, ngunit ang lahat ng iba pang mga kumakain ay ginawa sa hugis ng kono na mga cass, kawali, mga kasirola - agad na hindi nauunawaan kung paano ito tinatawag. Ito ay hindi pangkaraniwang pinggan para sa pag-iisip ng Europa na ang mga taong nagplano na makabisado ang paghahanda ng pagkain ng Asya ay dapat na maging mas mahusay upang makilala ang kagamitan sa bahay na ito.

Ano ito?

Ang tradisyunal na kawali ng kawali ay tinatawag na wok (wok). Sa klasikong bersyon, mayroon itong bilugan na ibaba, kaya hindi posible na ilagay ito sa isang patag na ibabaw. Upang sagutin ang tanong kung bakit ang mga pagkaing ito ay mukhang kakaiba, ito ay nagkakahalaga ng pagkonsulta sa kasaysayan.

Ang tinubuang-bayan ng Tsina ay itinuturing na Tsina, kung saan ang mga materyales na pinagsama ay ginagamit bilang gasolina: Manipis na mga sanga, dayami, corn cobs. At ang gayong "kahoy na panggatong" ay mabilis na inihaw na kinakailangan upang magamit ang mga pinggan ng bakal, na mabilis na nagbibigay ng kanilang mga produkto ng init.

Ito ay kung paano lumitaw ang wok: ang ilalim ay mabilis na kumakain, ngunit ang mga pader na malakas na lumalawak sa tuktok, ay nananatiling mainit lamang. At may patuloy na pagpapakilos, ang pagkain ay may oras upang maihanda nang pantay-pantay sa ilang minuto.

May mga Voks kung saan ang mga likidong lutuin ay inihanda o ginagamit bilang double boiler. Ngunit naiiba pa rin sila mula sa karaniwang kawali (pans) ng kanilang mataas na pagpapalawak ng leeg. Nag-aalok ang mga modernong tagagawa ng mga pagkaing tulad ng paggamit sa mga tahanan, gayundin sa bukas na apoy. Ang wok ay manufactured na may isa o dalawang handle na maaaring looped o mahaba.

Ngayon, ang wok tradisyonal na ginagamit sa mga bansa sa Asya. Na tinatawag na tulad ng isang pagkakatulad ng Kazan ay maaaring sa iba't ibang paraan. Sa India, halimbawa, tinawag nila ang mga katulad na pagkain ng Karahi. Ngunit higit pa at higit pang mga kable Wok hahanap sa mga bansang Europa at sa mga kontinente ng Amerika, dahil ang kawali ay multifunctional, at ang pagkain ay mas kapaki-pakinabang para sa kalusugan sa gastos ng bilis ng pagluluto.

Ano ang kawali?

Wok - kaya unibersal na pagkain, na kaya mong:

• Fry karne, gulay, isda, mani, cereal na walang langis, na may pagdaragdag ng langis o sa malalim na fryer;
• nilagang pagkain sa ilalim ng talukap ng mata;
• Pagluluto Liquid Dishes: Soups, Jam, Sauces;
• Maghanda ng mga produkto para sa isang pares.

Ang isang tampok ng pagluluto sa isang manipis na pader na pan ay pare-pareho ang pagpapakilos. Salamat sa teknolohiyang ito, maaari mong gamitin ang isang minimum na taba o gawin nang wala ito. Ang mga inihaw na produkto ay nakakuha ng isang gintong crispy crust, at nangyayari ito nang literal sa ilang minuto. Ang mga pinggan ay mabilis na inihanda, habang pinapanatili ang orihinal na kapaki-pakinabang na katangian, at may espesyal na lasa at aroma.

Ngunit upang makamit ito sa tulong ng mga ordinaryong pagkain, maaaring kailangan mo ng balangkas, greysing, bapor, kaldero, kasirola, iba't ibang kawali.

Mga Bentahe at Disadvantages.

Bago gawin ang pangwakas na pagpipilian sa pabor ng pagbili, subukan nating muli upang matukoy ang mga pakinabang at disadvantages ng mga bagay. Malinaw na Mga Bentahe:

• Ang kagalingan ng maraming bagay ng mga pinggan - papalitan nito ang ilang mga pagpipilian para sa mga kagamitan sa bahay;
• Pag-save ng oras dahil sa mabilis na pagluluto;
• Ang kakayahang gamitin ang minimum na halaga ng taba dahil sa ang katunayan na ang kawali ay mabilis na pinainit;
• Pagpapanatili ng mga nutrients;
• Fuel Economy: Para sa pag-ihaw ay aabutin ng ilang minuto, para sa extinguishing - mahina heating;
• Sa kapinsalaan ng isang espesyal na anyo, ang mga nilalaman ay maaaring i-on nang walang talim;
• Ang kakayahang maghanda ng ilang mga pinggan kaagad, gamit ang isang grid: isang ulam fries (stewed), isa - handa para sa isang pares;
• Dahil sa mataas na pader, mahirap isipin na ang ulam ay lumabas o isang bagay na bumagsak sa mga ito kapag nagpapakilos;
• Naaalis na mga handle na nagbibigay-daan sa iyo upang i-save ang espasyo;
• Ang pagbabago sa ilalim na hugis patungo sa eroplano ay posible na gamitin ang ganitong uri ng kawali sa mga de-koryenteng, gas, induction plates, at hindi lamang sa bukas na apoy.

Kabilang sa mga minus ang mga sumusunod na punto:

• Metal humahawak - mga loop ay madalas na sanhi ng Burns, kaya ito ay kinakailangan upang sumunod sa elementarya tuntunin ng operasyon;
• Ang mga kahoy na blades lamang ay angkop para sa paggamit, imposibleng makagambala sa ulam na may mga bagay na metal;
• Ang mga blades ng kahoy ay hindi palaging kasama - dapat silang bilhin;
• Para sa isang malaking pamilya, kailangan ang isang malaking wok, at maaaring hindi ito magkasya sa oven.

Posible bang isaalang-alang ang mga minus na ito na mahalaga, nagpasiya sa bawat isa para sa kanilang sarili. Ngunit ang bilang ng mga bentahe ay malinaw na mas malaki.

Views.

Ang pag-iisip ng kawali ay nakikilala sa anyo ng ibaba, sukat, lakas ng tunog, materyal, patong, uri ng mga humahawak, pagiging tugma sa mga plato, pagsasaayos, presyo.

Sa anyo ng ibaba

Sa kasong ito, ang wok ay maaaring:

• Tradisyonal. - Para sa bukas na apoy, na ginagamit sa mga hurno ng isang espesyal na form, na sinuspinde sa itaas ng apoy (Mangalom) ay naka-install sa isang gas stove para sa isang espesyal na stand;

• Indian: Ang Tamil ay magiging mas malaking lapad, ang kawali ay mas maliit na tinatawag na Karahi;

• Flatonny. - Para sa paggamit sa isang de-koryenteng o induction plate.

Sa laki

Kapag bumibili ng isang kawali para sa anumang uri ng plato, ang tagagawa ay nagpapahiwatig ng diameter ng itaas na gilid, sa ilalim at taas ng mga pader. Iyon ay, ito ay magiging ganito sa tag ng presyo tulad ng sumusunod: 40x20x6.5 cm. Ang mga pinggan na ito ay nakikilala sa iba't ibang uri ng laki. Para sa propesyonal na paggamit sa mga pampublikong catering site, ang woks ay ginagamit sa isang lapad ng 2 metro sa tuktok na gilid. Para sa mga bansa sa silangan, ito ay normal.

Sa pangkalahatan, ang lahat ng ito ay depende sa bilang ng mga mamimili: Sa 2 servings kumuha ng isang kawali na may diameter ng 15-28 cm, para sa 5 servings - 30-38 cm, para sa 11 servings at higit pa - 76 cm.

Sa dami

Para sa una at ikalawang ulam, ang dami ng mga pinggan ay dapat na naiiba, at hindi laging nakasalalay lamang sa diameter. Sa isang mas malawak na lawak - mula sa taas ng mga dingding. At dito ay isang "ambus": ito ay hindi isang kawali, ang dami ng kawali ay lumalaki kasama ang diameter. Ito ay matatagpuan sa 1 l, at 10. Sa isang altitude ng 9.5 cm wok, 10 liters ay tungkol sa 40 cm ang lapad.

Sa pamamagitan ng materyal at pagkakatugma sa mga plato

Metal, mula sa kung saan ang paghahagis wok ay magiging pangunahing kahalagahan para sa teknolohiya at oras ng pagluluto. Hindi lahat ng mga materyales ay maaaring makipag-ugnayan sa isang induction o salamin-ceramic slab, kaya kapag binili mo ito ay kinakailangan upang mag-aral ng impormasyon kung saan ang mga plate ito ay inilaan para sa tiyak na wok.

Ang mga aluminum pans ay agad na pinainit , magkaroon ng isang minimum na timbang, ngunit ang ulam na walang pare-pareho ang pagpapakilos ay mabilis na nasusunog. Maaari mong gamitin ang mga pagkaing tulad ng gas at electric stoves. Gayunpaman, ang isang kawali na walang non-stick coating ay hindi maganda ang mga temperatura, at kung may isang patong mabilis na magsuot.

Aluminyo - malambot na materyal, madaling deformed. Ngunit ito ay isang murang produkto, madali itong palitan ang bago.

Ang mga vokie ng bakal ay pinaka-popular. Ngunit isaalang-alang na ang bakal ay iba din. Nag-aalok ang mga tagagawa ng carbon o hindi kinakalawang na bakal na kawali, pati na rin sa kumbinasyon ng iba pang mga metal (aluminyo, tanso, nikelado, kromo). Ang pangunahing halaga ay sakop.

Kung ang pagpipilian ay nahulog sa mga pinggan nang walang saklaw, kailangan mong malaman ang mga sumusunod:

• Ang pinakamahusay na non-stick properties sa carbon frying steel, at kapag gumagamit ng isang hindi kinakalawang na asero, kailangan mong ibuhos ang isang mas malaking halaga ng langis;
• Ang "carbon" voks ay mas angkop para sa Pagprito, hindi kinakalawang na asero - para sa extinguishing;
• Kung ang ibaba ay manipis, pagkatapos carbon bakal ay madaling bentify, ang hindi kinakalawang na asero ay hindi deformed;
• Mas madaling pag-aalaga para sa hindi kinakalawang na asero, ang mga pinggan mula sa carbon materyal ay mas mabilis na nagsisimula rusting;
• Maaari mong gamitin ang mga pinggan sa lahat ng uri ng mga plato, pati na rin sa bukas na apoy;
• Ang mas makapal ng kawali, ang mas mahaba ay maglilingkod;
• Anumang bakal na may mataas at mababang temperatura;
• Ito ay pinaniniwalaan na ang mga pinggan na niluto sa hindi kinakalawang na asero panatilihin ang kanilang mga kapaki-pakinabang na mga katangian sa isang mas malawak na lawak;
• Ang mga pinggan ng bakal na walang patong ay tumutukoy sa murang, weighs ng kaunti, ito ay may mahusay na thermal kondaktibiti.

Cast-iron pan. - Ito ay, sa isang banda, magagandang non-stick properties, at sa iba pa - ang kalubhaan at kahinaan. Ang wok na may wall thickness na 3 mm ay pinainit nang mas mabilis, ngunit maaari ring mabaliw sa anumang oras. Si Tolstoyed 9-Millimeter Wok ay mas mahirap, ngunit mas malakas. Dahan-dahan itong init, ngunit ito rin ay mananatiling init dahil sa makinis na paglamig. Sa isang manipis na pader na kawali, mas madaling maghanda ng mga tradisyonal na asian dish sa pamamagitan ng pag-alog. Sa mabigat na pagkain mula sa cast iron ito ay hindi maginhawa.

Dahil dahil sa tubig, ang mga pinggan ay maaaring kalawang, pagkatapos Sa cast-iron wok, imposibleng iwanan ang lutong pagkain . Sa pangkalahatan, para sa mga pagkaing ito ay madaling mapangalagaan, maaari itong magamit sa mga plato ng anumang uri, ito ay matibay. Ngunit ang cast iron ay sumisipsip ng lahat ng amoy, kaya't maingat na linisin ang mga pinggan.

Sa pamamagitan ng uri ng patong

Marahil ang patong ay mas mahalaga kaysa sa Chinese frying pan mismo. Pinipigilan nito ang pagkasunog ng pagkain at nag-aambag sa pagpapaunlad ng mga diskarte sa mabilis na paghahalo. Isaalang-alang ang mga pangunahing uri ng coverage.

Granite, marmol o bato

Ngayon ay may mga pinggan na may anumang naturang katangian. Sa katunayan, ang lahat ng ito ay mga kasingkahulugan, na nagpapatotoo sa paglalapat ng mga crumbs ng bato sa metal. Ang pamamaraan na ito ay nagbibigay-daan upang magbigay ng mataas na wear paglaban sa mga pinggan. Ang bato na mumo at mga particle ng mga mineral na bahagi ng mga coatings ay lumiko ang antiprigar layer sa maaasahang proteksyon ng metal mula sa mga gasgas. Ang wok na ito ay hindi nangangailangan ng mantikilya o ginagamit ito sa maliliit na dami.

Ang patong ng bato ay matibay, matatag na maaasahan. Sa parehong oras, ang liwanag aluminyo ay maaaring gamitin bilang isang materyal, ngunit dahil sa mineral mumo, ang Wok ay mag-iimbak ng maayos na init. Para sa kitchenware na ito madali itong pangalagaan.

Ceramic.

Nagtatampok ang Ceramic Coating Frying Pan ng isang unipormeng pamamahagi ng init sa ibabaw at pang-matagalang pagpapanatili nito. Ang keramika ay sobrang komportable sa operasyon: Maaaring makipag-ugnay ito sa metal blades at spoons, hindi ito natatakot sa mga detergent. Ito ay dinisenyo para sa mataas na temperatura, ngunit ang temperatura pagkakaiba ay negatibo: hindi kinakailangan upang magdala ng isang mainit na kawali sa balkonahe sa Winter struran. Ang kinahinatnan ng paggamot na ito ay maaaring maging mga bitak sa ibabaw.

Kabilang sa mga negatibong katangian ang malaking timbang ng mga pinggan. At para sa mabagal na pagpapakilos, tulad ng cast iron, hindi ito magkasya. Ngunit sa ulam, na kung saan ay ganap na may hawak na init, ay napaka-masarap na stewed at frying pinggan, Asian soup. Maaaring ilagay ang ceramic vocations sa mga electrical at gas stoves.

Teflon

Ang coverage ng Teflon ay pinaka-popular. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng paglaban sa mga agresibong detergent, mataas na non-stick properties. Ngunit kapag nagtatrabaho sa tulad ng isang ibabaw, maaari mong gamitin lamang silicone o kahoy blades.

Bilang karagdagan, ang Wok ay nilikha upang gumana sa mataas na temperatura, at ang Teflon ay hindi tulad nito. Sa pagkagambala ng proteksiyon layer, ang mga nakakapinsalang toxin ay nakikilala.

Titanium

Ang titan coating ay tinatawag na kapaligiran friendly - sa maraming mga pag-aaral, hindi ito naglalaan ng mga sangkap na nakakapinsala sa mga tao. Ang titan ay lumalaban sa mekanikal na pinsala, ay may mahusay na mga non-stick properties, huling 25 taon.

Iyon ang dahilan kung bakit sa mga cafe, restaurant at iba pang mga kusina, ang mga pagkaing tulad ay ginagamit bilang isang propesyonal. Sa ngayon, ang ganitong mga pinggan ay itinuturing na pinaka-progresibo.

Enamel

Ang mga enameled na pagkain ay palaging pinahahalagahan bilang isang paraan ng pagprotekta sa pagkain mula sa metal na oksihenasyon. Sa paggawa ng mga pinggan para sa Pagprito at extinguishing, isang vitreous enamel ay ginagamit, na hindi nagpapahintulot ng walang pag-aalinlangan na paghawak: Metal brushes, blades, spoons sa tulad ng isang ibabaw na hindi katanggap-tanggap. Ngunit ang amoy ng pagkain ay hindi naantala sa enamelled coating, ito ay lumalaban sa alkalis at acids, at hindi nakikipag-ugnayan sa mga produkto. Para sa enamel madali itong pangalagaan.

Sinasabi ng mga propesyonal na ang patong na ito ay mas mahusay kaysa sa hindi kinakalawang na asero, aluminyo at iba pang mga riles. Ang enameled wok ay hindi maaaring ilagay walang laman sa apoy, pati na rin ang cool na sa ilalim ng malamig na tubig o hamog na nagyelo.

Sa pamamagitan ng pagpili

Kapag bumibili, kinakailangang tandaan na ang pakete ng pagbili ay maaaring ibang-iba. Para sa mabilis na paghahanda ng mga pinggan, isang kahoy na talim, isang kutsara, ingay, ay kinakailangan. Ang mga stick ng Tsino ay hindi malistado, para sa ilang mga coatings - silicone talim. Ngunit ang ilang mga accessory ay kanais-nais na bumili kaagad sa wok upang kunin ang laki ng tama. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa grid at talukap ng mata.

• Ang isang espesyal na sala-sala ay sasakupin ang kalahati ng kahirapan. Ito ay dinisenyo upang magluto ng mga pinggan para sa isang mag-asawa. Kasabay nito, sa pan mismo, ang ordinaryong tubig ay maaaring maging nanite o luto ng isa pang ulam.

• Metal rings (wok ring) At kahoy ay kumakatawan sa paghawak ng klasikong sa kalan at sa mesa - isang paunang kinakailangan.

• Ang ilang mga mamimili ay nakuha Espesyal na burner ng mas mataas na kapangyarihan (wok burner) Upang panatilihin ang lahat ng teknolohiya ng pagluluto pinggan sa isang kawali.

• Ang tamang talukap ng mata ay may pinakamalaking halaga Kung hindi kasama. Ang talukap ng mata ay maaaring karaniwan, bilang isang panuntunan, mula sa parehong materyal tulad ng wok mismo. Ngunit marami ang nagsisikap na bumili ng pan na may vacuum cover. Ito ay nilagyan ng silicone seal at isang mahabang hawakan, kung saan ang takip ay maaaring ilagay sa gilid, pati na rin ang pagsasara ng valve ng tagapagpahiwatig at balbula para sa steam output.

Salamat sa tagapagpahiwatig ng pagsasara, ang silicone bezel ay mahigpit na katabi ng wok, at ang mga pinggan ay inihanda sa extinguishing o cooking mode.

• Bukod sa, Bamboo double boards. na naka-install sa pan sa stand. Pagkatapos ay ang tubig ay idinagdag sa metal dish, at sa Bamboo Tesie, ang mga produkto para sa paggawa ng isang pares ay inilatag. Ang Tuesuck ay sarado na may takip ng kawayan, at ang wok ay metal.

Kabilang sa lahat ng uri ng mga pane ng himala ay isang mansion ng electric wok. Sa katunayan, ito ay isang kawali na nakatayo sa isang indibidwal na electric tile. Ang disenyo ay may maraming mga pakinabang:

• Kaligtasan ng paggamit dahil sa pag-aayos ng pumapasok sa stand - tulad ng mga pinggan ay hindi ilipat o yumuko sa kalan;
• Higit sa 10 mga mode ng temperatura na nagbibigay-daan sa madali mong kontrolin ang proseso ng pagluluto;
• Mabilis na pag-init ng mga pinggan;
• mahabang pagpapanatili ng init;
• overheating proteksyon.

Rating Models.

Sa pamamagitan ng pagguhit ng mga rating, ang mga may-akda ay umaasa sa isang bilang ng pamantayan, mahalaga para sa ilang mga compiler. Pinili namin ang materyal mula sa kung saan ang wok ay ginawa bilang pangunahing criterion. Ngunit madalas na nag-aalok ang mga tagagawa ng parehong multi-layered (Steel / Aluminum / Steel), na ginagawang posible upang mapabuti ang mga katangian ng pagluluto ng mga pinggan.

Aluminyo

Stahlberg Zenit 1585-S. - Ang pinakamaliit na halimbawa, 20 cm lamang, na may marmol na patong. Ang dami ng mga pinggan ay 1.8 liters. Ang mga malinaw na bentahe ay kagaanan, bilis ng pagluluto, lakas, ang pagkakaroon ng isang induction disk sa ibaba. Sa tinta mayroong isang disyerto spout kung saan ang dagdag na likido ay maaaring alisin. Ang pan ay maaaring gamitin sa oven. Minus tawag ang presyo (mga 4 na libong rubles).

"Neva metal tableware", serye "Titan" - Ito ay isang cast frying pan na may apat na layer polimer-ceramic antitrigar coating. Mayroon itong naaalis na hawakan, na nagbibigay-daan sa iyo upang gamitin ito sa oven o ilagay sa freezer. Ang wok ay pantay-pantay na pinainit, halos namamaga ng pagpapapangit, na nagpapahintulot sa malakas na pag-init at paglamig. Maaari kang maglagay ng gas, electrical at induction plates.

Sa pamamagitan ng cons. Kasama sa mga gumagamit ang paghuhugas sa makinang panghugas: ang mga pinggan ay hindi hinihingi ang mga agresibong tabletas, kaya kailangang hugasan nang manu-mano o sa masinsinang mode nang walang detergent.

Fissman Vesuvio Stone (4247) Iba't ibang may dalawang-daan na non-stick spraying: mula sa panlabas at panloob na bahagi, na gumagawa ng kawali ng matibay at matibay. Ito ay lubos na lumalaban sa temperatura pagkakaiba at mekanikal pinsala. Ang mga bentahe ay may timbang na 1 kg, isang ergonomic handle, ang posibilidad ng paggamit sa mga plato ng induction, paghuhugas sa isang makinang panghugas, pati na rin ang mababang presyo. Ang minus ay isang tornilyo hindi kapani-paniwala hawakan mount.

Cast iron.

"SITON CH2680D" - Ito ay isang badyet na bersyon ng tatak ng Ukraine, na kung saan ay tulad ng sa mga mamimili. Drew niya pansin sa posibilidad ng pag-alis ng hawakan na may isang kahoy na lining. Ito ay maginhawa upang gumana sa pamamaraan ng mabagal na pagpapakilos at magluto sa malalim na fryer. Maaari mong ilagay sa gas burner at induction slab, pati na rin sa oven. Masyadong kumportable na presyo.

Ngunit ito weighs ito wok 2.6 kg. Ito ay nangangailangan ng maingat na pag-aalaga, tulad ng para sa anumang cast-iron dish. Hindi ka maaaring hugasan sa dishwasher.

Gipfel Diletto 2147. - Tolstoyed compact solid wok na may takip. Ang mga panulat ay isang solong may mga pinggan. Ang kagamitang ito ay may maliit na lapad - 24 cm, ngunit isang magandang lalim - 8 cm. Sa kapinsalaan ng makapal na pader, ang mahusay na pag-init ay nangyayari, may mga masarap na nilagang pinggan sa gayong mga pinggan. Angkop para sa anumang pagluluto ibabaw at ward wardrobes. Bago gamitin ang wok, halos hindi na kailangang tumakbo - ito ay naproseso na sa enterprise. Ang presyo ay sapat na sapat - 2.5 libong rubles.

Kabilang sa mga minus ang imposible ng paghuhugas sa washing machine at ang kalubhaan (2.5 kg).

"Biol 0526C" Ayon sa mga katangian nito ay kahawig ng nakaraang kopya. Ngunit sa kit, nag-aalok ang tagagawa ng Ukraine ng isang transparent cover na lumalaban sa isang bakelite handle. Salamat sa gayong hawakan, posible na alisin ang takip mula sa patch nang walang takot. Ipinapahayag ng tagagawa na kapag nagtatrabaho sa kitchenware na ito, maaari mong gamitin ang mga bagay na metal. At kung ang kawali ay ginagamit nang walang takip, maaari itong ilagay sa oven. Ang modelong ito ay angkop para sa mga induction plates.

Steel.

Ang mga klasikong Tsino voks ay mga kagamitan sa bakal, kadalasan mula sa mataas na carbon steel.

GRANCHIO MARMO INDUCTION (88013) - Ito ay isang malaking hindi kinakalawang na asero wok, na may looped solid maikling handle. Ang isang komportableng convex lid na may salamin insert ay nagbibigay-daan sa iyo upang sabay na maghanda ng dalawang pinggan gamit ang grill grill. Ang kawali ay may non-stick na patong mula sa marmol na crumb, na hindi natatakot sa mekanikal na pinsala. Sinasaklaw nito ang kawali mula sa lahat ng panig. Wok mabilis at pantay-pantay up, katugma sa induction burners.

Maaari mong hugasan ang gayong mga pagkaing manu-mano lamang, at dahil sa maraming laki, ito ay hindi maginhawa.

Paderno etniko cuisine 49604-36. - Ito ay klasikong wok mula sa manipis na pader na carbon steel. Wooden handle, walang non-stick coating, halos isang hemispherical form ang lahat ng kailangan mo upang maghanda ng mga tunay na lutuing oriental. Ang mga pinggan ay hindi mabigat, angkop para sa mabagal na pagpapakilos, agad na pinainit, mas malinis na karne, isda, gulay, hindi naghahanap ng pagkain. Ang kawali ay may makatwirang gastos - mga 2 libong rubles.

Tefal Illico (G7011914) - Isang popular na hindi kinakalawang na asero modelo na may antitrigar titan-based coating. Tulad ng karamihan sa mga kinatawan ng Tefal, ang kawali ay nilagyan ng isang tagapagpahiwatig sa anyo ng isang pulang bilog sa ibaba, ayon sa kung saan posible upang matukoy na ang Wok ay nagpainit hanggang 180 degrees. Bakelite heat-resistant handle ay din na nakabalot sa silicone coating na may anti-slip. Bigat ng modelong ito - malapit sa isang kilo. Para sa pagluluto, halos walang langis. Ang karne, isda, gulay ay mabilis na inihaw, pinananatili ang juice. Angkop para sa mga induction plates. Ang Wok ay madaling maglinis nang manu-mano, ngunit maaari mo itong gawin sa detergent machine.

Kabilang sa mga minus ang pangangailangan upang maingat na pangalagaan ang mga pader ng mga pinggan, hindi nais na paggamit sa gas burner, pati na rin ang presyo - mga 3 libong rubles.

Paano pumili?

Talagang ang lahat ng mga propesyonal ay magsasabi sa iyo na dapat mong piliin ang wok depende sa pagiging tugma sa kalan. Ang mga aluminyo voks o ceramic coating modelo ay katugma sa gas burners at electric stoves. Ang mga modelo na gawa sa cast iron at bakal ay maaaring ilagay sa anumang plates, pati na rin sa bukas na apoy. Para sa induction plate, mahalaga para sa pagkakaroon ng mga katangian ng magneto sa materyal ng mga pinggan, kaya ang mga kagamitan na gawa sa bakal-carbon haluang metal ay angkop.

Pagpili ng materyal, mahalaga na maunawaan na maaari itong maging makapal o manipis, pinahiran o wala ito. Ang metal thinner 4 mm ay itinuturing na manipis, ay magtatagal. Ang cast iron sa 9 mm ay napakabigat, maliit na nagpapaalala sa tunay na wok.

Ang anyo ng ibaba ay isa pang mahalagang criterion. Para sa mga electric stoves, ito ay malinaw na kinakailangan upang bumili ng woks na may flat bottom at mataas na non-stick properties. Gayundin, ang mga pancake para sa induction at salamin-ceramic plates ay dapat ding maging flat. Ngunit para sa mga stoves ng gas at burner, maaari mong gamitin ang klasikong wok o metal stand para sa naturang ulam, na ibinebenta sa kit o hiwalay.

Ang laki ng mga pinggan ay kailangang mapili depende sa:

• Mga plato - ang diameter ng ibaba ay hindi dapat lumampas sa diameter ng burner;
• ang bilang ng mga miyembro ng pamilya;
• Ang paggamit ng paggamit - para sa paggamit ng bahay ay hindi inirerekomenda na bumili ng pan higit sa 30 cm - mas mahirap na makayanan ito sa pagluluto at mas mahirap iimbak.

Ang pinaka-maaasahang handle ay solid. Ngunit maaari silang maging mainit sa panlabas o gas. Bilang karagdagan, ang gayong hawakan ay hindi magpapahintulot sa paglalagay ng wok sa oven. Samakatuwid, maraming ginusto ang mga naaalis na specimens. Para sa pag-alog na mas maginhawa upang magkaroon ng dalawang may hawak. Gayunpaman, nag-aalok ang mga tagagawa ng napakahusay na pagpipilian: mahabang hawakan at maikling loop. Huwag kalimutan na alagaan ang antithe silicone o kahoy na lining.

Kapag ang paghahambing ng mga presyo, isaalang-alang ang presensya o kawalan ng mga accessory sa anyo ng isang talukap ng mata, sala-sala, blades, ingay, atbp. Ang mga presyo para sa mga vok ay magkakaiba, halimbawa, ang isang murang kawali ay 1.5 libong rubles. Ang katanggap-tanggap ay ang presyo mula 2.5 hanggang 5 libong rubles. Ngunit may mga pinggan at para sa 16-20,000.

Kaya, kung ang wok ay binili nang tumpak para sa paghahanda ng mga klasikong oriental dish na may pare-pareho ang pagpapakilos na teknolohiya, ang kawali ay dapat maging madali at magkaroon ng komportableng hawakan. Kung ang pag-andar ay mas malawak, ang mga parameter ay dapat na tinukoy ng iba.

Mga Panuntunan sa Operasyon

Bago simulan ang paggamit ng wok, kailangan itong maging handa para sa trabaho: "Buksan" o, gaya ng sinasabi ng mga Tsino, Hoi Wok. Ngunit ito ay tumutukoy sa cast iron at bakal bokasyon. Kung mali ang kawali, ang lahat ng mga produkto ay patuloy na sunugin. Samakatuwid, ginagawa namin ang mga sumusunod na tagubilin.

1. Upang hugasan ang mga pinggan o soda upang hugasan ang pagbili mula sa pampadulas at alikabok ng transportasyon.
2. Ang mga labi ng detergent alisin sa pamamagitan ng kumukulong malinis na tubig para sa 5 minuto sa katamtamang init, pagpuno ng wok hangga't maaari.
3. Patuyuin ang tubig na kumukulo, test dishes para sa mataba na may isang panyo. Kung ang mga bakas ng taba ay sinusunod, nangangahulugan ito na ito ay kinakailangan upang banlawan ang wok muli.
4. Kung ang paghahanda ay ginawa sa bahay, dapat mong isara ang pinto sa kusina, i-on ang hood at buksan ang window. Kung may pagkakataon, ang karagdagang pamamaraan ay dapat isagawa sa kalye (sa Mangale, ang apoy, sa kusina ng tag-init).
5. Dry clean woks ilagay sa maximum na apoy (maximum na kapangyarihan).
6. Pagkalipas ng ilang minuto, ang ibaba ay magiging isang bluish shade dahil sa mataas na temperatura.
7. Maingat na Pagkiling sa kawali sa iba't ibang direksyon, kailangan mong itago ang asno mula sa lahat ng panig.
8. Kapag ang ibaba, at ang mga pader ay magiging bluetic, 80-120 ML ng langis ng gulay ay ibinuhos sa mga pinggan upang ang ibaba ay ganap na sarado.
9. Pagkiling mula sa gilid sa gilid, kailangan mo upang matiyak ang unipormeng pagkalat ng langis sa buong panloob na ibabaw.
10. Pagkatapos ng 2-3 minuto pagkatapos i-off ang apoy, ang langis ay pinatuyo, at ang mga pinggan ay pinalamig sa ilalim ng tubig: una mula sa labas, pagkatapos ay sa panloob.
11. Sa maximum na sunog, ang wok ay mainit-init muli, na nagbibigay ng singaw na tubig upang magwasak.
12. 30-50 ML ng langis ay ibinuhos sa isang tuyo na kawali, ay ipinamamahagi sa buong ibabaw at itinatago hanggang sa usok.
13. Ang mga pinggan ay nalinis na naka-off ang plato.
14. Pagmasid sa pag-iingat, kailangan mong ilunsad ang mainit na langis sa panloob at panlabas na ibabaw (mga tuwalya ng papel o katulad na bagay).
15. Wok umalis sa isang stand hanggang sa kumpletong paglamig.

Sa hinaharap, ang gayong wok ay hugasan ng mainit na tubig nang walang detergent, upang hindi sirain ang proteksyon ng langis. Ang mga pinggan ay kailangang matakot upang punasan ang mga tuwalya ng papel.

Sa panahon ng pagluluto, masyadong, may sariling mga patakaran ng pagpapatakbo ng Wock.

• Kailangan ng pagkain na patuloy na gumalaw mula sa sentro patungo sa mga gilid.
• Ang mas mahirap na produkto, ang mas maliit na ito ay dapat na hiwa. Ngunit ang lahat ng mga sangkap ay dapat na tungkol sa parehong laki.
• Unang pinainit na kawali (walang patong), at pagkatapos ay inilatag ang mga produkto.
• Sequence of Bookmark: Anumang karne, tinadtad na karot, sibuyas, fleece paminta, gulay, pampalasa, manipis na noodles.
• Ang bigas o vermicells ay madalas na pinakuluang hiwalay.

Mga Review

Ang isang pagtaas ng bilang ng mga bahay at propesyonal na cooks pumili ng wok. Walang mga reklamo sa modelo ng mga claim. Ayon sa mga review ng gumagamit, ito ay isang napaka-maginhawa at functional na pagkain. Sa klasikong wok, ito ay maginhawa upang magprito, sa cast-iron-stew at lutuin. Talagang lahat ng mga gumagamit ay nasiyahan sa wok, ngunit inirerekumenda upang maingat na pumili ng mga pinggan, bigyang pansin ang materyal, timbang, laki, pangkabit ng mga handle at accessories. At pagkatapos ay ang pagbili ay magiging matagumpay.

At ang mga pinggan sa gayong himala kawali ay mabilis na inihanda at lubhang masarap.

Sa kung paano magluto sa wok frying pan, tumingin sa sumusunod na video.