Inangkop sa Ruso, ang salitang "sushi" ay mahaba at pamilyar sa mga Hapon. Sa wikang Hapon, ito ay isang masarap na ulam na tinatawag na "sucy". Ang mga pasadyang ng oriental cuisine ay pumunta sa mga restaurant at sushi bars hindi lamang para sa pagkain, kundi pati na rin para sa isang espesyal na kapaligiran. Ang mga nais kumain ng masarap, ay iniutos sa Eastern dish sa bahay. Ngunit ang mga nais na tratuhin ang kanilang mga bisita sa bahay sa diwa ng mga tradisyon ng Silangang, kinakailangan upang alagaan ang pagkuha ng mga pinggan para sa sushi at roll. Bakit kailangan para sa isang partikular na ulam na bumili ng mga espesyal na pagkain? Ito ay tungkol sa mga makasaysayang tradisyon.
Isang bit ng kasaysayan
Ngayon, ang mga pagkaing tulad ay madalas na ginawa mula sa porselana. Sa Japan, lumitaw siya sa siglong XVII, ay ang paksa ng luho at sa una ay kinopya lamang ang mga sample ng Koreano at Tsino. Maraming tao ang nais na tumingin nang higit pa sa mga pinggan sa kanilang sarili kaysa sa paggamot sa mga pinggan mula sa kanya.
At sa ngayon ang kagamitan sa kusina na ito ay hindi lamang isang hanay ng iba't ibang mga plato, at ang gawa ng sining, isang buong komposisyon kung saan ang bawat bagay ay nasa lugar.
At lahat dahil para sa paggamit ng Japanese food ay isang ritwal na dinisenyo upang lumikha ng pagkakaisa. Ang lahat ay mahalaga dito: magandang pinggan, paghahatid, mga pinakasariwang produkto, mga espesyal na aesthetics sa disenyo ng ulam mismo. Ang bawat trapes ay nagsisimula sa Thanksgiving, nagtatapos din sila. Ang pagkain ng pagkain ay pilosopiya, at hindi ito pinahihintulutan. At ito ay ang mga pinggan na lumilikha ng karagdagang mood para sa isang kahanga-hangang palipasan.
Peculiarities.
Sa pagsasalita tungkol sa mga kalamangan at kahinaan ng paggamit ng sushi set sa bahay, dapat itong nabanggit na porselana ay madalas na pinalitan ng ceramic produkto. Sanhi sa pagiging praktiko: porselana - marupok na materyal. Ngunit ito ay environment friendly, matibay na may maingat na paghawak, ito ay maginhawa upang iimbak ito. Ang porselana ng buto ay mas pino, hangin, translucent, habang mas matibay. Ngunit para sa ito ay kailangang magbayad ng mas higit na presyo. At ang pag-aalaga sa kanya ay mas mahirap.
Ang mga keramika ay mas mahirap, napakalaking, ngunit hindi ito pumipigil sa kanya na maging maganda . Hindi ito nakapagpapatibay ng mga mapanganib na sangkap, hindi ito may kakayahan sa mga pagkakaiba sa temperatura, bagaman ito ay walang kaugnayan sa sushi. Ang kawalan ng keramika ay ang porosity ng istraktura, na hindi ito protektado mula sa pagkabigla. Samakatuwid, maraming pumili ng mga pinggan mula sa salamin-keramika, na mas madali kaysa sa porselana, ito ay shockproof, madali itong pangalagaan.
Modern Trend - Mga pinggan mula sa melamine - gawa ng tao polimer. Mula sa pananaw ng pagiging praktikal, ito ay isang napakahusay na pagkuha, ngunit marami ang nalilito sa isyu ng ligtas na paggamit para sa kalusugan. Nagtatalo ito ng mga tagagawa Mataas na kalidad na melamine dishes na nakumpirma ng mga sertipiko, ganap na ligtas.
Ang isa pang tampok ay ang kulay ng mga pinggan ayon sa mga tradisyon. Sa pagpipinta magkakaroon ng maraming puti, pula, berde. May mga beige at brown shades. Ngunit halos ang pangunahing bagay ay itim. Kadalasan ito ay naiiba sa kulay ng talahanayan, ang iba pang mga pinggan at mukhang hindi maganda maganda. Ang kumbinasyon sa larawan na may iba pang mga kulay ay gumagawa ng paglilingkod na maligaya. Mahalaga rin ang sikolohikal na aspeto dito: Mula sa mga pinggan ng itim, kumain ng isang mas maliit na dami ng pagkain kaysa sa isang puting plato.
At ang mga eksperto sa Fengshui ay nagpapahayag na ang itim na kulay ay gagawing kalmado at mapagmataas. Ngunit ang mga itim na pagkain, lalo na makintab, ay dapat palaging malinis: walang diborsyo, alikabok at chips.
Varieties.
Ang cookware para sa sushi ay hindi lamang isang plato ng ulam, kundi isang lalagyan din para sa pagluluto. Upang pakuluan ang kanin nang tama, kakailanganin mo ang isang makapal na pader ng uri ng kaldero. Maaari kang bumuo ng mga roll gamit ang isang banig na kawayan o mga espesyal na anyo. Maaari silang maging plastic o kahoy. Paglalagay ng Noria, Rice at pagpuno sa kanila, maaari kang lumikha ng mga makinis na cylinder na madaling i-cut na may mga espesyal na tala. Ang mga tagagawa ngayon ay nag-aalok ng hindi lamang round form, kundi pati na rin ang hugis-parihaba, sa anyo ng mga bituin, puso, mga parisukat at mga kulay.
Upang maayos at maganda ang sushi, roll, sashimi, aabutin ang mga sumusunod na pagkain.
- Samizar. - Plate na may mga partisyon para sa iba't ibang uri ng sushi, roll, sashimi, sauces, salad (Menagenitsa); Maaari itong maging indibidwal o pangkalahatang, kung mayroon itong malaking sukat.
- Bilang isang bahagi ng bahagi ay maaaring maging dryer. (Porselana o ceramic, ngunit kinakailangang sakop ng barnisan) at Tamaka-Dai o Gethea - kahoy na nakatayo sa mga binti. Sa unang mas madalas ang sushi ay hinahain, sa ikalawang roll, ngunit ito ay isang opsyonal na pagkakaiba. Gayundin bilang mga plates ng bahagi ay ang sashimi bun.
- Japanese saucers (seyazar), Tulad ng pagpapatayo, magkaroon ng isang parisukat, hugis-parihaba, hugis-itlog, hugis ng brilyante nang walang matalim na sulok. Sila ay mababa, ginagamit para sa toyo o vasabi, maaari mong ilagay ang isang pickled luya dito.
- Ibuhos ang sarsa mula sa. Casakuti (bowls na may ilong).
- Reusable sticks (Saibashi, Nuribashi) Mula sa garing, sandalwood, iba pang mga mamahaling materyales sa panahon ng pagkain ay ilagay sa isang espesyal na stand - hasioki. Ang mga disposable sticks (varibasi) mula sa puno ay maaari ring ilagay sa stand o sa isang napkin o table ng kawayan.
- May mga espesyal na lalagyan para sa mga pagkaing Hapon . Ang mga ito ay tinatawag na Maconta Bento at mga caskets-menaments mula sa 5-6 compartments.
Ngunit ang pulong ng mga bisita ay malamang na hindi bababa sa mga tradisyunal na pagkain. Samakatuwid, maaaring kailangan mo ng isang bote ng mga spike para sa kapakanan at isang tasa para sa pag-inom ng inumin na ito - malinaw (Otcho). Ang mga salad ng gulay ay palaging nakatayo sa bansa ng mga gulay sa talahanayan: sariwa, inatsara o naka-kahong. Paglilingkod sa mga pagkaing tulad ng mga mangkok ng Kozar at Kobachi. At lahat ng ito ay angkop kapag tumatanggap ng sushi at roll.
Kaya, ang mga kagamitan para sa sushi ay orihinal na anyo, kapasidad, pag-andar. At upang maisaayos ang hapunan, halimbawa, para sa 4 na tao, kakailanganin mo:
- 4 drying (kinakailangan) + 4 tamaki-dai o gethea (kung maaari);
- Sasserzar (kung nais mong magkaroon ng isang karaniwang ulam);
- 4 pares ng disposable o reusable hasi;
- 4 Hasioki;
- 4 kawayan napkins;
- Seyazar para sa mga sarsa, vasabi, luya (kung walang savyzar);
- Kaliskis at 4 logro para sa kapakanan;
- Kozar at Kobachi para sa mga salad;
- Kung plano mong hapunan upang tapusin ang tsaa, pagkatapos ay kailangan mong alagaan ang mga pinggan para sa seremonya ng tsaa.
Suriin ang mga tagagawa
Hindi kataka-taka na ang mga pangunahing tagagawa ng sushi ay ang mga bansa sa silangan. Ngunit sa Italya, Pransya, ang Russia ay may mga negosyo na gumagawa ng mga kagamitan sa kusina. Ang presyo ay depende sa materyal at tatak. Halimbawa, itinuturing na pangunahing tatak ng mga porcelain dish Rak porselana, cameo, Churchill, Revol. Ang mga ito ay malawak na kilalang mga tagagawa na nagbibigay ng kanilang mga produkto hindi lamang para sa mass consumer, kundi pati na rin para sa sushi bar at restaurant, hotel at hotel complexes ng luxury.
Ang porselana ng buto ay prestihiyoso upang bilhin ang mga sumusunod na tatak: Royal Crown Derby, Top Art Studio, Cameo. Kapag pumipili ng mga produkto ng ceramic ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa mga trademark Utopia, garapon, Oxford. Pinakamahusay na babasagin mula sa Glass Ceramics ay nag-aalok ng mga kumpanya Bormioli rocco, arcoroc.
Tsino kumpanya Putia makinarya. Nag-aalok ito ng malaking seleksyon ng mga indibidwal na item para sa paggawa at pagtanggap ng sushi, pati na rin ang mga hanay. Gumagana ang tagagawa sa Fayans at nag-aalok ng mga pagkaing iba't ibang mga kategorya ng presyo.
Russian enterprise. "M-plastic" Nag-aalok ito ng mga hanay ng 5-10 na mga item sa pamamagitan ng isang medyo demokratikong presyo. Ang Fissman brand ay nakarehistro sa Denmark, ngunit ang magagandang ceramic set para sa sushi ay gumagawa sa tatak na ito. Ang kumpanyang ito, sa pamamagitan ng paraan, ay may malaking seleksyon ng mga hanay sa ibang bilang ng mga item at mga tao.
Trademark Kailanman unison. Nag-aalok ito ng mga hanay at hiwalay na mga item (mga plaka, saucer at iba pa) mula sa 100% melamine. Ang modernong direksyon na ito ay binuo sa iba pang mga kumpanya, dahil ang mga naturang produkto ay matibay, maaasahan, matibay. Ang hanay ng mga kalakal para sa sushi ang tatak na ito ay napakalaking. Ang iba't ibang hugis at paleta ng kulay ay pinilit na magbayad ng pansin sa kailanman.
Paano pumili?
Sa mga tindahan at sa internet maaari kang bumili ng mga yari na set o indibidwal na mga item. Ang kagandahan ng hanay ay hindi lamang sa pagkakumpleto, kundi pati na rin sa isang solong estilo at scheme ng kulay. Ang kit ay maaaring 2 - 4 - 6 - 8 tao. Kapag pumipili ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa:
- Materyal ng mga plato at magkakatulad na pagkain;
- Ang materyal mula sa kung saan ang mga chopstick ay ginawa;
- ang pagkakaroon ng isang banig para sa paghahanda ng mga roll;
- Pagkumpleto.
Ito ay minimum. Ganap na hindi nakalista ay hashioki. Ang set ay maaaring maging Sashizar. Kung hindi, ito ay mas mahusay na bumili ng hiwalay, dahil ang karaniwang ulam na ito ay makakatulong na lumikha ng isang mas malapit, friendly na kapaligiran sa talahanayan. Sa mas malawak na pagsasaayos, ang mga pinggan ay natagpuan para sa kapakanan. May mga hanay kung saan kasama ang mga nori sheet, pati na rin ang bigas para sa paghahanda ng sushi, suka ng bigas at toyo.
Ang ganitong kumpletong hanay ay magiging isang kahanga-hangang regalo para sa parehong mga nagsisimula ng mga dryers at para sa higit pang mga karanasan Sushi Masters.
Mga Tampok ng Pangangalaga
Sa pagsasalita tungkol sa mga tampok ng pag-aalaga ng mga pinggan para sa sushi, ito ay nagkakahalaga ng pagsisimula sa isang kawali para sa kumukulong bigas. Karaniwan ito ay cast-iron kazanok, na sinusundan ng maingat: Matapos gamitin ito, kinakailangan upang hugasan nang mabuti nang hindi ginagamit ang mga brush ng metal at malakas na nakasasakit na detergent, i-on ang alinman sa tuyo . Ang paglabag sa mga panukalang ito ay hahantong sa paglitaw ng mga kalawang na properms. Ang ganitong sarsa ay maaaring gamitin para sa pagluluto.
Kahit na ang banig (Makis) para sa paghahanda ng mga roll ay hindi pinggan, ngunit ito ay sa ito na ang mga cylinders ay bumubuo bago pagputol. Sa lahat ng mga item para sa pagluluto at pagtanggap ng sushi at roll, ito ay ang banig ay nangangailangan ng pinakamalaking pag-aalaga. Ang manipis na piraso ng kawayan na may bonded na may cotton thread ay nagbibigay-daan sa iyo upang iuwi ang bigas na may pagpuno at nori sa isang roll. Para sa mas mahusay na kaligtasan, ang banig ay madalas na lumiliko ito sa food film, at ang nori o figure ay inilalagay sa pelikula.
Sa anumang kaso, ito ay kinakailangan upang hugasan ang makis nang lubusan kung ang isang bigas ay nanatili sa loob nito. Patuyuin ang banig ay mas mahusay sa isang pahalang na posisyon sa isang mainit na lugar. Bamboo - natural na materyal. Kung hindi ka sumunod sa mga patakaran ng pangangalaga para dito, mabilis itong twisters at hesitates. Ang pag-aalaga sa mga pinggan mismo ay nakasalalay sa materyal nito. Kung madali itong matalo porselana, keramika, salamin, pagkatapos ay dapat mong alagaan ang kaligtasan nito tulad ng sumusunod:
- Porselana o glazed keramika ay hindi dapat ilagay sa isang dishwasher, mas mahusay na hugasan nang manu-mano;
- Ang manipis na porselana ay hindi dapat hugasan sa timbang, mas mahusay na gawin ito sa isang plastic na lalagyan, sa ilalim ng kung saan ay maglagay ng soft towel;
- Isinulat ang alinman sa icing sakop na mga bagay ay hugasan na may neutral na sabon, halimbawa, mga bata;
- Upang magbigay ng isang katalinuhan ng mga pinggan at alisin ang mga diborsyo sa tubig, maraming patak ng ammonia alkohol ang idinagdag;
- Ang paghuhugas ay isinasagawa lamang sa isang malambot na espongha o tisyu na napkin;
- Ang mga painted dishes ay hindi dapat umalis sa loob ng mahabang panahon sa tubig: mabilis na bitak ang enamel;
- Upang magbigay ng isang katalinuhan ng mga pinggan (lalo na madilim), inirerekomenda na gumiling ng isang malambot na tela kaagad pagkatapos maghugas hanggang tuyo ito.
Ang mga melamine dish ay hindi maaaring pinainit sa isang microwave, pati na rin ang pag-iimbak ng acidic na pagkain dito. At kailangan mong pag-aalaga pati na rin ang salamin, porselana, keramika. Sa kasong ito, maaari mong gamitin ang dishwasher.
Sa kung paano piliin ang tamang ulam para sa sushi, tingnan ang susunod na video.