นักเทคโนโลยีการผลิตเนื้อสัตว์: การฝึกอบรมใน "เทคโนโลยีเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์", คุณสมบัติของการทำงานในอุตสาหกรรมการแปรรูปเนื้อสัตว์, คำอธิบายอาชีพ

ไส้กรอกและไส้กรอกหั่นและชุดซุปเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของผลิตภัณฑ์ที่จะไม่มีการผลิตเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามในทางกลับกันไม่สามารถทำงานได้หากไม่มีนักเทคโนโลยี เพราะต้องการเลือกความเชี่ยวชาญเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับอาชีพดังกล่าว

ลักษณะเฉพาะ

สำหรับการเยี่ยมชมร้านค้าหรือร้านอาหารคาเฟ่หรือห้องรับประทานอาหารร้านเบเกอรี่ตรวจจับเนื้อสัตว์และไส้กรอกจำนวนมาก และนักเทคโนโลยีการผลิตเนื้อสัตว์มีหน้าที่ในการเปิดตัว:

• ไส้กรอก;
• หม้อไอน้ำ;
• sardel;
• ไส้กรอก;
• ซากศลก;
• เนื้อกระป๋อง;
• อาหารอร่อย;
• เนื้อบดละเอียด;
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

วิชาชีพนี้แสดงถึงความรับผิดชอบต่อห่วงโซ่ทั้งหมดของงานนักเทคโนโลยีทำสิ่งต่อไปนี้:

• ใช้วัตถุดิบและวัสดุเสริม
• ตรวจสอบการเตรียมพร้อมสำหรับการทำงานและการดำเนินการ
• ควบคุมบรรจุภัณฑ์การจัดเก็บและการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• ดูว่าการจัดการอื่น ๆ ทั้งหมดขั้นตอนระดับกลางและช่วยเสริมดังนี้

ผู้เชี่ยวชาญในเทคโนโลยีของอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์ต้องเตือนการเกิดปัญหาและกำจัดปัญหาทั้งหมดที่จะยังคงปรากฏขึ้น วันนี้กิจกรรมของพวกเขาเปลี่ยนไปเล็กน้อยเมื่อเทียบกับศตวรรษที่ผ่านมาเมื่อเป็นไปได้ที่จะมุ่งเน้นไปที่สถาบันวิจัยภาคส่วนที่ทำสำเร็จการรวบรวมสูตรอาหารและมาตรฐานเทคโนโลยี การทำงานกับเนื้อสัตว์ชนิดต่าง ๆ ทำขึ้นตามมาตรฐานที่พัฒนาโดยนักเทคโนโลยีเอง พวกเขาคือพวกเขามีหน้าที่รับผิดชอบในการพัฒนาผลิตภัณฑ์แนวคิดดั้งเดิม

มืออาชีพทำงานในโหมดความลึกลับเชิงพาณิชย์ที่เข้มงวด พวกเขาจะต้องมั่นใจในความปลอดภัยและลักษณะเฉพาะของ ankeroletic ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ความรับผิดชอบ

นักเทคโนโลยีการผลิตเนื้อสัตว์ควร:

• รู้และปฏิบัติตามกฎระเบียบทั้งหมด
• ดำเนินการกฎการแสดงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• สามารถคำนวณผลิตภัณฑ์การทำอาหาร
• รวบรวมสูตรอาหารและประเมินความต้องการวัตถุดิบ
• พัฒนาการแบ่งประเภทการแข่งขัน
• วางแผนการผลิตประจำวัน
• เตรียมงานประจำวัน

แต่ในหน้าที่ของเทคโนโลยีนี้แน่นอนอย่าจบ . พวกเขาควรตรวจสอบเงินสำรองของวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประเมินความต้องการของพวกเขา เมื่อนำผลิตภัณฑ์จึงจำเป็นต้องค้นหาว่ามีคุณภาพสูงแค่ไหนที่มีการตรวจสอบความสมบูรณ์และหมายเลขตามเอกสาร แน่นอนว่านักเทคโนโลยีควรคิดอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับการลดต้นทุนการผลิตตามมาตรฐานการออกและการสูญเสีย ขั้นตอนการแต่งงานจะต้องดำเนินการอย่างเคร่งครัด

นักเทคโนโลยีการผลิตเนื้อสัตว์มีความรับผิดชอบต่อความจริงที่ว่าการผลิตได้ดำเนินการเป็นจังหวะอย่างเต็มที่รับประกันทั่วไปและแบ่งออกเป็นกลุ่มการเลือกสรรของการร้องขอ ตำแหน่งนี้แสดงถึงการควบคุมสภาพการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และจานเพื่อความปลอดภัยของพวกเขา มืออาชีพGivens การเคลื่อนไหวที่บันทึกเอกสารของแหล่งอาหารทุกชั่วโมงการทำงานและอุปกรณ์ค่าใช้จ่ายของอาหารได้รับการประสานงานกับนักบัญชีและการเงิน ในที่สุดนักเทคโนโลยีทำให้มั่นใจได้ว่ามีการสังเกตวินัยแรงงานและเทคโนโลยี

ความรู้และทักษะ

การฝึกอบรมหลักสูตรการผลิตเนื้อสัตว์ผู้เชี่ยวชาญรวมถึงก่อนอื่นให้เรียนรู้เทคนิคการประมวลผลหลักของสัตว์และนกหลัก อย่าลืมรู้ว่ากายวิภาคศาสตร์และโครงสร้างทางเนื้อเยื่อของวัตถุดิบมีคุณสมบัติในระดับมือถือในแง่ของกระบวนการทางกายภาพและเคมี นอกจากนี้ยังจะต้องควบคุมหลักการของการใช้สารเติมแต่งในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ แต่ในวงนี้ของความสามารถที่จำเป็นของนักเทคโนโลยีไม่สิ้นสุด ดังนั้นบล็อกการศึกษาการศึกษาแยกต่างหากรวมถึงมาตรฐานความปลอดภัยที่เชี่ยวชาญเมื่อประมวลผลความต้องการการควบคุมเนื้อสัตว์และการผลิต

ผู้เชี่ยวชาญที่ดีรู้วิธีการผลิตการปันส่วนทางเทคนิคของการผลิตและนำไปสู่มาตรฐานที่จำเป็นมันพร้อมที่จะให้เงื่อนไขที่ตรงตามข้อกำหนดสัตวแพทย์สุขาภิบาลและสุขอนามัย

เมื่อได้รับการศึกษาเช่นมืออาชีพดังกล่าว

• กระบวนการทางเทคโนโลยีที่สำคัญของการแปรรูปเนื้อสัตว์
• วิธีการที่มีเหตุผลในการใช้วัตถุดิบ
• กฎสำหรับการประมวลผลแผนการทางเทคโนโลยี
• ความสามารถในการปรับเปลี่ยนลักษณะการให้อาหารการทำอาหารและเทคโนโลยีของวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
• ความสามารถในการประเมินการทำอาหาร
• ทักษะผ่านเทคโนโลยีการผลิตใหม่
• ความสามารถในการวิเคราะห์ความสำเร็จของผู้เชี่ยวชาญคนอื่น ๆ ทั้งในรัสเซียและต่างประเทศเพื่อสรุปประสบการณ์เชิงบวกและเชิงลบของพวกเขา

การศึกษา

นักเทคโนโลยีการเรียนรู้ของการผลิตเนื้อสัตว์มีส่วนร่วม:

• suurgu;
• มหาวิทยาลัยเทคนิคโวลโกกราด;
• มหาวิทยาลัยประมงตะวันออกไกล
• Saratov มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์;
• Krasnoyarsk, Novosibirsk และมหาวิทยาลัยเกษตรกรรม Bryansky;
• หนังสือคาซาน;
• ภาคเทคนิคและวิทยาลัยภาคเทคนิคภาควิชา (มีอยู่ในภูมิภาคใด ๆ )

มันทำงานที่ไหน

การผลิตเนื้อสัตว์สามารถหาสถานที่ที่อุตสาหกรรมอุตสาหกรรมใด ๆ ที่เกี่ยวข้องแต่โอกาสที่ดีที่สุดเปิดอุปกรณ์ให้ประสบความสำเร็จ บริษัท ชั้นนำ จริงมันไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะไปที่นั่น

ทางเลือกเป็นทางเลือกของโรงงานแปรรูปที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ แต่ บริษัท สำหรับการจัดหาส่วนผสมหรือองค์กรที่มีเพียงร้านขายเนื้อเพียงแห่งเดียวกับการผลิตอาหารอื่น ๆ