การตั้งค่าตารางในร้านอาหารมีความสำคัญมากและมีบทบาทสำคัญ การออกแบบที่เหมาะสมของตารางเป็นสัญญาณของสถาบันการศึกษาระดับสูงและความเป็นมืออาชีพของบริกร บทความจะพูดถึงว่าใครควรควบคุมและตอบสนองต่อกฎสำหรับการให้บริการอาหารในงานเลี้ยง
การออกแบบและการตกแต่งที่เหมาะสมในร้านอาหารเป็นเครื่องมืออันดับแรกและเป็นเครื่องมือหลักในการดึงดูดผู้เข้าชมและแขก ท้ายที่สุดแล้วมุมมองของร้านอาหารสำหรับผู้เข้าชมจะถูกสร้างขึ้นตามคุณภาพของการเสียชีวิตที่เตรียมไว้และในการให้บริการตารางและการตกแต่งภายในทั่วไปของสถาบันตารางที่ให้บริการอย่างสวยงามการให้อาหารที่ถูกต้องของอาหารที่สั่งซื้อ - เพิ่มสถานะและเพิ่มร้านอาหารน่าดึงดูดใจ
ลักษณะเฉพาะ
ร้านอาหารแต่ละแห่งมีลักษณะของตัวเอง ภายใต้พวกเขาคนที่เคยบ่งบอกถึงเมนูพิเศษและการตกแต่งภายในที่มีราคาแพงและบางช่วงเย็นเพลงเช่น สำหรับผู้เข้าชมบางคนคุณลักษณะของสถาบันคือชื่อของเขา
ในความเป็นจริงลักษณะเฉพาะของสถานะปัจจุบันและร้านอาหารที่น่าสนใจอยู่ในเรื่องสามัญสามัญ มันเป็นผ้าปูโต๊ะและแว่นตาไวน์และช้อนส้อมผ้าเช็ดปากและเรือที่มีดอกไม้และแผ่นและแท่งเทียนและคุณสมบัติอื่น ๆ ทั้งหมดนี้เป็นส่วนประกอบของรายละเอียดของกระบวนการให้บริการในร้านอาหารที่ซับซ้อน
มีสองวิธีในการให้บริการ - เบื้องต้นและผู้บริหาร (หลัก)
วิธีการบริหารจะถูกนำไปใช้กับเมนูที่กำหนดไว้ล่วงหน้า มันถูกใช้ในงานเลี้ยงและกิจกรรมเทศกาลอื่น ๆ ที่ทุกอย่างอยู่ในรายละเอียดล่วงหน้า และการให้บริการล่วงหน้าเรียกว่าขั้นตอนการเตรียมการของห้องโถงกับเหตุการณ์เทศกาลที่จะเกิดขึ้น
การเตรียมเบื้องต้นของตาราง
ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการเตรียมตารางจะดำเนินการในสถานประกอบการจัดเลี้ยงทั้งหมดโดยไม่คำนึงถึงระดับของสถาบัน มันทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่แน่นอนในการตกแต่งภายในในห้องโถง ในการตกแต่งนี้มีอุปกรณ์จำนวน จำกัด มีส่วนเกี่ยวข้องซึ่งจะให้บริการเพื่อใช้ในกระบวนการบริการต่อไป
วิชาของการให้บริการประเภทนี้รวมถึง:
- Pattochs;
- แก้วไวน์;
- อุปกรณ์สำหรับเครื่องเทศ
- ผ้าเช็ดปาก;
- เรือดอกไม้ที่มีการจัดดอกไม้ประดิษฐ์หรือมีชีวิตชีวา
การเพิ่มและการเปลี่ยนแปลงรายการอุปกรณ์จะถูกปรับสำหรับประเภทและลักษณะของบริการ - อาหารเช้าพิธีมื้ออาหารหรืออาหารค่ำ กระบวนการนี้อาจเป็นเรื่องง่ายหรือซับซ้อน อาหารเช้าคุณต้องมีแผ่น Pyroly และอุปกรณ์อาหารว่างและ Fuer และผ้าเช็ดปาก ในมื้อกลางวันควรทำจานสำหรับขนมปังมีด, ปลั๊ก, ช้อน, a fuer, ผ้าเช็ดปาก, อุปกรณ์สำหรับเครื่องเทศ, ภาชนะที่มีดอกไม้
คุณต้องปรุงอาหารอาหารค่ำก่อนอาหารเย็น โดยไม่คำนึงถึงวิธีการให้บริการใดที่ดำเนินการบริกรต้องรู้กฎสำหรับการยื่นอาหารทั้งหมดอย่างชัดเจน
วิธีการแสดง?
คำว่า "การให้บริการ" แปลว่าการเตรียมตารางต่อโรคเมื่อมีการตั้งค่าจานทั้งหมดในลำดับที่แน่นอนในร้านอาหารเมื่อให้บริการคุณต้องปฏิบัติตามลำดับที่ถูกต้อง:
- สิ่งแรกที่โต๊ะถูกปกคลุมด้วยผ้าปูโต๊ะ งานนี้ดีคุณต้องทำเพื่อให้ผ้าปูโต๊ะไม่ถูกทรมาน
- ถัดไปจานพอร์ซเลนหรือ Faience จะมีการจัดแสดง (รูปแบบต่าง ๆ และขนาดของแผ่น)
- ทำคิวสำหรับอุปกรณ์ เหล่านี้เป็นส้อมช้อนมีดและอุปกรณ์เสริมมันเชื่อมต่อกับเมนู
- ถัดไปคือคริสตัลหรือแก้ว ควรนำเสนอคนโง่แว่นตาและแว่นตาอย่างถูกต้อง - รักษาไว้ด้านหลังขา จำนวนแว่นตาบนโต๊ะขึ้นอยู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่จะได้รับการจัดงานฉลอง
- มันเป็นการเปลี่ยนผ้าเช็ดปาก
- ถัดไปคือการจัดแนวของเครื่องมือสำหรับเครื่องเทศเทียนและเรือดอกไม้ต่างๆ
ส่วนประกอบสำคัญของการให้บริการเป็นผ้าเช็ดปากเนื้อเยื่อ มันต้องใช้รูปร่างภายใต้การแต่งตั้งการให้บริการ สำหรับงานเลี้ยงเพื่องานฉลองเทศกาลมันจะได้รับรูปทรงกรวย มีตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการแสดงผ้าเช็ดปาก
การให้บริการตารางไม่จำเป็นต้องอยู่ในสไตล์คลาสสิก บางครั้งคุณต้องให้เจตจำนงจินตนาการและความฝัน นอกจากนี้ยังมีสไตล์ฝรั่งเศสและยูเครนและรัสเซีย แต่ส่วนประกอบเฉพาะเรื่องต้องมีอยู่และตรงกับสไตล์ของห้องโถงของห้องโถงและส่วนที่เหลือของสถานที่สาธารณะ (ตัวอย่างเช่นระเบียง) การให้บริการที่เหมาะสมเป็นวิทยาศาสตร์ทั้งหมดวัตถุประสงค์ที่จะนำเสนออุปกรณ์เพื่อให้สะดวกสำหรับแขกต้องพบมาตรฐานทั้งหมด
คุณสามารถเพิ่มพนักงานเสิร์ฟที่ควรเข้ากับภาพเต็มไปยังร้านอาหารมืออาชีพที่ให้บริการและการตกแต่งภายในของสถาบัน
ตามมารยาทบริกรจะต้องมีข้อมูลภายนอกที่นำเสนอเนื่องจากเขาเป็นใบหน้าของร้านอาหารและส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าลูกค้าจะต้องการเยี่ยมชมสถาบันนี้อีกครั้ง
เคล็ดลับและคำแนะนำ
เมื่อแสดงให้เห็นว่าการปฏิบัติที่น่าเกลียดหรือเสิร์ฟในร้านอาหารสามารถเสียไม่เพียง แต่ความอยากของแขก แต่ยังต้องเอาชนะความปรารถนาที่จะเยี่ยมชมสถาบันนี้อีกครั้งเพื่อให้การบริการนั้นไร้ที่ติและมีแขกที่มีความสุขและผู้มาเยือนคุณต้องจดจำความแตกต่างบางอย่าง:
- ก่อนที่จะให้บริการตารางคุณต้องตรวจสอบรายการและเครื่องมือทั้งหมดเพื่อความสะอาดเช่นล้างไปที่กระทืบและขัดสู่ความสามารถของจาน ตรวจสอบว่าอุดมคติในอุดมคติและผ้าใบแป้งและผ้าปูโต๊ะ
- รายการทั้งหมดที่เกี่ยวข้องในการให้บริการจะต้องรวมกันเป็นหนึ่งในสไตล์เดียว
- พิจารณาฤดูกาลเสมอ หากนอกหน้าต่างฤดูหนาวจูเนียร์ในการตกแต่งโต๊ะและร้านอาหารจะไม่ฟุ่มเฟือยด้วยเฉดสีที่อบอุ่นวิญญาณร้อน หากเป็นฤดูร้อนให้เพิ่มความเย็นให้กับรายการที่ให้บริการ
- ตรวจสอบเสมอในสภาพที่เป็นภาชนะสำหรับเครื่องเทศมันสำคัญมาก ตัวอย่างเช่นเพื่อให้เกลือไม่เปียก
อย่าวางแจกันด้วยสีสันที่มีชีวิตอยู่บนโต๊ะซึ่งอาจทำให้เกิดอาการแพ้จากผู้เข้าชม
ตัวอย่างที่ประสบความสำเร็จและตัวเลือก
ในตารางการตกแต่งในร้านอาหารเช่นเดียวกับในด้านกิจกรรมใด ๆ มีแนวโน้มทันสมัยเช่นเดียวกับผู้ที่เคยเห็น ท้ายที่สุดร้านอาหารไม่สามารถแปลกใจได้ไม่เพียง แต่โดยตารางที่ครอบคลุมอาหารแปลกใหม่ แต่ยังเป็นวิธีการที่ไม่ได้มาตรฐานในการให้บริการ
หากคุณปฏิบัติตามแนวโน้มแฟชั่นในการให้บริการโต๊ะจัดเลี้ยงคุณสามารถใช้ตัวเลือกหลายอย่างสำหรับการออกแบบ:
- ปฏิเสธจานสีขาวคลาสสิกและไปที่สีพาสเทลยกตัวอย่างเช่นเพื่อให้บริการสีของสีของขี้เถ้าของดอกกุหลาบซึ่งจะให้ความยั่งยืนบางอย่างกับงานฉลอง
- สร้างตารางในสไตล์อิตาลีโดยใช้อาหารในรูปแบบที่คล่องตัวซึ่งเป็นที่นิยมมากในยุโรปและอื่น ๆ
- หากคุณต้องการสร้างความประทับใจให้ผู้เข้าชมแล้วจัดงานบุฟเฟ่ต์งานนำเสนอการประชุมทางธุรกิจจะไม่ฟุ่มเฟือยในการตกแต่งโต๊ะของอาหารพรีเมี่ยมด้วยองค์ประกอบของการบรรเทาการตกแต่งเครื่องประดับในการผสมผสานระหว่างความยุ่งเหยิงและเงาในเวลาเดียวกัน
แต่สิ่งที่สำคัญในธุรกิจร้านอาหารคือความเข้าใจในสิ่งที่คุณทำและจากนั้นความรักความอบอุ่นจะมีการรายงานความอบอุ่นต่อผู้เข้าชม
Roller การฝึกอบรมพิเศษบนโต๊ะบริการในร้านอาหารดูด้านล่าง