Шоколад яке аз норинҷҳои маҳбубест, бинобар ин маъруфияти он бетағйир боқӣ мемонад. Барои диверсификатсияи ин ширинӣ, шаклҳои гуногуни маҳсулот истифода мешаванд, аммо компонентҳои иловагӣ, вале фаввораи шоколад самаранок аст. Массаи гудохта дар як дастгоҳи махсус, ки дар дастгоҳи махсус буд, хеле иштиҳо, ҷолиб ва ҷолиб менамояд. Агар хоҳиши сохтани чашмаи шоколад, шумо бояд донед, ки компонентҳо барои он кадом компонентҳо лозиманд.
Тавсифи намудҳо
Шоколад барои фонвари шоколад аз маъмулӣ фарқ мекунад, он тезтар гудохта мешавад ва пайдарпайи моеъ дорад, ки он имкон медиҳад, ки он ба шитоб шитоб кунад ва ба таври баробар дар атрофи маҳсулот шитоб кунад. Барои он ки чунин зебоӣ бошад, лозим аст, ки ашёи хомро барои кор интихоб кунед.
Шабакаҳои шоколад мавҷуд аст, ки онҳоро дар чашма истифода бурдан мумкин аст.
Махсус - Таркиба шумораи зиёди равғани какао дорад, ки бинобар кадом омма моеъ ва пластикӣ табдил меёбад. Сохтори механизми фузитаи шоколад кор бо маводи моеъи моеъи моеъ дорад, ки он метавонад тавассути боло боло ва бароварда шавад. Агар омма хеле ғафс бошад, пас амалиёти дастгоҳ бо мушкилӣ гузаронида мешавад ва дар ниҳоят он ноком мешавад. Истифодаи шоколади ғафси бештар ба таври хом зуд ба поён ҳаракат намекунад, зебо дар коса, ин маънои онро дорад, ки идеяи асосӣ шикаста хоҳад шуд. Барои хуби шоколад ва пластикӣ буд, мундариҷаи равғани Cocoa, ки аз 30 то 40% вазни умумии маҳсулот бояд бошад. Навъҳои шир бештар ҷорист, зеро онҳо фарбеҳи шир доранд. Шоколади торик бояд зиёда аз 40% равғани какао дошта бошад, то намуди зоҳирии дилхоҳ дошта бошад. Маҳсулоти махсуси дорои тамғакоғазҳо доранд, ки ба шумо имкон медиҳад маҳсулоти дилхоҳро интихоб кунед, шояд дар баста бошад: Фонтан, Фонтан шоколад ва имконоти ба ин монанд. Илова ба истифода дар чорчояҳо, ин навъҳоро метавон ҳал кард ё дар тиҷорати қаннодӣ истифода бурдан мумкин аст.
- Махсус - Шоколад, самти асосии он истифодаи фавти шоколад нест. Чунин интихоботҳо оид ба бастаҳо нишонаҳои махсус надоранд, миқдори дилхоҳи равғани какао, аз ин рӯ камтар ҷараён надорад. Шумо метавонед чунин маҳсулотро зери номи "шоколад барои фаввораҳои Калллебаут" пайдо кунед, тибқи дастуроти он нишон дода мешавад, ки шумораи иловагии равғани какао нишон дода шавад. Барои зарба, ба кор андохтани намудҳои маъмулии шоколад, ки онро ба ҳолати моеъи дилхоҳ меорад. Ба ҳисоби миёна, барои сафолҳои анъанавӣ, илова кардани 20-35% равғани какао, ки 200-250 г ба 1 кг шоколад илова карда мешавад. Варианти гаронбаҳои маҳсулоти шоколад, ки дар таркиб мундариҷаи нафт зиёдтар аст, аз ин рӯ лозим аст, ки илова ба шумо танҳо 3-5% илова кунед ва ин 100-130 грамм аст. Callebaut. Навъҳои шоколадтарини шоколад, ки дар чашма бомуваффақият истифода мешаванд, миқдори ками равғани какао оварданд. Агар мехостанд, шумо метавонед навъҳои сиёҳ, шир ва меваҳоро истифода баред.
- Шоколад ширин - Илова ба сафилаҳо ва дигар навъҳои шоколад, ки аз равғани какао иборат аст, имконияти истифодаи ширеши қаннодӣ вуҷуд дорад, ки дар он ивазкунии ашёи асосии ашёи хоми асосӣ истифода мешавад. Истеҳсолкунандагони машҳур ширешҳои баландсифатро эҷод мекунанд, ки бичашуши гуворо ва хуб гудохта мешаванд. Ширкатҳои Италия "Encron" ва "Италика" маъруфтарин аст, ки дар тӯли солҳои зиёд ба истеҳсоли маҳсулоти босифат машғуланд.
Дар ҷараёни эҷоди доғи зебо ва аҷиб, истифодаи пораҳои шоколад омода карда, тахтаҳо ё калталетҳо (қатраҳои хурд, ки зуд ва ба осонӣ об гудохта мешаванд ва ба осонӣ гудохта мешаванд.
Истеҳсолкунандагони маъмул
Барои сохтани чашмаи шоколад, шумо бояд ашёи мувофиқро барои он пайдо кунед. Баъзе ширкатҳо баландтарин сифат ва исботгарони чунин маҳсулотро ҳисобида мешаванд.
Барри Клонбоут. - Он қаймо дорад, ки суръати обиро зиёд мекунад ва истифодаи ашёи хом қулайро қулай мекунад. Илова ба навъҳои сиёҳ ва шир, ҳанӯз имкониятҳои мева мавҷуданд, ки маззаҳои табиӣ доранд, ки ба одамон зараровар нестанд. Барои муҳофизати механизми фаввора, тавсия дода мешавад, ки 10% равғани какао илова кунед. Ғайр аз он, истеҳсолкунанда маҳсулоти шоди шоколади шириро истеҳсол мекунад, ки 35% какааи зављааш ва 20% шир, инчунин 70% шоколади талх дорад. Бо мақсади мувофиқати ин навъҳо моеъи ҳадди аксар, 10% равғани какао бояд низ ба онҳо илова карда шавад.
Пурати шоколади Белгия. Доштани маҳсулоти гуногун: сафед (28%), шир (34%), сиёҳ (56%), талх (76%) "Belkolad", ки иҷозат дода шудааст, ки барои фоҳишаи шоколад бидуни ягон иловаҳо. Дар берун, ин маҳсулот ба лавҳаҳои хурд монанд аст, ки дар бастаҳои 5 кило баста мешаванд.
Белгия инчунин чунин вариантҳоро барои ашёи хом барои фаввора истеҳсол мекунад "Кейп" Blanco "(27%), шири" Маракахо "(34%), сиёҳ" Сан Ширанд "(58%) Харидани он, ки метавонад дар зарфҳои 2,5 кг бошад.
Ширкати Италия "ITALIKA" Icing сафед ва торикро истеҳсол мекунад, ки халтаҳои коғазиро аз 1 то 20 кг баланд мекунад.
- Какао Барри - Шоколати Швейтсария шоколади Швейтсария 70-76% какао дорад. Асосҳои хом дар Венесуэла, Эквадор, Доминикан, дар Куба ва Мексика ҷамъ мешаванд.
Истифодаи ашёи хушсифати ашёи хушсифат барои Фитой ба шумо имкон медиҳад, ки аз шириниҳои зебо ва аҷибе, ки калонсолон ва фарзандони зеборо лаззат мебаранд, ба даст оред. Мавҷудияти мундариҷаи дилхоҳи равғани какао ба шумо имкон медиҳад, ки барои муҳофизати механизми фавҷатӣ кофӣ бо моеъро ба даст оред.
Маслиҳатҳо барои интихоб
Барои фаҳмидани кадом вариантҳои шоколад барои истифода дар чашмҳо мувофиқ аст, барои таҳлил кардани интихобҳо дар асоси як қатор меъёрҳо зарур аст.
Вақт - Шоколади тару тоза ба шумо имкон медиҳад, ки моеъи оптималӣ ва маззаи фаромӯшнашаванда ва хушбӯйро гиред. Арзиши бастаи маҳсулотро муҳим аст, қатъии онро санҷед. Ин хусусан дар версияҳои гарон муҳим аст.
Вазъият - Шоколад бояд сахт ё каме мулоим дар ҳолати ҳарорати баланд дар ҳуҷрае, ки дар он ҷойгир аст. Бо нигаҳдории дуруст, нармафзори хурд ба сифати маҳсулот ва роҳати истифодаи он таъсир намерасонад ва бо ихтилоли истифодаи ҳарорат ба таври ҳарҳроб, оммавии монолитӣ, сарф кардан лозим аст қувваҳо ва вақт.
Аломати аломатҳо - Бисёре аз истеҳсолкунандагон бастабандии маҳсулотро дар механизмҳои фавти шоколад истифода бурдан лозим аст, ки равғани ҳамаи компонентҳоро ҷорӣ кардан лозим аст ё метавонад арзиши ҳамаи компонентҳоро афзоиш диҳад ё метавонад арзиши дастгоҳро зиёд кунад, агар Шумо шоколадро бе ягон иловаҳо истифода мебаред.
Барои эҷоди фавти шоколад бисёр интихоб кардан лозим аст, ки ба тару тоза кардани маҳсулот, сифат ва эътимоднокии он, ки сифат ва эътимоднокии истеҳсолкунанда диққат медиҳад.
Чӣ тавр истифода бурдан мумкин аст?
Барои сохтани чашмаи шоколад, шумо бояд массаи шоколадро об кунед. Дар байни усулҳои асосӣ истифода мешаванд:
ванна об;
ашёи печдор, ашёи хом дар зарфияти махсусгардонидашуда;
печдор, дар бастаи истеҳсолкунанда шоколад тарк кунад;
Техникаи махсус барои қабули шоколад, ки барои мутахассисон тавсия дода мешавад;
Шоколади гармидиҳӣ дар пиёла поёни чашма тавсия дода намешавад, зеро механизми ин парванда бори зиёд кор намекунад ва наметавонад муддати дароз кор кунад.
Ҳангоми истифодаи шоколади махсус, он танҳо лозим аст, ки омма гудохта шавад ва ба чашма рехт. Агар имконоти махсус дар кор истифода шаванд, пас дар ҷараёни обшавандаи шумо лозим аст, ки равғани какао созед ва хуб омехта кунед, то массаи якхелаивӣ ва пластикӣ, ки онро ба чашма холӣ кардан мумкин аст.
Барои фаъол кардани амалиёти фавти шоколад Дарҳол пас аз сохтани омма дар он, ки косаи худро пешакӣ гарм кунед, то таркише, ки ба он афтидааст, оғоз намекунад. Ҳангоми интихоби шоколади анъанавӣ, истифодаи имконоти тоза, бидуни чормағз, мавиз, мавиз ва унсурҳои дигар, ки метавонанд механизми фавҷиро дошта бошанд ё аз фармоиш гиранд.
Истеъмоли шоколад аз наврасон бо ёрии калтакҳои чӯбии дароз ё дигар воситаҳои аввал, ки меваҳо, хоидан хоиҳои маршролҳо ё дигар маҳсулот зери массаи шоколад гузаронида мешаванд. Бо мақсади сӯзондан, тавсия дода мешавад, ки якчанд дақиқа барои хунук кардани объект бо шоколад ва массаи ғафсӣ.
Либосҳои шоколад Ландикалакҳо хеле болаззат ва гуногунҷабҳа мегиранд.
