Сабзавотҳо хеле муфиданд, бинобар ин онҳо парҳези ҳаррӯзаи бисёр одамонро ворид мекунанд. Табиист, ки савол ба миён меояд, ки чӣ тавр тару тоза ва тамоюли худро дароз кард. Вакуум ба наҷот меояд. Он дар истеҳсоли маҳсулот истифода мешавад ва дар хона барои нигоҳдории ғизои харидашуда истифода мешавад. Хусусиятҳо ва навъҳои бастаи вакуумпи бастаи сабзавотро дида мебароем ва инчунин омӯзед, ки чӣ тавр он ҳаёти ҷараёни мундариҷаро фаро мегирад.
Хусусиятҳо
Ҳаво яке аз омилҳое мебошад, ки ба исншаҳои фаврии маҳсулот мусоидат мекунанд. Агар намӣ то ҳол оптималӣ барои рушди бактерияҳо бошад, раванд суръат мегирад. Бастаҳои вакуумӣ фазо бидуни оксиген ва маводи моеъ иловагӣ меоранд, бинобар ин равандҳои манфӣ боздошта мешаванд.
Тарафдор ба ин усули нигоҳдории сабзавотҳо маълум аст.
- Тару тоза Маҳсулот, ҳатто агар онҳо дар яхдон набошанд.
- Мувофиқат барои муддати дароз нигоҳ дошта мешавад (Дараҷаи мулоимӣ, чандирика, хокӣ), ба ҳадди ақал расонидани равандҳои хушккунӣ ва ҳароратнок. Сабзавот барои истифода ва ҷолиб берун аз он мувофиқ аст. Охирин хусусан ҳангоми фурӯши хӯрок дар мағозаҳо муҳим мешавад.
- Мундариҷаи баста бӯйи бойгонӣ намекунад.
- Дар муқоиса бо нигаҳдошт дар яхдон дар бастаҳои оддӣ, Вақте ки таъми хӯрок гум шудааст, дар ин ҳолат Он ба он наздиктар аст.
- Вакуум метавонад ҳам бо сабзавот ва буридан ҳифз карда шавад. Варианти дуввумро дар рафҳои мағоза пайдо кардан мумкин аст. Маҳсулоти тоза, ки барои истифода зуд-зуд омода мешаванд, аксар вақт муассисаҳои хӯрокхӯрӣ ва одамоне, ки вақти кам надоранд, харед. Дар хона, шояд муҳим бошад, ки оё шахс тасмим гирифтааст, ки пешакӣ барои истироҳат пешакӣ омода шавад.
- Бо гигиена риоя карда мешавад Ҳангоми интиқоли маҳсулот, нигоҳдории анбор, дарёфт кардани рафҳои мағоза. Чанг ва лой ба мундариҷа намеафтад, ки ҳангоми фурӯши буридан махсусан муҳим нест. Ва он инчунин барои дӯстдорони истироҳат муфид аст.
- Бастабуни шаффоф ба шумо имкон медиҳад, ки ба харидорони сабзавот нишон диҳед Ва ба тару тозаи онҳо боварӣ ҳосил кунед.
- Маҳсулоте, ки дар ин роҳ бастабандишуда бисёр фазо надоштаанд. Ин ба таври оқилона кӯмак мекунад, ки анбор ва фазои чаканаро оқилона истифода барад. Дар хона, ин имкон медиҳад, ки яхдонро часпонед.
- Азбаски ҳаҷм аз зарари аз сабаби зарар коҳиш ёфтааст, Шахс метавонад пасандозҳои молиявиро арзёбӣ кунад.
- Технологияи осон ба шумо имкон медиҳад, ки онро дар истеҳсолот ва дар хона истифода баред. Ҳама гуна соҳибхонаҳо метавонанд идоракунии таҷҳизоти пайгириро азхуд кунанд.
Ҳамчун минусҳо, каме.
- Филм мундариҷаро аз хароб кардани рӯз хуб муҳофизат намекунад, он метавонад шикаста ё харошида шавад. Аз ин рӯ, барои бехатарии ҳадди аксар, беҳтараш контейнерҳо беҳтар аст.
- Баъзан сабзавот дар буридан метавонад ба ҳамдигар часпад.
- Баъзе бактерияҳо метавонанд дар муҳосира инкишоф ёбанд. Аз ин рӯ, дертар ё зуд, мундариҷаи бастаи вакуумӣ ба бадшавӣ оғоз меёбад. Сабзавотро дар тӯли якчанд сол нигоҳ доред.
Навъҳо
Моҳияти вакуум оддӣ аст. Маҳсулот дар контейнер ҷойгир карда мешавад. Он метавонад бастаи ё контейнерҳои сахт бошад. Пас ҳаво аз контейнер пур мешавад. Ин насоси махсусро истифода мебарад. Ин раванд метавонад ҳам ба таври худкор ва истифодаи назорати дастӣ ба амал ояд.
Истеҳсолкунандагон одатан сабзавоти барои фурӯш пешбинӣ шудаанд. Он метавонад мулоим ё халтаҳои сахти парешон бошад. Ва аксар вақт истифодашаванда Параметрҳои бо субстрат.
Филм ва контейнерҳо дар ҳаёти ҳаррӯза истифода мешаванд. Баъзе маҳсулоти филм метавонанд як клапан дошта бошанд ва росткунандаро дошта бошанд. Моделҳои ғелондашуда тафсилоти иловагӣ надоранд, онҳо танҳо дар ҳарду мӯҳр мӯҳр зада мешаванд. Дар сурате, ки онҳо метавонанд пластикӣ ё шиша бошанд. Андоза ва шаклҳо гуногунанд.
Мо ҳарду моделро бо насосҳои дастӣ пешниҳод мекунем ва имконоти қулайи барқ, ки малакаҳои махсусро барои назорат талаб намекунанд, пешниҳод менамоем.
Таҷҳизоти зарурӣ
Шумо метавонед шартан 2 гурӯҳи бастаҳои герменти герментетикро ҷудо кунед: Барои истифодаи савдо ва хона.Бастабуни саноатӣ
Бастабандӣ дар бастаҳои истеҳсолӣ бо истифодаи мошинҳои касбӣ амалӣ карда мешавад. Қисми сабзавот дар бастаи ҷойгир карда мешавад ва дар қисми махсус ҷойгир карда мешавад. Тугма пахш карда мешавад, ки пас аз он ҳаво худкор аз фазои камера ва худи бастаҳо. Баъд аз ин, мӯҳргузории бастаи гермисикии бастаҳо мавҷуданд.
Агар субстрат истифода шавад, мошинҳои термо-ташаккулёфта истифода мешаванд. Онҳо камераҳо надоранд. Дар поёни баста танҳо дар дастгоҳе, ки ҳаворо об медиҳад, ҷойгир карда шудааст. Дар натиҷа, филм ба мундариҷа зич мувофиқат мекунад, онро аз таъсири беруна ва бактерияҳо муҳофизат мекунад.
Бояд қайд кард, ки агар мо дар бораи озод кардани сабзавоти бастабандии басташуда барои татбиқи онҳо сӯҳбат кунем, танҳо дар марҳилаи охир татбиқ карда мешавад. Ва пеш аз он Сабзавот бояд якчанд марҳилаҳои коркарди бештарро гузаронанд.
Ин раванд бо шустани ҳамаҷонибаи ашёи хом оғоз меёбад. Пас аз мошини ҷомашӯӣ, сабзавот ба тозакунии печида, барои тоза кардани пӯст афтанд (агар лозим бошад). Маҳсулот ба мизи санҷишӣ барои назорати визуалӣ меафтад. Сипас картошка сулфукро барои рафъи торикшавӣ истеҳсол мекунад. Сабзавотҳои дигар хушк ва агар лозим бошад, хушк мешаванд.
Танҳо он вақт раванди бастаҳо бо истифодаи вакуум мавҷуд аст.
Хона
Насби Dummy истифода бурда мешавад. Онҳо мизи корӣянд ва дар мебели ошхона ҷойгир карда шудаанд. Одатан, ин моделҳои бисёрҷанбаи зич доранд. Имконот бо насоси дастӣ имрӯз кам аст. Барои иваз кардани онҳо, онҳо ба таври худкор ҳаворо аз бастаҳо ё контейнер ба таври худкор кашиданд.
Дар чунин танкҳо, сабзавот аз боғи худ ё дар мағозаи вазн харида. Баъзан одамон барои зимистон таваллуд мешаванд. Вобаста аз хоҳиши истеъмолкунанда сабзавот метавонад хом ё тозашуда ё судак, бурида ё сахт. Вобаста аз ин, ва нигоҳ доштани нигоҳдории ҷараёни он аз шароити нигоҳдорӣ фарқ мекунад.
Дар ҳар сурат, маҳсулот Бояд тару тоза ва ботлоқ бошад.
Бояд дар хотир бояд дод, ки агар онҳо сабзавотро пеш аз вакувасозӣ сабзавот пухта шаванд, аввал бояд интизор шавед, ки хунуккунӣ ва танҳо бастабандӣ интизор шавед.
Мӯҳлати ҳаёт ва шароити нигоҳдорӣ
Сабзавоти тару тоза дар вакуо дар ҳолати аъло то 2 ҳафта нигоҳ дошта мешаванд. Судак метавонад соатҳои моро то 12 рӯз интизор шавад. Агар дар назди ҳуҷра дар бастаи герменти герментӣ, сабзавот хушк мешаванд, зиндагии сарашон ба 12 моҳ мерасад. Агар шумо хоҳед, ки холӣ бошад, Беҳтараш контейнерҳоро дар яхдон ҷойгир кунед. Маҳсулоти яхкардашуда барои як сол муфид буда метавонад.
Варианти дигари тайёр кардани захираи витамини ба вакувизатсия - Blanching. Ин табобати ҷӯшон аст. Чунин тартиб на танҳо зиндагии ҷараёни сабзавотро зиёд мекунад, аммо инчунин ба онҳо имконият медиҳад, ки хушбӯй ва боллазату шањдбори худро зиёд кунанд. Сабзӣ, лаблабу ва дигар зироатҳои шабеҳ реша тақрибан 5 дақиқа коркард карда мешаванд. Кабудӣ дар оби ҷӯшон 2 дақиқа нигоҳ дошта мешаванд.
Баъд аз ин, маҳсулот каме вақт мегузаранд, то онҳо сард ва хушк шаванд. Танҳо пас аз он, ки онҳо дар контейнер ё бастаҳо ҷойгир карда мешаванд, ҳаворо аз бастабандӣ тоза кунед. Агар ҳамаи қадамҳои дуруст гузаштанд, мундариҷаи контейнерҳои гермекерӣ метавонанд барои 3-4 ҳафта нигоҳ дошта шаванд. Дар истеҳсол пас аз blanching ва мӯҳр кардани пастеризатсия.
Бо сабаби ин, зиндагии ҷараёни ғизо то 50-60 рӯз меафзояд.
Албатта, ҳамаи ин мӯҳлатҳо танҳо эътибор доранд Агар мундариҷа дар вакуум тару тоза гузошта шуда бошад, ва бастабандӣ осеб надидааст.
Он инчунин ба шарҳи оптималии нигаҳдории оптималӣ нигаронида шудааст. Шумо набояд контейнерҳоро зери таъсири нури офтоб ё дар ҷой бо намии баланд тарк накунед.
Илова ба нозукиҳои дар боло тавсифшуда, бояд ба назар гирифта шавад, ки сабзавоти гуногун бо суръати арзон вайрон мешаванд. Масалан, навъҳои зиччи (лаблабу, сабзӣ, картошка) бештар нигоҳ дошта мешаванд.
Гулкарам, брокколи ва дигар фарҳангҳои шабеҳ тезтар аз даст додани қобилияти гумшавӣ гум мешаванд.
Ва, албатта, агар шумо ба давра контейнерро кушоед, то якчанд пораҳо андешад ва сипас мӯҳлатро сарф хоҳем кард, он мундариҷаи мундариҷаро коҳиш медиҳем. Аз ин рӯ, тавсия дода мешавад, ки сабзавотро дар гурӯҳҳои хурд бастед, то як як қисми гирифтани як қисми гирифтани як қисми он бошад, дигар маҳсулотро халал нарасонед.
Дар бораи он ки чӣ гуна сабзавот бо вакуираторҳои хонагӣ, ба видеои зер нигаред.