తేదీ వరకు, వంట పాత అలవాటు వివిధ ఉత్పత్తులను కటింగ్ కోసం ఒక కత్తి ఉపయోగించడానికి. ఇది ఒక తప్పు విధానం. వారు ఒక అసాధారణ రూపం మరియు నిర్మాణం కలిగి వాస్తవం కారణంగా వివిధ ప్రత్యేక కత్తులు ఈ ప్రక్రియ చాలా సరళీకృతం చేయవచ్చు. వంటగదిలో అత్యంత ముఖ్యమైన మరియు అవసరమైతే ఒక బేకింగ్ కత్తి అని పిలుస్తారు. ఎముకలు మరియు మాంసం యొక్క విభజనను నిర్వహించడానికి ఇదే విధమైన ప్రొఫెషనల్ కత్తి వర్తించబడుతుంది.
అభినందనలు
రాడ్ కత్తి మీరు ఎముక నుండి మాంసం వేరు అనుమతించే ప్రధాన పరికరం ఉంటుంది. ఇది ఒక నిర్దిష్ట జ్యామితి మరియు హ్యాండిల్ యొక్క ఆకారాన్ని కలిగించిన దాని ఉపయోగం. మేము యూరోపియన్ కత్తులు గురించి మాట్లాడినట్లయితే, వారు ఇరుకైన పొడవైన బ్లేడ్లో ఇతరుల నుండి వేరు చేయవచ్చు, హ్యాండిల్స్తో విస్తరించడం. ఒక ఆర్క్ రూపంలో మోహరించిన బ్లేడ్ యొక్క పొడవు 20 సెంటీమీటర్ల చేరుకుంటుంది. ఈ పరిష్కారం ఎముక నుండి మాంసంను చాలా సులభంగా వేరు చేస్తుంది. అదనంగా, కత్తులు వర్గం సంపూర్ణ స్నాయువులు మరియు బలమైన ఫైబర్స్ భరించవలసి ఉంటుంది.
అటువంటి పరిష్కారం సృష్టించినప్పుడు, ఒక చేత లేదా రోలింగ్ మాలిబ్డినం-వనాడియం ఉక్కు సాధారణంగా వర్తించబడుతుంది. కార్బన్ యొక్క అధిక శాతం బ్లేడ్ ఘన, మాలిబ్డినం అదనంగా బలపరుస్తుంది, Chrome మీరు బాగా తుప్పు నిరోధించడానికి మరియు దుస్తులు ప్రతిఘటన పెరుగుతుంది, మరియు వెనాడియం మరింత సాగే చేస్తుంది . ఇటువంటి పరిష్కారాలు ఎల్లప్పుడూ పదునైనవి, ఆక్సిడైజ్ చేయవు మరియు ఫేడ్ చేయవు. ఈ కత్తి మాంసం రసం తో వస్తుంది ఎందుకంటే ఇది ముఖ్యంగా ముఖ్యం, ఇది ఒక రసాయనికంగా క్రియాశీల పదార్ధం. కటింగ్ కోసం అంచు ఎక్కడా హార్డెన్ ఉండాలి 53-56 HRC, ఎందుకంటే అటువంటి రకమైన కత్తులు ఒక శాశ్వత స్థిరమైన అవసరం. కాఠిన్యం ఎక్కువగా ఉంటే, అది ముసుగు యొక్క మృదువైన రకాన్ని ఉపయోగించడం ఉత్తమం. ట్రూ, అది స్కోల్ బ్లేడ్ మీద కనిపిస్తుంది అవకాశం పెరుగుతుంది.
చాలా జాగ్రత్తగా హ్యాండిల్ తీసుకోవాలి. ఇది చాలా సమర్థతా మరియు చాలా నమ్మకమైన ఉండాలి.
సాధారణంగా, కత్తులు యొక్క భాగాలు థర్మోప్లాస్టిక్, కలప లేదా సంగీతం తయారు చేస్తారు. లోహంతో తయారు చేయబడిన నిర్వహిస్తుంది అరుదు. కారణం వారు ఒక కత్తి డ్రైవింగ్, మరియు చేతి త్వరగా అలసటతో ఉంటుంది. ఒక మంచి హ్యాండిల్ చిన్న గార్డ్లు మరియు కొన్నిసార్లు ఒక చిన్న కలపాలి. అతను ఒక కత్తి మరింత సమతుల్య, మరియు తోట తన చేతి ఉపయోగించడానికి బ్లేడ్ మీద జారిపడు అనుమతించదు.
ఇది అవసరం ఏమిటి?
మృతదేహాన్ని కత్తిరించడం లేదా మాంసం యొక్క పెద్ద ముక్కలు కట్ చేసినప్పుడు బేకింగ్ కత్తి ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది ఎముకలు నుండి ప్రత్యక్ష మరియు మాంసం వేరు చేయడానికి కూడా ఉపయోగిస్తారు, మరియు అది మాంసం యొక్క భాగాన్ని నుండి చర్మం వేరు అవసరం ఉన్నప్పుడు. ఇది ఒక ఆదర్శ పరిష్కారం మరియు చేప మాంసం నుండి చర్మం వేరు అవసరం ఉన్న సందర్భాల్లో.వీక్షణలు
మేము కేక్ కత్తులు రకాల గురించి మాట్లాడటం ఉంటే, అది ఫైరింగ్, వాహనం మరియు కత్తులు కొన్ని ఇతర రకాల మధ్య ఒక స్పష్టమైన లైన్ అనుమతించే సార్వత్రిక వర్గీకరణ, ఒక రకమైన గుర్తించడానికి అవసరం. అత్యంత సాధారణ వర్గీకరణ ఎంపిక ఇలా కనిపిస్తుంది:
- బేకింగ్;
- హోస్ట్ కోసం;
- secchech;
- గొడ్డలి.
అంటే, ప్రతిదీ బుట్చేర్ లేదా చెఫ్ కోసం పంపిణీ చేసే లక్ష్యం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది.
మేము ఒక పెద్ద మాంసం తో పని గురించి మాట్లాడుతుంటే, అప్పుడు ఈ సందర్భంలో అది కత్తి- గొడ్డలిని ఉపయోగించడం ఉత్తమం మీరు త్వరగా మరియు సులభంగా చిన్న భాగాలుగా కత్తిరించడానికి అనుమతిస్తుంది. మేము Secoch గురించి మాట్లాడుతుంటే, ఇది సాధారణంగా చైనీస్ చెఫ్లకు ప్రామాణిక పరిష్కారం. అతను ఒక గొడ్డలి వంటిది, కానీ హ్యాండిల్ యొక్క మరొక నిర్మాణం ఉంది, మరియు దాని పరిమాణం కొద్దిగా చిన్నది.
మేము మాంసం నుండి ఎముక కార్యాలయం గురించి మాట్లాడినప్పుడు, రోలర్ కోసం కత్తి వ్యాపారంలోకి వస్తుంది. మరియు మరింత ఖచ్చితంగా ఉంటే, అది ఎముకలు నుండి ఫిల్లెట్లు వేరు కోసం. మాంసం కొవ్వు మరియు ఫైబర్స్ చాలా ఉంటే, అది ఒక హౌసింగ్ కత్తి ఉపయోగించడానికి మంచి ఉంటుంది మీరు త్వరగా ప్రతిదీ తొలగించడానికి మరియు మాంసం శుభ్రపరచడానికి అనుమతిస్తుంది.
సాధారణంగా, ఉపేక్ష సార్వత్రికమైనది. దానితో, మాంసం చాలా పెద్ద ముక్కలు కాదు, మీరు దాదాపు ఏదైనా చేయవచ్చు. ఇది ఒక సౌకర్యవంతమైన బ్లేడ్, ఇది జరిమానా మరియు ఎముకలు నుండి కూడా చిన్న మాంసం ముక్కలు కట్ అనుమతిస్తుంది ఎందుకంటే ఇది సాధ్యమే.
పరిశీలనలో ఉన్న వాయిద్యాల యొక్క రెండవ వర్గీకరణ కూడా ఉంది. దాని ప్రకారం, కత్తులు విభజించబడ్డాయి:
- ప్రొఫెషనల్;
- వంటగది.
వంటగది కట్టింగ్ పరిష్కారాలు ఇంట్లో ప్రత్యేకంగా ఉపయోగించే ఔత్సాహిక సాధనాలు. ప్రొఫెషనల్ మాంసం మృతదేహాలను పారిశ్రామిక కటింగ్ కోసం ఉత్పత్తిలో ఉపయోగించే ఎంపికలు ఉన్నాయి. ఒక ఉదాహరణగా, మీరు ఒక మాంసం మృతదేహాన్ని కత్తిరించడానికి అదే చూశాను. కానీ ఈ కత్తులు కొన్ని ఇంట్లో వర్తించలేవు అని అర్థం కాదు. కానీ ఔత్సాహిక లేదా వంటగది నమూనాలు మాంసం యొక్క ఉత్పత్తి కటింగ్ కోసం తగినవి కావు.
కొన్నిసార్లు మరొక వర్గీకరణను పరిగణించండి. దాని ప్రకారం, బేకింగ్ కత్తులు ప్రాసెసింగ్ పరిష్కారాలను విభజించబడ్డాయి:
- మృతదేహం మాంసం;
- బేకరీ ఉత్పత్తులు;
- జున్ను;
- కూరగాయలు;
- పక్షులు.
సమీక్ష తయారీదారులు
మాకు ఉత్పత్తులను అధిక నాణ్యత కలిగిన కేక్ నమూనాల నిర్మాతలకు మలుపు తెలపండి. అనేక ప్రకారం, ఉత్తమ బేకింగ్ కత్తులు ఉత్పత్తి చేస్తుంది బ్రెజిలియన్ కంపెనీ "ట్రామాంటినా" కార్లోస్ బార్బోసా నగరంలో 1911 లో స్థాపించబడింది. ఈ సంస్థ యొక్క కత్తులు అన్ని రకాల పోటీలలో చాలా అవార్డులను పొందింది మరియు మాంసం కటింగ్ కోసం అత్యంత ప్రభావవంతమైన ఒకటిగా పరిగణించబడతాయి. వారి అధిక బలం మరియు ఇంటెన్సివ్ ఉపయోగంతో పదును నిర్వహించడానికి సామర్థ్యం ప్రత్యేకంగా ఉంటాయి.
తయారీదారు యొక్క Fasonry వెర్షన్లు గురించి ఖచ్చితంగా మాట్లాడుతూ, వారి బ్లేడ్ అధిక నాణ్యత స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ నుండి తయారు మరియు 2 మిల్లీమీటర్ల మందం కలిగి ఉందని అనుబంధంగా చేయవచ్చు. వారు పాలీప్రొఫైలిన్ తయారు ఒక అందమైన మరియు చాలా సౌకర్యవంతమైన హ్యాండిల్ తో సరఫరా చేస్తారు. ఇది ఆమె మన్నికను కలిగిస్తుంది. ఇది బ్యాక్టీరియాకు వ్యతిరేకంగా ప్రత్యేక పూతని కలిగి ఉంటుంది, అవి హ్యాండిల్ మీద వస్తాయి ఉంటే వాటిని వ్యాప్తి అనుమతించదు.
కొనుగోలుదారులు ఆ ఉత్పత్తులను గుర్తించారు Tramontina. చాలా కాలం పాటు వారు చాలా తరచుగా దోపిడీ అయినప్పటికీ, పదునైనది. హ్యాండిల్ తీసుకోవాలని సౌకర్యవంతమైన ఉంది, మరియు అది చాలా కాంతి. అందువల్ల, మాంసం చాలా పని చేస్తున్నప్పుడు కూడా చేతి అలసిపోతుంది.
పని బ్లేడ్ అధిక నాణ్యత పాలిషింగ్ ఉంది, ఇది అది ఉపయోగిస్తుంది వంటి ముదురు కాదు అనుమతిస్తుంది. మార్గం ద్వారా, కటింగ్ యొక్క ఖచ్చితత్వాన్ని పెంచడానికి V- ఆకారపు రూపంలో ఇది తయారు చేయబడింది.
జర్మనీని సాధించిన జానపద కత్తులు ఉత్పత్తిలో గొప్ప విజయం సాధించింది. అత్యంత ప్రసిద్ధ జర్మన్ కత్తి తయారీదారులలో ఒకటి, Eicker. సొలెనెన్ లో ఉన్న, 80 కన్నా ఎక్కువ సంవత్సరాలు, అధిక-నాణ్యత బాస్ మరియు కత్తులు ఇతర రకాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. వారు క్రోమియం యొక్క అధిక సమ్మిశైలితో మందమైన స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ తయారు చేస్తారు. అదనంగా, దాని కూర్పులో మీరు బ్లేడ్కు నష్టం నిరోధించడానికి వనాడియం మరియు మాలిబ్డినంను కనుగొనవచ్చు. వారి ఉపయోగం నిరంతర ఉపయోగం కారణంగా స్టుపిడ్ లేని అత్యధిక సాధ్యమయ్యే కత్తులు పొందడం సాధ్యం అవుతుంది.
అన్ని ఉత్పత్తులు ot. Eicker. రబ్బరు మరియు నైలాన్, అలాగే ఫైబర్గ్లాస్ తయారు ఒక సౌకర్యవంతమైన హ్యాండిల్ కలిగి. ఇది అటువంటి కత్తిని ఉపయోగించుకునే సౌలభ్యం మాత్రమే కాకుండా దాని బలం కూడా మీకు హామీ ఇవ్వడానికి అనుమతిస్తుంది. అధిక ఎత్తు నుండి పడిపోతున్నప్పుడు, అటువంటి నమూనాలు వారి కాఠిన్యం మరియు లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి.
ఈ విభాగంలో కూడా జనాదరణ పొందినది జర్మన్ యొక్క ఉత్పత్తులు గిసేర కంపెనీలు . ఈ సంస్థ యొక్క కాల్పుల కత్తులు 56 HRC యొక్క సూచికతో అత్యధిక నాణ్యత మరియు అద్భుతమైన కాఠిన్యం కలిగి ఉంటాయి. తయారీదారు Chromoleibdden ఉక్కు నుండి ఉత్పత్తులను సృష్టిస్తుంది, మరియు వాటిని ఒక ప్రత్యేక యాంటీ బాక్టీరియల్ వెండి పూతతో ప్రాసెస్ చేస్తుంది. ఇది మీరు విజయవంతంగా శిలీంధ్రాలు, అచ్చు మరియు సూక్ష్మజీవుల సంభవించే అడ్డుకోవటానికి అనుమతిస్తుంది.
Gieser బ్రాండ్ కింద ఉత్పత్తి ప్రతి మోడల్ ఒక ప్రత్యేక సంఖ్యను కలిగి ఉంటుంది, ఇది మీరు త్వరగా రిపేర్ లేదా కత్తి యొక్క ఒక నిర్దిష్ట భాగాన్ని భర్తీ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది.
తయారీదారు ఉత్పత్తి చేసిన నమూనాలపై జీవితకాల వారంటీని ఇస్తుంది, ఇది ఒక ప్రొఫెషనల్ చెఫ్ కోసం మాత్రమే పరిపూర్ణ ఎంపికను మాత్రమే చేస్తుంది, కానీ ఒక సాధారణ గృహిణి కోసం.
ప్రశ్నలోని రకం నాణ్యత రకాలు జపాన్ను కూడా అందించగలవు. ఈ దేశం యొక్క తయారీదారులు చారిత్రాత్మకంగా ధృవీకరించిన అధిక-నాణ్యత కత్తులు చేయగలరు. మరియు వేశాడు కత్తులు మినహాయింపు కాదు. ఉదాహరణకు, కత్తులు జపనీస్ తయారీదారు కై షున్ అత్యధిక బలం యొక్క డమాస్క్ ఉక్కు నుండి తయారు చేయబడింది. కత్తులు యొక్క బ్లేడ్లు రెండు వైపులా పదును, మాంసం లో బ్లేడు యొక్క లోతైన వ్యాప్తి నిర్ధారించడానికి ఇది. కై కత్త్కి కై షున్ ఎలైట్ నల్ల చెక్కతో తయారు చేయబడుతుంది, ఇది ప్రత్యేక పూతని వర్తింపజేస్తుంది. ఇది మీరు కుళ్ళిపోకుండా నిరోధించడానికి అనుమతిస్తుంది, మరియు అది దెబ్బతినడానికి కీటకాలు ఇవ్వదు. తయారీదారు కత్తులు బలం పెరిగాయి. మార్గం ద్వారా, హ్యాండిల్ కూడా తేమ ప్రభావాలు వ్యతిరేకిస్తుంది, తద్వారా అది పగుళ్లు లేదు.
అన్ని రోలింగ్ నమూనాలు బ్లేడ్ మరియు హ్యాండిల్ మధ్య ఉన్న ఒక రాంబర్తో అమర్చబడి ఉంటాయి, ఇది ఆహార అవశేషాలను బ్లేడ్ కనెక్షన్ సైట్లో కూడబెట్టుకోవద్దని మరియు నిర్వహిస్తుంది. మాంసం యొక్క కటింగ్ అమలులో ఇది అధిక స్థాయి భద్రతను అందిస్తుంది. హ్యాండిల్ యొక్క కొన వద్ద ఉక్కుతో చేసిన "మడమ". పడే లేదా కొన్ని యాదృచ్ఛిక దెబ్బలు ఉన్నప్పుడు ఇది వైకల్పిక నుండి కత్తి యొక్క రక్షణను అందిస్తుంది. సహజంగానే, ఇది ఉత్పత్తి యొక్క జీవితాన్ని పొడిగిస్తుంది, ఇది యాంత్రిక రకానికి నష్టానికి దాదాపు అసాభకుడిగా ఉంటుంది.
నేను కూడా చెప్పాలనుకుంటున్నాను జర్మన్ తయారీదారు F. డిక్ గురించి . ఈ సంస్థ 230 ఏళ్లకు పైగా అధిక-నాణ్యమైన కత్తులు ఉత్పత్తి చేసింది, వీటితో సహా. F. డిక్ ఉత్పత్తులు విలువైనవి, మొదటిది, ఎర్గోనోమిక్స్ మరియు అత్యధిక నాణ్యమైన ఉక్కు కోసం. అనుభవం కూడా మంచి సమీక్షలను కలిగి ఉంది ఎందుకంటే అనుభవం అది ఒక గృహిణి మాత్రమే అభినందిస్తున్నాము ఇది వినూత్న వంటగది టూల్స్, అభివృద్ధి అనుమతిస్తుంది, కానీ ఏ ప్రొఫెషనల్ కుక్. ఫలించలేదు, జర్మనీలో మాత్రమే కాకుండా ఇతర యూరోపియన్ దేశాలలో కూడా అనేక మంది ఎంటర్ప్రైజెస్ కోసం కత్తులు ప్రధాన సరఫరాదారు.
పొదుపులు మరియు ట్రాఫిక్ సహా, కత్తులు సృష్టించడంలో గొప్ప విజయం సాధించింది కంపెనీ పోల్కర్స్. పోలాండ్లో ఉన్నది. ఇది మాంసం పరిశ్రమ కోసం ఉపకరణాల కట్టింగ్ యొక్క విశాలమైన స్పెక్ట్రం తయారీని తయారు చేస్తుంది. ఇది కూడా ఒక వీల్, అలాగే ఇంధన నమూనాలు. పోల్కర్స్ నుండి నమూనాల బ్లేడ్లు అద్భుతమైన కాఠిన్యం మరియు క్రోమ్డ్ మాలిబ్డినం ఉక్కు తయారు. మరియు కత్తి నిర్వహిస్తుంది చెక్క లేదా ప్రత్యేక వ్యతిరేక స్లిప్ ప్లాస్టిక్ తయారు చేస్తారు.
మీరు నిర్ధారించుకోండి, ఇది వివిధ దేశాల నుండి తయారీదారులు పెద్ద సంఖ్యలో కనుగొనేందుకు చాలా వాస్తవిక ఉంది, దీని ఉత్పత్తులు నిజంగా అధిక నాణ్యత, మరియు ఇప్పటికే పరీక్షించారు.
ఎలా ఎంచుకోవాలి?
కత్తులు లేదా ఒక నిర్దిష్ట జానపద కత్తి యొక్క సమితి కొనడానికి ముందు, మీరు కావలసిన కొనుగోలు యొక్క అన్ని సున్నితమైన అధ్యయనం చేయాలి. మరియు క్రింది చిట్కాలు సహాయం చేయండి.
ఒక కత్తి యొక్క వర్గానికి ముందుగానే నిర్ణయించండి. అంటే, మీరు ఏ కత్తి అవసరం అని అర్థం చేసుకోవాలి: ఒక ప్రొఫెషనల్ వెర్షన్ లేదా రోజువారీ జీవితంలో విస్తృత ఉపయోగం కోసం ఉద్దేశించబడింది. రెండు పరిష్కారాల ఖర్చు భిన్నంగా ఉంటుంది. మరోవైపు, వృత్తిపరమైన నమూనాలలో, మరింత నాణ్యమైన ఎంపికలు ఉన్నాయి, మరియు కొన్ని దశాబ్దాల తరువాత వారు నిన్న కొనుగోలు చేసినట్లుగా వారి విధులను నిర్వహిస్తారు. కానీ ఇప్పటికీ, అలాంటి నమూనాల కోసం, చేతిలో పదును పెట్టడానికి ఉపకరణాలను కలిగి ఉండటానికి ఇది నిరుపయోగంగా ఉండదు.
అదనంగా, ఒక కత్తి కొనుగోలు చేసినప్పుడు మొత్తం మిశ్రమం మరియు నాణ్యత యొక్క కూర్పుకు చెల్లించాలి. అన్ని తరువాత, ఒక నిర్దిష్ట పథకం ప్రకారం ఒక పదార్థం యొక్క పదును, కత్తి కాని ఉద్దేశించిన ఉపయోగించబడుతుంది ఉంటే ఫలితంగా తీసుకుని ఉండకపోవచ్చు. ఆమె సాధారణంగా బ్లేడ్ కత్తిని పాడుచేయగలదు. హ్యాండిల్ కూడా చాలా ముఖ్యమైనది. అనేక, ఒక కత్తి కొనుగోలు చేసినప్పుడు, అది దృష్టి చెల్లించటానికి లేదు, ఇది ఒక పెద్ద తప్పు. కానీ అది పని మరియు సౌలభ్యం, కానీ ఉపయోగం భద్రత మాత్రమే ఆధారపడి ఉంటుంది.
హ్యాండిల్ బ్లేడ్ యొక్క కొనసాగింపుగా ఉన్నపుడు ఉత్తమ పరిష్కారం ఎంపిక. ఈ సందర్భంలో, హ్యాండిల్ నుండి బ్లేడ్ను బయటకు పడిపోయే అవకాశం పూర్తిగా మినహాయించబడుతుంది.
మరొక పాయింట్ ఉపయోగం సౌలభ్యం. ఒక జానపద కత్తిని వాడుతున్న వ్యక్తి, కొనుగోలు ముందు, మీరు వాటిని ఎలా అనుకూలమైన అర్థం చేసుకోవడానికి మీ చేతుల్లో తీసుకోవాలి. పదును మరియు పదునుపెట్టే డిగ్రీ ముఖ్యమైనవి. ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యత వాటిని ఆధారపడి ఉంటుంది, అలాగే దాని ఉపయోగం యొక్క మన్నిక.
మరియు చివరి స్వల్పభేదం, నిర్లక్ష్యం కాదు, - తయారీదారు గురించి సమీక్షలు. ఇది overpay ఉత్తమం, కానీ తెలియని తయారీదారులు నుండి ప్రకటన నమూనాలు కొనుగోలు కంటే ఒక ప్రసిద్ధ మరియు గుణాత్మక పరిష్కారం కొనుగోలు. 95% కేసుల్లో ఒక కుహరం కత్తి మీద సేవ్ చేయడం వలన అది త్వరగా మరపురానిలోకి వస్తుంది, మరియు అతను భర్తీ అవసరం. అందువలన, అది సేవ్ కాదు ఉత్తమం.
సాధారణంగా, ఈ సలహా మార్గనిర్దేశం, ఇది చాలా సులభంగా ఒక కాలం అద్భుతమైన ఉంటుంది అధిక నాణ్యత బేకింగ్ కత్తి, కొనుగోలు సాధ్యమే.
ఈ క్రింది వీడియోలో ఎకార్ షేకింగ్ కత్తి అవలోకనం చూడండి.