Sausages na sausages, cutlets na supu seti ni sehemu ndogo ya bidhaa ambazo hazitakuwa na uzalishaji wa nyama. Hata hivyo, kwa upande mwingine, hawezi kufanya kazi bila teknolojia. Kwa sababu wanaotaka kuchagua utaalamu, ni muhimu kujua kila kitu kuhusu taaluma hiyo.
Maalum
Kwa ziara yoyote ya duka au mgahawa, mikahawa au chumba cha kulia, mikate hutambua aina nyingi za bidhaa za nyama na sausage, sahani. Na Teknolojia ya uzalishaji wa nyama ni wajibu wa kutolewa:
- sausage;
- boiler;
- Sardel;
- sausages;
- mizoga;
- nyama ya makopo;
- maridadi;
- nyama ya kusaga;
- Bidhaa za kumaliza nusu.
Taaluma hii ina maana ya jukumu la kazi nzima ya kazi. Technologist hufanya zifuatazo:
- Inachukua malighafi na vifaa vya msaidizi;
- Wachunguzi wa maandalizi ya kazi na utekelezaji wake;
- Inadhibiti ufungaji, kuhifadhi na uuzaji wa bidhaa za kumaliza;
- Tazama kwamba hatua nyingine zote, hatua za kati na za msaidizi zimefanywa kama ifuatavyo.
Wataalamu katika teknolojia ya sekta ya usindikaji wa nyama. Lazima uonyaji wa matatizo na kuondokana na matatizo yote ambayo bado itaonekana. Leo, shughuli zao zimebadilika kidogo ikilinganishwa na karne iliyopita, wakati inawezekana kuzingatia taasisi za utafiti zilizopangwa tayari, makusanyo ya maelekezo na viwango vya teknolojia. Kufanya kazi na aina mbalimbali za nyama hufanywa kwa mujibu wa viwango vinavyotengenezwa na teknolojia wenyewe. Wao ni Wao ni wajibu wa kuendeleza bidhaa za dhana za awali.
Wataalamu wanafanya kazi katika hali ya siri ya kibiashara. Wanapaswa kuhakikisha kuwa usalama na sifa bora za organoleptic ya bidhaa ya kumaliza.
Majukumu
Teknolojia ya uzalishaji wa nyama inapaswa:
- kujua na kuzingatia kanuni zote;
- kutekeleza sheria za kuonyesha bidhaa ya kumaliza;
- kuwa na uwezo wa kuhesabu bidhaa za upishi;
- kufanya mkusanyiko wa maelekezo na kutathmini haja ya feedstock;
- kuendeleza usawa wa ushindani;
- Panga uzalishaji wa kila siku;
- Kuandaa kazi ya kila siku ya kazi.
Lakini juu ya majukumu haya ya teknolojia, bila shaka, sio mwisho . Wanapaswa kuangalia hifadhi ya malighafi na bidhaa za kumaliza nusu, tathmini ya haja yao. Wakati wa kuchukua bidhaa, itakuwa muhimu kujua jinsi ubora ni kama ukamilifu na namba zinazingatiwa kulingana na nyaraka. Teknolojia, bila shaka, wanapaswa kufikiri daima juu ya kupunguza gharama za uzalishaji, kwa kufuata viwango vya kutolewa na kupoteza. Utaratibu wa ndoa lazima pia ufanyie madhubuti.
Teknolojia ya uzalishaji wa nyama ni wajibu wa ukweli kwamba uzalishaji ulifanyika kimantiki, umehakikisha kikamilifu kwa ujumla na kuvunjwa katika makundi ya usawa wa ombi. Msimamo huu unamaanisha kudhibiti juu ya hali ya kuhifadhi ya bidhaa na sahani kwa usalama wao. Mtaalamu Givens harakati ya kumbukumbu ya rasilimali zote za chakula, masaa ya kazi na vifaa. Gharama ya sahani imeunganishwa na wahasibu na wafadhili. Hatimaye, teknolojia ya teknolojia inahakikisha kuwa nidhamu ya kazi na teknolojia inazingatiwa.
Maarifa na ujuzi.
Mafunzo ya kozi mtaalamu wa nyama ya uzalishaji Inajumuisha, kwanza kabisa, kutangaza mbinu za usindikaji wa msingi wa wanyama na ndege kuu. Hakikisha kujua ni nini anatomy na muundo wa histological wa malighafi, vipengele vyake katika kiwango cha seli, kwa suala la michakato ya kimwili na kemikali. Zaidi ya hayo, itabidi kutawala kanuni za kutumia viongeza katika sekta ya nyama. Lakini juu ya mzunguko huu wa uwezo muhimu wa teknolojia haina mwisho. Kwa hiyo, kizuizi tofauti cha mafunzo ya elimu kinajumuisha viwango vya usalama vya ujuzi wakati wa usindikaji wa nyama na udhibiti wa uzalishaji.
Mtaalamu mzuri anajua jinsi ya kuzalisha Kiwango cha uzalishaji wa uzalishaji na kuongoza kwa viwango vya lazima. Ni tayari kutoa hali ambayo inakidhi mahitaji ya mifugo, usafi na usafi.
Baada ya kupokea elimu, mtaalamu kama huyo anachukua:
- Michakato muhimu ya teknolojia ya usindikaji wa nyama;
- Njia ya busara ya matumizi ya malighafi;
- Kanuni za usindikaji mipango ya teknolojia;
- Uwezo wa kurekebisha tabia ya organoleptic, upishi na teknolojia ya bidhaa za kumaliza na nusu;
- uwezo wa kutoa tathmini ya upishi;
- ujuzi kupitia teknolojia mpya za uzalishaji;
- Uwezo wa kuchambua mafanikio ya wataalamu wengine wote nchini Urusi na nje ya nchi, kwa muhtasari wa uzoefu wao mzuri na hasi.
Elimu.
Teknolojia ya kujifunza ya uzalishaji wa nyama ni kushiriki:- Suurgu;
- Chuo Kikuu cha Ufundi cha Volgograd;
- Mashariki ya Mashariki ya Mashariki;
- Chuo Kikuu cha Saratov Agrarian;
- Krasnoyarsk, Novosibirsk na Bryansky vyuo vikuu vya kilimo;
- Kitabu cha Kazan;
- Shule za kiufundi na vyuo vikuu (kuna eneo lolote).
Inafanya kazi wapi?
Uzalishaji wa nyama unaweza kupata mahali Katika sekta yoyote ya biashara ya viwanda. Lakini matarajio bora hufungua kifaa kuwa na mafanikio, makampuni ya kuongoza. Kweli, si rahisi kufika huko.
Njia mbadala ni uchaguzi wa mimea isiyo ya nyama ya usindikaji, lakini makampuni ya usambazaji wa viungo, au makampuni ya biashara ambapo kuna duka moja tu ya nyama, kwa par na uzalishaji mwingine wa chakula.
