Kisu cha jibini (picha 33): seti ya visu ya jibini kwa kukata, mifano na happy mbili. Jinsi ya kutumia visu za kitaalamu za jibini?

Watu wengi wanapenda jibini. Lakini kata kwa visu vya kawaida - radhi sana. Ni muhimu kuchagua chombo maalum cha kukata ambacho kinaweza kukabiliana na kazi hii kama inapaswa.

Maalum

Sandwichrodes hukatwa bila matatizo na vile vile. Lakini upishi wowote wa kitaalamu na hata gourmet tu hauwezi kukubaliana na uamuzi huo. Visu vya jibini vinaweza kuwa tofauti. Wakati wa kujenga kisu, uwiano na uwiano wa kila bidhaa huzingatiwa. Kisu cha jibini kwa kukata aina hasa laini (aina ya rangi ya bluu na sawa) siofaa, kulingana na wataalamu na wataalam, kwa jibini ngome kubwa zaidi. Kwa upande mwingine, Aina zote za visu haziwezi kukabiliana kabisa na aina za kudumu na za kudumu sana za bidhaa.

Ladha ya jibini nzuri sio kusambazwa kwa kiasi kikubwa na wingi wa workpiece. Hata kuhamia kutoka katikati hadi kando, gourmets kutambua vivuli vya ladha. Kwa hiyo, wapenzi wa bidhaa hii wanaamini kwamba vipande vyote vinapaswa kukatwa kwenye mabadiliko ya laini katika hisia za ladha. Sehemu kubwa ya visu za jibini ina vifaa vya kushughulikia juu ya blade. Mpango huu unawezesha sana kukata na hutoa shinikizo la sare katika mstari. Matokeo yake, bidhaa ya kusafisha na ya kuku imetengwa.

Urefu wa kisu cha jibini inapaswa kufikia 0.37 m, inajumuisha blade 0.24 m na kushughulikia 0.13 m. blade haipaswi kuwa nene kubwa - kiwango cha juu cha halali cha chuma ni 1.6 mm. Wakati huo huo, urefu mkubwa wa blade unaweza kuwa 0.4 m tu. Kupotoka hata mm 1 haruhusiwi juu ya vipimo vinavyoruhusiwa.

Kuimarisha kisu cha jibini inapaswa kufanyika kwa angle ya digrii kali (kwa aina imara) au 15 (ikiwa unahitaji mchakato wa jibini laini).

Kwa kukata aina pamoja, pamoja na visu vya moja kwa moja, masharti, vile na miundo mingine inaweza kutumika.

MUHIMU: Ikiwa kisu kina vifaa vya kauri, siofaa kwa kukata jibini. Keramik huharibu tu jibini na haikuruhusu kukata kwa usahihi.

Kawaida hufanywa kutoka kwa darasa la chuma cha pua na maudhui ya kaboni ya juu. Mfano wa kawaida - Steel Damascus. Unaweza kutumia alloys zaidi ya kisasa na muundo sawa. Kushughulikia inaweza kuwa tofauti, imechaguliwa moja kwa moja. Sehemu kubwa ya wapishi wenye ujuzi unaamini kuwa plastiki ya chuma na ya moto hupoteza kuni.

Aina

Lakini mahitaji ya jumla hayawezi kupunguzwa. Hata kama kisu cha kukata jibini inaonekana sawa na kawaida, kwa kweli inafanya kazi tofauti. Chaguo la classic ni kisu cha muda mrefu na muundo wa ergonomic wa kushughulikia. Waumbaji wa kampuni hiyo Samura. Ni nani aliyetengeneza toleo hilo linalotolewa kwa matumizi ya makali ya kukata wavy. Maalum ya "mifuko ya hewa" haifai kujitoa kwa vipande vya jibini kwenye uso wa kisu. Katika maelezo ni ilivyoelezwa kuwa makutano ya blade na kushughulikia hufufuliwa. Hii inakuwezesha kusambaza mzigo kama sahihi iwezekanavyo.

Wapishi wa kitaaluma mara kwa mara wanakabiliwa na zana zaidi za kipekee, kama vile:

• Kisu cha Parmesan;
• blade mbili;
• Kisu-grater;
• Plancock kwa jibini.

Vifaa vya kitaalamu kawaida hutofautiana katika utaalamu mdogo. Wakati mwingine wamepangwa kushughulikia aina moja au kadhaa ya jibini. Kwa hiyo, ununuzi wao sio pia katika mahitaji. Marekebisho ya kawaida ni nzuri kwa sababu ni vizuri kushughulikiwa na imara, na jibini laini. Katika matoleo mengi ya kutumiwa Rafiki wa baktericidal. Kusaidia kwa ufanisi kukata jibini endelevu.

Bidhaa na handles mbili hutumiwa kukata vichwa kubwa sana. Chombo cha kawaida na kazi hii sio kukabiliana na pia ya kuridhisha. Na kukabiliana, ambayo inaitwa. Zhirol . Inaonekana rahisi na isiyo ya heshima, lakini kwa ufanisi hutatua kazi hiyo. Kwa mafuta rahisi kukata:

• Uswisi Tet De Man;
• Edam;
• Smoked bidhaa za jibini;
• Petit Basque.

Chombo hiki kinatumiwa katika matukio mengine. Ana uwezo wa kufanya "curls" kutoka kwa chokoleti, ambayo inaonekana kwa uzuri nyumbani. Kuzunguka, mafuta ya chips, kukumbusha nje ya lace. Kwa ajili ya kupamba sahani mbalimbali, ni mzuri kamili. Nje Greased ni kipengee cha pande zote na siri ya kati, ambayo imewekwa kichwa cha cheese. Kisha spin blade na kushughulikia. Mzunguko husababisha kukata tabaka za juu za makali makali. Vipande hivi vinakuwa vyema, sawa na chips lace.

Blade ni kisu kwa darasa laini la jibini. Inaonekana nje inafanana na topopor, na chombo kinamalizika na blade nyembamba. Kushughulikia mbao imeundwa na hesabu ya usingizi mzuri, kwa sababu kukata bidhaa ni kwa urahisi na kwa haraka.

Shovel ya jadi inakuwezesha kurekebisha nguvu za kushinikiza. Kwa hiyo, inakuwa inawezekana kufanya vipande vya unene uliopewa. Aina nyingine ya Blades - Kisu na blade upande sawa na kuziba. Bidhaa hii hutumiwa sana kufanya kazi na jibini lenye kupendeza. Pia kuna blades na sehemu ya mviringo: zinahitajika kwa smear ricott au Allete.

Kwa usindikaji matumizi ya jibini laini Kisu kisu. Cutter vile cheese ni uwezo wa kugeuka hata bidhaa ndogo imara katika cubes na nyuso nzuri. Hii ni suluhisho kamili kwa jibini la bluu mold, ambayo chini ya blade ya kisu cha kawaida hugeuka kuwa crumb isiyoeleweka. Lakini masharti ya juu yanaweza kukabiliana na bidhaa kali.

Miundo ya kamba hufanywa kugawanya juu ya utekelezaji kwenye jukwaa na lengo la mikono. Anasimama ni kutoka kwa vifaa tofauti:

• mbao (hasa kutumika mianzi);
• alama zisizo za babuzi;
• kioo.

Mikono na jukwaa la cheese Inaweza kukata kichwa kwa makundi ya unene unaohitajika. Katika miundo mingi, unene huu unaulizwa kwa bidii wakati wa kubuni. Matoleo machache tu yanaruhusu, kuzunguka screws maalum, kurekebisha ukubwa wa vipande vya kukata. Jibini iliyoyeyuka mara nyingi hukata visu na "kufungwa" na kwa meno ya sura ya sura. Meno haya inakuwezesha kukamata na kuharibika vipande vipande kwenye sahani.

Parmesan inajulikana na mali isiyo ya kawaida: ni imara, lakini wakati huo huo umevunjika sana, ni kugawanywa kwa urahisi katika nafaka. Kata hivyo kabisa kwa chombo cha kisu cha kawaida. Yeye ni sawa na ndege na chisel. Laini lazima iwe na upana mkubwa, na ni muhimu kutumia ufumbuzi maalum ambao hupunguza kushikamana kwa vipande vipande. Ili kufanya hivyo, au mipako ya teflon inatumika, au ziada ya fomu maalum hufanywa.

Vichwa vidogo vya jibini hukatwa na takribani visu vilivyokuwa sawa au mbili ambazo ni ndogo sana. Lakini kuna suluhisho mbadala - Chombo cha jadi cha Uswisi sawa na spatula. Vipande vya "spatula" vinaweza kuwa na sura ya moja kwa moja ya semicircular.

Kurudi kwa Parmesan na jibini nyingine imara, lazima tuonyeshe mara moja kwamba kushughulikia lazima iwe na vifaa vya chuma. Kwa mujibu wa hili, ni rahisi kugonga na nyundo maalum ili kuondoa ukanda mkubwa.

Kwa ajili ya visu vya bati, wanaweza kusaidia wakati hawafanyi kazi tu na jibini, lakini pia na mboga, na hata wakati wa kukata chips. Katika zana tofauti za kundi ambazo zinakuwezesha kukata:

• Jibini laini na crusts mold (camembert);
• Jibini laini na ukanda ulioosha (Limburg);
• Jibini na mold ya bluu (gorgonzola au roquefort).

Vipande vyote vinajulikana na utekelezaji wa sura. Kutoka kwa blade kwa makusudi kuondoa sehemu kubwa ya chuma. Hifadhi tu sura na uso wa kukata, tete na mbavu. Inakamilisha muundo wa njia ya terminal ya njia mbili, inayofaa kwa inapokanzwa na kutumikia vipande vya sehemu ya jibini. Muhimu: Kwa bidhaa na kila aina ya mold, visu hutumiwa na kushughulikia rangi inayofanana.

Bidhaa maarufu

Kufanya kazi na jibini laini kama Gurma mara nyingi hutumiwa Wusthof visu, viwandani na kampuni ya Ujerumani Solingen. . Utulivu wa toleo hili ni kutumia chuma kali na kuongezea vanadium na molybdenum. Hushughulikia plastiki hujulikana na ngome kubwa na kutumikia muda mrefu sana. Blade ina vifaa vya mashimo ambayo huwazuia jibini iliyokatwa, kuimarisha kwa upande mmoja hufanyika kwa mpango wa nchi mbili.

Kamba Aluminium (Imetengenezwa na Westmark) Iliyoundwa mahsusi kwa ajili ya kukata bidhaa nusu imara. Na kushughulikia na kesi hufanywa kutoka kwa alumini kali. Mfano utakuwezesha kuandaa mara moja vipande vya unene wa uwazi. Bidhaa za bidhaa za Kicheki zinakuja kwa manufaa kwa kufanya kazi na Parmesan Tescoma. Kipengele chake cha tabia ni unene mkubwa wa kushughulikia ambayo ni rahisi kutumia.

Kubuni ot. Tupperware. Inatoa kwa makali ya makali na nguo ndogo. Mfano huu umeundwa kufanya kazi na ROCCA. Kipengele maalum - mashimo 3 makubwa. Kwa ajili ya utengenezaji wa kushughulikia kutumika plastiki kali. Mfuko unajumuisha kesi rahisi ya kuhifadhi.

Mapendekezo ya kuchagua

Kwa kukata jibini, kisu tu cha blade kinatumiwa, ambacho kina chromium ya 15% na nickel ya 10%. Maelezo ya required yanaweza kujifunza kutoka kwa kuashiria. Mifano kwa jibini laini, ambayo ni vigumu kukata, lazima iwe na reces katikati. Lakini kwa bidhaa imara, marekebisho mengine yanahitajika, ambayo ni sawa nje na koleo au chisel. Kwa chombo hicho, kukata vipande vipande na kuondolewa kwa ukanda mkubwa sio kazi.

Kwa aina ya jikoni, aina ya chuma ina maana muhimu. Damasi alloy ni ghali sana na si wote kwa mfukoni. Hata hivyo, itawawezesha kusimama dhidi ya historia ya watumiaji wengine, na ikiwa kuna pesa, ni muhimu kuichagua. Kama ilivyoelezwa tayari, wapishi wengi wanaambatana na maoni maalum juu ya nini nyenzo zitakuwa bora kwa kushughulikia. Hapa unahitaji kuongozwa tu na ladha ya kibinafsi, na sio ushauri wa mtu.

Hali hiyo inatumika kwa kubuni ya visu. Kwa hiyo, Mifano ya Samura hujumuisha uzuri wa jadi unaohusika na njia ya Kijapani. Hata hivyo, wanakataliwa na watu wengine. Seti lazima ijumuishe kisu kwa Parmesan. Angalia: Ikiwa mtengenezaji hutoa visu zake katika kesi ya mbao, basi ni rahisi sana na inashuhudia ubora wa bidhaa.

Ikiwa unahitaji kuchagua si kuweka nzima, lakini tu mfano tofauti, unahitaji kutoa upendeleo kwa visu kwa jibini la kati laini. Wao ni zaidi au chini yanafaa kwa laini sana, na kwa bidhaa imara sana. Wale ambao hawawezi kujiona wenyewe Gourmet inaweza kuwa mdogo kwa fixture moja na kuimarisha moyo. Wakati wa kununua kuweka, fanya upendeleo kwa idadi kubwa ya visu haipaswi kuwa. Wengi wazalishaji ni pamoja na seti ya zana 1 au 2 ambazo hazina maana katika maisha ya kila siku.

Udanganyifu wa matumizi

Haijalishi jinsi kisu au kuweka nzima kununuliwa, ni muhimu sana kwao kutumia kwa usahihi. Ikiwa unaruhusu kosa ikiwa unakata jibini kwa usahihi - hakuna ukamilifu wa kujenga utasaidia. Wakati maandamano ya jibini yanageuka mikononi, inahitaji kuhamia. Inageuka karatasi nyembamba ya kukata. Parmesan, inayojulikana kwa ugumu uliokithiri, usipunguze kwa maana ya kawaida ya neno, na kugawanywa vipande vipande.

Katika kipande chochote, kuna lazima iwe na ukonde na katikati, na sehemu kuu ya kichwa. Tumia kisu chako maalum kwa kila daraja la jibini.

Hatua sio tu kwa urahisi wa kukata, lakini pia kuondokana na kuchanganya ladha na harufu. Kisu lazima ihifadhiwe kwa mwili wako - hii ndiyo nafasi pekee ya haki. Mwisho wa blade inaongoza daima kutoka yenyewe na madhubuti chini, ni mwelekeo salama na wa vitendo.

Haiwezekani kuweka shinikizo kwa kisu sana. Ikiwa, baada ya kupita kichwa, itatumiwa katika bodi ya kukata au uso tofauti, itakuwa:

• haiwezekani (bila faida yoyote);
• kelele isiyo ya lazima;
• salama;
• Ni hatari kwa blade (maisha yake ya huduma imepunguzwa).

Uhifadhi na utunzaji.

Lakini hata kama chombo cha jikoni kinatumiwa kwa usahihi, makosa wakati wa kuhifadhi na huduma zisizofaa zinaweza sana.

Chef yeyote anajua: hivyo kwamba cheesy (na nyingine yoyote) kisu alifanya kazi kwa muda mrefu iwezekanavyo, lazima awe ambapo ni rahisi kufikia kwa mikono yake.

Katika jikoni ya ukubwa wa kawaida hutumia wamiliki wa magnetic. Ikiwa kuna nafasi ya kutosha Tumia msimamo wa kawaida. MUHIMU: Mzunguko unaozunguka ni vizuri zaidi - wanakuwezesha kufikia chombo kinachohitajika.

Ni kwa kiasi kikubwa haiwezekani kupiga visu katika masanduku katika masanduku, katika masanduku na kwenye rafu. Hii inasababisha kupoteza kwa haraka kwa papo hapo na kutu. Ni muhimu sana: kila chombo kinapaswa kutumiwa tu kwa kazi ambayo inalenga. Bodi bora ni mbao, wakati wa kuwasiliana nao, vile vile bado ni wajinga. Wakati kazi itakapomalizika, visu huosha mara moja, na kisha kuifuta.

Katika video inayofuata, utajifunza jinsi ya kutumia aina tofauti za visu kwa jibini tofauti.