Kuweka meza katika mgahawa ni muhimu sana na ina jukumu muhimu. Mpangilio sahihi wa meza ni ishara ya darasa la juu la taasisi na taaluma ya watumishi. Makala hiyo itasema juu ya nani anayepaswa kudhibiti na kujibu sheria za kutumikia sahani kwenye karamu.
Kubuni sahihi na mapambo ya meza katika migahawa ni chombo cha kwanza na kuu kwa kuvutia wageni na wageni. Baada ya yote, mtazamo wa mgahawa kwa wageni hutengenezwa, kwa msingi sio tu juu ya ubora wa kufa, na juu ya meza inayohudumia na mambo ya ndani ya taasisi hiyo. Jedwali lililotumiwa vizuri, kulisha sahihi ya sahani iliamuru - huongeza hali na inaongeza mgahawa wa kuvutia.
Maalum
Kila mgahawa una sifa zake. Chini yao, watu walitumia kumaanisha orodha maalum, na mambo ya ndani ya gharama kubwa, na programu ya jioni, muziki, kwa mfano. Kwa wageni fulani, kipengele cha taasisi ni jina lake.
Kwa kweli, pekee ya hali ya sasa na mgahawa wa kuvutia ni katika vibaya vya kawaida. Ni kitambaa cha nguo, na glasi za divai, na kukata, napkins, na vyombo na maua, na sahani, na taa, na sifa nyingine. Wote ni vipengele vya maelezo ya mchakato wa kutumikia katika tata ya mgahawa.
Kuna njia mbili za kutumikia - ya awali na mtendaji (kuu).
Njia ya mtendaji inatumiwa na orodha iliyopangwa. Inatumika katika mikutano na matukio mengine ya sherehe, ambapo kila kitu ni mapema kwa undani. Na kabla ya kuhudumia inaitwa utaratibu wa maandalizi ya ukumbi hadi tukio lililoja ujao.
Maandalizi ya awali ya meza.
Mahitaji ya maandalizi ya meza yanafanywa katika vituo vyote vya upishi, bila kujali kiwango cha taasisi. Inatumika kama kuongeza kwa mambo ya ndani katika ukumbi. Katika mapambo haya, idadi ndogo ya vifaa vinahusika, ambayo itatumika kwa matumizi zaidi katika mchakato wa huduma.
Masomo ya aina hii ya kutumikia ni pamoja na:
- Pattochs;
- glasi za divai;
- Vifaa kwa ajili ya viungo;
- napkins;
- Chombo cha maua na utaratibu wa maua ya bandia au mahiri.
Aidha na mabadiliko ya orodha ya vifaa hurekebishwa kwa aina na asili ya huduma - kifungua kinywa hiki, sherehe ya kula au chakula cha jioni. Utaratibu huu unaweza kuwa rahisi au ngumu. Kwa kifungua kinywa, unahitaji sahani ya pyroloy, na vifaa vya vitafunio, na fuer, na kitambaa cha kitambaa. Wakati wa chakula cha mchana unapaswa kufanywa sahani ya mkate, kisu, kuziba, kijiko, fuer, napkins, kifaa cha viungo, chombo na maua.
Kabla ya kutumikia meza kwa chakula cha jioni, unahitaji kupika vitafunio. Bila kujali njia gani ya kutumikia inafanywa, mhudumu lazima ajue wazi sheria za kufungua sahani zote.
Jinsi ya kufanya?
Neno "kutumikia" linatafsiriwa kama maandalizi ya meza kwa magonjwa wakati sahani zote zimeanzishwa kwa utaratibu fulani. Katika mgahawa, wakati wa kutumikia, unahitaji kuzingatia mlolongo sahihi:
- Jambo la kwanza meza inafunikwa na meza ya meza. Kazi hii ni nzuri, unahitaji kufanya hivyo ili kitambaa cha kitambaa kisichoteswa.
- Kisha, porcelain au sahani za faience zinaonyeshwa (aina mbalimbali na ukubwa wa sahani).
- Fanya foleni kwa vifaa. Hizi ni vifuniko, vijiko, visu na vifaa, ni kushikamana na orodha.
- Ifuatayo ni kioo au kioo. Wajinga, glasi na glasi zinapaswa kuwasilishwa kwa usahihi - kuweka nyuma ya mguu. Idadi ya glasi kwenye meza inategemea ambayo vinywaji vya pombe vitawekwa kwa ajili ya sikukuu.
- Ilikuwa ni kugeuka kwa napkins.
- Ifuatayo ni uwiano wa vyombo vya viungo, candelabers mbalimbali na vyombo vya maua.
Sehemu muhimu ya kutumikia ni kitambaa cha tishu. Inachukua sura chini ya uteuzi wa kutumikia. Kwa karamu, kwa sikukuu ya sherehe inapata fomu ya umbo la koni. Kuna chaguzi nyingine za kuonyesha napkins.
Kutumikia meza sio lazima kwa mtindo wa classic. Wakati mwingine unahitaji kutoa mapenzi ya fantasy na ndoto. Pia kuna mtindo wa Kifaransa, na Kiukreni, na Kirusi, lakini sehemu ya kimazingira lazima iwepo na sanjari na mtindo wa ukumbi wa ukumbi na kwa majengo yote ya umma (kwa mfano, mtaro). Kutumikia vizuri ni sayansi nzima, madhumuni ya ambayo ni kutoa vifaa ili iwe rahisi kwa wageni. Viwango vyote pia vinapaswa kukutana.
Unaweza kuongeza mhudumu ambaye anapaswa kuingia kwenye picha kamili kwa mkahawa wa kitaalamu anayehudumia na mambo ya ndani ya taasisi.
Kwa mujibu wa etiquette, mhudumu lazima awe na data ya nje inayoonekana, kwa kuwa yeye ni uso wa mgahawa na kwa kiasi kikubwa anategemea, kama mteja atataka kutembelea taasisi hii tena.
Vidokezo na mapendekezo.
Kama inavyoonyesha mazoezi, uovu au kwa uangalifu uliotumiwa katika mgahawa unaweza kuharibu tu hamu ya wageni, bali pia kupiga tamaa ya tena kutembelea taasisi hii. Ili kuwahudumia kuwa na wageni na wageni wenye furaha, unahitaji kukumbuka baadhi ya nuances:
- Kabla ya kutumikia meza, unahitaji kuangalia vitu vyote na vyombo vya usafi, kwa mfano, nikanawa na kupunguzwa na kupigwa kwa uzuri wa sahani. Pia angalia jinsi bora ni napkins bora na ya starchy na tablecloths.
- Vitu vyote vinavyohusika katika kutumikia vinapaswa kuunganishwa na kila mmoja, kuwa na mtindo mmoja.
- Daima kuzingatia msimu. Ikiwa, nje ya dirisha, baridi ya junior, katika mapambo ya meza na mgahawa haitakuwa na vivuli na vivuli vya joto, nafsi ya joto. Ikiwa hii ni majira ya joto, kisha kuongeza baadhi ya baridi kwa vitu vya kutumikia.
- Daima kuangalia, katika hali gani ni vyombo vya manukato, ni muhimu sana. Kwa mfano, hivyo chumvi si mvua.
Kamwe usiweke vase na rangi zilizo hai kwenye meza, ambayo inaweza kusababisha mmenyuko wa mzio kutoka kwa wageni.
Mifano na chaguzi zilizofanikiwa.
Katika meza za mapambo katika migahawa, pamoja na katika uwanja wowote wa shughuli, kuna mwenendo wa mtindo, pamoja na wale ambao wamewahi kuona. Baada ya yote, mgahawa hauwezi kushangaa si tu kwa meza inayofunika chakula cha kigeni, lakini pia njia isiyo ya kawaida ya kutumikia.
Ikiwa unashikamana na mwenendo wa mtindo katika kutumikia meza ya karamu, unaweza kutumia chaguzi kadhaa kwa kubuni yake:
- Kukataa sahani nyeupe za rangi na kwenda kwenye rangi ya pastel, kwa mfano, kutumikia meza ya rangi ya majivu ya roses, ambayo itatoa upendo wa sikukuu kwa sikukuu.
- Jenga meza katika mtindo wa Italia kwa kutumia sahani katika fomu iliyoelekezwa, ambayo ni maarufu sana katika Ulaya na zaidi.
- Ikiwa unataka kumvutia wageni, basi, kuandaa buffets, mawasilisho, mikutano ya biashara, haitakuwa mbaya kupamba meza ya sahani ya premium na vipengele vya misaada, mapambo kwa mchanganyiko wa machafu na gloss wakati huo huo.
Lakini, jambo kuu katika biashara ya mgahawa ni ufahamu wa kile unachofanya, na kisha upendo wote, joto, hisia zitashughulikiwa kwa wageni.
Roller maalum ya mafunzo kwenye meza inayohudumia katika mgahawa kuangalia chini.