Chef ni nafasi ya kuwajibika na ya kuvutia. Leo, taaluma sio kawaida kati ya vijana, lakini hatua kwa hatua inakuwa ni kuwa usambazaji, kama inavyoonekana kwa njia ya vyombo vya habari. Hebu tuchunguze kwa undani zaidi nini maelezo ya taaluma ya Chef, kazi na kazi hujenga.
Maelezo ya taaluma
Chef ni mtu ambaye anaongoza na kudhibiti taratibu zote zinazotokea jikoni. Msimamo huu unaweza kufanya kazi kama mwanamume na mwanamke. Kazi ya chef inajumuisha uumbaji na maendeleo ya orodha, kulisha maombi ya bidhaa, udhibiti wa hali ya usafi wa jikoni na wengine wengi. Chef ni mpishi mkuu katika jikoni yoyote. Maoni yake hayakubaliana, na wafanyakazi wengine wote wanapaswa kutii maelekezo ya bosi wao.
Kwa kuwa nafasi iliyoelezwa ni mwongozo, mpishi mkuu anapaswa kuwa na uzoefu mkubwa wa kazi (mara nyingi wataalam wanaanza na chef rahisi au hata mhudumu).
Chefs maarufu wanaweza kufanya kazi kama wafanyakazi, kufungua migahawa yao wenyewe au kutimiza jukumu la wataalam (kwa mfano, kushauri migahawa, kujiandaa kwa maagizo ya nyota ya nyota za biashara au sifa nyingine maarufu na kadhalika).
Faida na Cons.
Kama kazi nyingine yoyote, taaluma ya chef sio bora kabisa, inachanganya tata kamili ya sifa za asili nzuri na hasi. Kabla ya kuamua nini unataka kuwa mtu mkuu jikoni, pitfalls zote zinapaswa kuchunguzwa kwa makini.
Kwanza unahitaji kusema juu ya faida ambazo ni asili katika taaluma ya chef.
- Kuingia kwa umri mdogo katika taaluma . Siyo siri kwamba kwa uhuru juu ya njia gani ya kazi uliyochagua ili kufikia verti ya taaluma na kupata sifa za juu, unahitaji kupata uzoefu mkubwa. Katika suala hili, wataalamu wa jina la dunia wanatambuliwa katika umri wa nguvu au hata wakati wote asubuhi ya maisha yao. Kwa njia tofauti, kesi hiyo ni pamoja na wapishi. Kwa hiyo, umri wa wastani wa kupata nafasi hiyo ni umri wa miaka 35. Wakati huo huo, inawezekana kuanza kazi yako ya kitaaluma kutoka 18.
- Kipengele cha ubunifu. . Pamoja na ukweli kwamba kwa mtazamo wa kwanza, kazi ya chef inaweza kuonekana kuwa ya kawaida, ni sawa kabisa. Bila shaka, wakati wa shughuli zao za kitaaluma, utahitaji kufanya kazi za kila siku ambazo hazitakuletea furaha sana kwako (kwa mfano, kujaza programu za bidhaa na kufanya kazi na nyaraka zingine). Hata hivyo, wakati huo huo, ni thamani ya kukumbuka kuwa sehemu kuu ya kupikia jikoni inajumuisha udhihirisho wa ubunifu, na kujenga sahani mpya na kupata mchanganyiko wa kawaida wa bidhaa.
- Kujifunza kidogo na rahisi . Ili kuwa programu, ujuzi mkubwa wa hisabati unahitajika, ujuzi wa sheria ni muhimu kwa wanasheria, madaktari hawatapungua bila kemia na kadhalika. Hakuna shaka kwamba fani zote hapo juu ni maarufu na za kifahari, lakini haiwezekani kupokea nafasi katika eneo hili bila elimu ya wasifu ambayo inahitaji jitihada nyingi na wakati. Ni tofauti kabisa na wapishi. Kwa hiyo, mara nyingi juu ya nafasi za awali zinachukua watu ambao walihitimu kutoka vyuo vikuu, vyuo vikuu au taasisi nyingine za sekondari. Wakati mwingine unaweza kupata kazi, kuwa na kozi tu za kitaaluma na mabega yako. Kwa hiyo, ili kuanza kazi yako ya kitaaluma, huna kutumia jitihada nyingi na wakati au uwe na ujuzi maalum wa kiufundi.
- Msimamo wa kiongozi. . Chef ni mkuu wa wafanyakazi wote wa vyakula na ana nafasi ya uongozi na hali ya juu. Ukweli huu ni pamoja na kazi kwa wengi, lakini kwa upande mwingine ni muhimu kukumbuka kwamba kwa uongozi huja na wajibu.
- Uanzishwaji . Chef ni mtaalamu ambaye atakuwa na mahitaji. Kwa kweli, taaluma hii haijulikani miongoni mwa vijana, lakini ikiwa inahusika sana katika utafiti wa kupikia na uzoefu katika eneo hili la shughuli za binadamu, basi unaweza kuwa mtaalamu maalumu na alidai.
Wakati huo huo, wakati wa kuchagua taaluma hii, hatari zote na matokeo mabaya ambayo huja pamoja na kazi inapaswa kuzingatiwa.
Fikiria baadhi yao.
- Hali mbaya ya kazi . Jikoni ni mahali ambapo ni vigumu sana kufanya kazi. Wakati huo huo, hatari huongezeka ikiwa wewe ni mfanyakazi wa cafe ndogo ya mkoa au chumba cha kulia, ambapo teknolojia zote na vifaa muhimu hazipo. Katika msingi unaoendelea, chef huonekana kwa joto la juu, uvukizi. Na pia kuna hatari kubwa ya kuumia (kwa mfano, kuchoma au kukata).
- Hatari kubwa ya kuendeleza magonjwa fulani . Kutokana na hali mbaya ya kazi ambayo ilivyoelezwa hapo juu, chef ni kwa kiasi kikubwa anayehusika na magonjwa tofauti: pumu, mishipa, magonjwa ya viungo. Ndiyo sababu mara nyingi wataalamu hata wasifu wa juu wanastaafu mapema.
- Dhiki . Kazi ya chef inaunganishwa kwa karibu na matatizo tofauti ambayo yanaweza kusababisha sababu kubwa ya sababu: wageni wasio na maana, taasisi kubwa ya taasisi, wasaidizi wasio na uwezo na kadhalika.
Kama unaweza kuona, faida za taaluma zinazidi hasara. Hata hivyo, kabla ya kuchagua taaluma, bado ni muhimu kufikiria kwa makini kutathmini dhaifu na nguvu za asili yake, pamoja na kuchambua shughuli za kitaaluma za chef.
Mahitaji
Waajiri wanaweza kuteua mahitaji mbalimbali kwa wapishi - yote inategemea mahali fulani ya kazi. Kwa hali yoyote, kila kitu kinapaswa kuwa rangi ya wazi katika maelezo ya nafasi, pia jisikie huru kuuliza kufafanua au maswali mengine unayopenda kwenye mahojiano yako ya kibinafsi.
Licha ya mahitaji ya waajiri, kuna ujuzi maalum wa ujuzi, ambao utahitajika kwa kila chef.
- Kwa hiyo, ni lazima ielewe kuwa kiongozi wa kiongozi wa Chef hawezi kuchukua mgeni katika kupikia na mtu anayeanza tu njia yake ya kazi. Unahitaji kupata uzoefu wa awali katika chapisho la kupika . Waajiri tofauti wanaweza kuhitaji uzoefu kwa muda tofauti, kiashiria cha chini ni miaka 3.
- Mbali na ujuzi wa mbinu za moja kwa moja za upishi, pamoja na uwezo wa kuitumia katika mazoezi, Utahitaji seti ya ujuzi. . Kwa hiyo, chef mwenye mafanikio anapaswa kujua yote kuhusu vifaa vya chakula na jikoni.
- Ujuzi wa msingi wa uhasibu Na uwezo wa kufanya kazi katika mipango maalumu pia ni sehemu muhimu ya kazi ya chef.
- Kutokana na ukweli kwamba majukumu ya kichwa cha jikoni ni pamoja na udhibiti juu ya mazingira ya usafi na usafi, Inapaswa kulenga vizuri katika mahitaji ya huduma ya usafi na ya epidemiological. Ambayo huchaguliwa kwa ajili ya uzalishaji wa chakula.
- Mahitaji mengine ya Chef ni Uwezo wa kuamua usafi wa bidhaa. Na ujuzi wa kazi mbalimbali pamoja nao.
- Miongoni mwa mambo mengine, kila mfanyakazi wa jikoni (na mpishi mkuu sio ubaguzi) Lazima uwe na kitabu cha matibabu.
Muhimu! Waajiri wanaweza kuhitaji waombaji kwa mapendekezo na kitaalam wa wakuu kutoka maeneo ya awali ya kazi na diploma ya elimu.
Maelezo ya kazi.
Awali ya yote, ni lazima ieleweke kwamba hakuna maagizo ya kazi ya ulimwengu wote kwa chef. Kulingana na mahali pa kazi na mwajiri yenyewe, wale au pointi nyingine za maelekezo zinaweza kubadilika. Kwa ujumla, kuna mahitaji ya kawaida na sheria.
Fikiria kwa undani zaidi.
- Kila chef, ambayo, kwa misingi ya mahitaji yake ya kitaaluma ya moja kwa moja, ni kichwa cha jikoni, Lazima uwe uteuzi wa wafanyakazi . Wakati huo huo, inapaswa kuamua usahihi sifa na uwezo wa waombaji na hivyo kukusanya timu ya kitaaluma na yenye sifa ambayo itatumikia shirika la upishi.
- Baadaye Jinsi wafanyakazi wote wanachaguliwa, ni muhimu kuzingatia uwekaji wao sahihi na kuamua juu ya wale ambao watafanya kazi katika warsha ya moto na ya baridi Ni nani atakayehusika katika desserts, na ni nani atakayewasaidia wafanyakazi wengine wakati hii itahitaji. Mafanikio ya kazi ya jikoni yote inategemea uwekaji sahihi wa wafanyakazi katika sehemu nyingi.
- Tangu kila shirika la upishi lina maalum ya mtu binafsi, kila mmoja Chef lazima awafundishe wafanyakazi wapya na kuwaambia kuhusu vipengele fulani Hiyo inahitaji kuchukuliwa katika mchakato wa kazi.
- Maendeleo ya Menyu - Hii ni kazi ya msingi ya chef mkuu katika jikoni. Menyu inapaswa kuwa hivyo kwamba ilikuwa rahisi kupika (yaani, kwamba wapishi wote wanazingatia mbinu za kupikia kwa hili au sahani). Na orodha inapaswa kuwa na hati miliki na sahani za awali ambazo vituo vingine haviwezi kujivunia - kwa njia hii mgahawa utabaki ushindani na kuvutia wateja.
- Kujenga maelekezo mapya. - Kazi ya lazima ya kazi ya kila chef. Kwa hiyo, inaweza kuwa sasisho za orodha ya msimu au sahani za kipekee kutoka kwa chef.
- Katika kazi yao Chef inapaswa kushiriki katika kuzingatia bidhaa zilizopo za chakula. . Inapaswa kufanya mahesabu juu ya ngapi ya hii au bidhaa hiyo itahitajika kwa sahani fulani na kuzingatia maombi haya ya ununuzi.
- Pamoja na ukweli kwamba katika majukumu ya moja kwa moja ya chef sio kusafisha majengo ya jikoni, Inapaswa kudhibiti hali ya usafi ya vyumba vyote..
wastani wa mshahara
Kiasi cha mshahara wa chef mkuu katika jikoni inategemea mambo kadhaa: kanda, ngazi ya elimu, kiwango cha kuandaa shirika, wingi na utata wa majukumu rasmi na kadhalika. Kulingana na mambo yote yaliyoelezwa hapo juu, mshahara wa chef hutolewa. Kipengele cha chini ni rubles 30,000, na kiwango cha juu - rubles 150,000.
Jinsi ya kuwa chef?
Ili kuwa chef, unahitaji kuanza kazi yako kama chef wa kawaida. Wakati huo huo, kwa ajira, hata kwa nafasi hiyo ya kuanzia, ni muhimu kupata elimu inayofaa (kwa mfano, kuhitimu kutoka chuo au kupitia kozi husika). Baada ya miaka kadhaa utaonyesha taaluma yako na tamaa ya kuboresha posts ya kupika mara kwa mara, unaweza kuomba post ya chef.
Hata hivyo, inapaswa kuzingatiwa katika akili kwamba chef si mwisho katika yenyewe.
Hata katika nafasi hiyo ya juu utakuwa na kujifunza daima na kuboresha kujitegemea, kupitia kozi ya mafunzo, kutembelea mikutano na madarasa ya bwana.
Wakati huo huo, unaweza pia kubadilisha kiwango cha taasisi ambazo unafanya kazi. Kwa hiyo, baada ya kufanya kazi kwa miaka kadhaa katika chef katika canteen ya shule, unaweza kupata cafe au mgahawa, kuinua hali yako kama mtaalamu.
Wapi kufanya kazi?
Chef mwenye ujuzi anaweza kupata nafasi ya kazi katika uanzishwaji wowote wa upishi: Hii inaweza kuwa mgahawa wa anasa, cafe ya hipster ya cozy au hata chumba cha kulia cha shule - yote inategemea matarajio ya mtaalamu fulani.
Kwa kuongeza, kuwa na uzoefu wa kazi kwa muda mrefu, unaweza kujitegemea kufungua mgahawa wako mwenyewe na kutetea si tu kama mpishi, lakini pia katika nafasi ya mgahawa.
Na pia njia ya kazi inaweza kuendeleza kwa namna ambayo utakuwa kupika binafsi. Kwa mfano, baadhi ya nyota maarufu za kiwango cha kimataifa zina wapishi wa kibinafsi. Mshahara katika wataalamu kama huo ni juu sana, kwa sababu wanaweza kuwahudumia watu kadhaa wakati huo huo.
Kama ulivyoweza kuhakikisha, taaluma ya chef ni kazi ngumu sana, ambayo ina idadi kubwa ya pitfalls. Ndiyo sababu kabla ya kuchagua njia hiyo ya kazi, ni muhimu kutathmini kwa makini nguvu zako. Ikiwezekana, kuzungumza na wataalamu ambao tayari wanachukua nafasi hii, waulize mafunzo. Kwa hiyo, huwezi kuthibitisha kwa neno, lakini kesi ya tamaa yako ya kuendeleza katika nyanja ya upishi.
