Ili kuandaa sahani favorite ya Kijojiajia, yaani tapak ya kuku, unahitaji kutumia sahani fulani. Katika makala hii tutazungumzia juu ya kile sufuria ya kukata inachukua kwa ajili ya maandalizi ya sahani hiyo, ambayo ni tofauti kuu kutoka kwa mifano ya kawaida, na pia kujifunza jukumu gani la vyombo vya habari kwenye sahani vinacheza.
Gonga - Ni nini kwa nini?
Katika mapishi ya Kijiojia, hakuna kitu cha kawaida: utahitaji ndege safi, mstari wa viungo, vitunguu kidogo na mafuta. Hata hivyo, ili kufanya sahani kwa usahihi, ni muhimu kuzingatia sifa za kupikia Mashariki. Historia inaonyesha kwamba mapema kwa kupikia Kuku Tapaka. Tulitumia karatasi ya chuma na vyombo vya habari yoyote, hata hivyo, teknolojia za kisasa zimeondoa haja hiyo. Ili kuboresha ladha ya sahani, sufuria maalum ya kukata iliundwa, ambayo inajulikana kama TaPA.
Toleo la classic la sahani hizo hana sifa yoyote, ni sufuria ya pande zote kutoka kwenye chuma kilichopigwa na chini iliyoenea kwa kuongeza ambayo kuna kofia kubwa kutoka kwa chuma sawa, lakini kipenyo chake ni kidogo kidogo.
Gonga ni bora kwa kufanya sahani ya kitaifa ya Kijojiajia kwa sababu kadhaa:
- Wakati wa kupanua ndege inapaswa kufaa kwa sahani;
- Kutokana na uso wa laini-chuma ya sufuria ya kukata, ikiwa ni pamoja na kifuniko, mawasiliano ya juu na nyama yanapatikana, ambayo hatimaye inaruhusu ukonde wa crispy kuunda;
- Kuna joto la sare, ambalo linawezekana kuepuka maandalizi ya sehemu za ndege kwa kasi zaidi kuliko wengine;
- Lid bila matatizo yoyote yanaweza kuvutwa kwa kuweka juu ya uso wa mizigo yoyote;
- Sufuria ya kukata haitoi kuchoma nyama.
Sufuria ya kisasa ya kukata, fomu zao na kifaa
Shukrani kwa maendeleo ya haraka ya teknolojia za kisasa, idadi ya mabadiliko imeletwa katika sufuria ya awali ya Tapa ya Tapa. Hadi sasa, mtu ana uchaguzi wa nyenzo kuu ya viwanda, kubuni moja kwa moja na kubuni.
Safi inaweza kuwa pande zote au sura ya mraba. Aina hizi zina sifa zao wenyewe. Kwa mfano, katika mraba ni rahisi kuweka kuku, wakati meza ya pande zote ni vizuri zaidi ya joto juu ya jiko, ambayo hutoa mizizi bora.
Kama kanuni, wazalishaji ni pamoja na vifuniko maalum, baadhi yao ni wenye ujasiri wenye vifaa vya visu vinavyoondoa haja ya uzito wa ziada katika mchakato wa kupikia, ambayo ni rahisi zaidi kwa mama wa kisasa. Kwa sehemu kubwa, pamoja na sahani, kifuniko cha kioo kinachoendelea, ili iwezekanavyo kuomba bomba kwenye maandalizi ya sahani nyingine.
Hata hivyo, inawezekana kununua tofauti ikiwa tayari una sufuria ya kukata.
Nyenzo za utengenezaji.
Nyenzo maarufu zaidi kwa ajili ya utengenezaji wa sahani bado inabakia chuma. Hata hivyo, katika miaka ya hivi karibuni, juu ya dunia ilianza kuzalisha aina mbalimbali za sufuria zilizofanywa kwa aloi mbalimbali, pamoja na mipako ya ziada isiyo ya fimbo. Tunapendekeza kuzingatia nyenzo mbili za msingi na faida zao na hasara.
Kutupwa chuma
Faida:
- Nyenzo inakuwezesha joto sawa na sahani zote;
- Metal haina haja ya mipako yasiyo ya fimbo ya uso;
- muda mrefu utaendelea joto la sahani;
- Wakati wa mwisho utatumika.
Hasara:
- Inaweza kutupa;
- Haiwezi kuhifadhiwa kwenye chombo, sahani zilizopikwa;
- Kwa urahisi wenyewe;
- Uzito wa ngozi pamoja na kifuniko wakati mwingine hufikia kilo 10.
Chuma alloy.
Faida:
- sahani sio nzito;
- Unaweza kuhifadhi sahani iliyopikwa.
Minuses:
- Kuna haja ya mipako isiyo ya fimbo;
- Hatari kubwa ya uharibifu wa sufuria, kama sheria, inakabiliwa na mipako isiyo ya fimbo, ambayo inatumiwa vifaa vya chuma vya kutosha katika mchakato wa kupikia;
- Hakuna joto la sare ya uso mzima, ikiwa ni pamoja na kifuniko.
Kifuniko cha kawaida au screw?
Ikiwa kila kitu ni wazi na nyenzo, ni thamani ya kuelewa ambayo inafunika kuchagua. Kama ilivyoelezwa mapema, kuna chaguzi mbili, fikiria ambayo ni ya thamani kwa njia tofauti.
- Funika na vyombo vya habari vya screw. Hii ni mpango fulani unaohusishwa na sufuria, basi kwa matumizi ya screw, nyama ni taabu. Ikiwa hutumii sufuria ya kukata-chuma, lakini moja ya alloys, lazima uwepo wa kifuniko kisicho na fimbo.
Hasara pekee ya mabadiliko haya ni haja ya kupata pamoja na sufuria ya kukata. Hii imedhamiriwa na ufungaji vigumu kwa sahani nyingine au, kwa ujumla, haiwezekani kufunga. Hata hivyo, matatizo yenye riba yanalipwa na uwezekano wa kubadilisha shinikizo wakati wa maandalizi ya kuku ya tapac.
- Vyombo vya habari. Vifaa vya uzalishaji ni vyema kutupwa chuma, na uwepo wa chuma cha kutupwa au kifuniko cha mbao kwa urahisi wa operesheni. Adaptation kali, wastani wa uzito kati ya kilo 3 hadi 5. Moja ya faida ni ulimwengu wote. Kwa maneno mengine, vyombo vya habari vinaweza kutumiwa kwenye sufuria yoyote ya kanda ya kipenyo, hata hivyo, uzito maalum, kama sheria, hairuhusu kufikia matokeo yaliyohitajika, ambayo wakati mwingine inaweza kusababisha nyama ya kupendeza au kutokuwepo kabisa kwa ukanda.
Kanuni za uchaguzi
Tunashauri kujitambulisha na vidokezo vingi kutoka kwa wapishi wenye ujuzi, ambayo itawawezesha kuwa na makosa wakati wa kuchagua sufuria fulani ya kukata.
- Unene wa chini unapaswa kuwa angalau sentimita.
- Upendeleo unapaswa kupewa sahani na uwepo wa mipako isiyo ya fimbo isiyo ya fimbo juu ya uso.
- Chini ya ribbed haifai kama utaandaa sahani ya kawaida ya Kijojiajia. Sufuria ya kukata lazima iwe laini ili kuku kuwa na kipengele hicho - crispy crust.
- Kwa kipenyo cha sahani lazima iwe angalau cm 30, vinginevyo kuna uwezekano mkubwa kwamba ndege haifai kabisa.
- Upendeleo unapaswa kutolewa kwa kuweka na kuwepo kwa kifuniko cha helical, ambacho kitapunguza kupikia.
- Ikiwa unapendelea vyombo vya habari, usichukue bidhaa kwa uzito wa kilo zaidi ya 3 - itafanya nyama kavu sana kuliko kuharibu ladha.
- Kipenyo cha kifuniko kinapaswa kuwa sentimita kadhaa chini ya ile ya sufuria ya kukata.
- Ladha bora ya kuku hupatikana katika sahani za chuma zilizopigwa.
Usirudi na kupikia kwa kutumia sahani mpya, Kwanza kabisa, kulipa muda wa kujifunza sufuria ya kukata, kujifunza vipengele vyake mara moja kabla ya matumizi ya kwanza.
Uchaguzi wa sufuria ya kukata kwa ajili ya maandalizi ya sahani ya Kijojiajia sio rahisi kama inaweza kuonekana. Kulipa kipaumbele kidogo kwa utafiti wa nuances zote, unapata kuchagua sahani zinazofaa kwa tumbaku ya kuku.
Na unaweza pia kutupa hofu yoyote ya ziada juu ya mwelekeo mwembamba wa matumizi ya bomba, kama sahani nyingine inaweza kuwa tayari nayo.
Kuhusu jinsi ya kuandaa kuku tapac katika sufuria maalum, angalia video inayofuata.