Choklad är en av de mest älskade delikatesserna, så dess popularitet är oförändrad. För att diversifiera denna sötma kan olika former av produkten användas, ytterligare ingredienser, men chokladfontänen är mest effektivt. Den smälta massan som cirkulerar i en speciell apparat ser mycket aptitretande, intressant och attraktivt. Om det finns en önskan att göra en chokladfontän, behöver du veta vilka ingredienser som behövs för det.
Beskrivning av arter
Choklad för chokladfontän skiljer sig från vanligt något, det smälter snabbare och har en mer flytande konsistens, vilket gör det möjligt att skynda sig för att skynda ut ur fontänen och jämnt spridas runt om produkten. För att göra sådan skönhet på egen hand är det nödvändigt att korrekt välja råmaterial för arbete.
Det finns en art mångfald av choklad, som kan användas i fontänen.
Specialiserad - Kompositionen har ett större antal kakaosmör, på grund av vilket massan blir mer flytande och plast. Strukturen hos chokladfontens mekanism innefattar att arbeta med en ganska flytande substans, som den kan höja och mata ut genom toppen. Om massan är för tjock, kommer driften av enheten att utföras med svårigheter, och i slutändan kommer det att misslyckas. Användningen av mer tjock choklad tillåter inte råmaterial snabbt ner, häller vackert på skålarna, vilket innebär att huvudidén kommer att brytas. För att göra chokladbrunn och var plast, bör kakaooljehalten i den vara från 30 till 40% av produktens totala vikt. Mjölksorter är mer flytbara, eftersom de har mjölkfett. Mörk choklad måste innehålla mer än 40% kakaosmör för att ha det önskade utseendet. Specialiserade produkter har en etikett som låter dig välja önskad produkt, det kan finnas notering på förpackningen: Fontän, fontän choklad och liknande alternativ. Förutom att använda i fontänerna kan dessa sorter lösas eller tillämpas i ett konfektyrverksamhet.
- Icke-specialiserad - Choklad, vars huvudriktning är inte användningen av choklad fontäner. Sådana alternativ har inte speciella beteckningar på förpackningen, har inte den önskade mängden kakaoolja, därför mindre flytbar. Du kan hitta en sådan produkt under namnet "choklad för callebaut fontäner", i instruktionerna som det kommer att finnas ett märke på behovet av att göra ett ytterligare antal kakaoolja. För smältning är det möjligt att tillämpa de vanliga typerna av choklad, vilket ger den till tillståndet för den önskade vätskan. I genomsnitt, för konventionella plattor, kommer det att vara nödvändigt att tillsätta 20-35% kakaosmör, vilket är 200-250 g per 1 kg choklad. Det finns dyrare varianter av chokladprodukter som har ett mycket högre kakaooljeinnehåll i kompositionen, så du måste dessutom lägga till bara 3-5%, och det här är 100-130 gram. Callebaut. Producerar de mest lämpliga chokladvarianterna som framgångsrikt används i fontänen, vilket ger en liten mängd kakaoolja. Om så önskas kan du använda svarta, mjölk- och fruktsorter.
- Chokladglasyr - Förutom kakel och andra sorter av choklad, bestående av kakaoolja, finns det ett tillfälle att tillämpa en konfektyrglas, där ersättare av huvudråvaror används. Berömda tillverkare skapar högkvalitativ glasyr, som har en trevlig smak och smälter väl. Italienska företag "Unitron" och "Italika" är de mest kända, som i många år är engagerade i produktion av kvalitetsprodukter.
I processen med att skapa en vacker och spektakulär delikatess är det möjligt att använda bitar av förberedda choklad, hela plattor eller kalenetter (små droppar som snabbt och enkelt smälts och utsatt för lämplig dosering).
Populära tillverkare
För att göra en chokladfontän måste du hitta ett lämpligt råmaterial för det. Vissa företag anses vara högsta kvalitet och beprövade tillverkare av sådana produkter.
Barry Callebaut. - Den har en kauldlet, som ökar smälthastigheten och gör användningen av råvaror bekvämare. Förutom svarta och mejeriprodukter finns det fortfarande fruktmöjligheter som har naturliga smaker som inte är skadliga för människor. För att skydda fontänens mekanism rekommenderas det dessutom till 10% kakaoolja. Dessutom producerar tillverkaren pushing produkter av mjölkchoklad, som innehåller 35% av den riven kakao och 20% mjölk, liksom 70 procent bitter choklad. För att konsistensen av dessa sorter är den maximala vätskan, bör 10% kakaosmör också läggas till dem.
Belgiska chokladpuratos. Att ha en mängd olika produkter: vit (28%), mjölk (34%), svart (56%), bitter (72%) "belkolad", som får ansöka om en chokladfontän utan några tillsatser. Externt liknar denna produkt med små tabletter, som är förpackade i förpackningar med 5 kg.
Belgien producerar också sådana alternativ för råvaror för fontäner som Vit "Cape Blanco" (27%), mjölk "Maracaibo" (34%), svart "San Felipe" (58%) Köp som kan vara i tankar på 2,5 kg.
Italienska företaget "Italika" producerar vit och mörk glasyr, som smälter papperspåsar från 1 till 20 kg.
- Cacao Barry - Schweiziskt företag som producerar choklad med 70-76% kakao. Råvaror samlas i Venezuela, Ecuador, Dominikanska republiken, på Kuba och i Mexiko.
Användningen av högkvalitativa råvaror för en chokladfontän gör att du kan få en vacker och spektakulär efterrätt som kommer att glädja vuxna och barn. Närvaron av det önskade innehållet i kakaoolja gör att du kan göra en konsistens med vätska nog för att skydda fontänmekanismen.
Tips för att välja
För att ta reda på vilket chokladalternativ som är bättre lämpat för användning i fontänen är det nödvändigt att analysera alternativen baserat på ett antal kriterier.
Tidpunkt - Färsk choklad gör att du kan få optimal fluiditet och oförglömlig smak och doft. Det är viktigt att bedöma förpackningen av produkter, kontrollera sin täthet. Detta är särskilt viktigt i dyra versioner.
stat - Choklad måste vara fast eller lite mjuk i fallet med hög temperatur i rummet där den är belägen. Med rätt lagring påverkar inte en liten mjukning inte kvaliteten på produkterna och bekvämligheten av dess användning, och med störningar i temperaturläget börjar alternativen hålla sig ihop och bilda en monolitisk massa, som måste skäras, spenderas krafter och tid.
Markeringsfunktioner - Många tillverkare anger förpackningen att produkten kan användas i chokladfontans mekanismer, men det är faktiskt nödvändigt att introducera kakaoolja att arbeta med det, vilket väsentligt ökar kostnaden för alla ingredienser eller kan kosta enhetens uppdelning, om Du använder choklad utan några tillsatser.
Korrekt väljer mycket att skapa chokladfontäner är det värt att uppmärksamma färskheten av produkter, dess kvalitet och tillförlitlighet.
Hur man använder?
För att göra en chokladfontän måste du smälta en chokladmassa. Bland de viktigaste metoderna kan användas:
vatten bad;
Mikrovågsugn, smältande råmaterial i specialkapacitet;
Mikrovågsugn, lämnar choklad i tillverkarens förpackning;
Särskild teknik för att göra choklad, som rekommenderas för proffs;
Uppvärmning choklad i bottenkåpan på fontänen, rekommenderas det inte att göra det, eftersom mekanismen i det här fallet är en stor belastning, och det kommer inte att kunna fungera under lång tid.
När du använder specialiserad choklad är det bara nödvändigt att smälta massan och häll i fontänen. Om icke-specialiserade alternativ används i arbetet, måste du i smältprocessen göra kakaoolja och blanda väl för att få en homogen och plastmassa, som kan hällas i fontänen.
För att aktivera driften av en chokladfontän Omedelbart efter att ha gjort en massa i den är det nödvändigt att förvärma sin skål så att kompositionen som föll i den inte börjar förtjockas. När man väljer en konventionell kaklad choklad är det väldigt viktigt att använda endast rena alternativ, utan nötter, russin och andra element som kan göra fontänmekanismen eller ta bort den.
Konsumtionen av choklad från fontänen utförs med hjälp av långa träpinnar eller andra primära medel, till vilka frukter, tuggar marshmallows eller andra produkter rullas under en flytande chokladmassa. För att inte brinna, rekommenderas det att ge några minuter att svalna objektet som är täckt med choklad och den förtjockade massan.
Choklad fontän delikatesser erhålls mycket välsmakande och varierade.
