Samura knivar (35 bilder): uppsättningar av japanska köksknivar, damaskus kock och keramiska köksmodeller, verktygslärvinkel

Japanska köksknivar Samura - Produkter där harmoniskt kombinerar gammal nåd och sofistikerad estetik, bekvämlighet och funktionalitet, praktiska och hållbarhet. Detta är exakt fallet när den ergonomi i formuläret går smidigt i olycka av bladet.

Information om varumärke

Japanska Samura Knives är inte bara ett varumärke, men en kommersiell linje utvecklad specifikt för Ryssland. Stödpunkten för skapandet av företaget och bildandet av varumärket i det här fallet var de gamla knivtraditionerna i Japan. Spara huvudparametrarna för tillverkarens produkter, noggrannhet och hög kvalitet, produktionen kunde anpassa formen på bladet och handtaget under den ryska konsumentens vanor.

Idag samura - resultatet av modern produktion, som använder de bästa sorterna av japanska och svenska stål , härdad till hårdhet 58 - 61 HRC. Bladen i den traditionella japanska formen, med en subtil information från brunnen, ger den berömda fantastiska skärprestationen (fantastisk skäreffekt).

Den tankeväckande produktlinjen för de producerade kategorierna och serierna av modeller gör att du kan följa bekväma arbetssatser och professionella kockar och hemmafruar.

Funktioner av knivar

En speciell respektfull inställning till knivar i Japan har historiskt utvecklats, under Samurai Times. Fram till vår tid användes knivarnas teknik allmänt från de gamla mästarna, liksom reglerna att skärpa och ta hand om skärverktyget. Önskan om perfektion, estetik och skönhet som är inneboende i japanerna är direkt förkroppsligad i tekniken för tillverkning av skärverktyg. Moderna köksknivar bevarade i stor utsträckning former och kvalitet på blad, och användningen av avancerad teknik vid tillverkning av avancerad teknik ger produkter förbättrade kvalitetsegenskaper.

Allvarlig skifte i tillverkningen av köksredskap stod i Japan efter andra världskriget , Efter förbudet mot produktion av kalla vapen. Hantverkarna behövde inte byggas om, men bara för att placera några accenter om vissa storlekar och geometriska parametrar vid tillverkningen av exakt köksknivar. Idag för professionella kockar och hemmafruar i Japan producerar goda knivar, bland annat från damastast stål, bland annat nya modeller och traditionella och anpassade för européer

I sin klassiska version skiljer sig japanska produkter från traditionella europeiska modeller. Karakteristiska särdrag är: massiva knivvatter, mer långsträckta i form av bladet, liksom användningen av ensidig typ av skärpning. Och skärpningen är gjord för att beställa både för vänsterhandlare och för höger hand. Det smala bladet av japanska knivar gör att du kan producera tunnare köksverksamhet. Användningen av sådana knivar kräver en viss färdighet.

Huvudskillnaden mellan de japanska knivarna är som används för tillverkning av stål och andra material, liksom de strukturella egenskaperna hos bladet. I produktion tillämpas vanligtvis dyra stålkvaliteter. Därför har bladen en hög hårdhet, högre än de analoga från Europa.

Det är av den anledningen att japanska modeller förblir kvaliteten på den första skärpningen och, som ett resultat, kvaliteten på skärprodukter.

Olika sorter

Traditionellt är det för att föredra kvaliteten på tillverkningsprodukter inte till nackdel för andra krav, Företaget implementerar varor för ett antal kategorier Samura, som kommer att märka i en kort granskning.

• Samura Pro-S är en uppsättning högkvalitativa produkter från molybden-vanadium stål, populär bland kockar. Priserna är höga.
• Mo-V High Carbon - Modeller av universell användning, ergonomisk. Kostnadspriser.
• Bambu - med en unik form av ett handtag som liknar en stambambu. Vid tillverkningen appliceras en speciell slipning, vilket inte tillåter att skjuta handtaget i handen.
• Damaskus - uppsättningar av modeller med ett tunt stålblad, utrustat med damastast för den medföljande och långvariga skärningen.
• Tamahagan - gjord enligt skapandet av Swords of Katana. Har 33 lager av stål förstärkt av kompositionen av vanadin och nickel.
• Harakiri - Utrustad med okonventionella armar av acetalharts, med ett exciterat balanserat blad.
• Mac Black Fuso - Pålitliga skärverktyg med användning av Teflon-beläggning.
• Mac Original - Produkter med utmärkt ergonomi och unik design.
• Mo-V High Cargon / G 10 - Moderna produkter med höga korrosionskvaliteter. Handtaget är tillverkat av glasfiber;
• Segun - ursprungliga modeller med laminerade blad och glasfiberhandtag.
• Keramotitan - Produkter är gjorda av originalkompositkomposition med keramiska blad och en starkast beläggning av titan.
• Eko-keramiska - bekväma och praktiska keramiska modeller.
• FUCION - Produkter med keramiska blad och handtag från plast. Stilfullt, ergonomiskt och tillförlitligt.

I kategorier kan du markera den mest populära serien.

• Harakiri. - Serien är ganska överkomlig i kostnaden för knivar som huvudsakligen gjorts från enkelskiktsstål. Harakiri knivar är särskilt populära med nybörjare kulinariska, eftersom de gör det möjligt att följa en bra arbetssats av knivar för relativt låg kostnad.

• Damaskus. Professionalism of Masters Samura återspeglas perfekt i en serie damask knivar - högkvalitativa, pålitliga, slitstarka och mycket bekväma produkter. Tillämpat stål är förberedt enligt det ursprungliga receptet, enligt den senaste tekniken.

• Eco-keramik. - En serie klassiska keramiska knivar med låg kostnad, gjord i en minimalistisk, fasthållen japansk stil.

• Ceramotitan. - Keramotitaniska produkter, inte rädda för slag. Allmänt tillämpad av professionella kockar i anläggningar med ett stort antal kundkrets och betydande workshops.

Var och en av de angivna serien innehåller en utbredd knivar av destinen (Fileyny, Nakri, Satoku, kockar, etc.).

Med tillkomsten av den senaste tekniken har bolaget behärskat produktionen av zirkoniumdioxidknivar. Dessa lungprodukter har avundsvärd styrka, hårdhet och hållbarhet. De behåller en hög skärningsförmåga, är inte föremål för korrosion och exponering för aggressiva medier, extremt lämpligt att fungera. Keramiska modeller är gjorda genom sintring i speciella smältugnar.

För zirkonium och andra keramiska skärprodukter finns det vissa arbetsregler: du bör inte använda dem för skärning av ben, andra särskilt fasta produkter. De är inte avsedda att vara lös eller för att skrapa. Det är opraktiskt att ta dem till jakt eller fiske - keramik är effektiva enbart i köket.

Självknivar, gjorda av damastast stål, är slitstarka, böjda och utrustade med ett excerat skärpt blad. Här tillhandahålls hög kvalitet genom att kombinera och skapa flerskiktsprodukter från olika kvaliteter av kol- och legerade stål (till exempel en serie av femskiktiga Super 5 knivar). Dessa produkter kännetecknas av den karakteristiska skiktad bladstrukturen, vilket också ger styrka och skönhet av produkten. Processen för deras tillverkning av arbetskraftpersonal och innehåller ett antal steg, vilket påverkar deras relativt höga kostnader. Men det långa livslängden motiverar dock inköp av dessa knivar.

Rekommendationer för val

Att välja en kniv för köket, måste tas hänsyn till, först och främst materialet från vilket verktyget görs. Det optimala valet beror på de ekonomiska kapaciteten (kostnadsvärde) och produktkvalitet, dess styrka egenskaper och hållbarhet. Kanske är de mest elitkockknivar anses vara knivar från damastast stål, för tillverkning av vilken komplex teknik tillämpas. Sådana knivar kan tjäna dussintals år och kommer inte att komma i förfall.

Stålknivar utförs i enkelskikt eller flerskiktsalternativ. Värdet av kolhalt i stålkniven är. Japanska knivar av stål är effektiva, slitstarka, lätta att bry sig om och är ganska överkomliga. Knivar från keramik är billigt, effektivt, men kräver särskild vård. Det bör undvikas av produkten, eftersom chipsen är möjliga. Noggrannhet vid hantering av en sådan kniv är absolut inte överflödig.

Keramik anses vara en förbättrad keramik - det är mer framgångsrik.

För att välja rätt kniv är det viktigt att tydligt förstå för vilket syfte det är nödvändigt. Bland knivarna "Samura" finns det olika typer som skiljer sig i områden som används.

• Universella knivar. I en klassisk japansk version kallas de Santok och kan ha ett brett eller smalt, medium längdblad. Stål för knivklingan och materialet för handtaget väljs beroende på den specifika situationen och bladets värde. Bladets stroke görs direkt och kan vara dubbelsidigt för bekvämlighet i arbete. Dessutom säkerställer en sådan skärpning av universella knivar den utmärkta skärpan av bladet, som sist sparas. Ofta för att skärpa bladet behöver inte.
• Fisk och köttknivar - En omfattande kategori, inklusive filéknivar, för att skära biffar och separera kött från ben etc. kombinerar dessa knivar till en kategori av deras syfte. Bladets längd i kategorin beror på knivens specialisering. Ändå kommer bladet att vara direkt, med möjliga böjningar på konturens inre linjer (den övre kanten är fortfarande jämn). Stål används vanligtvis flerskiktigt, styvt blad, men inte alltid. Till exempel är tårta köksknivar ganska flexibla.
• Andra sorter av kniv , inklusive hjälpfunktionell, representerad av knivar: för bröd, tomater, frukter, ost, etc. I varje fall har de sina specifika egenskaper.

Hur man skiljer falskt?

Fake i vårt moderna liv, tyvärr, inte ovanligt. Det är särskilt viktigt att vara uppmärksam om du förvärvar en märkesvaror och dyr produkt. I vissa fall är det vettigt att hitta bilder på produkten på varumärkeswebbplatsen och försiktigt jämföra med Storecase. Omsorgsfullt undersöker varorna är det viktigt att ta hänsyn till att förfalskningarna vanligtvis ger sig i designerbanor och deras utseende.

Vid inköp av varor är det nödvändigt att noggrant utforska logotypen, platsen för dess läge, färgspektrum och andra parametrar. Det kommer inte att vara överflödigt på internet med uppfattningen av erfarna människor som kom till sådana situationer. Se upp bokstäverna - förfalskningar av kinesiskt ursprung innehåller ofta ett stort antal grammatiska fel och typsnitt. Förekomsten av utsmyckade linjer - ett tecken på falska.

Innan du köper en produkt är det värt att noggrant läsa sin beskrivning på webbplatsen. Eventuella inkonsekvenser av beskrivningen och utseendet på den verkliga produkten måste orsaka misstanke. Knivar tillverkas med enskilda seriella artiklar, som lätt kontrolleras för deras överensstämmelse med företagsstandarderna. Det kommer inte att vara överflödigt och studien av medföljande papper för överensstämmelse med artikeln om paketet.

Konkurrenskraftigt informativt är minidifekter i utseendet av produkten: NearMonic delar, små chips och oregelbundenheter av bladytan, skärpa defekter, dålig kvalitet, ej exakta förpackningar med defekt utskrift. Produkter måste behaga kund med sin design.

Det är lämpligt att förvärva produkter i relevanta märkesbutiker, vilket ger den årliga garantin och ger ofta efterföljande stöd.

Förvaring och vård

Traditionellt avbokas Samura Japanese Products Blades och har en speciell skärpvinkel. För detta ändamål är speciella specialverktyg skärpa akvatiska stenar. Touch Knives följer i tre steg.

• Redigera kanten är gjord av stenar med kornighet 300-400. Stenen är fuktad och producerar sedan skärpad av dubbelsidiga blad på ytan av stenen i en vinkel på 25 ° tills framväxten av små burrs. Bredvid slow motion på ena sidan av bladet, rikta bladskärningen och från baksidan tar vi bort burrs.
• För huvudskärningen använder vi en sten med en kornighet på 1000-1500. Skärpningsprocessen upprepar innehållet i första etappsoperationerna.
• För den slutliga ytbehandlingen används stenar med kornighet över 3000, som utför justering med snygga och smidiga rörelser å ena sidan.

För skärpning av keramiska produkter behövs specialverktyg med diamantsprutning.

För att säkerställa bevarandet av skärmens vinkel och bevara de geometriska parametrarna i bladet, är det bättre att tillgripa hjälp av mästarna.

Någon bra sak kräver rätt och systematisk vård.

• Klassiska knivar, även tillverkas av gott stål, måste torkas efter att ha arbetat med våta produkter. Annars bildas de med skatt. Dessutom innehåller vattnet klor, vilket reducerar nivån av korrosionsskydd, vilket leder till förstörelsen av bladets yta.
• Knivar ska alltid tvättas omedelbart efter användning, utan att lämna produkten förorenad under lång tid. Vattenförfarandet är bättre att utföra manuellt.
• Kompetent skärpning - en garanti för långsiktig drift av en kniv. Det är möjligt att utföra det som det själv, så ge det till att skärpa proffs. Den slutliga lösningen beror på produktens egenskaper - dyra knivar bättre förtroende professionella mästare.
• Skötsel av knivar från Damascus Steel är i stort sett liknande. Det är nödvändigt att lagra produkten på en torr plats och förhindra att sura eller alkaliska ämnen kommer in i det.
• Köksknivar, som deras kit, mer korrekt lagrade i speciella ställen - det är praktiskt och bekvämt. Damascus knivar ska inte hållas i omslaget under lång tid.
• Det bästa skärbrädet är trä- eller plastprodukter. Glasskivor, som skärning på en tallrik, blottblad.
• Skärning av frysta livsmedel eller skärbonar - inte för knivar. Det är bättre och bekvämare att använda Topor eller speciella knivar för detta.

I nästa video hittar du Samura 67 SD67.0023 knivtest.