Hittills använder många på den gamla vanan med matlagning en kniv för att skära olika produkter. Detta är ett felaktigt tillvägagångssätt. Olika speciella knivar på grund av det faktum att de har en ovanlig form och struktur kan i hög grad förenkla denna process. En av de viktigaste och behövs i köket bör kallas en bakningskniv. En liknande professionell kniv appliceras för att utföra separation av ben och kött.
Särdrag
Stångkniven blir den huvudsakliga enheten som låter dig skilja köttet från benet. Det är dess användning som orsakade en viss geometri och handtagets form. Om vi pratar om europeiska knivar, kan de särskiljas från andra i ett smalt långt blad, högt expanderande med handtag. Längden på bladet som används i form av en båge kan nå 20 centimeter. Denna lösning gör det möjligt att lätt skilja köttet från benet. Dessutom kan kategorin knivar vara helt klara av senor och starka fibrer.
När man skapar en sådan lösning appliceras vanligtvis ett smidnings- eller rullande molybden-vanadinstål. Den höga andelen kol gör bladet fast molybden dessutom stärker det, Chrome gör att du kan motstå korrosion och ökar slitstyrka och vanadin gör mer elastik . Sådana lösningar är alltid skarpa, oxiderar inte och bleknar inte. Detta är särskilt viktigt, eftersom den här kniven kommer med köttjuice, vilket är en kemiskt aktiv substans. Kanten för skärning bör härda någonstans på nivån av 53-56 hrc, eftersom en sådan typ av knivar behöver en permanent uppagning av musatom. Om hårdheten är högre är det bättre att använda en smidig typ av musat. Det är sant att det ökar chansen att Skole visas på bladet.
Mycket noga bör tas till handtaget. Det borde vara den mest ergonomiska och extremt tillförlitliga.
Typiskt är sådana delar av knivarna gjorda av termoplast, trä eller musik. Handtag av metall är sällsynta. Anledningen är att de kör en kniv, och handen blir snabbt trött. Ett bra handtag måste ha mini-vakter och ibland en liten kamp. Han gör en kniv mer balanserad, och Garda tillåter inte att handen glider på bladet under användning.
Vad behövs det för?
Bakkniven används vid skärning av slaktkroppen eller skär stora bitar av kött. Det används också för att separera levande och kött från ben, och när det är nödvändigt att skilja huden från en köttbit. Det kommer att bli en idealisk lösning och i de fall där det är nödvändigt att skilja huden från fiskkött.Åsikter
Om vi pratar om typerna av kakor, är det nödvändigt att utse att någon form av universell klassificering, vilket skulle möjliggöra en tydlig linje mellan avfyrningen, fordonet och några andra typer av knivar, nej. Det vanligaste klassificeringsalternativet ser ut så här:
- bakning;
- för värd;
- Secchech;
- yxa.
Det vill säga allt kommer att bero på målet som levereras för slaktaren eller kocken.
Om vi pratar om att arbeta med en stor bit kött, då är det i det här fallet bättre att använda kniv-axeln Vad kan du snabbt och enkelt klippa det i mindre delar. Om vi pratar om sekoch är det vanligtvis en standardlösning för kinesiska kockar. Han är som en yxa, men har en annan struktur av handtaget, och dess storlek är något mindre.
När vi pratar om benkontoret från kött, kommer kniven för rullen i affärer. Och om det är mer exakt, det är för att separera filéer från ben. Om köttet är ett fett och har många fibrer, blir det bättre att använda en bostadskniv Det gör det möjligt för dig att snabbt ta bort alltför mycket och rensa köttet.
I allmänhet är glömmen universell. Med det kan du göra nästan vad som helst, med inte mycket stora köttstycken. Det är möjligt eftersom det har ett flexibelt blad, vilket är bra och låter dig skära även de minsta köttstyckena från benen.
Det finns också den andra klassificeringen av de aktuella instrumenten. Enligt det är knivarna uppdelade i:
- Professionell;
- Kök.
Köksskärningslösningar inkluderar amatörverktyg som används exklusivt hemma. Professionell inkluderar alternativ som används i produktion för industriell skärning av köttkroppar. Som ett exempel kan du ta med samma såg för att skära en köttkropp. Men det betyder inte att några av dessa knivar inte kan tillämpas hemma. Men amatör- eller köksmodeller är inte lämpliga för produktionsskärning av kött.
Ibland överväga en annan klassificering. Enligt det är bakningsknivarna uppdelade i bearbetningslösningar:
- slaktkött;
- bageriprodukter;
- ost;
- grönsaker;
- fåglar.
Granska tillverkare
Låt oss vända oss till tillverkarna av tårta modeller vars produkter kännetecknas av hög kvalitet. Enligt många producerar de bästa bakningsknivarna Brasilianskt företag "Tramontina" Grundades 1911 i staden Carlos Barbosa. Knivar av detta företag fick många utmärkelser på alla slags tävlingar och anses vara en av de mest effektiva för att skära kött. Deras höga hållfasta och förmåga att upprätthålla skärpa med intensiv användning skiljer sig.
Talar exakt om tillverkarens fasorversioner, det kan kompletteras att deras blad är gjord av högkvalitativt rostfritt stål och har en tjocklek på 2 millimeter. De levereras med ett vackert och mycket bekvämt handtag av polypropen. Detta medför hennes hållbarhet. Det har också en speciell beläggning mot bakterier, vilket inte tillåter dem att sprida sig om de faller på handtaget.
Köparna noterade att produkterna från Tramontina. Verkligen länge förblir skarp, även om de utnyttjas mycket ofta. Handtaget är bekvämt att ta, och det är väldigt lätt. Därför blir handen inte trött även när man arbetar med mycket kött.
Arbetsbladet har en högkvalitativ polering, vilket gör det möjligt för det att inte mörka som det använder. Förresten är det gjord i V-formad form för att maximera noggrannheten att skära.
Stor framgång i produktionen av folkknivar uppnådda Tyskland. En av de mest kända tyska knivtillverkarna, Eicker. Beläget i Solingen, i mer än 80 år, producerar högkvalitativa bas och andra typer av knivar. De är gjorda av svagt rostfritt stål med en hög blandning av krom. Dessutom kan du i sin sammansättning hitta vanadin och molybden, vilket förhindrar skador på bladet. Deras användning gör det också möjligt att få de högsta möjliga knivarna som inte är dumma på grund av kontinuerlig användning.
Alla produkter OT Equer Ha ett bekvämt handtag av gummi och nylon, såväl som glasfiber. Detta gör att du kan garantera inte bara bekvämligheten med att använda en sådan kniv, men också dess styrka. Även när man släpper från en hög höjd, behåller sådana modeller sin hårdhet och egenskaper.
Också populär i detta segment är de tyska produkterna Giessera företag . Bränsknivarna i detta företag kännetecknas av högsta kvalitet och fantastisk hårdhet med en indikator på 56 HRC. Tillverkaren skapar produkter från Chromolibdden-stål och bearbetar dem med en speciell antibakteriell silverbeläggning. Detta gör att du lyckats motstå förekomsten av svampar, mögel och mikrober.
Varje modell som produceras under Giesser-varumärket har ett speciellt nummer, vilket gör att du snabbt kan reparera eller ersätta en viss del av kniven.
Det är viktigt att tillverkaren ger en livslång garanti på de producerade modellerna, vilket gör dem nästan det perfekta alternativet inte bara för en professionell kock, men också för en vanlig hemmafru.
Kvalitetstyper av typ i fråga kan också ge Japan. Tillverkare av detta land kan göra högkvalitativa knivar, vilket är bekräftat historiskt. Och de belagda knivarna är inget undantag. Till exempel knivar Japansk tillverkare Kai Shun Gjord av damastast stål med högsta styrka. Knivbladet skärs på båda sidor, vilket kommer att säkerställa att bladets djupa penetration i köttet. Knivknivknivarna Kai Shun är gjord av elit svart trä, som appliceras speciell beläggning. Det låter dig förhindra ruttning och ger inte insekt att skada den. Tillverkarens knivar har ökad styrka. Förresten motsätter handtaget också perfekt effekterna av fukt, så att det inte spricker.
Alla rullande modeller är utrustade med en kombination, som ligger mellan bladet och handtaget, vilket gör det möjligt för matrester att inte ackumuleras i bladanslutningsplatsen och handtagen. Detta ger en hög säkerhetsnivå under genomförandet av köttets skärning. Vid handtaget är "hälen" av stål. Det tjänar knivens försvar från deformationen när de faller eller några slumpmässiga slag. Naturligtvis kommer detta att förlänga produktens livslängd, vilket gör det nästan oskadligt för skadan på den mekaniska typen.
Jag vill också säga Om den tyska tillverkaren F. Dick . Företaget har producerat högkvalitativa knivar i över 230 år, inklusive försiktighet. F. Dick-produkter värderas först och främst för ergonomi och högsta kvalitetsstål. Detta företag har också bra recensioner, eftersom erfarenheten gör det möjligt att utveckla innovativa köksredskap, vilket inte bara kommer att uppskatta en hemmafru, utan också någon professionell kock. Det är inte förgäves, det är den främsta leverantören av knivar för många företag, inte bara i Tyskland utan även i andra europeiska länder.
Stor framgång för att skapa knivar, inklusive fästelement och trafik, uppnådd Företagets polkar. Beläget i Polen. Det tillverkar också tillverkningen av det bredaste spektrumet av skärverktyg för köttindustrin. Inklusive det är också ett slöja, såväl som bränslemönster. Blad av modeller från polkar Ha utmärkt hårdhet och gjord av kromerat molybdenstål. Och knivhandtag är gjorda av trä eller speciell anti-slip plast.
Som du kan se till är det ganska realistiskt att hitta ett stort antal tillverkare från olika länder, vars produkter är väldigt högkvalitativa och har redan testats.
Hur man väljer?
Innan du köper en uppsättning knivar eller en specifik folkkniv, bör du studera alla subtiliteter för önskat köp. Och få det att hjälpa till med följande tips.
Bestäm i förväg med kategorin av en kniv. Det är, du måste förstå vilken kniv som krävs: en professionell version eller avsedd för bred användning i vardagen. Det är uppenbart att kostnaden för båda lösningarna kommer att vara annorlunda. Å andra sidan, bland professionella modeller, är det betydligt mer kvalitativa alternativ som, och efter några decennier kommer sina funktioner som om de köptes igår. Men ändå, även för sådana modeller, kommer det inte att vara överflödigt att ha verktyg för skärpning till hands.
Dessutom, när man köper en kniv bör betalas till legeringens sammansättning och kvalitet som helhet. När allt kommer omkring kan skärpningen av ett material enligt ett specifikt schema inte ge resultatet om kniven kommer att användas som inte är avsedd. Hon kan i allmänhet förstöra bladkniven. Handtaget är också mycket viktigt. Många, när man köper en kniv, var inte uppmärksam på det, vilket är ett stort misstag. Men det beror på det inte bara tröst i arbete och bekvämligheten, utan också användningssäkerheten.
Den bästa lösningen är alternativet när handtaget verkar vara en fortsättning av bladet. I det här fallet är möjligheten att falla ut bladet från handtaget helt uteslutet.
En annan punkt är bekvämligheten med användningen. En person som kommer att använda en folkkniv, innan du köper, bör du ta det i händerna för att förstå hur bekvämt att använda dem. Graden av skärpa och skärpning är viktiga. Kvaliteten på produkten beror på dem, liksom hållbarheten för dess användning.
Och den sista nyansen, som inte bör försummas, - Recensioner om tillverkaren. Det är bättre att överbetala, men att köpa en välkänd och kvalitativ lösning än att köpa annonserade modeller från okända tillverkare. Spara på en kavitetskniv i 95% av fallen leder till det faktum att det snabbt kommer i förfall, och han behöver en ersättare. Därför är det bättre att inte spara.
I allmänhet, som styrs av dessa råd, är det möjligt att ganska enkelt köpa en högkvalitativ bakningskniv, som kommer att vara utmärkt under lång tid.
Ecker Shaking Knife Översikt Titta i följande video.