Frågan om lång bevarande av färskhet av produkter är relevant och för företag som bedriver produktion och genomförande och för ekonomiska ägare. Idag handlas vakuumpaket perfekt med den här uppgiften. Varje dag expanderar utbudet av liknande produkter, så det är värt att behandla sina egenskaper och sorter.
Vad det är?
Varje vakuumförpackning för livsmedel är giltigt enligt en princip. Inne i det luftlösa utrymmet skapas. Exakt Frånvaron av syre tillåter att minimera aktiviteterna hos farliga bakterier, förhindrar processerna för jäsning, ruttning, förekomsten av svampar.
Faktum är att för utvecklingen av sådana negativa processer behövs särskilda villkor (fuktighet, ljus, luft). En helt annan atmosfär skapas i vakuum, vilket eliminerar närvaron av faktorer som leder till snabbmat.
Som ett resultat ökar livslängden för mat, deras friskhet, arom, attraktivt utseende och nytta för människokroppen bevaras.
Att skapa ett vakuum förekommer vanligtvis under verkan av specialmaskiner. Manuell luftavlägsnande med pumpen är möjlig. Som ett resultat är filmen som den var att passa innehållet, skydda det inte bara från snabb skada, utan också från yttre påverkan, vilket är användbart och när det gäller att sälja produkter och i vardagen.
Fördelar och nackdelar
Betraktas som livsmedelslagring Det har många fördelar.
- Produkterna förblir färska Även om de inte kan (eller inte möjligt) sätta i kylskåpet.
- Skyddskonsistens kvarstår (Juiciness, mjukhet eller hårdhet). Torka torkningsprocesser, tangling.
- Utländsk luktskydd Det blir viktigt i den gemensamma lagringen av olika dofter.
- Uppfyllde hygienkraven Vid transport av mat från leverantörer, lagring i lager, vid implementeringspunkterna. Innehållet i förpackningarna är isolerade från smuts, damm, smuts, vilket också är bekvämt när du reser till landet, picknick, lång vistelse i tåget.
- Hermetisk förpackning ser bra ut Det låter dig behålla estetiken för utbudet av intervallet i butiken. Samtidigt är paketen transparenta, på grund av vilka en person kan visuellt bedöma innehållet innan du köper.
- Eftersom vakuumet ökar kompakta paket med produkter, Sparar plats i kylskåpet och på hyllorna av utlopp.
- En sådan lagringsmetod gör att du kan dela mat för en del. Förvara grönsaker i form av skärning.
- Möjlighet längre hålla mat fitness Viktigt bidrar till att spara pengar, eftersom det inte behöver kasta bortskämda produkter.
- Principen om vakuumförpackning är ganska enkel. Det kräver inte speciella färdigheter, så perfekt lämpliga för användning hemma.
Men trots de många fördelarna, Förseglad förpackning har nackdelar.
- Små skyddsgrad mot mekaniska påverkan . Till skillnad från behållare är paket inte för slitstarka.
- Sannolikheten för att ändra innehållet i innehållet . Trots skyddet mot yttre luktar kan själva vakuumet ibland minska smaken.
- Möjlig bindning . Om i ett paket för att packa flera enheter av någon produkt med en oljig yta (till exempel skivad oststycken), kan de hålla sig till varandra.
- Oförmåga att skydda mat från alla befintliga bakterier . Anaeroba sorter kan utvecklas även i luftfritt utrymme.
Åsikter
Vakuumpaket används både inom industrin och i vardagen. Beroende på detta är de två huvudarter.Industriell
Industrin brukar använda speciell Kammarförpackningsmaskiner . I det här fallet placeras varje produkt tillsammans med förpackningen i en speciell kammare. Först rullar luften ut från kammaren. Då avlägsnas det från förpackningen. På grund av detta tillhandahålls tillförlitlig tätning. Och installationerna har förmågan att limma filmen. I slutet av processen söks paketet, vilket gör att du kan bibehålla luftfritt utrymme inuti.
Den andra typen av populär industriell utrustning - Terminormeringsmaskiner . I det här fallet täcker filmen produkten som ligger på substratet. Kameror används inte här.
Hushåll
Alternativ för förseglade paket som används i vardagen är mer varierande. Allokera som Engångs- och återanvändbara förvarväskor och frysande mat . Och produkter skiljer sig åt i den typ av film som används.
Billiga material är mest populära: Loven, polyester, polyeten.
Multilayer Polymer-alternativ appliceras. Samtidigt kan paket vara standard, värmekrympbara, korrugerade, metalliserade.
Olika och förpackningsmetoder. I inhemska förhållanden används tubelösa enheter oftare. I det här fallet är paketet placerat utanför enheten. Men modeller utan kameror är i sin tur uppdelade i flera sorter. Det finns alternativ med en pump, ventil och ett fästelement . Och det finns också modeller med automatiserad luftavlägsnande och en förseglingsfunktion.
Hushållsapparater kan ha en rad olika lägen:
- för mjuka eller fasta produkter (valet påverkar den luftavlägsnande hastigheten på vilken innehållet i innehållet i innehållet beror);
- För flytande eller fasta produkter (säteshastigheten är så bestämd, vilken i det första fallet blir högre);
- Övergång till manuell styrning (låter dig justera processen med pumpning av luft, för att erhålla partiell tätning);
- Möjligheten att sitta utan likvidation av luft;
- Marinering (fasad luftborttagning);
- Minns det föregående läget.
Mått
Parametrarna för vakuumförpackningar kan variera. Minsta längden är 160 mm, och bredden är 110 mm. När det gäller maximal storlek, För hushållsbehov brukar du inte ta produkten bredare 300 mm . Detta är tillräckligt för de flesta produkter. Det finns dock också alternativ med en bredd på upp till 450 mm och upp till 300 mm lång.
Hur man använder?
Först och främst är det viktigt att komma ihåg de viktigaste förhållandena som garanterar kvaliteten på livsmedelssäkerheten i hermetiska förpackningar:
- Paketet i vakuum endast rena och färska produkter;
- Om produkten är varm, var noga med att vänta på att den är svalna före tätning;
- Observera det rekommenderade temperaturlagringsläget (något måste lagras i kylskåpet och något, tvärtom, vid rumstemperatur);
- Använd paket som är lämpliga för en specifik packagmodell;
- Undvik punkteringar och annan filmskada
- Förvara inte paket med innehåll i starkt ljus och hög luftfuktighet.
Tänk nu på förpackningsprocessen själv. Endast om du gör allt rätt kan du skapa ett absolut vakuum.
- Förbered produkter (om nödvändigt, tvätta dem).
- Ta paketet (vrid det bort från rullen och ta en kant om det här alternativet används).
- Placera produkten inuti.
- Sätt i den andra änden till enheten och tryck på motsvarande knapp. Det kommer att tätning och perukas av den andra kanten av förpackningen.
Lagringsperiod
Tätning förlänger mat friskhet, men inte på obestämd tid. Samtidigt har olika produkter en annan lagringstid, även i vakuumförpackning. Detta bör övervägas.
Rå kött och fisk
Det är bättre att lagra dem kylda eller frysta. Detta kommer inte att förlora. Maximal hållbarhet på kylskåpets hylla - 7 dagar . I frysen (i ett frysningsläge vid -18 ° C) förlängs denna period till ett och ett halvt år.
Det är värt att notera att nötköttet i det luftlösa utrymmet kan mörkas. Detta är dock inte ett tecken på skada.
Grönsaker
Vissa älskarinnor tvättar bara grönsaker före förpackning. Andra spenderar preliminär blanchering. Med andra ord, före rummet i paketet, behandlas grönsaker med kokande vatten. Det bidrar till att fullt ut bevara doften och smaken av produkter.
Gröna bör hållas i kokande vatten ca 2 minuter. Morötter är tillräckligt med 5-minuters bearbetning. Spannmålen hålls i kokande vatten ca 10 minuter. Då kyles grönsakerna och torkas. Därefter placeras de i paketet och sökt.
Med den här metoden kan du förlänga behållandet av innehållet i förpackningen från 1 till 3 veckor.
Ost
Om en stor bit ost placeras i ett vakuum, Det kommer att lagra sin lämplighet på upp till 40 dagar . Om det finns en rå skärning i förpackningen sparas dess friskhet i 20-25 dagar.
Bröd
Bageriprodukter placeras i ett vakuum sällan. Även produkter som säljs i butiker i förseglade paket innehåller luft inuti.
Men om du fortfarande skapar villkoren för absolut täthet för bröd, kommer det att vara möjligt att bevara det fräscha i 1 vecka.
Om hur du väljer rätt vakuumpaket, se nästa video.
S? MODESTBRANDING = 1 & IV_LOAD_POLICY = 3 & REL = 0 "Class =" LazyLoad ">