Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner

Anonim

Idag på internet kan du hitta ett stort antal rullar om matlagning i Asien-länder. Rätter som liknar pannkakor förbereder sig som regel på runda eller rektangulära plattor utan sidoboards, men alla andra äter är gjorda i konformade casaner, stekpanna, kastruller - förstår inte ens hur det kallas. Det är så ovanliga rätter för den europeiska mentaliteten att de som planerar att behärska förberedelsen av asiatisk mat borde vara bättre att bekanta sig med denna hemredskap.

Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_2

Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_3

Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_4

Vad det är?

Den traditionella östra stekpannan heter Wok (wok). I den klassiska versionen har den en rundad botten, så det kommer inte att vara möjligt att lägga den på en plan yta. För att svara på frågan varför dessa rätter ser så konstigt ut, är det värt att konsultera historien.

Kinas hemland anses vara Kina, där starkt kombinerade material används som bränsle: Tunna grenar, halm, majs cobs. Och sådan "ved" rostas så snabbt att det är nödvändigt att använda järnrätter som snabbt ger sina värmeprodukter.

Så visade sig wok: botten värmer upp snabbt, men väggarna som starkt expanderar till toppen, är bara varm. Och med konstant omröring har maten tid att förbereda jämnt på några minuter.

Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_5

Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_6

Det finns Voks där flytande rätter är beredda eller används som en dubbelkedja. Men de skiljer sig fortfarande från den vanliga stekpannan (PANS) av deras högt expanderande nacke. Moderna tillverkare erbjuder sådana rätter för användning i hem, liksom på öppen eld. Wok är tillverkad med en eller två handtag som kan slingas eller långa.

Idag använde Wok traditionellt i Asien länder. Att kallas en sådan likhet med Kazan på olika sätt. I Indien, till exempel, kallar de Karahi liknande rätter. Men mer och mer ledande wok finner i europeiska länder och på amerikanska kontinenter, eftersom stekpannan är multifunktionell, och maten är mer användbar för hälsan på bekostnad av matlagningshastighet.

Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_7

Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_8

Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_9

Vad är stekpannan?

Wok - så universella rätter, att du kan:

  • stek kött, grönsaker, fisk, nötter, spannmål utan olja, med tillsats av olja eller i djupfrysning;
  • Stew rätter under locket;
  • Matlagning av flytande rätter: soppor, sylt, såser;
  • Förbered produkter för ett par.

Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_10

Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_11

Ett kännetecken för matlagning i en tunnväggig panna är konstant omröring. Tack vare denna teknik kan du använda ett minimum av fett eller göra utan det. Roast Products förvärvar en gyllene krispig skorpa, och det händer bokstavligen om några minuter. Rätter är förberedda snabbt, samtidigt som de ursprungliga egenskaperna upprätthålls och ha en speciell smak och arom.

Men för att uppnå detta med hjälp av vanliga rätter kan du behöva ett skelett, betande, ångbåt, kittel, kastrull, olika stekpanna.

Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_12

Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_13

Fördelar och nackdelar

    Innan du gör det sista valet till förmån för köpet, låt oss försöka igen för att bestämma fördelarna och nackdelarna med sakerna. Explicit fördelar:

    • Diskens mångsidighet - det kommer att ersätta flera alternativ för hemredskap;
    • Spara tid på grund av snabb matlagning;
    • Möjligheten att använda det minsta mängden fett på grund av det faktum att stekpannan snabbt upphettas.
    • bevarande av näringsämnen;
    • Bränsleekonomi: För rostning kommer det att ta några minuter, för släckning - svag uppvärmning;
    • På bekostnad av en speciell form kan innehållet vändas utan ett blad;
    • Förmågan att förbereda några få rätter omedelbart, med ett rutnät: en skålfries (stewed), en annan - förberedd för ett par;
    • På grund av de höga väggarna är det svårt att föreställa sig att skålen kommer ut eller något faller ut ur det vid omröring;
    • Avtagbara handtag som låter dig spara utrymme;
    • Byte av bottenformen mot planet gjorde det möjligt att använda denna typ av stekpanna på elektriska, gas, induktionsplattor och inte bara på öppen eld.

    Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_14

    Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_15

    Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_16

    Minuserna inkluderar följande punkter:

    • Metallhandtag - slingor orsakas ofta av brännskador, så det är nödvändigt att följa de elementära arbetsreglerna.
    • Endast träblad är lämpliga för användning, det är omöjligt att störa maträtten med metallobjekt;
    • Träblad är inte alltid inkluderade - de måste köpas
    • För en stor familj behövs en stor wok, och det kan inte passa i ugnen.

    Är det möjligt att överväga dessa minusioner som är nödvändiga, bestämmer var och en för sig själva. Men antalet fördelar är klart större.

    Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_17

    Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_18

    Åsikter

    Tänkande stekpanna kännetecknas i form av botten, storlek, volym, material, beläggning, typ av handtag, kompatibilitet med plattor, konfiguration, pris.

    På form av botten

    I det här fallet kan wok vara:

    • Traditionell - För öppen eld, används i ugnarna av en speciell form, suspenderad ovanför elden (mangalom) antingen installerad på en gasspis för ett speciellt stativ;

    Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_19

    • Indiska: Tamil kommer att vara en större diameter, stekpannan är mindre kallad Karahi;

    Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_20

    Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_21

    • Flatonny - För användning på en elektrisk eller induktionsplatta.

    Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_22

    Till storlek

    När man köper en stekpanna för någon form av tallrik, indikerar tillverkaren diametern på den övre kanten, botten och höjd på väggarna. Det vill säga det kommer att se ut så på prislappen enligt följande: 40x20x6.5 cm. Dessa rätter kännetecknas av en mängd olika storlekar. För professionell användning på offentliga cateringställen används woks i en diameter på 2 meter vid överkanten. För östs länder är det normalt.

    I allmänhet beror allt på antalet konsumenter: på 2 portioner ta en stekpanna med en diameter på 15-28 cm, för 5 portioner - 30-38 cm, för 11 portioner och mer - 76 cm.

    Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_23

    Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_24

    I volym

    För den första och den andra maträtten måste volymen av disken vara annorlunda, och det beror inte alltid på diametern. I större utsträckning - från väggens höjd. Och här är en "bakhåll": det är inte en panna, volymen av pannan växer tillsammans med en diameter. Det kan hittas vid 1 liter och 10. Vid en höjd av 9,5 cm wok kommer 10 liter att vara ca 40 cm i diameter.

    Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_25

    Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_26

    Av material och kompatibilitet med plattor

    Metall, från vilken gjutning wok kommer att vara av grundläggande betydelse för teknik och tillagningstid. Inte alla material kan interagera med en induktions- eller glaskeramisk plattor, så när du köper är det nödvändigt att studera information för vilka plattor den är avsedd för specifik wok.

    Aluminium kokkärl värms omedelbart , ha en minsta vikt, men skålen utan konstant omröring brinner snabbt. Du kan använda sådana rätter på gas och elektriska spisar. Men en stekpanna utan en icke-stickbeläggning tolererar dåligt höga temperaturer, och om det finns en beläggning som snabbt slits ut.

    Aluminium - Mjukt material, lätt deformerat. Men det är en billig produkt, det är lätt att ersätta den nya.

    Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_27

    Stålökar är mest populära. Men anser att stål är annorlunda. Tillverkare erbjuder kol eller stekpanna av rostfritt stål, såväl som i kombination med andra metaller (aluminium, koppar, nickel, krom). Det grundläggande värdet kommer att täckas.

    Om valet föll på disken utan täckning, måste du veta följande:

    • De bästa non-stick-egenskaperna i kolssteget, och när du använder ett rostfritt stål måste du hälla en större mängd olja;
    • "Kol" Voks är mer lämpliga för stekning, rostfritt stål - för släckning;
    • Om botten är tunn, kommer kolstål snart, det rostfria stålet inte deformeras;
    • Det är lättare att ta hand om rostfritt stål, disken från kolmaterial är snabbare startande rostning;
    • Du kan använda disken på alla typer av tallrikar, såväl som på öppen eld;
    • Den tjockare av stekpannan, desto längre kommer den att tjäna;
    • Varje stål motstår höga och låga temperaturer;
    • Man tror att rätter tillagas i rostfritt stål behåller sina användbara egenskaper i större utsträckning;
    • Stålrätter utan beläggning avser billigt, väger lite, den har god värmeledningsförmåga.

    Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_28

    Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_29

      Gjutjärnspanna - Det här är å ena sidan vackra non-stick egenskaper och å andra sidan - svårighetsgraden och bräckligheten. Wok med en väggtjocklek på 3 mm kommer att värmas snabbare, men kan också vara galen när som helst. Tolstoyed 9-millimeter wok är mycket svårare, men starkare. Det kommer långsamt att värma upp, men det kommer också att behålla värme på grund av smidig kylning. I en tunnväggig stekpanna är det lättare att förbereda traditionella asiatiska rätter genom att skaka. I tunga rätter från gjutjärn är det obekvämt.

      Sedan på grund av vattnet kan disken rost, då I cast-järn wok är det omöjligt att lämna den kokta maten . I allmänhet, för sådana rätter är det lätt att ta hand om, det kan användas på plattor av vilken typ som helst, det är hållbart. Men det gjutna järnet absorberar alla lukt, så det är nödvändigt att rengöra disken noggrant.

      Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_30

      Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_31

      Efter typ av beläggning

      Kanske är beläggningen ännu viktigare än den kinesiska stekpannan själv. Det förhindrar förbränning av mat och bidrar till utvecklingen av snabba blandningstekniker. Tänk på de viktigaste typerna av täckning.

      Granit, marmor eller sten

      Nu finns det disk med någon sådan egenskap. Faktum är att allt detta är synonymer, vittnar om att applicera stenmulor på metall. Denna metod tillåter att ge hög slitstyrka mot disken. Stenkrummen och partiklarna av mineraler som ingår i dessa beläggningar vrider antipligskiktet i tillförlitligt skydd av metall från repor. Denna wok behöver inte smör eller det används i små kvantiteter.

      Stenbeläggning är hållbar, fast pålitlig. Samtidigt kan ljus aluminium användas som ett material, men på grund av mineralkrummen kommer wok att lagra värmebrunn. För detta köksredskap är det lätt att ta hand om.

      Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_32

      Keramisk

      Keramisk beläggning stekpanna har en likformig värmespridning över ytan och dess långvariga retention. Keramik är mycket bekväm i drift: metallblad och skedar kan kontaktas med det, det är inte rädd för tvättmedel. Den är utformad för höga temperaturer, men temperaturskillnaden är negativ: det är inte nödvändigt att bära en varm stekpanna på balkongen i vinterstruranen. Konsekvensen av denna behandling kan bli sprickor på ytan.

      Negativa egenskaper inkluderar stor vikt av rätter. Och för långsam omröring, som gjutjärn, passar den inte. Men i skålen, som är perfekt med värme, är mycket välsmakande stuvade och stekade rätter, asiatiska soppor. Keramiska yrken kan sättas på elektriska och gasugnar.

      Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_33

      Teflon

      Teflon täckning är mest populär. Det kännetecknas av resistens mot aggressiva detergenter, höga non-stick egenskaper. Men när du arbetar med en sådan yta kan du använda endast silikon eller träblad.

      Dessutom skapades Wok för att arbeta med höga temperaturer, och Teflon gillar inte detta. Vid störning av skyddsskiktet särskiljs skadliga toxiner.

      Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_34

      Titan

      Titanbeläggning kallas miljövänligt - på många studier, det allokerar inte ämnen som är skadliga för människor. Titan är resistent mot mekanisk skada, har utmärkta non-stick egenskaper, senaste 25 år.

      Det är därför som i kaféer, restauranger och andra kök, används sådana rätter som professionella. För närvarande anses sådana rätter som de mest progressiva.

      Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_35

      Emalj

      Emaljerade rätter värderas alltid som ett sätt att skydda mat från metalloxidation. Vid tillverkning av rätter för stekning och släckning används en glasögon, vilket inte tillåter vårdslös hantering: Metallborstar, blad, skedar på en sådan yta, använd oacceptabelt. Men lukten av mat är inte försenad på den emaljerade beläggningen, den är resistent mot alkalier och syror, och interagerar inte med produkterna. För emalj är det lätt att ta hand om.

      Professionella säger att denna beläggning är bättre än rostfritt stål, aluminium och andra metaller. Emaljerad wok kan inte sättas tomt i brand, såväl som coolt under kallt vatten eller frost.

      Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_36

      Genom att plocka

      När du köper är det nödvändigt att komma ihåg att köppaketet kan vara väldigt annorlunda. För snabb förberedelse av rätter, kommer ett träblad, en sked, buller, att krävas. Kinesiska pinnar kommer att vara onoterade, för vissa beläggningar - silikonblad. Men vissa tillbehör är önskvärda att köpa omedelbart med wok för att hämta storleken korrekt. Vi pratar om galler och lock.

      • En speciell gitter kommer att uppta hälften av fattigdomen. Den är utformad för att laga rätter för ett par. Samtidigt, i själva pannan, kan vanligt vatten vara nanit eller kokta en annan maträtt.

      Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_37

      • Metallringar (Wok Ring) Och trä står för att hålla den klassiska i spisen och på bordet - en förutsättning.

      Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_38

      Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_39

      • Vissa köpare förvärvar Särskild brännare av högre effekt (wok brännare) För att hålla all teknik för matlagning i en panna.

      Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_40

      • Rätt lock har det största värdet Om det inte ingår. Locket kan vara vanligt, som regel, från samma material som wok själv. Men många försöker köpa en panna med ett vakuumskydd. Den är utrustad med en silikonförsegling och ett långt handtag, med vilket locket kan placeras på sidan, liksom stängningsindikatorventilen och ventilen för ångutgång.

      Tack vare stängningsindikatorn är silikonbezeln tätt intill wok, och disken är beredda i släckning eller kokningsläge.

      Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_41

      • Förutom, Bambu dubbla brädor som är installerade i pannan på stativet. Därefter läggs vatten till metallrätterna, och i bambu tesie läggs produkterna för att göra ett par. Tuesuck är stängd med ett bambu lock, och wok är metallisk.

      Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_42

        Bland alla typer av mirakel stekpannor är en herrgård av elektrisk wok. Faktum är att det är en stekpanna som står på en individuell elektrisk kakel. Denna design har många fördelar:

        • Säkerhet för användning på grund av fixering av inloppet på stativet - sådana rätter kommer inte att röra sig eller böja på kaminen;
        • Mer än 10 temperaturlägen som gör att du enkelt kan styra matlagningsprocessen;
        • Snabb uppvärmning av rätter;
        • lång behållning av värme;
        • överhettningsskydd.

        Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_43

        Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_44

        Betygsmodeller

        Genom att utarbeta betyg är författarna beroende av ett antal kriterier, viktiga för vissa kompilatorer. Vi valde det material som Wok görs som huvudkriteriet. Men ofta erbjuder tillverkarna både flerskiktigt (stål / aluminium / stål), vilket gör det möjligt att förbättra matlagningsegenskaperna.

        Aluminium

        Stahlberg Zenit 1585-S - Den minsta förekomsten, bara 20 cm, med marmorbeläggning. Volymen av rätter är 1,8 liter. Explicit fördelar är ljushet, hastighet av matlagning, styrka, närvaro av en induktionsskiva längst ner. I bläcket finns en avloppsutlopp genom vilken den extra vätskan kan avlägsnas. Pannan kan användas i ugnen. Minus ring priset (ca 4 tusen rubel).

        Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_45

        "Neva metall porslin", serie "Titan" - Detta är en gjuten stekpanna med en fyrskiktspolymer-keramisk antitrig-beläggning. Den har ett avtagbart handtag, vilket gör att du kan använda den i ugnen eller sätt i frysen. Wok är jämnt uppvärmd, nästan försvarar deformation, vilket möjliggör stark uppvärmning och kylning. Du kan lägga på gas, elektriska och induktionsplattor.

        Med nackdelar. Användare inkluderar tvättning i diskmaskinen: Rätter tolererar inte aggressiva piller, så det måste tvättas antingen manuellt eller i intensivt läge utan tvättmedel.

        Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_46

        Fissman Vesuvio Stone (4247) Olika med tvåvägs icke-sticksprayning: från den yttre och inre sidan, vilket gör stekpannan av hållbar och hållbar. Det är ganska resistent mot temperaturskillnad och mekanisk skada. Fördelarna innefattar vikt av 1 kg, ett ergonomiskt handtag, möjligheten att använda på induktionsplattor, tvättning i diskmaskin, liksom ett lågt pris. Minus är ett skruvöstligt handtag.

        Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_47

        Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_48

        Gjutjärn

        "Siton CH2680D" - Det här är en budgetversion av det ukrainska varumärket, vilket är mycket som köpare. Han uppmärksammade möjligheten att ta bort handtaget med en träfodral. Det är bekvämt att arbeta i tekniken för långsam omröring och laga mat i djupfrysare. Du kan lägga på gasbrännaren och induktionsplattan, såväl som i ugnen. Mycket bekvämt pris.

        Men det väger denna wok 2,6 kg. Det kräver noggrann vård, som för eventuella gjutjärnsrätter. Du kan inte tvätta i diskmaskinen.

        Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_49

        GIPFEL DILETTO 2147. - Tolstoyed Compact Solid Wok med lock. Pennor är en enda hel med rätter. Denna redskap har en liten diameter - 24 cm, men ett bra djup - 8 cm. På bekostnad av tjocka väggar uppstår god uppvärmning, det finns läckra stuvade rätter i sådana rätter. Lämplig för några matlagningsytor och vindkammare. Innan du använder wok är det nästan ingen anledning att springa - det bearbetas redan i företaget. Priset är ganska adekvat - 2,5 tusen rubel.

        Minuserna inkluderar omöjligheten att tvätta i tvättmaskinen och svårighetsgraden (2,5 kg).

        Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_50

        "Biol 0526C" Enligt dess egenskaper liknar den föregående kopian. Men i satsen erbjuder den ukrainska tillverkaren ett värmebeständigt genomskinligt lock med ett bakelithandtag. Tack vare ett sådant handtag är det möjligt att ta bort locket från plåstret utan rädsla. Tillverkaren förklarar att när du arbetar med detta köksredskap kan du använda metallobjekt. Och om stekpannan används utan lock, kan den sättas i ugnen. Denna modell är lämplig för induktionsplattor.

        Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_51

        Stål

          Klassiska kinesiska Voks är stålredskap, oftast från högt kolstål.

          Granchio Marmo Induction (88013) - Det är ett stort rostfritt stål wok, med looped fasta korta handtag. Ett bekvämt konvex lock med ett glasinsats gör att du samtidigt kan förbereda två rätter med en grillgrill. Stekpannan har en non-stick beläggning från marmorkrumm, vilket inte är rädd för mekanisk skada. Det täcker pannan från alla sidor. Wok snabbt och jämnt värmer upp, kompatibel med induktionsbrännare.

          Du kan bara tvätta sådana rätter manuellt, och på grund av de stora storlekarna är det obekvämt.

          Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_52

          Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_53

          Paderno etniska köket 49604-36 - Det är klassiskt wok från tunnväggigt kolstål. Trähandtag, ingen non-stick beläggning, nästan en halvkärlsform är allt du behöver för att förbereda riktiga orientaliska rätter. Rätterna är inte tunga, lämpliga för långsam omröring, omedelbart uppvärmd, fräschare kött, fisk, grönsaker, inte ser mat. Stekpannan har rimlig kostnad - ca 2 tusen rubel.

          Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_54

          Tefal Illico (G7011914) - En populär modell med rostfritt stål med antitrig titanbaserad beläggning. Liksom de flesta representanter för Tefal är stekpannan utrustad med en indikator i form av en röd cirkel på botten, enligt vilken det är möjligt att bestämma att wok värms upp till 180 grader. Bakelit värmebeständigt handtag är dessutom inslaget i silikonbeläggning med anti-slip. Vikt av denna modell - nära ett kilo. För matlagning finns det praktiskt taget ingen olja. Kött, fisk, grönsaker rostade snabbt, håller juice. Lämplig för induktionsplattor. Wok är lätt att tvätta manuellt, men du kan göra det i tvättmedelsmaskinen.

          Minuserna inkluderar behovet av att noggrant ta hand om väggarna i disken, oönskade användningen på gasbrännaren, liksom priset - ca 3 tusen rubel.

          Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_55

          Hur man väljer?

          Absolut alla proffs kommer att berätta att du borde välja wok beroende på kompatibiliteten med kaminen. Aluminium Voks eller keramiska beläggningsmodeller är kompatibla med gasbrännare och elektriska spisar. Modeller av gjutjärn och stål kan sättas på alla tallrikar, såväl som på öppen eld. För induktionsplattan är det viktigt för närvaron av magnetens egenskaper i materialen, så redskapet av järn-kol-legering är lämpliga.

          Välja materialet är det viktigt att förstå att det kan vara tjockt eller tunt, belagt eller utan det. Metal tunnare 4 mm anses vara mycket tunn, kommer att hålla länge. Gjutjärn i 9 mm är mycket tungt, litet påminner riktigt wok.

          Formen av botten är ett annat viktigt kriterium. För elektriska spisar är det klart nödvändigt att köpa woks med en platt botten och hög non-stick egenskaper. Framställning pannkakor för induktion och glas keramiska plattor bör också vara platt. Men för gasfoder och brännare kan du använda den klassiska wok eller metallstativ för en sådan maträtt, som säljs i satsen eller separat.

          Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_56

          Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_57

          Storleken på disken måste väljas beroende på:

          • Plattor - bottenens diameter bör inte överskrida brännarens diameter;
          • Antalet familjemedlemmar;
          • Användningen av användningen - för hemanvändning rekommenderas inte att köpa en panna mer än 30 cm - det är svårare att klara det under matlagning och svårare att lagra.

          Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_58

          Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_59

          De mest pålitliga handtagen är fasta. Men de kan vara väldigt heta på utomhus eller gas. Dessutom tillåter ett sådant handtag inte att placera wok i ugnen. Därför föredrar många borttagbara exemplar. För att skaka bekvämare att ha två hållare. Tillverkare erbjuder dock ett mycket bra alternativ: långt handtag och kort slinga. Glöm inte att ta hand om antithe silikon eller träfoder.

          Vid jämförelse av priser, överväga närvaron eller frånvaron av tillbehör i form av ett lock, gitter, blad, buller etc. Priserna för Voks är olika, till exempel en billig stekpanna är 1,5 tusen rubel. En acceptabel är priset från 2,5 till 5 tusen rubel. Men det finns rätter och för 16-20 tusen.

          Om wok är således, om wok köps exakt för framställning av klassiska orientaliska rätter med en konstant omröringsteknik, bör stekpannan vara lätt och ha ett bekvämt handtag. Om funktionaliteten är bredare måste parametrarna specificeras av andra.

          Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_60

          Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_61

          Driftsregler

          Innan du börjar använda wok måste det vara förberedd för arbete: "Öppet" eller, som det kinesiska säger, Hoi Wok. Men detta hänvisar till gjutjärn och stålsyror. Om stekpannan är felaktigt, kommer alla produkter ständigt att brinna. Därför utför vi följande instruktioner.

          1. Att tvätta disken eller läsk för att tvätta inköpet från transportmörjan och damm.
          2. Resterna av detergenten tar bort genom att koka rent vatten i 5 minuter på medium värme, fylla wok så mycket som möjligt.
          3. Avlopp av kokande vatten, testrätter för fett med en servett. Om spår av fett observeras betyder det att det är nödvändigt att skölja wok igen.
          4. Om förberedelsen är gjord i huset, bör du stänga dörren till köket, slå på huven och öppna fönstret. Om det finns ett tillfälle bör det ytterligare förfarandet utföras på gatan (på mangalen, elden, i sommarköket).
          5. Torka rena woks sätta på maximal brand (maximal effekt).
          6. Några minuter senare blir botten en blåaktig nyans på grund av hög temperatur.
          7. Omsorgsfullt luta stekpannan i olika riktningar, måste du dölja röven från alla sidor.
          8. När botten, och väggarna blir bluetiska, hälls 80-120 ml vegetabilisk olja i disken så att botten är helt stängd.
          9. Lutning från sida till sida måste du säkerställa enhetlig spridning av olja i hela den inre ytan.
          10. Efter 2-3 minuter efter att elden stängts av, dräneras oljan, och disken kyls under rinnande vatten: först från utsidan, sedan med det inre.
          11. Vid den maximala elden värms wok igen, vilket ger ångvatten för att avdunsta.
          12. 30-50 ml olja hälls i en torr stekpanna, fördelas över hela ytan och hålls tills rök.
          13. Rätterna rengörs med plattan avstängd.
          14. Observera försiktighetsåtgärder, du måste starta den heta oljan i de interna och externa ytorna (pappershanddukar eller något liknande).
          15. Wok lämnar på ett stativ tills fullständig kylning.

          Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_62

          Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_63

          Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_64

          I framtiden tvättades sådan wok med varmt vatten utan tvättmedel, för att inte förstöra oljeskydd. Rätterna måste vara rädda för att torka med pappershanddukar.

            Även under matlagningen finns det sina egna arbetsregler.

            • Mat måste ständigt röra från mitten till kanterna.
            • Den hårdare produkten, desto mindre måste den skivas. Men alla ingredienser måste vara ungefär lika stora.
            • Första uppvärmda stekpanna (utan beläggning) och sedan läggs produkterna.
            • Sekvens av bokmärke: något kött, hackad morötter, lök, fleece peppar, gröna, kryddor, tunna nudlar.
            • Ris eller vermicells kokas ofta separat.

            Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_65

            Recensioner

            Ett ökande antal hem- och professionella kockar väljer wok. Det finns inga klagomål i modellen av fordringar. Enligt användarrecensioner är det en mycket bekväm och funktionell rätter. I den klassiska wok är det bekvämt att steka, i gjutjärn - gryta och laga mat. Absolut alla användare är nöjda med wok, men rekommenderar att du noggrant väljer disk, var uppmärksam på material, vikt, storlek, fastsättning av handtag och tillbehör. Och då kommer att bli framgångsrik.

            Och disken i en sådan mirakel stekpanna är beredda mycket snabbt och är extremt läckra.

            Flagga av wok (66 bilder): Vad är det och vad behövs det för? Vad lagar mat på det? Hur man väljer en stekpanna? Recensioner 10908_66

            På hur man lagar mat i Wok-stekpannan, kolla in följande video.

            Läs mer