Kulit Stakery mangrupikeun penemuan anu mangpaat sareng seueur dianggo pikeun dildkeun sagala rupa masakan. Najan kanyataan yén téhnologi masak ieu ngan gaining popularitas, batu geus kaala jumlah cukup fans sakuliah dunya, kaasup di nagara urang.
Naon éta?
Batu bakerer Hiji-sapotong atanapi nyetél piring anu dianggo pikeun roti bakar sareng baking produk sanés di bumi. Baking, pikeun pembuahan anu batan Bateroy dipaké, dumasar kana rasa
Rahasia kasuksésan sapertos kitu cukup basajan sareng sapertos kieu: Prareated ka batu suhu anu luhur ti pangawasan kadua haneut adonan sakedik anu pinuh ku sadayana ketebalan, kekecéana nyaéta roti na na kaharuhna di luhur.
Adonan kalayan téhnologi sapertos henteu rengat, nu dipedar ku pupusna ragi di +60 derajat sarta kamampuh batu pikeun ngajaga hawa dibikeun dugi formasi kulit . Hasilna, roti teu pegat sareng tétéla sampurna sareng kebaran. Komo motong dina tumpukan ngan ukur rada wangsit sareng teu ngabeledug.
Bakery pelat bisa dipigawé v Bentuk bunderan, alun-alun sareng sagi opat . Babara utamina dianggo pikeun pembuatan pizza, bari dua pilihan terakhir anu dikiburi sareng cocog kanggo bakar sagala piring.
Ketebalan produk variasina tina 1,5 ka 3 cm, Anu gumantung kana produsén sareng bahan manufaktur. Upamana, modél Cina sering gaduh biaya anu langkung ageung, tapi dina waktos anu sareng aranjeunna ipis sareng gancang. Aya batu sareng langkung kandel 3 cm, tapi pamakeanana henteu énggal ti sudut pandang listrik atanapi biumti.
Salinan kandel peryogi haneut, sareng bumbu 30 menit per 1 cm kandel. Anu optimal mangrupikeun pangaruh ketebalan 2-2.5 cm. Modél sapertos gancang diteraskeun sareng masihan panasna frés.
Ukuran batu ogé paling rupa-rupa, Tapi anu paling péngkolan nyaéta dimensi 30x45 cm. Upami diménsi tina oven, maneta ukuran kitu anu dianggap pilihan anu paling optimal sareng ngijinkeun anjeun téré-tét tilu baguk sareng dua roti incong. Pikeun desain, modél hiji-sapotong kanggo rada mahal tibatan bagian pangaturan.
Dimungkinkeun biasana janten sababaraha ubin sareng permukaan handap pita kalayan ketebalan 1,5 dugi ka 2 cm. Keraha na Kaleuleuwihan kaleuwihan , sareng privunes tiasa dikaitkeun béaya rendah jeung kasempetan pikeun dipaké dina seuseuh leutik.
paménta konsumén steadily tumuwuh pikeun batu bakery téh alatan kaunggulan indisputable kayaning Kamungkinan baking tanpa pamakéan minyak, anu uniformity tina obesitas sahiji test, anu friendliness lingkungan lengkep prosés jeung formasi mangrupa appetizing kulit Crispy.
Kiwari dimungkinkeun bisa dihontal berkat hak milik batu pikeun nyerep Uap tina adonan, mere loba panas gantina. The friendliness lingkungan tina pamakéan model nyaeta alatan ayana dina komposisi batu komponén éksklusif alam nu teu asup ka réaksi kimiawi picilakaeun kalayan produk, sabab kajadian dina mangsa frying on pan frying maké minyak.
Sajaba ti éta, jeung preheating oven, batu niatna digulung kaluar, nu ngawujud kana kreasi éfék subsidence jero oven. Ku lantaran kitu, baking waktos ieu nyata ngurangan, sarta Proyék mangrupakeun subur, hawa na pisan seungit . Pikeun kaunggulan bisa attributed Gampang tina penanganan sarta perawatan gampang. Produk teu kedah nganggo meresihan produk , Sampurna beresih jeung cai haneut sarta lawon beresih, sarta bisa ogé ditempatkeun di dishwasher nu.
Leuwih ti éta, paling batu bakery pisan kuat tur boga wates kakuatan compressive of 50 MPa, nu pakait jeung 50 kg beurat ku 1 cm². Model geus sampurna tahan hawa nepi ka +1500 derajat sarta henteu sieun tetes na.
Naon anu diperyogikeun?
The bakery Batu mangrupakeun kasalametan nyata keur sarwa yén pamakéan seuseuh kalawan henteu rata pemanasan nepi. Dina electric misalna, hiji sisi baking mindeng ngaduruk, bari tetep kadua ampir atah. Alatan ayana pressure mikroskopis, batu pamisah sanggup nyekel hawa dipikahoyong jero oven salila lila, tanpa ngarah ka kanaékan na.
Hasilna, adonan geus embarrassed pisan saragam, handap teu kaduruk, sarta kulit Ruddy kabentuk di luhur. Sarta model nu bisa henteu ngan pikeun ngajaga hawa tangtu, tapi ogé nepi ka align eta di bagian nu sejen oven. Bakery batu sampurna Pikeun pembuatan Ruddy roti, pizza, koper, muih, paws na baguettes, kitu ogé mun daging dipanggang, lauk jeung kentang.
bahan naon batu do?
Salaku bahan pikeun pembuatan pelat bakery, liat sarta mineral alam anu dipaké.
Liat
batu liat atawa kompor mibanda Struktur langkung porous di ngabandingkeun jeung batu alam sarta leuwih hadé nyerep lembab. Produk anu kacida aman keur kaséhatan manusa, nu alatan kurangna pangotor bahya di komposisi maranéhanana sarta komponén racun. Liat teu meta jeung produk, mastikeun naturalness mutlak tur purity masakan diprosés.
Hiji-hijina aral téh Henteu résistansi tinggi pikeun béda Kusabab naon jasa jasa spésimén liat anu langkung lemah sareng wates waktu pikeun operasi modél batu alami. Pelat dijieunna tina liat tiasa gaduh palapis glazed atawa jadi tanpa eta.
Beungeutna biasana lemes, tapi nampil nembe mimiti muncul produk-anu cacah, anu nyumbang pikeun ningkatkeun sirkulasi panas panas. Aya model sareng agamaor batu leutik, anu matak karasaeun sareng nganggur roti.
Pikeun pembataan roti baker nganggo dua jinis liat.
- Beureum . Éta ngagaduhan harga anu low, beurat leutik sareng paruseur pisan. Kalemahan produk liat beureum kaasup fragility sarta probabiliti luhur pamisah lamun eung dina beungeut panas tina cai tiis. Dina hal ieu, henteu disarankeun pikeun menyemprotkeun alarék nalika nganggo model keramik.
- Shamoth . Produk dijieun tina grades liat, Dicirikeun ku dupakan tinggi sareng kahirupan jasa anu panjang. Rada sapertos sering dilakukeun sacara manual dina tungtungna ngahasilkeun biaya maranéhanana. Potongan pabrik dicét pisan langkung mirah sareng dicirikeun ku nuduhkeun. Leuwih ti éta, kalawan ngagunakeun tetep liat, éta bakal ditandaan noticeably, nu mangrupakeun proses alam sarta dina no way mangaruhan kualitas masakan na durability produk.
Hijina aral model chammed nyaeta Impectious handap Anu tiasa nyababkeun kualitas kendang ragi sareng roti.
Batu alami
Pikeun produksi roti bakery sering nganggo minuman régional sapertos kitu Sandstone sareng kuartal . Éta nu dibedakeun ku porosity tinggi na anu bisa gancang ngumpulkeun sarta masihan warmly haneut. Kabehanana sanésna pasir anu batu awét pisan sareng nyégak pendinginan sareng pemanasan saé. Model ti mineral ieu biasana boga ketebalan 1 cm, dicirikeun ku palette rupa nuansa, kaasup bodas, gagal jeung héjo kalawan megat warna abu.
quartzite India mangrupakeun "relatif" sandstone, tapi dénsitas sarta durability nyata surpasses eta. Boh bahan pinuh bahya Sareng aranjeunna henteu ngabédakeun ku palebah bau anu raos sareng ngabahayakeun. Pikeun konsér duanana bahan Ongkos luhur Produk ngahasilkeun, anu alamikharan ngeunaan kasusah perlindungan sareng ngolah Mineral.
Nanging, modél sering dipanggihan tina mineral anu langkung lancar sareng Granit, marmer sareng steatitis gaduh kauntungan duaan sareng cons beurat. Janten, bagong marm meja gaduh tampilan anu pikaresepeun sareng gaduh jumlah ponton, tapi henteu langkung tolérialeded handap bahan bédana sareng mires.
Batu granit tahan panas keur waktu anu pohara lila, tapi alatan asal vulkanik, éta bisa dipisahkeun tina Élmu sarta Téknik jumlah leutik zat ngabahayakeun. Nanging, konsentrasina henteu kritis, seueur tukang tanakén anu ngagunakeun batu sacara ékstina tina mineral ieu. Batu Steatite atanapi SOAP condong pemanasan anu gancang sareng pulih panas, tapi Éta dicirikeun ku struktur anu saé pisan, rada beurat sareng teu gaduh pareg.
Bahan alami anu awét, aranjeunna kasabaran kaayaan suhu suhu tinggi sareng kalembaban anu luhur. Sanajan kitu, loba di antarana tiasa toksik boh pikeun ngarobah rasa tina hiji drift dipanggang, sahingga Pilihan bebas batu keur oven dilarang, ngagunakeun pamakean mineral pisan diijinkeun.
Tinjauan Produsén
Modern batu nawaran asesoris dapur pasar bakery dina campuran badag. Diantara pabrik anu hadir duanana leutik, pausahaan saeutik-dipikawanoh tur firms badag nu mibanda reputasi unggulan sarta nyadiakeun konsumen pikeun awét sarta-kualitas luhur produk. Pikeun Jumlah maranéhanana bisa attributed Page MarkC LLC ti St Schertersburg, Panyasilkeun Petelapge handapeun Brand "Gurmet".
Usaha tina perusahaan nu béda dina qualities kerja tinggi na hiji harga ditarima. Contona, modél anggaran paling dijieun tina batu vulkanik bisa dibeuli di ngan 1650 rubles. Produkna dihasilkeun dina ukuran 38x28x1 cm sareng beuratna 2,4 kg.
Hatur nuhun kana ukuran kompak, batu sampurna pikeun storétan dapur biasa sareng oven anu dilakukeun dina gas atanapi listrik. Masak dina batu "gourmet" Anjeun tiasa nanaon, mimitian ti buns na pies na tungtung boneka Sayuran jeung masakan daging.
produsén disarengan well-dipikawanoh nyaéta parusahaan Weber , Neangan batu bakery buleud tur rectangular. Diantara rentang bisa nyatet modél buleud ngawangun dimaksudkeun pikeun pabrik pizza na nangtung 4999 rubles. produk kasebut dilengkepan handles nyaman jeung non-iteuk palapis. ngamungkinkeun Anjeun pikeun masak kalawan jumlah minimum minyak atawa tanpa eta.
Kumaha milih?
Lamun milih hiji slab bakery, mimiti sagala, perhatian kudu fokus kana ketebalan na. Pikeun pamakéan non-profésional eta leuwih hade meuli produk kalayan ketebalan tina 1.5-2 cm Éta bakal nganteurkeun anjeun nyampur be beana produk di jerona, na ngadamel sareng ngadamel daging, lauk sareng piring anu sanés.
Mun batu geus dibeuli éksklusif pikeun pizza, Anjeun bisa ngeureunkeun pilihan anjeun dina modél buleud, tapi lamun sakuduna dituju ngagunakeun eta kanggo persiapan rupa masakan, teras langkung rasional mésér versi rectangular. Sedengkeun pikeun ukuran batu, teras dimensi na kedah 3-4 cm aréa oven kirang internal. Ieu bakal nyadiakeun celah perlu deukeut dinding sarta baris nyumbang kana sirkulasi bener tina hawa panas.
Hiji kriteria penting pikeun milih hiji slab bakery téh nya porosity . Ku kituna, upami modél ieu dibeuli pikeun baking roti na drift, éta desirable yen eta beungeut beuki porous, tapi hiji pastry amis, cheesecakes jeung daging gulungan bisa kaduruk dina instansi leuwih hampang. Pikeun pembuatan pizza, eta leuwih hade milih produk kalayan ketebalan tina 1-1.5 cm Naon baris nyumbang kana ekspresi gancang tina bahan jeung nyata ngurangan waktu masak.
Salian pizza, on slabs ipis bisa Panggang parahu, khachapuri jeung produk dijieun tina seger atawa lapisan adonan. Lamun milih batu bakery anjeun kudu nyaho yen Leuwih awét anu model dilengkepan suku sudut atawa longitudinal. Ayana hiji lapisan hawa antara oposisi jeung slab bakery eliminates nu shock termal tina bahan nu nyata prolongs kahirupan produk.
Sajaba ti éta, akuisisi kudu wawuh jeung sertipikat ti konfirmasi confirming purity bahan baku jeung henteuna pangotor ngabahayakeun dina komposisi batu.
Operasi sareng perawatan
Dina raraga keur bakery slab ngawula pikeun waktu anu pohara lila, perlu nuturkeun sababaraha aturan basajan.
- Sateuacan Anjeun maké batu anyar Ieu diperlukeun pikeun nyimpen eta dina oven and roll di +250 derajat. Waktu calcination gumantung kana ketebalan tina model, dina average éta 30 menit. /cm. Sanggeus ngarecah batu, oven kudu dipareuman tur kabuka, sahingga mineral nu pikeun niiskeun dina cara alam.
- Pamakéan batu kieu garing dina, Ieu henteu dianjurkeun pikeun ngolah eta kalawan minyak nabati. Disebutkeun, pilem minyak bakal tighten liang, balikna panas bisa megatkeun. Upami diperlukeun, beungeut batu bisa ngeusi tipung atawa putting dinya jeung kertas parchment, jeung daging jeung lauk bisa disusun coasted di foil.
- Dina henteu bisi teu kaci batu kalawan béda suhu seukeut, Taketing kaluar tina kompor sarta nempatkeun sahandapeun cai tiis. produk kudu niiskeun laun, disebutkeun eta baris jadi rapuh sarta gancang dibeulah. Sami manglaku ka pemanasan na: di euweuh hal teu bisa disimpen batu tiis dina geus dipanaskeun oven. Ieu ngan kedah panas nepi na niiskeun kalawan oven. Sajaba ti éta, batu baseuh ogé bisa ditempatkeun dina oven dipanaskeun.
- Antara slab bakery tur handap oven Kedah aya hiji lapisan hawa, ku kituna teu matak ditunda produk. Upami diperlukeun, Anjeun kudu nempatkeun deui dina grille tur ngatur saloba mungkin.
- Pikeun peletakan billets roti Perlu ngagunakeun sekop husus, nu mindeng mana kumplit jeung batu.
Sedengkeun pikeun perawatan ti slab bakery, éta ngawengku nu tiiseun biasa produk liat ku napkin baseuh jeung cuci di cai haneut model batu alam. Ngabersihan model maké bahan kimia somah dilarang. Kalayan polusi parna, pamakéan sikat lemes nu diwenangkeun.
Tentang kumaha carana make batu bakery neuleu, ningali video salajengna.