Ho tsoa ho sehlooho sa "ho pheha ha lebenkele se chesang" hangata ho fihlela qeto ea hore e lokisa lijana tse chesang feela. Empa ho ikhethang ha mosebetsi sebakeng sena ha ho fokotsoe feela mochesong o phahameng feela. Mesebetsi e sebetsang e ka fapana haholo, 'me e lokela ho hopoloa kamehla.
Mosebetsi oo ke eng?
Chef ea lebenkele le chesang ke e 'ngoe ea lipalo tsa bohlokoa le canteen ea indasteri kapa ea lijo tsa speng e tiileng. Hohle moo ke lijo tse chesang tseo e leng karolo ea motheo ea phepo e nepahetseng. 'Me e ea pele, ea ahlola bokhoni ba sehlopha sa Covarian, mabapi le seriti sa setheo ka kakaretso. Empa lifuba tsa seboka se chesang li ka fapana haholo har'a bona. Pakeng tsa bona ho na le phapang bonyane ka lebaka la ts'ebetso e hlakileng.
Sebokeng se chesang:
- Ts'ebetso e futhumetseng ea lihlahisoa tse pharalletseng li fetisa;
- Pele ho tefo e felletseng bakeng sa lihlahisoa tse felisitsoeng pele li ne li felisitse.
- Lijana tsa pele, tsa bobeli lia bōpiloe;
- Lijo tse monate lia etsoa;
- Confictioner.
Mekhoa e rarahaneng e rarahaneng joalo e ne e tla ba ea sa utloahaleng ntle le mokhatlo o nepahetseng oa mosebetsi. Le ha batsamaisi ba ikarabella bakeng sa ho itokisetsa ha hae, monehelo oa tlhaho le ona o ka se khone ho iphapanyetsa.
Hape ba tlameha ho latela, e le hore ntho e ngoe le e ngoe e ka tatellano e phethahetseng. Re tla tlameha ho e sebelisa:
- li-ovens;
- setofo sa motlakase le sa khase;
- sehatsetsi;
- li-racks;
- desktops tse khethehileng;
- Lijana tsa marang-rang tse nang le metsi a ka hare a mahlo.
Lithupelo tse kholo haholo tse chesang li ka kopanngoana ka sopho le likarolo tsa sopho. Leha ho le joalo, ho na le lisebelisoa tse ngata tsa mapolanka tse phethahetseng bakeng sa li-avalogs tsa ntlo. Bakeng sa lijana tsa litlhapi, hangata ho tlisoa ke litlhapi tse arohaneng e le hore lihlapi le nama ha li li fetisetsoa. Mokhatlo oa boithabiso o ama:
- tekanyo ea ho ikhethela ha li-cooks le libaka tsa tsona;
- Ho fumaneha lisebelisoa;
- lihlahisoa tse fapaneng tsa polinary;
- Tlhahiso ea ho pheha.
Litlhokahalo tsa Litšoaneleho
Mafika a seboka se chesang a ka koetlisoa ka ho fetisisa le likolong tse khethehileng tsa thuto ea bobeli. Leha ho le joalo, setsebi se joalo (le ka har'a moralo oa tlhahiso ea Culinary ke setsebi hantle) o tlameha ho tseba mererong ea lihlahisoa tse felisitsoeng. Ha ho amohela thuto e phahameng, ha ho na lintho tseo boiphihlelo. Culinary Graders kapa seithuti sa koleche se tla ba pele ho selemo sa pele ho la 1 le ho feta maemong a mang.
Kantle ho moo, ha ho etsa hore ho etse mosebetsi o tla thahasella ho kopana ha lihlahisoa le joang; Ho latela likarabo tsa lipotso tsena, ba ahlola boemo ba mokhethoa.
Boemo bo hlokahalang bo tšoanelehang bo bolela ho ba le thepa:
- Melao-motheo ea lijana tsa polokelo, li li arola likarolo le litekanyetso tse ntle tsa lijo;
- mekhoa ea tlhahlobo ea boleng ba boleng ba boleng bo holimo;
- Mekhoa ea ho felisoa ha lijana tsa lijana tse felileng;
- Mekhoa ea mantlha ea ts'ebetso ea lijo, maqhama a bona a lithibelo;
- Boloki ba tšebeliso ea likarolo tse monko o monate, linoko le linoko.
Boikarabello bo sebetsang
Ts'ebetso e khethehileng, joalo ka ha ho boletsoe, ho latela boholo ba kichine. Libakeng tse nyane le likamore tsa ho jella, hangata ho pheha e le 'ngoe hangata ho ikarabella sebakeng sohle. Mekhatlong e tiileng haholoanyane, motho o etsa mekhatlo, motho o itokisetsa sopho, motho e mong o na le nama. Tsamaisa mesebetsi hangata chef, e leng matla a phahameng ka ho fetisisa ntlheng e joalo. Batsamaisi ba batsamaisi haholo ba kenella ka taba ena.
Bohlokoa: Li-cooks tsa lebenkele tse chesang hangata ha li lokisoe lihlahisoa tse felisitsoeng habonolo metsing le tlhapi, mosebetsi o thusang le o tobileng. Ena ke tokelo ea lebenkele le bathusi le bathusi, ka ho latellana. Empa ha ho motho ea ka tlosa mesebetsi e tsoang ho pheha ho latela theknoloji ea ho pheha le ea bohloeki le bohloeki. Ka poso e joalo ho bohlokoa haholo ho nka khato mokhoeng oa khalemelo e thata 'me ka hloko e nahanela sekhahla sa ho phalla.
Ka mokhoa, ke 'nete, ho ne ho se motho ea litlhaloso tsa mesebetsi ea ngolimeng - empa ha ho na tlhoko.
Li-cooking tsa seboka se chesang se lokelang ho itlhalosa, boleng ba lihlahisoa le phepelo ea feshene ke eng. Ba boetse ba lokolla lijana matsohong (ntle le haeba mosebetsi e mong a ntse a le teng ho sena). Batsebi bana ba shebella tsohle li bolokiloe hobane e lokela ho ba libakeng tsa mosebetsi le ho li potoloha li hloekile. Bohloeki bo phethahetseng bo lokela ho ts'ehetsoa le kahare ho sehatsetsi, le likamoreng tsa ts'ebeliso. Ho bohlokoa hape ho bua ka litšobotsi tse hlokahalang:
- boikarabello bo felletseng;
- Ho boloka nako;
- Eohle e ntle haholo;
- maikutlo a nako;
- boiketlo le bokhoni ba ho sebetsa sehlopheng;
- ho ikemisetsa ho etsa mosebetsi o mongata;
- Mamello ea 'mele.
Tlhaloso ea Mosebetsi
Ho latela tokomane ena, chef ea mabenkele a chesang a etsa litaelo tsa li-chef le li-chefs. Ba fana ka litaelo tsa ho koetlisoa le bathusi ho pheha. Ho tla hlokahala hore re kenye letsoho le batsamaisi, batsamaisi ba libapali le basebetsi ba ka kichis ea kiching. Litlhaloso tsa mosebetsi hangata li ngola hore ho bohlokoa ho laola bocha lihlahisoa le ho lumellana ha tsona ka menyu, seemo le mokhoa o hlokahalang oa ho itšeha. Kamora ho thefula 'moho le qetellong ea letsatsi la ho sebetsa, linko tsa "tse chesang" li tlosa mesebetsi.
Ha li fana ka phetoho, hoa hlokahala ho bontša hore life tse li-sollets ke tsona, haeba ho hlokahala, etsa kopo ea lihlahisoa tse sieo. Ho pheha ha thupelo e chesang e nang le bolaoli. Kahoo, o na le tokelo ea ho batla litokomane tsohle tse hlokahalang bakeng sa tlhahiso ea culinary. Ho boetse ho na le tokelo ea ho nka karolo tsebong, ho netefatsa boemo ba theknoloji le ts'ebetsong ea lisebelisoa tsa kichineng. Ho na le tokelo ea ho etsa tlhahiso, ho etsa tlhahiso ea ho ntlafatsa ho etsa tlhahiso ea hore na u ka atolosa bokae le ho phahamisa boleng ba lijo.
Seboka se chesang se pheha tebello ea:
- boleng ba lijo;
- polao ea litloaelo tsa eona;
- ho latela le ho odara ha o pheha;
- polao ea tatso le litlhokahalo tsa moralo;
- tlola chelete ea likoloi tsa polokeho le likoloi tsa bohloeki;
- ho boloka lethathamo, lihlahisoa le thepa e 'ngoe;
- ho etsa litaelo tsohle ka botlalo;
- ho etsa tšenyo ea lintho tse bonahalang;
- Ho hloleha ho hloleha ho latela mesebetsi.
