Тешка професија бродских кувара је на захтев пре свега у лукама лука. Онај који је изабрао овај рад треба узети у обзир да ће то бити оно што ће то бити само са припремом хране. Бродски кувар чини мени, именује исхрану, бира исправну исхрану за пацијенте чланова посаде, а такође припрема јела са временским и другим факторима који утичу на морефаре.
Ова позиција из категорије радних специјалитета. Да бисте постали Кок, потребно вам је стручно образовање, потврда ваших квалификација, искуство у овој области је пожељно најмање 1 годину. Директни поглавари на броду - капетан и његов заменик.
Особитости
Радећи кувар на броду много је теже него на земљишту. Није довољно само да се жури за кување - такође морате да волите море. Пожељно је када младић постане Кок, мада се многе жене и суочавају са таквом професијом. Бродски кувар не припрема само храну у уобичајеној кухињи или у трпезарији. Његова галија је јединица за прехрамбену храну у којој се постављају различити механизми и опрема. Да их доведе у акцију, потребно је посебно знање.
Дужности коке укључују не само кување - Мора да следи пећи, фрижидере, другу технику . Издржљивост ће вам помоћи да преживе дуги период боравка у мору.
И његово знање у области анатомије, нутрициониста, организација одговарајуће исхране и припрема менија помоћи ће да олакша боравак и рад на бродовима својим колегама и друговима.
Предности и мане
Овај специјалиста зависи од перформанси и стања посаде посуде. Особа која је изабрала такву професију мора бити свесна сву одговорност која му је поверена, а такође узима у обзир чињеницу да ће то дуго морати да ради у затвореном простору. Будући да је психолошки одрживо, у било којој ситуацији да се смири, моћи да поставите друге, не само да помажете са вашим поступцима, већ и да подржите морал - квалитете које брод мора имати. И још увек треба да схватите да у овом случају постоји велики ризик за ваш сопствени живот, посебно ако говоримо о ратништву. Да, рад доноси добар приход, јер се рад кока плати високо, плус ће вам увек бити пун, али професија није толико романтична јер је описана у литератури и приказана у филмовима.
Пре свега, ово је врло одговоран и тежак посао. Покушајмо да растављамо предности и разговоре одвојено. Почнимо са позитивним тренуцима.
- ЦоЦ - професија креативног плана, ово је лет за вашу машту . Можете да креирате кулинарски ремек-дјело од најчешћих сета производа и добијате ентузијастичне повратне информације од чланова тима.
- Специјалност је веома тражена и на мору и на копну. Ако имате велико искуство у бродским кувару и показаћете шта можете, радо ћете да преузмете престижне ресторане на посао.
- Акумулирано искуство и знање помоћи ће у свакодневном животу и у личном животу. . Слажем се, а не да се сви дају да препуштају околину са задовољством.
- Трајно хвала Од колега, купаца, њихових најмилијих и још више жеље да створе за њих.
- Једна од главних предности - Добра зарада И никад се не гладује.
Мало је мана, али такође имају.
- Рани пораст и касни пост.
- Сва преласка на кувар пролази. У исто време, потребно је концентрисати не само на једном јелу, већ најмање три: прво, друго и десерт.
- Професија је трауматична, чак и професионалац високог нивоа не може се осигурати од опекотина, смањења, других повреда.
Ипак, посао је занимљив, омогућавајући да открије таленат и доношење добре зараде.
Одговорности
Свакодневне дужности имају доста бродских кувара:
- производе прераду производа;
- Направите мени за сваки дан (узимајући у обзир прехрани храну за оне којима је потребно);
- Припремите доручак, ручице и десерти, компоте и кисини;
- Припремите тесто и пеците лепиње, палачинке, белисхи, хлеб (ако је немогуће добити је);
- Правити резанци, кнедле;
- дајте апликације за производе;
- Надгледајте чистоћу у галији и правовремени кухињски уређаји, више пута перите јела.
Са тако великим оптерећењем, не ће се све "земљиште" кухати носити. Плус то је потребно размотрити то Понекад ће морати да преговарају са страним добављачима, што значи да ће и вештине међународног језика бити потребна добра кока. Дужности бродских кувара укључују припрему јела средње потешкоће, али поред тога мора да сече салате (од свежег и куханог поврћа, меса), правећи сендвиче, разне грицкалице и слично.
Свеже печење је увек повезано са кућним удобним, тако да је за чланове посаде, то је велика срећа када се за припрему мирисаних лепиња, десерти. Да, кувар на броду има своје дужности, али много тога зависи од личног приступа организацији предмета. Чланови руководства и посаде увек ће ценити предузеће, вештину и фантазију кулинарских стручњака на броду. Постоји предуслов за поштовање санитарних услова приликом припреме и дистрибуције хране, а за тог КОК-а може износити своје захтеве капетану.
Вођство бродова дужно је да учини све да створи одговарајуће услове рада на броду, јер је такође одговоран за поштовање здравствених правила о посади.
Знање и вештине
У званичним упутствима Цока Цоца, уопште је назначено да специјалиста мора да прође посебну обуку, да има одговарајући сертификат. Овај рад се може дати од 18 година у присуству медицинске потврде. Посебно лекарски преглед одређује подобност кандидата и даје дозволу почетку рада након што је прошло учење пролазило надокнађивање санитарног минимума. Најважнија ствар је да КОК, - карактеристике и организација хране за посаду, у зависности од услова и временских услова. Потребно је да познаје рецепте главних јела, технологије раздвајања хране за порције, карактеристике дизајна. Утврђивање квалитета производа и правила о складишту - важан тренутак у професији кулинарских радника на броду.
Познавање производње и складиштење полупроизвода - такође, оно што је потребно од бродских кувара. Вештине отварања са тестом, као и пецива за печене робе. Знање о основама рационалне исхране помоћи ће правилно да се правилно саставља менији и правилно дистрибуирају постојеће залихе. Мораћемо да објаснимо потрошене производе, тако да Морате бити у могућности да извучете извјештаје о робини . И наравно, пре него што крене на посао, Потребно је проучити ваше радно место, да бисте схватили како се камбурз утростручује, који механизми у њему имају, проверите инвентар и како опрема ради, проучавају комуналне собе.
Често се поставља питање: "Да ли је могуће радити као бродски кувар без образовања?". Ако постоји недостатак оквира, највјероватније може узети особу без посебног знања, али од вас ће се тражити да покажете своје вештине. Договорите се неку врсту испите и још увек тражите да кувате своје омиљено јело. Биће важно да послодавац види шта сте способни да цените своју брзину кувања, способност у целини и укусу.
Али предност наравно даје оне који су прошли точни ток студија: у техничкој школи или кулинарској школи, посебним курсевима или посети магистарским часовима о припреми одређених категорија јела у најгорем случају.
