Кухар је одговоран и занимљив став. Данас професија није много уобичајена међу младима, али постепено постаје све дистрибуција, јер је популаризована путем медија. Размотримо детаљније какав је опис професије кухере, дужности и каријере.
Опис професије
Кухар је особа која крене и контролише све процесе који се јављају у кухињи. Ова позиција може да ради као мушкарац и жена. Задатак кухара укључује креирање и развој менија, храњење апликација за производе, контролу санитарних услова кухиње и многих других. Кухар је главни кувар у било којој кухињи. Његово мишљење није спорно, а сви остали запослени морају се придржавати упутства свог шефа.
Пошто је описани положај смерница, главни кувар треба да има велико радно искуство (често стручњаци почињу једноставним кухаром или чак конобаром).
Познати кувари могу радити као запослени, отворити сопствене ресторане или испунити улогу стручњака (на пример, саветовање ресторана, припремају се за индивидуалне налоге звезда емисије Пословања или других познатих личности и тако даље).
За и против
Као и сваки други посао, професија кухара није апсолутно идеална, комбинује цео комплекс карактеристика позитивне и негативне природе. Пре него што одлучите шта желите да постанете главна особа у кухињи, све замке треба пажљиво прегледати.
Прво морате рећи о предностима које су својствене професији кувара.
- Улазак на мало доба у професију . Није тајна да је у независности о томе који сте пут каријере изабрали да бисте постигли врхове професионализма и добили највише квалификације, морате добити велико искуство. С тим у вези, професионалци на свету препознају се у прилично моћном узрасту или чак у зору њиховог живота. На другачији начин, случај је са куварима. Дакле, просечна старост добијања таквог положаја има 35 година. Истовремено, могуће је започети своју професионалну каријеру од 18 година.
- Креативна компонента . Упркос чињеници да се на први поглед, рад кухара може изгледати прилично рутински, то је потпуно погрешно. Несумњиво, током њихових професионалних активности мораћете да обављате неке свакодневне функције које вам неће донети много задовољства (на пример, попуњавање апликација за производе и рад са другим документима). Међутим, у исто време, то је у виду да се главни део кувања у кухињи састоји у манифестацији креативности, стварајући нова јела и проналажење необичних комбинација производа.
- Мало и релативно једноставно учење . Да би постали програмер, потребно је широко знање математике, знање о законодавству је важно за правнике, лекари неће коштати без хемије и тако даље. Нема сумње да су све горе наведене професије популарне и престижне, али немогуће је примити положај у овој области без профила образовања која захтева много напора и времена. Сасвим је различито у вези са куварама. Дакле, често на почетним положајима узимају људе који су дипломирали на факултетима, факултетима или другим секундарним специјалним институцијама. Понекад можете добити посао, имати само професионалне курсеве од стране рамена. Дакле, да бисте започели своју професионалну каријеру, не морате да трошите пуно напора и времена или поседујете било какво одређено техничко знање.
- Положај вође . Кухар је шеф свих запослених у кухињи и заузима положај лидерства са високим статусом. Ова чињеница је плус у раду за многе, али с друге стране је потребно имати на уму да лидерство долази са одговорношћу.
- Оснивање . Кухар је специјалиста који ће увек бити на захтев. У ствари, ова професија није популарна међу младима, али ако је озбиљно ангажована у проучавању кувања и искуства интереса за ову област људске активности, тада можете постати познати и захтевани специјалиста.
Истовремено, када бирате ову професију, треба узети у обзир све ризике и негативне последице које долазе заједно са радом.
Размислите о неким од њих.
- Неповољни услови рада . Кухиња је место где је прилично тешко радити. Истовремено, ризици се повећавају ако сте запослени у малој провинцијском кафићу или трпезарији, где недостају све потребне технологије и уређаје. У току је кухар изложен високим температурама, испаравањем. А постоји и прилично велики ризик од повреда (на пример, опекотина или резање).
- Висок ризик од развоја неких болести . Због неповољних радних услова који су горе описани, кухар је у великој мери подложан најизбиљљима болести: астма, алергијама, болестима зглобова. Због тога се врло често специјалисти чак и највиши профили су у пензији рано.
- Стрес . Рад кухара уско је повезан са најизравнијим стресовима који могу бити узроковани великим бројем разлога: каприциозни гости, велика институција институције, неспособне подређене подређене и тако даље.
Као што видите, предности професије надмашују недостатке. Ипак, пре него што одаберете професију, још увек је пажљиво размишљати да процени слабе и снаге његове природе, као и анализе професионалне активности кувара.
Захтеви
Послодавци могу именовати различите захтеве за кухе - све зависи од одређеног места рада. У сваком случају, све би требало да буде јасно обојено у опису конкурса, такође слободно постављате разјашњење или било која друга питања која вас занима ваш лични разговор.
Упркос разним захтевима послодаваца, постоји специфичан стандардизовани скуп вештина, који ће бити потребан за сваког кухара.
- Дакле, мора се рећи да одговорни вођа кувара неће примити придошлица у кувању и особи која само започиње своју каријеру. Морате добити прелиминарно искуство у положају кувара . Различити послодавци могу захтевати искуство у различито трајању, минимални индикатор је 3 године.
- Поред знања о директним кулинарским техникама, као и способност да их примене у пракси, Требаће вам додатни скуп знања. . Дакле, успешан кувар би требао знати све о опреми за храну и кухињу.
- Познавање основе рачуноводства А способност рада у специјализованим програмима је такође саставни део рада кухара.
- Због чињенице да дужности главе кухиње укључују контролу над санитарним и хигијенским условима, Мора бити добро фокусиран у захтеве санитарне и епидемиолошке услуге. који су номиновани за производњу хране.
- Још једна потреба за куваром је Способност утврђивања свежине производа и знање о широком разноликошћу рада са њима.
- Између осталог, сваки запослени у кухињи (и главни кувар није изузетак) мора имати медицинску књигу.
Важно! Послодавци могу захтевати подносиоце захтева за препоруке и прегледе на поглавари из претходних места рада и диплома образовања.
Опис посла
Пре свега, треба напоменути да нема универзалног упутства за посао кухара. У зависности од места рада и самог послодавца, оне или друге тачке упутстава могу се мењати. Уопште, постоје стандардни захтеви и правила.
Размислите о њима детаљније.
- Сваки кухар, који је на основу његових директних професионалних захтева, је глава кухиње, Мора бити избор запослених . У исто време, то би требало правилно утврдити квалификације и компетентност подносилаца захтева и на тај начин прикупити професионални и високо квалификовани тим који ће служити организацији угоститељства.
- После Како је одабрано све особље, важно је обратити пажњу на њихово исправно пласман и одлучити о онима који ће радити у врућој и хладној радионици Ко ће бити ангажован у десертима, а ко ће помоћи свим осталим запосленима када ће то требати. Успех дела целокупне кухиње зависи од правилног постављања радника у већини делимичности.
- Пошто свака угоститељска организација има своје поједине специфичности, сваки Кухар мора да обучи нове запослене и каже им о одређеним функцијама које је потребно размотрити у процесу рада.
- Развој менија - Ово је главни задатак главног кухара у кухињи. Мени би требао бити тако да је прилично једноставан за кување (односно да су сви кувари фокусирани на технике кувања за ово или то јело). А мени треба да садржи ауторска права и оригиналне суђе које се друге установе не могу похвалити - на овај начин ресторан ће остати конкурентни и привлачити купце.
- Стварање нових рецепата - Обавезан део рада сваког кувара. Дакле, то може бити ажурирања сезонског менија или искључива јела од кувара.
- У свом раду Кухар треба да се бави узимајући у обзир постојеће прехрамбене производе. . Мора се израчунати на то колико ће то бити потребно или оним производима за одређено јело и узимајући у обзир ове апликације за куповину.
- Упркос чињеници да у директним дужностима куха није чишћење кухињских просторија, Мора да контролише санитарни услов свих соба..
Просечна плата
Количина плата главног кухара у кухињи зависи од низа фактора: региона, образовни ниво, ниво организовања организације, количине и сложености службених дужности и тако даље. На основу свих описаних фактора описаних, плата кувара је састављена. Минимална карактеристика је 30.000 рубаља, а максимално - 150.000 рубаља.
Како постати кувар?
Да бисте постали кухар, морате започети свој рад као редовни кухар. Истовремено, за запошљавање, чак и за тако почетни положај, потребно је добити одговарајуће образовање (на пример, дипломирати на факултету или проћи кроз релевантне курсеве). Након неколико година, показаћете свој професионализам и жељу да побољшате постове редовног кувара, можете се пријавити за место кухара.
Међутим, треба имати на уму да кухар није сам у себи.
Чак и на тако високом положају мораћете стално учити и само-побољшање, проћи курсеве за обуку, посетите конференције и мастер класе.
Истовремено, такође можете променити ниво институција у којима радите. Дакле, радујући већ неколико година у кухару у школској кантини, можете добити кафић или ресторан, подизање статуса као професионалца.
Где радити?
Искусни кувар може пронаћи место рада у било којем угоститељском оснивању: Ово може бити луксузни ресторан, угодан хипстер кафић или чак једноставна школа за трпезарију - све зависи од амбиција одређеног стручњака.
Поред тога, имајући прилично дугогодишње искуство радног искуства, можете самостално отворити сопствени ресторан и заговарати не само као кувар, већ и у улози ресторана.
А такође се пут у каријери може развити на такав начин да постанете лични кувар. На пример, неке познате звезде глобалне скале имају личне кухе. Плата у таквим стручњацима је прилично висока, јер могу истовремено да служе неколико људи.
Док сте се могли уверити, професија кухара је прилично тежак посао који се састоји од великог броја замка. Зато пре него што одаберете такву каријеру, важно је пажљиво проценити своју снагу. Ако је могуће, разговарајте са специјалистима који већ заузимају ову позицију, питајте их да стажирате. Стога, не можете доказати ни реч, већ случај ваше жеље да се развијате у кулинарској сфери.
