Припрема егзотичних јела за све кулинарске каноне често је потребна употреба посебних уређаја који дају аутентични укус хране и одговарајуће доследност. Ова категорија укључује Таига - посебну врсту јела, омогућавајући вам да увек добијате одличне резултате у кухињи. Посебно је уобичајено у афричким земљама, где се већина јела припрема на отвореној ватри.
У Тазхину је, месо, поврће патема савршено. Са таквим уређајем и печењем и другим методама дугорочног кувања биће доступни чак и превише искусним хостесема.
Шта је ово јело?
Ова традиционална за мароканску кухињу Посуда се састоји од поклопца необичног коничног облика са равним врхом и базом, где се постављају производи. Означени (тајини) различитих резервоара, производи се величине. Главна ствар је једна ствар - начин за кување хране и позната је од времена древне Магхреб. И у вековима њене употребе Тајина и јела се припремају у њему нису изазвали никакве жалбе.
Традиционални за Мароко, ову врсту јела лако преноси у Француској, дуги низ година од стране афричких колонија. Данас припрема угоститељска јела, домаће је хонорарно корисно кување. И сама таига изгледа Лонац са широком базом направљеном од керамике или метала. Висина поклопца у просеку три пута прелази величину бочне стране - то је неопходно за формирање у посебној микроклими. У коничном делу постоји мала рупа, пражњења вишка паре.
У Тазхини је уобичајено припремити месо, птицу - да овде стичу посебну вредност укуса, постају мекани и нежни. Због висине поклопца, процес кухања јела у затвореном посуду јавља се на следећи начин:
- Током припреме јела, вода се повећава вода;
- Спроведена парна пролази кроз зидове у основи лонца и поново испари;
- Припрема се јавља одмах у две технологије: са директним загревањем дна и са горњим слојем паре одозго.
Због континуитета процеса, јело изнутра није изгорело, припремљено са минималним губитком квалитета ароматизирања, испада невероватно нежно. То није изненађујуће да су у Француској кафићи у којима су јела у Тајину представљена једним од најпопуларнијих.
И савладајући употребу таквих јела код куће, можете значајно диверзификовати здраву храну.
За шта се користи?
Тајин је потребан за припрему већине јела сјеверних афричких и мароканских кухиња. Храна у њему је претходно печена у уљу, а затим оставља ЉУБАВИ НА СЛОВОЈ ВРИЈЕ. Такође је могуће припремити гашење, у овом случају, уграђени састојци једноставно су шкрипани малу количину воде. Месо, птица, риба, воће или поврће најчешће се користе као изворни производи. Испада да је беспрекорно болно разбијене житарице, махуге и другу вегетаријанску храну.
Храна припремљена у посебном пловилу такође се назива Тајин. У овом случају, метода топлотног пречишћавања светли су укуси зачина, сушено воће, зачини и биље. Добро у комбинацији са тазинским орасима, душо, ђумбир. Важно је да разумете да у Северној Африци ова метода кувања није свакодневно - трајање топлотног третмана чини га непријатно за континуирано коришћење.
Али на празницима или када је дисубс апсолутно неопходно. Таине вам омогућава да савладате стварање хране помоћу сложених, вишекопонт рецепата - Због спајања укуса и арома, резултат је увек исто што је то потребно.
Материјалирати
Традиционална таига је у потпуности Керамичка пловила . У Мароку се користи не само за кување, већ и за сервирање. Сходно томе, уобичајено је одабрати прелепе, оригиналне пловила са националним укусом. Али и друге опције су такође могуће.
Карактеристике керамике, ливено гвожђа и других врста мароканских јела треба размотрити одвојено, узимајући у обзир начин грејања, које се планира да се користи током кулинарских експеримената.
Глина
Класична глина Тхазхин је оптималан избор за кување мароканске кухиње. Прибор из порозног спаљеног, али не и застакљена глина има способност утичу на степен јела од влаге, упијајући и природи влагу . Готов производ се добија веома богат сок. Али могуће је добити добре резултате само ако је само неколико сати препун пловила.
Глинени тазхини имају један, али врло значајан недостатак - Апсорбују мирисе. Ако се јела користи за стварање различитих јела, мораће да га намочи дуже време или направи одвојене посуде за месо, рибу, кашу и слатку храну. Поред тога, хигијена глинене тагине је такође минимална.
Печене верзије јела прекривених глазуром Лишена је ове оштећења, угодно је да се пере, елиминишу непријатне мирисе. Али ефекат природних прописа влаге је смањен.
Керамика
Посебна врста глине са нечистоћима минералног порекла такође се користи у производњи модерних мароканских јела. Керамички резервоар прекривен је глазуром, печен, стиче чврсту сјајну површину. Посуђе ове врсте обично се не држи, погодно је за директну инсталацију на електричној пећи.
Али на бензинском горионику мораће да користи разделницу, дајући једноликорније грејање. На индукцијске површине користи се адаптер - метални круг у величини кругова горионика.
Попут глинених тенкова, јела од керамике разликује се:
- естетски изглед;
- Безбедност животне средине;
- дугачко очување одређене температуре;
- Оптимални услови за гашење и узимање.
Цлаи и керамички контејнери нису погодни за отворену ватру, могу се срушити или пукнути, нису погодни за пржење. У супротном, они су практично беспрекорни и омогућавају вам да сачувате аутентичну технологију кувања северноафричке кухиње.
Ливено гвожде
Ако је доступан само пећ на плин, не можете одбити да користите оригиналне јела мароканског типа. Конус од ливеног гвожђа има одличан капацитет топлоте, Не инфериорна керамика. То можете прећи месо или рибу, карамелизујући поврће и плодове. Доњи део табела од ливеног гвожђа погодан је за печење јела у рерни.
Погодност Таџина из ливеног гвожђа је неспорна - Угодно је за кување на роштиљу или у пећи, на било којим плочама, може се користити као опција непријатељства. За индукциону плочу за кување, адаптер неће требати: ливено гвожђе има ферромагнетна својства. Произвели су и све металне верзије производа и комбиноване, глиненим лаганим поклопцем.
Када бирате производе, морате да обратите пажњу на присуство не-превлака који омета апсорпцију мириса.
Алуминијум
Упркос статусу обојеног метала, ливени алуминијум је прилично погодан за производњу базе Тајине. Врх у таквим моделима је направљен од керамике, лагане, спречавајући дизајн пондерирања. Премаз унутар посуде може се направити од керамике, камена, титанијума за спорије и правилно грејање.
Челик
Европски произвођачи релативно је недавно почели да производе необичан и нехрђајући од нехрђајућег челика. Такав прибор се употпуњује уметањем производа за кување за пар. Можете чак да постављате састојке у неколико слојева, узимајући у обзир жељену температуру и време кувања. У металној посуди то је прикладно не само да паприка, већ и СРЈ, пече.
Ферромагнетска својства омогућавају приликом коришћења индукционих плоча да се челично поставе причврсно на контуру горионика. Дакле, топлота унутар контејнера правилно се дистрибуира и равномерно, дно је направљено у облику вишеслојне структуре са додатном алуминијумском плочицом унутар слојева од нехрђајућег челика. Али искусни кувари не препоручују замену керамике и ливеног гвожђа означене челиком: топлота се брже изгуби, због чега се прекрши технологија кувања.
Најбољи произвођачи
Главни произвођачи права Таџинов компаније су компаније Мароко и Француске.
- Бренд Емиле Хенри. Производи висококвалитетне керамичке ознаке. Производи се одликују естетским (њихови зидови отпорни на топлоте прекривени су вишеслојни глазуром), они су практични у негу. Јела се прилагођава за употребу са свим врстама плоча, месињским ормарима.
- Стауб. - Француска компанија, производња величанствене врсте означене комбинације. Тешка база од ливене гвожђа има превлака која се не залепи од емајлиране керамике. Керамичка купола, лакше. Посуђе су погодне за директно загревање на плочима било које врсте.
- Ле Цреусет. - Француска фирма која производи дебеле зидне посуђе од мароканског типа. Керамичка купола омогућава вам да постигнете ефекат традиционалног језика, као у Глинени лонац. Можете кухати са таквом кухињом на било којој врсти плоча. Естетска таига се може доставити на сто без страха да јело хлади.
- "Борисов керамика" - Производи руског произвођача. Марокански бродови за кување ове марке одликују се доступним трошковима, широким распоном димензија. Производи са поклопцем купола фокусирају се на печење у микроталасној пећи или рерни. Директно гријање је потпуно искључено.
- Ветта. Компанија ослобађа означавање нерђајућег челика са функцијом паре. Посуђе су мале тежине, свестраност, у негу једноставности. Али то је прилично тава од аутентичног мароканског пловила.
Детаљан опис Таџине Емилие Хенри и других модела омогућава вам да добијете потпуну идеју о предностима и недостацима производа различитих брендова пре куповине.
Карактеристике избора
Када бирате Тазхин за прављење хране у мароканском стилу, вреди обратити пажњу на следеће тачке:
- Димензије и пречник: Порционалне опције су погодне за ресторан, велики роар - за дом;
- Тип плоче: Опције метала су потребне за индукцију и гас;
- Метода грејања: у рерни је клобила само јела одговарајуће висине;
- Врста топлоте: У глиненим јелима немогуће је пржити производе пре него што га гасите.
Керамички, глинени резервоари и капице морају бити пажљиво проверени за пукотине и чипс. Вриједно је размотрити препоруке произвођача за специфична јела. Они утичу на дозвољену температуру грејања, утврђује правила за бригу о Тазину.
Оперативни савети
Таига се не препоручује да се користи у рерни - глинени део једноставно пукне, али постоје посебне серије, израчунато прецизно на такву методу кулинарске прераде. Припремите се на пећи на гас користећи таква јела могуће, али не превише пожељно, јер је тешко контролисати грејање.
Идеална опција је отворени извор у којем су угљеник откривени. Могуће је добити жељени интензитет грејања на електричној пећи, индукцијску или класичну са ливеним гвожђем, полако хлађење горионике.
Утолико што Храна у Таџини се дуго припрема, постоји Одређена правила за резервацију производа унутар капацитета . Јагње је положено у то 10-12 сати. За говедину ће доћи до довољне половине овог времена, чак и ако је месо старо и круто. За потпуну спремност рибљих и пилећих јела у Таћину има довољно 60 минута.
Подморске плодове, поврће, воће не припрема се не више од пола сата, у сложеним вишекопонтним јелима, они су положени на самом крају.
О томе зашто вам је потребна таига и како га исправно користити, погледајте следећи видео.