Lugë gjelle (36 foto): Vëllimi në ml. Çfarë duket ajo dhe çfarë është ndryshe nga çaji? Matni peshën e produkteve pjesa më e madhe, madhësia dhe kapaciteti i aluminit dhe spoons çelik inox

Mendimet e para të lugës si një artikull për ngrënie gjenden në dorëshkrimet e lashta, të cilat janë më shumë se tre mijë vjet. Në Evropë, kjo pajisje e njohur për një vakt të pijshëm të sjellë nga një udhëtim në Angli Knyaz Vladimir Vsevolodovich Monomakh në 998 të epokës sonë. Me qëllim të rritjes së kulturës në nivel evropian, fshatarët dhe versatorët në Rusi u testuan nën kërcënimin e rrahjes së enëve të parë në tavolinë, dhe cutlets, qull, mish dhe ushqim të tjera nuk janë duart, por vetëm me ndihmën e takëm (lugë, thikë ose pirun).

Veçantitë

Secili prej nesh merr një lugë gjelle, të ulur në tavolinë të paktën 3 herë në ditë, pa menduar për origjinën e kësaj "mjete të lashta të punës për të ngrënë ushqim në tryezë". Kjo pajisje e zakonshme e kuzhinës për mijëra vitet e fundit ka hyrë në mënyrë të vendosur në vetëdijen tonë. Prandaj, shumë, duke bërë një listë të domosdoshme për një udhëtim turistik shumë-ditor, kryesisht i referohen një lugë gjelle.

Mungesa e një vegle fashetimi në xhepin e shpinës, e cila u zbulua nga mbërritja në vilë, në një çadër në brigjet e lumit ose liqenit, në një privala në pyll ose në një jaht në detin e hapur shkakton kujtime e Robinson Cruzo në një ishull të shkretë. Kjo krijon një siklet të fortë psikologjik për shkak të perspektivës së vërtetë për të ngrënë veshin e peshkimit, qull me mish ose supë bizele nga një kit hiking me një filxhan, kriklla, një gotë që gjenden në shkurre të kanaçeve të ndryshkur dhe mjeteve të tjera.

Historianët, gjuhëtarët dhe arkeologët japin përshkrimin shkencor të mëposhtëm të kësaj pajisjeje të thjeshtë për një vakt të pijshëm: "lugë është një takëm që duket nga jashtë si një filxhan i vogël i zgjatur i sheshtë (ulëritës) me një dorezë të bashkangjitur në të ose një dorezë".

Në fjalorin shpjegues V. I. Daly, lugë gjelle është përshkruar si "një armë për bukë, për lëngje ushqimore".

Një sasi mjaft e madhe e pjesa më e madhe ose e lëngshme (më shumë se 500 gram) për gatim në një recetë ose për boshllëqet në shtëpi për dimër është shumë e thjeshtë: ka një qelq ose shkallë të desktopit elektronik.

Pak më e vështirë për të matur me saktësi një sasi të vogël (deri në 50 gram) produkte të lëngshme ose të lëngshme. Në varësi të qëndrueshmërisë së përbërësve, të cilat janë të përfshira në recetë, për matjen e një sasi të vogël të ushqimit dhe lëngjeve të ngurta ose të ngurta (vaj, uthull, shurup, shëllirë) Sipas recetës, kuzhinierët në shtëpi përdorin peshat e mëposhtme të dashurën dhe vëllimet për lloje të ndryshme të produkteve:

Produkte të ngurta (gjalpë, margarinë, feta) - peshon një copë feta një copë peshore;
Produktet pjesa më e madhe (kripë, sheqer ose substanca të tjera) - një majë (sasia e substancës midis tre ngjeshur fort me dorën e djathtë), qelqi, peshon, dhomë ngrënie, ëmbëlsirë ose lugë çaji;
Produkte të lëngshme (shurup, shëllirë) - një xhami faceted, një litër mund, një dhomë ngrënie ose një lugë çaji, numri i pikave.

Cooks profesional përdorin një dhomë ngrënie, ëmbëlsirë dhe lugë çaji kur gatuajnë për një recetë, si një e dashur për të matur sasinë e ushqimeve të mëdha dhe të lëngshme, së bashku me një majë, qelqi dhe peshore elektronike.

Housewives, kuzhinier profesionistë dhe kuzhinier, të cilat me duart e tyre rregullisht përgatisin ushqimin dhe ruajnë kërpudha, fruta, perime për dimër, e di një lugë gjelle, si një pajisje kuzhine të dashur për matjen e peshës së përbërësve individualë ose përbërësve të lëngshëm (kripëra, sheqer rërë, uthull tavolinë, vajra luledielli ose ulliri, erëza dhe shumë të tjerë) sipas recetës.

Tre varieteteve të përdorimit të lugëve në vendet evropiane për ushqim. Së bashku me dhomën më të madhe - ngrënie, gjatë festës, është përdorur një ëmbëlsirë dhe lugë çaji. Ata janë gjithashtu të dizajnuara për të ngrënë ëmbëlsirë, mousse, pelte, supë, mish dhe enët e lëngëta.

Varietete

Përveç një të njohur që nga fëmijëria, një lugë gjelle e zakonshme e bërë nga çeliku inox ose aliazh mnc (Melchior, nikel, zink), të cilin të gjithë njerëzit hanë një ushqim të përditshëm dhe të vështirë, të ulur në tavolinë, Për historinë shekullore të njerëzimit, shumë varietete të kësaj pajisjeje të lashtë u shpikën dhe u bënë për qëllime të tjera ndihmëse:

Dhomë ngrënie - për enët e para dhe të dyta të nxehtë;
Supë - e bërë prej çeliku inox 18/10 çelik inox, ka një formë të rrumbullakët të një lugë të thellë dhe një dorezë me një gjatësi prej 18 centimetra për të mbrojtur majat e gishtave nga djegia kur pini supë të nxehtë;
Çaj - me një katran të lëvizshëm për çaj pirja;
Muzikore - për të nxjerrë tinguj nga mjetet e vargut të vjela;
Pjesa - për paketimin e akullores në gota meshë;
Bar - me një dorezë të gjatë për koktej gatim;
Kafe - për dozën e kafesë natyrore të tokës;
Dekorative - e mbuluar me një model ose zbukurim;
Për të pështyrë në një sanduiç të kuq dhe të zi;
argjendi argjendi;
Ari i veshur, i mbuluar me një shtresë të hollë ari të gravitetit;
Për përgatitjen e ullinjve të turshit dhe të kripur për një pjatë anësore ose koktej;
Për të ngrënë zier të zier dhe të sëmurë nga vezët e pulave;
dimensionale - për dozën e përbërësve gjatë përgatitjes së recetave të kuzhinës;
Figura - në formën e një teh me dhëmbë të rrallë të figuruar për prerjen dhe ushqimin në tryezën e tortës, mousse dhe puding;
Për të përgatitur kokteje alkoolike të llojit të absinthe;
Suveniri, i mbuluar me llak, me një model ose zbukurim (për ushqim nuk është përdorur).

Varietetet më të famshme të "armë" të lashtë, e cila u shpik nga një person në procesin e evolucionit, konsiderohen të jenë disa grupe të mëdha të produkteve.

Nga alumini i ushqimit (pa papastërtitë e hidroksidit të merkurit dhe molibdenit)

Nikolai Gavrilovich Chernyshevsky, revolucionari i famshëm dhe filozof-utopik, duke parë lugën e aluminit për herë të parë, tha se fraza profetike që e ardhmja e madhe ishte e destinuar për këtë metal.

Zotërinj stalinistë dhe represioni mbushën burgjet në çdo njerëz të pafajshëm që janë në miniera të thella, duke qëndruar në rripin në ujë të ftohtë, turshi dhe mineralet e minuara të aluminit (boksitët). Nga boksit në furrat e elektrolizës, u pagua alumini i lirë elektrolitik, nga i cili u bënë pjesë të lehta të makinave dhe mekanizmave, si dhe lugë, forks dhe enët për veten e tyre dhe për miliona qytetarë sovjetikë, shumica dërrmuese e të cilave u ushqyen mensja e lirë sovjetike. Sipas të dhënave statistikore, rreth vitit 1937 u lëshuan rreth vitit 1937 rreth 1937.

Për referencë: 4,137 milionë njerëz jetonin në qytetin e Moskës që nga 1 janari 1939.

Çelik inox

Teknologjia revolucionare e çelikut të shkrirjes së oksigjenit të ngjyrës nga hekuri ka reduktuar në masë të madhe koston e produkteve të çelikut. Priza alumini me lakuar dhe të shtrembëruar në spirale të dhëmbëve në vitet '70 të shekullit të kaluar në kantinën sovjetike zëvendësuan takëm çeliku me stigm "Stainless" në dorezë.

Për rezistencën e korrozionit dhe ndikimet mekanike (përfaqësuesit e inteligjencës së punës dhe fshatarëve, të ulur në dhomën e ngrënies, të hapura me doreza të lugëve dhe forks të bëra nga kapakët e çelikut të çelikut në shishe qelqi me limona me limonadë dhe birrë) në pjesën e çelikut, Nga të cilat u bënë luginat dhe pirunët, një numër i vogël i Melchior, nikelit dhe zinkut. Në një dorezë të gjatë të lugëve, thika dhe forks nga çeliku "përmirësuar", ishte e mundur të konsiderohej stigma e zgjatur me shkronja të vogla "mnt".

Plastik

Në formë dhe madhësi kopjon lugë çeliku. Bërë nga plastike rezistente ndaj nxehtësisë me shtimin e komponentëve baktericid në plastikë. Ju nuk mund të përdorni për produktet e nxehta dhe pije (çaj, kafe, borssh, supë, vesh, harço, azu). Përdoret në restorante, kafene, bistro dhe shpejtësi të tjera të ushqimit të shpejtë si një pjatë e vetme.

I ripërdorshëm

Multi-lugë bërë prej çeliku ose plastike rezistente ndaj nxehtësisë çdo përditshme përdor në shtëpi. Sipas standardeve higjienike, ky mjet për ushqim duhet të ketë një numër të pronave:

Mos reagoni me acide organike;
kanë një forcë të lartë mekanike të përkulem;
për të përballuar temperaturën e yndyrës së vluar, çaj ose kafe dhe përpunimin në pjatalarëse;
Rezistenca ndaj efekteve të acidit organik, alkali, detergjenteve sintetike;
Nuk ka sekretim të substancave të dëmshme (fenol, toluen, benzol) kur kontaktoni produktet ushqimore.

Lugë e reusable duhet gjithashtu të ketë një kosto të ulët.

I disponueshëm

Ajo ka një dizajn të thjeshtë primitiv, të bërë nga termoplastic hollë. Çmimi i ulët nuk siguron përpunimin sanitar në pjatalarëse dhe ripërdorim. Lugë një herë nuk mund të përdoret për kafe të nxehtë ose çaj.

Në temperaturë të lartë (rreth 100 ° C), termoplastic mund të lëshohet në përbërjen e nxehtë toksike të lëngshme të fenolit dhe acetaldehidit.

Kapacitet

Kapaciteti i lugë gjelle (në kontrast me xhamin) përcaktohet nga vendi ku prodhohet. Një lugë e një dhome ngrënieje evropiane (20 gram) përmban deri në 18 ml (mililitra) fluide (sasia e lëngshme në një lugë varet nga dendësia), 30 gram kripë të vogël kuzhine, 25 gram sheqer-rërë, rreth 12 gram maja të bakrit të thatë.

Informacion i rëndësishëm: lugë gjelle kanadeze ose amerikane përmbajnë 15 gram kripë të cekët. Një lugë 20-gram e bërë në Australi përmban 20 gram kripëra "shtesë".

Proporcionet e nevojshme të produkteve dhe numri i tyre në çdo recetë tregohen në gram ose në sasinë e lugëve. Një gatim shtëpiak është më i përshtatshëm për të përdorur një xhami 100 gram ose lugë gjelle si një masë për shkak të faktit se lugë gjelle dhe qelqi verë është pothuajse gjithmonë në dorë, në kontrast me peshore të sakta elektronike me një gamë të vogël matjeje.

Bazuar në situatën, shumë "gatim në shtëpi" përdorin tabelën e peshës së produkteve pjesa më e madhe në 1 lugë gjelle dhe matni numrin e nevojshëm me lugë me majë ose pa kulm. Ekstrakt nga tabela për llojet kryesore të produkteve është dhënë më poshtë. Numeratori tregon peshën e produktit në gama në një lugë gjelle pa krye, në emërues - me krye.

Masa e produkteve në një lugë gjelle:

Miell gruri i klasës së lartë - 20/30 g;
Sheqeri i rërës së klasës së parë ose të lartë - 20/25 g;
sheqer pluhur - 22/28 g;
Kripë "shtesë" (e vogël) - 22/28 g;
Kripë guri - 25/30 g;
Soda e ushqimit (bikarbonat natriumi) - 22/28 g;
Oriz i lëmuar - 15/18 g;
Hammer kafe - 15/20 g;
Lëngje mjaltë - 25/30 g;
Granatin e grimcuar - 10/15 g;
Maja e thatë e bakerëve - 8/11 g;
Pluhur kakao - 20/25 g;
Hammer kanellë - 15/20 g;
acid limoni (kristaline) - 12/16 g;
Uji i pranverës - 18 g;
uthull 9% - 16 g;
qumështi i plotë - 18 g;
Vaj vegjetal - 16 g;
Margarine palosur - 15

Diferenca nga llojet e tjera të lugëve

Lugë moderne për marrjen e ushqimit janë shkrirë nga aliazh MNC (Nezilber - aliazh bakri-nikel-zink). Trashësia e spërkatjes së argjendtë të produkteve nga MTC është 24 mikronë. Përbërja e aliazhit:

Ni (nikel) - 15%;
ZN (zink) - 20%;
Cu (bakër) - deri në 100%.

Nga llojet e tjera (çaji, ëmbëlsirë, të mëdha dhe të vogla) lugë gjelle të formës klasike karakterizohet nga dimensionet dhe kapacitetet. Rruga empirike (me përvojë) është marrë varësia midis çajit, dhomës së ngrënies dhe një lugë ëmbëlsirë nga aliazhi MNC për ujin e pure të pijshëm:

Glass me mure të hollë 200 ml - 16 lugë (në 1 lugë gjelle 12.5 ml ujë);
Një gotë me mure të hollë prej 200 ml - 20 lugë ëmbëlsirë (në një lugë ëmbëlsirë 10 ml ujë);
Kupa e hollë prej 200 ml është 40 teaspoons (në 1 lugë çaji 5 ml ujë).

Për produkte të tjera ushqimore të lëngshme (vaj perimesh, vaj ulliri, uthull, shurup sheqeri), në varësi të dendësisë së lëngjeve, kapaciteti i lugë gjelle në mililiters (ml) mund të ndryshojë ndjeshëm nga sa më sipër.

Kapaciteti i lugë gjelle e aluminit është 192 mm e gjatë është 10 ml ujë (25% më pak se çeliku), pesha e saj e lugë është 32 gram.

Sipas standardeve sanitare, Silver 875 ° mostra dhe lidhjeve të saj (Melchior) mund të përdoren për prodhimin e dekoratave vendase dhe produkteve për ruajtjen e ushqimit pa aplikuar veshjen nga zinku amalgam, nikel ose ari. Sterling takëme 925 ° (argjendi teknik) është i detyrueshëm i veshur me një shtresë të hollë prej ari, kromi, nikeli ose zink për të parandaluar oksidimin në ajër dhe formimin e përbërësve të tretshëm të ujit si rezultat i një reagimi kimik me acid, i cili gjendet Produkte ushqimore.

Magazinimi dhe kujdesi

Për të parandaluar detyra (oksidimi) i sipërfaqes së lugëve, thikave dhe forks nga argjendi i tryezës ose melchior Duhet të ndiqen rregullat e mëposhtme të thjeshta:

Takëm dhe enët nga takëmi i argjendtë ose irt Store në mbyllje të ngushtë me tapiceri me kadife për të mbrojtur argjendin nga djersitja;
Në çdo kuti me takëm, vendosni paketimin e xhelit silicë për të absorbuar lagështi, ose për të mbyllur atë me fletë alumini;
Produktet e djersës duhet të jenë të ngjyrosura me një shtresë të hollë të pastë dhëmbësh ose një përzierje të pluhurit dentar me alkool dhe polish leshin e butë ose pëlhurën e fanellës;
Kur heqin vende të errëta, është e pamundur të përdoret PEX, pantallona të gjera të zergjisë ose paste gërryes - kjo mund të prishë shtresën më të mirë të jashtme dhe të çojë në një numër të madh të kripërave argjendi në ushqim;
Një objekt plotësisht i errët mund të pastrohet nga oksidimi sipërfaqësor me një përzierje të një pluhuri dhëmbësh dhe kripë me shtimin e alkoolit të amoniakut;
Për të ruajtur shkëlqimin e një lugë, forks dhe thika nga argjendi i tryezës, është e nevojshme që të fshij rregullisht leshin e butë ose pëlhurën e fanellës, dhe pas përdorimit, takëmi duhet të pastrohet nga mbetjet e ushqimit dhe të fshijë me një leckë të butë.

Një mënyrë e vjetër e pastrimit të produkteve nga argjendi dhe lidhjet e saj është merituar edhe me një pluhur dentar dhe një pecetë leshi ose flanel. Një sasi e vogël e pluhurit të thatë dentare është derdhur mbi një pecetë dhe takëm argjendi është fort pa presion. Pas rivendosjes së glitterit të humbur, takëmi u la me ujë të lehtë dhe fshijini të thatë me një pecetë.

Vëmendje! Është rreptësisht e ndaluar të përdoret për pastrimin e produkteve nga argjendi dhe lidhjet e saj shkumës, suva, alabaster, gërryese pluhur. Për të polish sipërfaqen e gërvishtur, ajo do të marrë paste të shtrenjta lustrim dhe një rondele të veçantë nga ndjerë.

Se si të pastroni takëm nga argjendi, shihni videon tjetër.