Thekon për biftek gatim janë shumë të ndryshme. Megjithatë, shumë kuzhinierë, madje edhe ata që specializohen në përgatitjen e enëve japoneze, me forcë rekomandojnë steaks gatim në një tigan të hedhur hekuri. Si të zgjidhni më të mirën prej tyre, merrni në konsideratë në artikull.
Varietete
Për përgatitjen e steaks përdorin tigan, të cilat mund të klasifikohen në varësi të materialit, formave, konfigurimit.Material
Pan tiramike Ato konsiderohen më të sigurta. Ushqimi i përgatitur në to është më pak i dëmshëm.
Por një tigan i tillë për zonjë krijon shumë telashe. Meqenëse nuk mund të hiqet, dhe gjithashtu duhet të pastrohen vetëm me mjete të butë dhe sponges butë.
Çelik inox me papastërti Bakri përdoret gjerësisht në restorante. Në një enët e tilla, krijohen steaks të shkëlqyera, por kushton shumë. Po, dhe bakri në përbërjen e tij nuk flet në favor të pajisjes, sepse mbush dhe shpejt deformuar.
Tërheqja e tillë duhet të rekomandojë vetëm ata që shumë rrallë përgatisin steaks ose të gatshëm për të ndryshuar enët një herë disa muaj.
Pans hekuri të hedhur janë shumë të vështira për t'u deformuar. Ata zakonisht nuk janë aq të lehtë për tu rritur. Ata nuk kanë frikë nga pajisjet metalike dhe normalisht trajtojnë faktin se përdoruesi do ta kthejë mishin me një teh metalik. Sipërfaqja e tillë një tigan është jo-ngjitëse, Prandaj, ju nuk duhet të keni frikë nga mishi - ju merrni një kore të shijshme dhe crispy.
Zgjedhja e një tigan nga gize, trokitni në sipërfaqen e saj. Nëse dëgjoni një tingull të shurdhër - është me cilësi të lartë.
Tigan alumini Ata kanë një shtresë jo-shkop, pastrim të përballueshëm, të lehtë, por ato nuk janë shumë të qëndrueshme. Dhe ata janë ftohur shpejt, dhe krijimi i nxehtësisë nuk do të funksionojë me ta. Gjegjësisht, është e nevojshme për përgatitjen e mishit të lëngshëm dhe të shijshëm.
Pajisje
Mos u përqendro në praninë ose mungesën e kapakut, pasi mishi është i skuqur pa të. Nëse keni ndërmend të përgatitni enët e tjera në të njëjtin tigan, atëherë është më mirë të zgjidhni një model me kapak. Dhe është e dëshirueshme që ata të jenë nga qelqi transparent për ta bërë të lehtë ndjekjen e gjellës. Por kuzhinierët profesionistë këshillojnë që të kenë një pidhi të veçantë thjesht për steaks.
Formë dhe dimensione
Pans ndryshojnë në formën dhe madhësitë e tyre. Raundi është më i mirë për t'u përdorur për gatim medallionet e mishit të viçit dhe perimeve. Ju mund të gatuani me të përsosur për shije dhe ngjyrën e biftek duke përdorur tiganin e skarë. Por një tigan katran i madh universal.
Avantazhi i saj kryesor - aftësia për të përgatitur më shumë ushqim në një kohë.
Karakteristikat e një tigan me një fund të valëzuar
Nëse enët kanë një fund të valëzuar, quhet skarë. Prania e kësaj funksioni lejon që yndyra të grumbullohet midis recesses në pjesën e poshtme të tiganit. Prandaj, produktet që janë duke u përgatitur nuk janë not në yndyrë.
Duke përdorur një tigan me një funksion të skarë për të bërë ndonjë pjatë, ju mund të jeni i sigurt se niveli i ushqimeve yndyrore do të jetë shumë më i ulët.
Ushqimi që është skuqur në këto brinjë është duke u përgatitur në kurriz të nxehtësisë, jo yndyrë. Por lëngu që grumbullon midis këtyre grooves, avulloni produktin. Dhe, natyrisht, pjatë ka një model të bukur në sipërfaqe në formën e shiritave. Duhet të theksohet se Enë kuzhine të skarë nuk kërkojnë një sasi të madhe të naftës për enët e gatimit, duke ju lejuar të kurseni financat.
Avantazhi i gizës
Pan tigan me hekuri kursen ngrohje shumë më mirë se enët e tjera me të njëjtat dimensione. Ushqimi i përgatitur për të pasuron trupin e njeriut me hekur.
Një tigan i tillë është i favorshëm për investimet e parave, pasi enët nga ky material janë të famshëm për jetën e saj të gjatë të shërbimit.
Dhe sa më gjatë "funksionon", aq më i lartë treguesit e saj të cilësisë. Shumë enët e hedhura prej hekuri morën nga gjyshet, dhe e mbajnë atë si një relike, duke transmetuar nga brezi në brez. Që nga enët e hedhura të hedhura nuk krijojnë vështirësi në prodhim, ajo karakterizohet nga vlera e buxhetit.
Cooks profesional Vini re se cilësitë e tilla të shkëlqyera aromatizuese të mishit pas përdorimit të kukullave të hekurit të hedhura nuk arritën në asnjë mënyrë tjetër.
Nëse e trajtoni këtë tigan të saktë, ai kursen pronat jo-shkop për një kohë të gjatë. Mund të jetë e përgatitur për mish me një sasi minimale të naftës. Si edhe steaks, pjekur në një tigan të tillë, substancat e dëmshme thithin veten në krahasim me përdorimin e analogëve.
Rregullat e zgjedhjes dhe përdorimit
Një tigan i mirë duhet të ketë cilësitë e mëposhtme:
- jam i qëndrueshëm
- me fund të trashë dhe mure;
- shpejt dhe efikase më të ngrohtë;
- mbajini nxehtësinë;
- të mos jetë shumë e rëndë në peshë;
- universale dhe multifunksionale;
- Mirë të dorëzohet për të pastruar.
Pan tigan për biftek duhet të ketë mure të larta. Ajo jo vetëm që do të jetë e sigurt nga splashes nxehtë, por gjithashtu kontribuon në formimin e shpejtë të temperaturave të larta. Në fund të fundit, është një nxehtësi nga muret që ndihmojnë në përshpejtimin e procesit të gatimit.
Nëse vëllime të mëdha janë planifikuar për gatim, atëherë Racionalisht zgjidhni modelet që kanë një kumbull të veçantë për derdhjen e lëngjeve dhe yndyrave që formohen gjatë tiganisjes . Një lugë për të bërë atë vetë është jashtëzakonisht e pakëndshme, është më mirë për të blerë një tigan që tashmë ka një "hundë" të veçantë.
Për pllaka të ndryshme
Mos harroni se jo vetëm forma dhe materiali i saj, por edhe lloji i pllakës ndikon në zgjedhjen e një tigan. Gaz deri më sot konsiderohet të jetë lloji më i përdorur. Në sobën e gazit mund të përgatitet në enët nga çdo material. Ekspertët vetëm rekomandojnë zgjedhjen e ngushtë të trashësisë. Në fund të fundit, aq më shumë ky tregues, edhe ngrohja do të jetë.
Stufa elektrike kërkojnë një pjatë të caktuar. Rekomandohet të blini enë kuzhine, e cila përkon me sipërfaqen e ngrohjes të pllakës në diametër, dhe në mënyrë që vetë sipërfaqja të jetë sa më e qetë për ngrohjen uniforme.
Furrat e induksionit kërkojnë më tej praninë e disqeve të veçanta magnetike në pjesën e poshtme të enëve.
Markë, markë
Ka një vlerësim të veçantë të kompanive që janë të angazhuara në prodhimin e kësaj pjatë. Një nga markat më të njohura është konsideruar Shtëpizë. Kjo është një kompani nga Amerika, e cila prodhon tigan të pjekur në skarë.
Veçori e panelit të kësaj marke është se nuk është e nevojshme ta llogarisni atë para gatimit. Ajo ka qëndrueshmëri dhe qëndrueshmëri të lartë.
Markë tjetër në popullaritet Tefal. . Kjo markë është më e popullarizuar në mesin e blerësve vendas.
Ajo dallon nga prania e një shtresë jo-shkop, si dhe të gjitha llojet e treguesve shtesë, të cilat tregojnë nivelin e ngrohjes së enëve.
Gama e gjerë e modelit ju lejon të zgjidhni një tigan për çdo lloj pjatë.
Dhe, natyrisht, është e rëndësishme të theksohet produktet e markës Gipfel. Kjo është produkte gjermane, e bërë prej alumini. Por ka pjata hekuri të hedhura, si dhe të veshura. Shumica e produkteve janë të pajisura me doreza të veçanta të lëvizshme.
Formularin
Dihet se forma e enëve ndikon në lehtësinë e përdorimit të saj. Nëse flasim për një tigan, mund të jetë edhe forma të ndryshme, domethënë:
- Raund;
- Sheshi;
- ovale.
Gjithmonë zgjidhni formën në varësi të volumit të ushqimit, i cili është planifikuar të përgatitet. Supozoni se një familje e madhe shpesh përdor një tigan katror. Dhe nëse keni nevojë të përgatitni një pjatë për një ose dy njerëz, ju mund të zgjidhni një enët në formë të rrumbullakët dhe me një diametër të vogël.
Ekspertët këshillojnë që të kenë disa tigan për përgatitjen e enëve të ndryshme.
Një tjetër rol të rëndësishëm është luajtur gjithashtu se çfarë lloj modeli është përdorur. Supozoni se nuk është e nevojshme për të blerë një tigan të gjerë për një sobë me gaz, përndryshe enët do të zënë shumë hapësirë në sipërfaqe. Por për induksion, ju duhet të zgjidhni një pajisje me dimensione që korrespondojnë me diametrin e ndezësit. Nëse po flasim për një sipërfaqe qelqi-qeramike, është më mirë të mos përdorni enët e hekurit, përndryshe do të mbeten.
Në videon tjetër ju do të mësoni se si të përgatisni një tigan të hedhur hekuri për përdorim.