Flamuri i Wok (66 fotografi): Çfarë është ajo dhe çfarë është e nevojshme? Çfarë po gatuhet në të? Si të zgjidhni një tigan? Shqyrtime

Sot në internet ju mund të gjeni një numër të madh të rollers rreth gatimit në vendet e Azisë. Enët që i ngjajnë pancakes janë duke u përgatitur, si rregull, pllaka të rrumbullakëta ose drejtkëndëshe pa anash, por të gjitha të tjera hahet janë bërë në casans në formë kon, tigan, tigan - menjëherë nuk e kuptojnë se si quhet. Është enët aq të pazakontë për mentalitetin evropian që ata që planifikojnë të zotërojnë përgatitjen e ushqimit aziatik duhet të jenë më të mirë për t'u njohur me këtë vegël në shtëpi.

Cfare eshte?

Tradia tradicionale e tiganisjes lindore quhet wok (wok). Në versionin klasik, ajo ka një fund të rrumbullakosur, kështu që nuk do të jetë e mundur për ta vënë atë në një sipërfaqe të sheshtë. Për t'iu përgjigjur pyetjes pse kjo enët duken kaq të çuditshme, ia vlen të konsultohet me historinë.

Atdheu i Kinës konsiderohet i Kinës, ku materialet e kombinuara fuqishëm përdoren si karburant: Degët e hollë, kashtë, cobs misri. Dhe të tilla "dru zjarri" të pjekur në mënyrë të shpejtë se është e nevojshme të përdoren enët e hekurit, të cilat shpejt i jep produktet e tyre të nxehtësisë.

Kështu u shfaq wok: fundi nxehet shpejt, por muret që po zgjerohen fuqishëm në krye, mbeten vetëm të ngrohtë. Dhe me nxitje të vazhdueshme, ushqimi ka kohë për t'u përgatitur në mënyrë të barabartë në pak minuta.

Ka Voks në të cilat enët e lëngët përgatiten ose përdoren si një bojler i dyfishtë. Por ata ende ndryshojnë nga tiganisja e zakonshme (pans) e qafës së tyre shumë të zgjeruar. Prodhuesit moderne ofrojnë enët e tilla për përdorim në shtëpi, si dhe në zjarr të hapur. Wok është prodhuar me një ose dy doreza që mund të jenë të lodhur ose të gjatë.

Sot, Wok përdoret tradicionalisht në vendet e Azisë. Për t'u quajtur një ngjashmëri e tillë e Kazanit mund në mënyra të ndryshme. Në Indi, për shembull, ata e quajnë enët e ngjashme Karahi. Por gjithnjë e më shumë kabllo wok gjen në vendet evropiane dhe në kontinentet amerikane, sepse tigan është shumëfunksional, dhe ushqimi është më i dobishëm për shëndetin në kurriz të shpejtësisë së gatimit.

Cila është tiganet?

Wok - kështu enët universale, që ju mund të:

• Fry mish, perime, peshk, arra, drithëra pa vaj, me shtimin e naftës ose në fryer të thellë;
• enët merak nën kapak;
• Gatim enët e lëngshme: supave, bllokim, salcat;
• Përgatitni produktet për një çift.

Një tipar i gatimit në një tigan me mure të hollë është nxitje e vazhdueshme. Falë kësaj teknologjie, ju mund të përdorni një minimum të yndyrës ose të bëni pa të. Produktet e pjekur fitojnë një kore të artë të kuqe, dhe kjo ndodh fjalë për fjalë në pak minuta. Enët përgatiten shpejt, duke ruajtur vetitë origjinale të dobishme, dhe kanë një shije të veçantë dhe aromë.

Por për të arritur këtë me ndihmën e enëve të zakonshme, ju mund të keni nevojë për një skelet, kullotje, avullore, kazan, tigan, tigan të ndryshme.

Avantazhet dhe disavantazhet

Para se të bëni zgjedhjen përfundimtare në favor të blerjes, le të provojmë përsëri për të përcaktuar avantazhet dhe disavantazhet e gjërave. Avantazhet eksplicite:

• Shumëllojshmëria e enëve - ajo do të zëvendësojë disa opsione për veglat në shtëpi;
• Ruajtja e kohës për shkak të gatimit të shpejtë;
• Aftësia për të përdorur sasinë minimale të yndyrës për shkak të faktit se tiganet nxehen shpejt;
• Ruajtja e lëndëve ushqyese;
• Ekonomia e karburantit: Për pjekje do të duhen disa minuta, për shuarjen - ngrohje të dobët;
• Në kurriz të një forme të veçantë, përmbajtja mund të kthehet pa një teh;
• Aftësia për të përgatitur disa enët menjëherë, duke përdorur një rrjet: një patate të skuqura (të zier), një tjetër - të përgatitur për një çift;
• Për shkak të mureve të larta, është e vështirë të imagjinohet se pjatë del ose diçka bie nga ajo kur nxisin;
• Trajtime të lëvizshme që ju lejojnë të kurseni hapësirë;
• Ndryshimi i formës së poshtme drejt avionit bëri të mundur përdorimin e këtij lloji të tiganit në pllaka elektrike, gazore, induksion, dhe jo vetëm në zjarr të hapur.

Minuset përfshijnë pikat e mëposhtme:

• Trajton metali - sythe shpesh shkaktohen nga djegiet, prandaj është e nevojshme të pajtohet me rregullat elementare të operimit;
• Vetëm blades druri janë të përshtatshme për përdorim, është e pamundur të ndërhyni me pjatën me objekte metalike;
• Blades druri nuk janë gjithmonë të përfshira - ato duhet të blihen;
• Për një familje të madhe, nevojitet një wok i madh dhe nuk mund të përshtatet në furrë.

A është e mundur të shqyrtojmë këto minuse thelbësore, vendos secili për vete. Por numri i avantazheve është qartësisht më i madh.

Pikëpamje

Mendimi i tiganit është i dalluar në formën e pjesës së poshtme, madhësisë, vëllimit, materialit, veshjes, llojit të trajtimeve, pajtueshmërisë me pllaka, konfigurim, çmim.

Në formën e fundit

Në këtë rast, Wok mund të jetë:

• Tradicional - Për zjarr të hapur, të përdorura në furrat e një forme të veçantë, të pezulluar mbi zjarrin (mangalom) ose është instaluar në një sobë me gaz për një qëndrim të veçantë;

• Indian: Tamil do të jetë një diametër më i madh, tigan është më i vogël i quajtur Karahi;

• Fllatonny - për përdorim në një pllakë elektrike ose induksion.

Në madhësi

Kur blejnë një tigan për çdo lloj pjatë, prodhuesi tregon diametrin e buzës së sipërme, pjesën e poshtme dhe lartësinë e mureve. Kjo është, ajo do të duket si kjo në çmimin tag si vijon: 40x20x6.5 cm. Kjo enët dallohen nga një shumëllojshmëri e gjerë e madhësive. Për përdorim profesional në faqet e hotelerisë publike, woks janë përdorur në një diametër prej 2 metrash në buzë të lartë. Për vendet e Lindjes, kjo është normale.

Në përgjithësi, të gjitha varet nga numri i konsumatorëve: në 2 servings marrin një tigan me një diametër prej 15-28 cm, për 5 servings - 30-38 cm, për 11 servings dhe më shumë - 76 cm.

Në volum

Për pjatën e parë dhe të dytë, vëllimi i enëve duhet të jetë i ndryshëm, dhe nuk varet gjithmonë vetëm nga diametri. Në një masë më të madhe - nga lartësia e mureve. Dhe këtu është një "pritë": nuk është një tigan, vëllimi i pan do të rritet së bashku me një diametër. Ajo mund të gjendet në 1 L, dhe 10. Në një lartësi prej 9.5 cm wok, 10 litra do të jetë rreth 40 cm në diametër.

Nga materiali dhe pajtueshmëria me pllaka

Metal, nga të cilat hedhin wok do të jetë me rëndësi thelbësore për teknologjinë dhe kohën e gatimit. Jo të gjitha materialet mund të bashkëveprojnë me një pllakë të induksionit ose qelq-qeramike, kështu që kur e blini, është e nevojshme për të studiuar informacion për pllakat që është menduar për wok specifik.

Pans alumini janë ngrohur menjëherë , të ketë një peshë minimale, por pjatë pa nxitje të vazhdueshme është djegur shpejt. Ju mund të përdorni enët e tilla në gaz dhe soba elektrike. Megjithatë, një tigan pa një shtresë jo-shkop të dobët toleron temperatura të larta, dhe nëse ka një shtresë të shpejtë të veshin.

Alumini - materiale të buta, lehtësisht deformuar. Por është një produkt i lirë, është e lehtë për të zëvendësuar një të re.

Vokies çeliku janë më të njohura. Por konsideroni se çeliku është gjithashtu i ndryshëm. Prodhuesit ofrojnë karboni ose tigan çeliku inox, si dhe në kombinim me metale të tjera (alumini, bakri, nikel, krom). Vlera themelore do të mbulohet.

Nëse zgjedhja ra në enët pa mbulim, atëherë ju duhet të dini sa vijon:

• Pronat më të mira jo-shkop në çelik të tiganisjes së karbonit, dhe kur përdorni një çelik inox, ju do të keni për të derdhur një sasi më të madhe të naftës;
• Voks "karboni" janë më të përshtatshme për tiganisje, çelik inox - për shuarjen;
• Nëse fundi është i hollë, atëherë çeliku i karbonit së shpejti do të bentefied, çelik inox nuk është deformuar;
• Është më e lehtë për t'u kujdesur për çelik inox, enët nga materiali i karbonit është më i shpejtë duke filluar nga ndryshkimi;
• Ju mund të përdorni enët në të gjitha llojet e pllakave, si dhe në zjarr të hapur;
• Më e trashë e tiganit, aq më e gjatë do të shërbejë;
• Çdo çeliku përballon temperatura të larta dhe të ulëta;
• Besohet se enët e gatuara në çelik inox mbajnë pronat e tyre të dobishme në një masë më të madhe;
• Enët e çelikut pa shtresë i referohen të lira, peshon pak, ka përçueshmëri të mirë termike.

Pan - Kjo është, nga njëra anë, pronat e bukura jo-shkop, dhe nga ana tjetër - ashpërsia dhe brishtësia. Wok me një trashësi mur prej 3 mm do të nxehet më shpejt, por gjithashtu mund të jetë i çmendur në çdo kohë. Tolstoid 9-milimetër wok është shumë më e vështirë, por më e fortë. Do të ngrohë ngadalë, por gjithashtu do të mbajë ngrohje për shkak të ftohjes së butë. Në një tigan të hollë me mure, është më e lehtë për të përgatitur enët tradicionale aziatike duke u lëkundur. Në enët e rënda nga hekuri i hedhur është i papërshtatshëm.

Që nga uji, enët mund të ndryshohen, pastaj Në wok të hedhur hekuri, është e pamundur të lini ushqimin e gatuar . Në përgjithësi, për enët e tilla është e lehtë për t'u kujdesur, mund të përdoret në pllaka të çdo lloji, është e qëndrueshme. Por hekuri i hedhur thith të gjitha aromat, kështu që është e nevojshme për të pastruar enët me kujdes.

Sipas llojit të veshjes

Ndoshta veshja është edhe më e rëndësishme se vetë tiganisja kineze. Ajo parandalon djegien e ushqimit dhe kontribuon në zhvillimin e teknikave të shpejtë të përzierjes. Konsideroni llojet kryesore të mbulimit.

Granit, mermer ose gur

Tani ka enët me ndonjë karakteristikë të tillë. Në fakt, e gjithë kjo është sinonime, duke dëshmuar për aplikimin e thërrimeve të gurit në metal. Kjo metodë lejon të japë rezistencë të lartë veshin ndaj enëve. Gurët e gurit dhe grimcat e mineraleve që janë pjesë e këtyre veshjeve të kthejnë shtresën antiprigare në mbrojtje të besueshme të metaleve nga gërvishtjet. Kjo wok nuk ka nevojë për gjalpë ose përdoret në sasi të vogla.

Veshje e gurit është e qëndrueshme, e besueshme. Në të njëjtën kohë, alumini i lehtë mund të përdoret si një material, por për shkak të thërrimeve minerale, Wok do të ruajë mirë ngrohjen. Për këtë enë gatimi është e lehtë për t'u kujdesur.

Qeramike

Veshje qeramike Training Pan shfaq një shpërndarje uniforme të ngrohjes mbi sipërfaqen dhe mbajtjen e saj afatgjatë. Qeramika është shumë e rehatshme në veprim: blades metalike dhe lugë mund të kontaktohen me të, nuk ka frikë nga detergjentët. Është projektuar për temperatura të larta, por ndryshimi i temperaturës është negativ: nuk është e nevojshme të mbani një tigan të nxehtë në ballkon në dimër struran. Pasoja e këtij trajtimi mund të bëhet çarje në sipërfaqe.

Pronat negative përfshijnë peshë të madhe të enëve. Dhe për nxitje të ngadaltë, si hekuri i hedhur, nuk përshtatet. Por në pjatë, e cila është e përkryer duke mbajtur ngrohje, janë enët shumë të shijshme dhe të skuqura, supave aziatike. Vocations qeramike mund të vihen në soba elektrike dhe të gazit.

Teflon

Mbulimi Teflon është më popullor. Është e dalluar nga rezistenca ndaj detergjenteve agresive, pronave të larta jo-shkop. Por kur punoni me një sipërfaqe të tillë, mund të përdorni vetëm blades silikoni ose druri.

Përveç kësaj, Wok u krijua për të punuar me temperatura të larta, dhe Teflon nuk e pëlqen këtë. Në përçarje të shtresës mbrojtëse, toksinat e dëmshme dallohen.

Titan

Veshje Titanium quhet miqësore me mjedisin - në studime të shumta, nuk ndan substanca të dëmshme për njerëzit. Titani është rezistent ndaj dëmtimit mekanik, ka vetitë e shkëlqyera jo-shkop, 25 vitet e fundit.

Kjo është arsyeja pse në kafene, restorante dhe kuzhina të tjera, enët e tilla përdoren si një profesionist. Për momentin, një pjatë e tillë konsiderohet më progresive.

Smalt

Enameled enes janë vlerësuar gjithmonë si një mjet për të mbrojtur ushqimin nga oksidimi metal. Në prodhimin e pjatave për tiganisje dhe shuarje, përdoret një smalt vitreus, i cili nuk lejon trajtimin e pakujdesshëm: Brushes metalike, blades, lugë në një sipërfaqe të tillë përdorin të papranueshme. Por era e ushqimit nuk është e vonuar në shtresën e emaluar, është rezistente ndaj alkalive dhe acideve, dhe nuk ndërvepron me produktet. Për smalt është e lehtë për t'u kujdesur.

Profesionistët thonë se kjo shtresë është më e mirë se çeliku inox, alumini dhe metale të tjera. Wok e zbritur nuk mund të vendoset bosh në zjarr, si dhe të ftohtë nën ujë të ftohtë ose acar.

Duke zgjedhur

Kur blejnë, është e nevojshme të mbani në mend se paketa e blerjes mund të jetë shumë e ndryshme. Për përgatitjen e shpejtë të enëve, një teh druri, një lugë, zhurmë, do të kërkohet. Shkopinj kinez do të regjistrohen, për disa veshje - teh silikoni. Por disa pajisje janë të dëshirueshme për të blerë menjëherë me wok për të marr madhësinë e saktë. Ne po flasim për rrjetin dhe kapakun.

• Një grilë e veçantë do të zënë gjysmën e varfërisë. Është projektuar për të gatuar enët për një çift. Në të njëjtën kohë, në vetë vetë, uji i zakonshëm mund të jetë nanite ose gatuar një pjatë tjetër.

• Unaza metalike (unazë wok) Dhe druri qëndron për mbajtjen e klasik në sobë dhe në tryezë - një parakusht.

• Disa blerës fitojnë Ndezës i veçantë i fuqisë më të lartë (Wok Burner) Për të mbajtur të gjithë teknologjinë e enëve të gatimit në një tigan.

• Kapaku i duhur ka vlerën më të madhe nëse nuk është përfshirë. Kapaku mund të jetë i zakonshëm, si rregull, nga i njëjti material si vetë Wok. Por shumë përpiqen të blejnë një tigan me një mbulesë vakumi. Është e pajisur me një vulë silikoni dhe një dorezë të gjatë, me të cilën mbulesa mund të vendoset në anën, si dhe valvulën e mbylljes dhe valvulën për prodhim me avull.

Falë treguesit të mbylljes, bezel silikoni është fort i ngjitur me wok, dhe enët janë të përgatitur në modalitetin e shuarjes ose gatimit.

• Përveç kësaj, Bordet e dyfishta bambu të cilat janë instaluar në tigan në stendë. Pastaj uji është shtuar në enët metalike, dhe në bambu tesie, produktet për të bërë një palë janë hedhur. Tarifuck është i mbyllur me një kapak bambu, dhe wok është metalike.

Ndër të gjitha llojet e fragolit të mrekullisë janë një rezidencë e wok elektrike. Në fakt, është një tigan që qëndron në një pllakë elektrike individuale. Ky dizajn ka shumë avantazhe:

• Siguria e përdorimit për shkak të fiksimit të hyrjes në qëndrim - enët e tilla nuk do të lëvizin ose të përkulen në sobë;
• Më shumë se 10 mënyra të temperaturës që ju lejojnë të kontrolloni lehtësisht procesin e gatimit;
• Ngrohje e shpejtë e enëve;
• mbajtje e gjatë e nxehtësisë;
• Mbrojtja e mbinxehjes.

Modelet e vlerësimit

Duke hartuar vlerësime, autorët mbështeten në një numër kriteresh, të rëndësishme për kompiluesit e caktuar. Ne zgjodhëm materialin nga i cili është bërë Wok si kriter kryesor. Por shpesh prodhuesit ofrojnë të dy me shumë shtresa (çeliku / alumini / çeliku), gjë që e bën të mundur përmirësimin e vetive të gatimit të enëve.

Alumini

Stahlberg Zenit 1585-S - Shkalla më e vogël, vetëm 20 cm, me shtresë mermeri. Vëllimi i enëve është 1.8 litra. Përparësitë eksplicite janë lehtësia, shpejtësia e gatimit, forca, prania e një disku të induksionit në pjesën e poshtme. Në bojë ka një hundë të kullimit përmes të cilit lëngu ekstra mund të hiqet. Pan mund të përdoret në furrë. Minus telefononi çmimin (rreth 4 mijë rubla).

"Pajisje Metal Neva", seri "Titan" - Ky është një tigan i hedhur me një shtresë antitrigare polimerike me katër shtresa. Ajo ka një dorezë të lëvizshme, e cila ju lejon të përdorni atë në furrë ose të vendosni në frigorifer. Wok është ngrohur në mënyrë të barabartë, pothuajse deformon deformimin, duke lejuar ngrohje dhe ftohje të fortë. Ju mund të vendosni në gaz, pllaka elektrike dhe induksion.

Nga të këqijat. Përdoruesit përfshijnë larjen në pjatalarëse: enët nuk tolerojnë pilula agresive, kështu që duhet të lahet ose manualisht ose në mënyrë intensive pa detergjent.

Fissman Vesuvio Stone (4247) Ndryshe me spërkatje me dy drejtime jo-shkop: nga ana e jashtme dhe e brendshme, e cila e bën tiganin e qëndrueshme dhe të qëndrueshme. Është mjaft rezistente ndaj ndryshimit të temperaturës dhe dëmtimit mekanik. Avantazhet përfshijnë peshën prej 1 kg, një dorezë ergonomike, mundësinë e përdorimit të pllakave të induksionit, larjen në një pjatalarëse, si dhe një çmim të ulët. Minus është një vidhos i pasigurt të trajtuar mal.

Hekur model

"Siton CH2680D" - Ky është një version buxhetor i markës ukrainas, e cila është shumë si për blerësit. Ai tërhoqi vëmendjen ndaj mundësisë së heqjes së dorezës me një rreshtim prej druri. Është e përshtatshme për të punuar në teknikën e nxitje të ngadaltë dhe të gatuaj në Fryer të thellë. Ju mund të vendosni ndezjen e gazit dhe pllakën e induksionit, si dhe në furrë. Çmim shumë të rehatshëm.

Por peshon këtë wok 2.6 kg. Ajo kërkon kujdes të kujdesshëm, si për çdo enët e hedhur hekuri. Ju nuk mund të lani në pjatalarëse.

Gipfel Diletto 2147. - Tolstoid Compact Solid Wok me një kapak. Pena janë një tërësi e vetme me enët. Kjo vegël ka një diametër të vogël - 24 cm, por një thellësi e mirë - 8 cm. Në kurriz të mureve të trasha, ndodh ngrohja e mirë, ka enët e shijshme të zier në një enët e tilla. I përshtatshëm për çdo sipërfaqe gatimi dhe wardrobes era. Para përdorimit të Wok, nuk është pothuajse asnjë nevojë për të kandiduar - është përpunuar tashmë në ndërmarrje. Çmimi është mjaft i përshtatshëm - 2.5 mijë rubla.

Minuset përfshijnë pamundësinë e larjes në makinë larëse dhe ashpërsia (2.5 kg).

"Biol 0526C" Sipas pronave të saj i ngjan kopjes së mëparshme. Por në kit, prodhuesi ukrainas ofron një mbulesë transparente rezistente ndaj nxehtësisë me një dorezë bakelite. Falë një trajtimi të tillë, është e mundur të hiqni mbulesën nga patch pa frikë. Prodhuesi deklaron se kur punoni me këtë enë gatimi, ju mund të përdorni objekte metalike. Dhe nëse tiganet përdoren pa kapak, mund të vihet në furrë. Ky model është i përshtatshëm për pllaka induksioni.

Çelik

Voks klasik kinez janë enë çeliku, më shpesh nga çeliku i lartë i karbonit.

Granchio Marmo induksion (88013) - Është një wok i madh çeliku inox, me trajtime të forta të ngurta. Një kapak i rehatshëm i konveksit me një futur qelqi ju lejon të përgatisni dy enët në të njëjtën kohë duke përdorur një skarë vuaj. Pan tigan ka një shtresë jo-shkop nga Mermer Crumb, e cila nuk ka frikë nga dëmtimi mekanik. Ajo mbulon tiganin nga të gjitha anët. Wok shpejt dhe në mënyrë të barabartë nxehet, në përputhje me djegësit e induksionit.

Ju mund të lani enët e tilla vetëm manualisht, dhe për shkak të madhësive të konsiderueshme, është e papërshtatshme.

Paderno Kuzhina etnike 49604-36 - Është Wok klasik nga çeliku i karbonit me mur. Dorezë druri, asnjë shtresë jo-shkop, pothuajse një formë hemisferike është gjithçka që ju nevojitet për të përgatitur enët reale orientale. Enët nuk janë të rënda, të përshtatshme për nxitje të ngadaltë, të ndezur menjëherë, mish të freskët, peshk, perime, duke mos shikuar ushqim. Pan tigan ka kosto të arsyeshme - rreth 2 mijë rubla.

Tefal Illico (G7011914) - Një model popullor inox çeliku me shtresë antitrigar titan-bazuar. Ashtu si shumica e përfaqësuesve të Tefal, pan tiganisje është e pajisur me një tregues në formën e një rreth të kuq në pjesën e poshtme, sipas të cilit është e mundur të përcaktohet se wok ngrohur deri në 180 gradë. Bakelite ngrohjes-rezistente trajtuar është gjithashtu e mbështjellë në shtresë silikoni me anti-pip. Pesha e këtij modeli - pranë një kilogram. Për gatim, nuk ka praktikisht asnjë të naftës. Mish, peshk, perime janë të pjekur shpejt, duke e mbajtur lëng. Përshtatshëm për pjata induksion. Wok është e lehtë për të pastruar me dorë, por ju mund ta bëni atë në makinë detergjentit.

Minuset përfshijnë nevojën për t'u kujdesur me kujdes për muret e enëve, përdorimin e padëshiruar në furrë me gaz, si dhe çmimi - rreth 3 mijë rubla.

Si të zgjidhni?

Absolutisht të gjithë profesionistët do të ju them se ju duhet të zgjidhni wok në varësi të përputhshmërisë me sobë. voks alumini ose modele qeramike veshja janë në përputhje me burners gazit dhe soba elektrike. Models bërë prej gize dhe çeliku mund të vihet në çdo pllaka, si dhe në zjarr të hapur. Për pjatë induksionit, është e rëndësishme për praninë e pronave të magnet në materialin e pjatave, kështu që enët e bëra prej aliazh hekur-karbon janë të përshtatshme.

Zgjedhja e materialit, është e rëndësishme për të kuptuar se ajo mund të jetë i trashë ose i hollë, të veshura ose pa të. Metal hollë 4 mm është konsideruar shumë e hollë, do të zgjasë gjatë. gize në 9 mm është shumë e rëndë, pak kujton wok vërtetë.

Forma e poshtme është një tjetër kriter i rëndësishëm. Për soba elektrike, është e qartë se e nevojshme për të blerë woks me një fund të sheshtë dhe të lartë pronat jo-ngjit. Gjithashtu, tiganisje pancakes për induksion dhe qelqi-qeramike pllaka duhet të jetë e sheshtë. Por, për soba me gaz dhe burners, ju mund të përdorni wok klasik ose të qëndrojë metalike për një pjatë të tillë, e cila është shitur në çantë ose veç e veç.

Madhësia e pjatave duhet të jenë të zgjedhur në varësi të:

• Pllaka - diametri i fund nuk duhet të tejkalojë diametrin e ndezjes;
• numrin e anëtarëve të familjes;
• Përdorimi i përdorimit - për përdorim në shtëpi nuk është e rekomanduar për të blerë një tigan më shumë se 30 cm - kjo është më e vështirë për të përballuar me të gjatë gatimit dhe më e vështirë për të ruajtur.

Trajton më të besueshme janë të ngurta. Por ato mund të jenë shumë të nxehtë në natyrë ose gaz. Përveç kësaj, një të trajtojë të tillë nuk do të lejojë vendosjen wok në furrë. Prandaj, shumë preferojnë mostra lëvizshëm. Për lëkundje më të përshtatshëm që të ketë dy mbajtësit. Megjithatë, prodhuesit ofrojnë një alternativë shumë të mirë: dorezë të gjatë dhe të shkurtër loop. Mos harroni të kujdeset për antithe silikoni ose rreshtim druri.

Kur krahasojmë çmimet, të marrë në konsideratë prania ose mungesa e aksesorëve në formën e një kapak, grilë, blades, zhurma, etj Çmimet për Voks janë të ndryshme, për shembull, një lirë tigan është 1.5 mijë rubla. Një e pranueshme është çmimi prej 2.5 deri në 5 mijë rubla. Por ka enët dhe për 16-20 mijë.

Kështu, në qoftë se wok është blerë pikërisht për përgatitjen e pjatave klasike orientale me një teknologji nxitje të vazhdueshme, tiganisje pan duhet të jetë e lehtë dhe të ketë një të trajtojë të rehatshme. Nëse funksionalitetin është e gjerë, atëherë parametrat duhet të specifikohen nga të tjerët.

Rregullat e Veprimit

Para fillimit të përdorin wok, ajo duhet të jenë të përgatitur për punë: "Open" ose, siç thonë kinezët, Hoi Wok. Por kjo i referohet gize dhe çeliku profesione. Nëse tiganisje pan është gabimisht, të gjitha produktet vazhdimisht do të digjen. Prandaj, ne kryerjen e udhëzimet e mëposhtme.

1. Për të larë enët apo sode për të larë blerjen nga lubrifikant transportit dhe pluhuri.
2. Mbetjet e detergjentit hiqni nga zierja ujë të pastër për 5 minuta në ngrohjes mesme, duke plotësuar wok sa më shumë që të jetë e mundur.
3. Kullimin e ujë të vluar, enët provë për yndyrore me një pecetë. Nëse gjurmët e yndyrë janë vërejtur, kjo do të thotë se është e nevojshme për pije wok përsëri.
4. Nëse përgatitja është bërë në shtëpi, ju duhet të mbyllë derën në kuzhinë, kthehet në individualitet dhe të hapur dritaren. Nëse ka një mundësi, procedura e mëtejme duhet të kryhet në rrugë (në mangale, zjarri, në kuzhinë verore).
5. Thatë woks pastër vënë në zjarr maksimale (fuqi maksimale).
6. Pak minuta më vonë, në fund do të bëhet një hije kaltërosh shkak të temperaturë të lartë.
7. Kujdes tilting pan tiganisje në drejtime të ndryshme, ju keni nevojë për të fshehur gomar nga të gjitha anët.
8. Kur në fund, dhe muret do të bëhet bluetic, 80-120 ml të vajit vegjetal janë derdhur në enët në mënyrë që në fund është mbyllur plotësisht.
9. Tilting nga njëra anë në tjetrën, ju keni nevojë për të siguruar përhapjen uniforme e naftës në të gjithë sipërfaqen e brendshme.
10. Pas 2-3 minuta pas turning off zjarr, vaji është drenazhuar, dhe enët janë ftohur nën ujë të rrjedhshëm: parë nga jashtë, atëherë me të brendshme.
11. Në zjarr maksimal, wok është e ngrohtë përsëri, duke i dhënë ujë me avull të zhduket.
12. 30-50 ml e naftës është derdhur në një tigan të thatë tiganisje, janë shpërndarë mbi sipërfaqen e tërë dhe të mbahen deri në tym.
13. Enët janë të pastrohen me pjatë fikur.
14. masa respektuar, ju keni nevojë për të nisur vaj të nxehtë në sipërfaqet e brendshme dhe të jashtme (peshqir letre apo diçka të ngjashme).
15. Wok lënë në një qëndrim deri në ftohje të plotë.

Në të ardhmen, wok tilla lahen me ujë të nxehtë, pa detergjent, jo aq sa për të shkatërruar mbrojtjen e naftës. Enët duhet të frikësuar për të fshirë me peshqir letre.

Gjatë gatimit, gjithashtu, ka rregullat e veta të funksionimit të Wock.

• ka nevojë për ushqim për të vazhdimisht të ndezur nga qendra në skajet.
• Produkti më i vështirë, aq më i vogël duhet të jetë feta. Por të gjithë përbërësit duhet të jenë në të njëjtën madhësi.
• Tavan i parë i ndezur (pa shtresë), dhe pastaj produktet janë hedhur.
• Sekuenca e bookmark: Çdo mish, karrota copëtuar, qepë, piper, zarzavate, erëza, petë të hollë.
• Oriz ose vermicells shpesh ziera ndaras.

Shqyrtime

Një numër në rritje i kuzhinierëve në shtëpi dhe profesionale zgjedhin wok. Nuk ka ankesa në modelin e kërkesave. Sipas rishikimeve të përdoruesit, është një enët shumë të përshtatshme dhe funksionale. Në wok klasik, është i përshtatshëm për të skuqur, në hetuar hekuri - merak dhe kuzhinier. Absolutisht të gjithë përdoruesit janë të kënaqur me wok, por rekomandojnë që të zgjidhni me kujdes enët, t'i kushtoni vëmendje materialit, peshës, madhësisë, fiksimit të dorezave dhe aksesorëve. Dhe pastaj blerja do të bëhet e suksesshme.

Dhe enët në një tigan të tillë të fragua janë përgatitur shumë shpejt dhe janë jashtëzakonisht të shijshme.

Se si të gatuaj në tiganin e Wok, shikoni në videon e mëposhtme.