Shukulaatada loo yaqaan 'shukulaatada' shukulaatada ': Maxaa ku habboon iyo sida loo isticmaalo? Shukulaatada Belgium iyo kan kale. Maxaa ka fiican in la doorto oo sidee bay noqon doontaa?

Shukulaatada ayaa ah mid ka mid ah kuwa ugu caansan ee loola jecel yahay, sidaa darteed caannimadeeda wali isma badalin. Si loo baqayo macaankan, qaabab kala duwan oo shey ah ayaa la isticmaali karaa, maaddooyin dheeri ah, laakiin isha shukulaatada ayaa ugu waxtarka badan. Cufnaanta la dhalaaliyey ee ku wareejinaya qalab gaar ah waxay u muuqataa mid aad u xiiso badan, xiisa badan oo soo jiidasho leh. Haddii ay jirto rabitaan ah in la sameeyo il biyoodka shukulaatada, waxaad u baahan tahay inaad ogaato waxyaabaha ku jira loo baahan yahay.

Sharraxaadda Noocyada

Shukulaatada Shukulaatada waxay ka duwan tahay waxyar, si dhakhso leh ayey u dhalaalaysaa waxayna leedahay isku-darka dareeraha ah, kaasoo u oggolaanaya in ay ka baxdo isha isha oo si siman ugu faafa sheyga. Si loo sameeyo quruxda noocan oo kale ah, waxaa lagama maarmaan ah in si sax ah loo doorto alaabta ceeriin ee shaqada.

Waxaa jira noocyo kaladuwan oo shukulaato ah, oo loo isticmaali karo isha biyaha.

• Ku takhasustay - Halabuurku wuxuu leeyahay tiro badan oo ah subagga kookaha, oo ay u badan tahay in cufnaanta ay noqoto mid dareere ah oo caag ah. Qaab dhismeedka farsamooyinka shukulaatada ee isha shukulaatada waxaay ku lug leedahay la shaqeynta walax dareere ah, oo ay kor ugu qaadi karto oo soo saarto dusha sare. Haddii cufnaanta aad u qaro weyn tahay, markaa qalliinka aaladda waxaa lagu fulin doonaa dhibaato, iyo ugudambaysta ayaa ku dhici doonta. Adeegsiga shukulaatada qaro weyn uma oggolaanayso in alaabta ceyriinka ay si dhakhso leh hoos ugu dhacaan, si qurux badan ugu daadi baaquliyada, taas oo macnaheedu yahay in fikradda guud ay jaban tahay. Si loo sameeyo shukulaato si fiican oo ay ahayd caag, sadarka kookaha ee ku jira waa inay noqotaa 30 ilaa 40% wadarta culeyska guud ee sheyga. Noocyo caano ah ayaa sii socda, maadaama ay leeyihiin baruur caano ah. Shukulaatada mugdiga ah waa inay ka kooban tahay in kabadan 40% subagga kookaha ah si loo helo muuqaalka la doonayo. Alaabada takhasuska leh waxay leeyihiin sumad kuu oggolaaneysa inaad doorato badeecada la doonayo, waxaa laga yaabaa in lagu muujiyo xirmada: Isha, isha isha iyo xulashooyinka la midka ah. Ka sokow isticmaalka ilaha ilaha, noocyadan ayaa lagu xallin karaa ama lagu dabaqi karaa ganacsiga macmacaanka.

• Aan waxtar lahayn - shukulaatada, jihada ugu weyn ee aan ahayn isticmaalka ilaha shukulaatada. Xulashooyinka noocan oo kale ah ma laha naas-galal gaar ah oo ku saabsan xirmada, ma laha tirada la doonayo ee saliida kookaha, sidaa darteed socodka yar. Waxaad ka heli kartaa shey noocaas ah oo ku saabsan magaca "shukulaatada loogu talagalay ilaha caleenta", ee ku saabsan tilmaamaha ay jiri doonaan calaamad ku saabsan baahida loo qabo in la sameeyo tiro dheeraad ah oo saliida kookaha ah. Si aad u dhibcdo, waa suurtagal in la dalbado noocyada shukulaatada caadiga ah, taasoo keenta gobolka dareeraha la doonayo. Celcelis ahaan, tan iyo maadada caadiga ah, waxaa lagama maarmaan ah in lagu daro 20-35% subagga kookaha ah, oo ah 200-250 g halkii 1 kg oo shukulaato ah. Waxaa jira kala duwanaansho badan oo ka qaali ah waxyaabaha shukulaato ah oo leh sadarka bako ee aad u sareeya oo ka kooban isku dhafka, marka waxaad u baahan tahay inaad si dheeraad ah ugu dar 3-5%, tanina waa 100-130 garaam. Kallebaut. Waxay soo saartaa noocyada shukulaatada ee ugu habboon ee si guul leh loogu isticmaalo isha, taasoo keenaysa qadar yar oo saliida kookaha ah. Haddii la doonayo, waxaad isticmaali kartaa nooc madow, caano ah iyo miro.

• Glaze shukulaatada - Marka lagu daro tiirarka iyo noocyada kale ee shukulaatada, oo ka kooban saliida kookaha, waxaa jirta fursad lagu dabaqo glaze-ka khafiifka ah, kaas oo beddelka alaabta ceeriin ah la isticmaalo. Soosaarayaasha caanka ah waxay abuuraan glaze tayo sare leh, oo leh dhadhan fiican oo si fiican u dhalaali. Shirkadaha Talyaaniga "UNITRON" iyo "Italika" ayaa ah kuwa ugu caansan, oo sanado badan ku hawlan soo saarista alaabada tayada leh.

Inta lagu gudajiro abuurista macaan oo qurux badan oo cajiib ah, waxaa suurtagal ah in la isticmaalo gogo 'shukulaatada loo diyaariyey, dhammaan tiirarka ama naliyadaha yar-yar (dhibcaha yaryar ee si fudud oo si fudud u dhalaalaysa oo ay ku qasban yihiin daadashada habboon).

Soosaarayaasha caanka ah

Si aad u sameyso isha shukulaatada, waxaad u baahan tahay inaad raadsato qalab cayriin oo ku habboon. Shirkadaha qaarkood waxaa loo tixgeliyaa inay yihiin soo-saareyaasha ugu tayada leh uguna caddeeya waxyaabaha soosaarka noocan oo kale ah.

• Barry callerlebaut. - Waxay leedahay Diultlet, kaas oo kordhiya xawaaraha dhalaalay wuxuuna ka dhigayaa isticmaalka alaabta ceeriin ku habboon. Noocyo madow iyo caano ah, ayaa wali jira xulashooyin miro leh oo leh dhadhan dabiici ah oo aan waxyeelo u lahayn aadanaha. Si loo ilaaliyo habka isha isha, waxaa lagula talinayaa in lagu daro 10% saliida Cocoa. Intaas waxaa sii dheer, soo-saaraha wuxuu soo saaraa wax ku riixaya shukulaatada caanaha, kaas oo ka kooban 35% cocoa jiiska ah iyo 20% caano, iyo sidoo kale boqolkiiba 70 shukulaato qadhaad. Si loo joogteeyo noocyada noocyadan ah inay noqdaan dareeraha ugu badan, 10% ee subagga kookaha waa in sidoo kale lagu daraa iyaga.

• Shukulaatada shukulaatada Beljamka. Lahaanshaha wax soo saar kala duwan: Caddaan (28%), caano (34%), madow (56%), qadhaadh (72%) ", kaas oo loo oggol yahay inuu dalbado ilo-shukulaato oo aan wax lagu qaban. Dibedda, sheygaani wuxuu la mid yahay kiniiniyada yaryar, kuwaas oo lagu xirto baakadaha 5 kiilogaraam.

• Beljamka waxay sidoo kale soo saartaa xulashooyinka noocaas ah ee loogu talagalay alaabooyinka ceeriin ee ilaha sida Caddaan "Cape Blanco" (27%), caano "Maracaibo" (34%), madow "San Felipe" (58%) Iibso oo noqon kara taangiyada 2.5 kg.

• Shirkadda Talyaani "Italika" waxay soo saartaa cad oo mugdi ah, kaas oo ku qasan yahay bacaha waraaqaha laga bilaabo 1 ilaa 20 kg.

• CAO Barry - Shirkad Switzerland oo soo saarta shukulaato leh 70-76% Cocoa. Alaabada ceyriinka ah waxay ku urursan yihiin Venezuela, Ecuador, Republic Republic, ee Cuba iyo Mexico.

Isticmaalka alaabta ceeriin ee tayo sare leh ee ilkaha shukulaatada ayaa kuu oggolaanaya inaad hesho macmacaan qurux badan oo cajiib ah oo ku farxi doona dadka waaweyn iyo carruurta. Jiritaanka waxa la doonayo ee sadarka kookaha ah ayaa kuu oggolaanaya inaad ku xirnaato dareeraha ku filan si aad u ilaaliso hanaanka isha.

Tilmaamaha doorashada

Si aad u ogaato xulashada shukulaatada ee ku habboon in lagu isticmaalo isha isha, waxaa lagama maarmaan ah in la falanqeeyo xulashooyinka ku saleysan dhowr shuruudood.

1. Waqti - Shukulaatada cusub waxay kuu oggolaaneysaa inaad hesho dareeraha tooska ah iyo dhadhan aan la ilaawi karin iyo udgoon. Waa muhiim in la qiimeeyo baakada alaabada, hubi adkaanta. Tani waxay si gaar ah muhiim ugu tahay noocyada qaaliga ah.

2. Sheegid - Shukulaatada waa in ay ahaataa mid adag ama xoogaa jilicsan haddii ay dhacdo heerkulka sare ee qolka uu ku yaal. Iyada oo kaydinta habboon, jilicsanaanta yar ma saameynayso tayada badeecada iyo ku habboonaanta isticmaalkeeda, iyo cilladaha habka heerkulka, xulashooyinka ay ku wada siman yihiin, oo sameeya monolithic cufnaanta, oo ay tahay in la gooyo, oo la dhimo, kharash gareynta xoogagga iyo waqtiga.

3. Calaamadeynta astaamaha - Soosaarayaal badan ayaa muujinaya baakada in badeecada lagu isticmaali karo qaababkii shukulaatada, laakiin dhab ahaantii, waxaa si weyn loo kordhiyaa qiimaha dhammaan maaddooyinka ama ku kici kara burburka aaladda, haddii Waxaad u isticmaashaa shukulaatada adiga oo aan wax lagu daro.

Si sax ah u xulashada wax badan si loo abuuro ilo shukulaato, waxaa mudan in la tixraaco fiiro gaar ah u yeelashada badeecadaha, tayada iyo isku halaynta soo-saaraha.

Sidee loo istcimaalaa?

Si aad u sameyso isha shukulaatada, waxaad u baahan tahay inaad dhalaasho shukulaato. Qaababka ugu waaweyn waxaa loo isticmaali karaa:

• qubeyska biyaha;

• microwave, oo dhalaalida qalabka ceyriinka ee awooda gaarka ah;

• microwave, ka tagista shukulaatada ee baakadaha soo saaraha;

• Farsamo gaar ah oo lagu sameeyo shukulaatada, oo lagula taliyo xirfadlayaal;

• Kuleylka shukulaatada ee koobka hoose ee isha, laguma talinayo inaad tan sameyso, maadaama farsamada kiisigu yahay culeys weyn, oo ma awoodo inuu shaqeeyo muddo dheer.

Markaad isticmaaleyso shukulaato khaas ah, waxaa lagama maarmaan ah in la dhalaalo cufnaanta oo lagu shubo isha isha. Haddii xulashooyinka gaarka ah ee aan la adeegsaneyn shaqada, ka dib habka jiilaalka waxaad u baahan tahay inaad ka dhigto saliida kookaha oo aad si fiican ugu dhexjirto si aad u hesho tiro isku mid ah iyo caag ah, kaas oo lagu shubi karo isha isha.

Si loo dhaqaajiyo hawlgalka ilkaha shukulaatada Isla markiiba ka dib markii aad ka samaysay, waxaa lagama maarmaan ah, waxaa lagama maarmaan ah in la kululeeyo weelkeeda si iskuxirka u dhacay si ay u bilaabaan dhumucda. Markii aad dooranayso shukulaatada caadiga ah, waxaa aad muhiim u ah in la isticmaalo kaliya xulashooyinka nadiifka ah, oo aan laheyn nuts, sabiib iyo waxyaabo kale oo awooda in ay dhaliso hababka isha ee ama ka soo bixi kara amar.

Isticmaalka shukulaatada ee isha ayaa lagu sameeyaa iyada oo la kaashanayo ulaha dhaadheer ee alwaaxa ah ama qaab kale oo aasaasi ah, oo miraha la calaliyo, la calaliyo marshmallows ama alaabooyinka kale ayaa lagu duubay tiro shukulaato socota. Si aan loo gubo, waxaa lagu talinayaa in la bixiyo daqiiqado yar oo lagu qaboojiyo shayga lagu daboolay shukulaatada, iyo cufnaanta dhumuc weyn.

Shukulaatada shukulaatada dabiiciga ah waxaa lagu helaa aad u dhadhan fiican leh oo kala duwan.