Mnogi ljudje ljubijo sir. Ampak ga razrežite z običajnimi noži - zelo dvomljiva užitek. Zelo pomembno je, da izberete specializirano rezalno orodje, ki se lahko spopade s to nalogo, kot bi moralo.
Posebnosti
Sandvichrodes se zmanjšajo brez težav z običajnimi rezili. Toda kateri koli strokovni kulinarični in celo samo gurman se ne morejo strinjati s takšno odločbo. Sirni noži so lahko drugačni. Pri ustvarjanju noža se upošteva delež in doslednost vsakega izdelka. Sir nož za rezanje posebej mehke sorte (Dor-modre in podobne sorte) ni primeren, po mnenju strokovnjakov in strokovnjakov, za sir malo večjo trdnjavo. Po drugi strani, Oba imenovana tipa nožev ne bosta zelo učinkovito spopadala z vzdržljivimi in izjemno trajnimi sortami izdelka.
Okus dobrega sira je neenakomerno distribuiran z maso obdelovanca. Tudi gibljejo od sredine na robove, gurmani priznavajo odtenke okusa. Zato ljubitelji tega izdelka verjamejo, da je treba vse kose narezati v nemotene spremembe občutkov okusa. Veled del siranih nožev je opremljen z ročajem nad rezilom. Ta shema močno olajša rezanje in zagotavlja enakomeren pritisk po vsej vrstici. Posledično je izključen izdelek za splakovanje in obrezovanje.
Dolžina noža sira mora doseči 0,37 m, vključuje 0,24 m rezilo in ročaj 0,13 m. Rezilo ne sme biti pretirano debelega - največja dovoljena plast kovine je 1,6 mm. Ob istem času, največja dolžina rezila je lahko le 0,4 m. Deviacija celo 1 mm ni dovoljena preko dovoljenih dimenzij.
Ostrenje noža sira je treba izvesti pod kotom strogo 20 stopinj (za trdne sorte) ali 15 (če morate obdelati mehke sire).
Za rezanje kombiniranih sort, skupaj z ravnimi noži, se lahko uporabijo strune, rezila in številne druge strukture.
Pomembno: Če je nož opremljen s keramičnim rezilom, ni primeren za rezanje sira. Keramika preprosto uničuje sir in vam ne omogoča pravilno odrezane.
Normalno je narejeno iz razredi iz nerjavečega jekla z visoko vsebnostjo ogljika. Klasičen primer - jeklo Damask. Z boljšo kompozicijo lahko uporabite bolj sodobne zlitine. Ročaj je lahko drugačen, izbran je individualno. Velik del izkušenih kuharjev meni, da kovinska in ognjevarna plastika zagotovo izgubi les.
Sorte
Vendar splošne zahteve ni mogoče omejiti. Tudi če nož za rezanje sira izgleda enako kot običajno, v resnici deluje drugače. Klasična možnost je dolg nož z ergonomsko strukturo ročaja. Oblikovalci podjetja Samura. Kdo je razvil takšno različico, predvideno za uporabo valovitega vrhunskega roba. Posebni "Zračni žepi" izključujejo adhezijo fragmentov sira na površino noža. V opisih je treba opozoriti, da se dvigne križišče rezila z ročajem. To vam omogoča, da obremenitev porazdelite čim bolj pravilno.
Profesionalni kuharji se občasno soočajo z bolj edinstvenimi orodji, kot so:
- parmezan nož;
- rezilo z dvema rokama;
- Nož-deter;
- Plancock za sir.
Profesionalne naprave se običajno razlikujejo po ozki specializaciji. Včasih so zasnovani tako, da ravnajo z eno ali več sortami sira. Zato njihov nakup ni preveč povpraševanje. Klasične spremembe so dobre, ker je precej dobro obdelana in trdna, ter mehki siri. V veliki večini uporabljenih različic Baktericidalni prijatelj Pomoč pri učinkovitem zmanjševanju trajnih sirov.
Izdelki z dvema ročajema se običajno uporabljata za rezanje zelo velikih glav. Običajno orodje s to nalogo se ne obvladuje s preveč zadovoljivimi. In prilagoditev, ki se imenuje Zhirol. . Izgleda preprosto in nezahtevno, vendar učinkovito rešuje nalogo. Z mastjo, ki je enostavna za rezanje:
- Swiss TET DE MAN;
- Edam;
- Dimljene znamke sira;
- Petit Baskovska.
To orodje se uporablja v drugih primerih. On je sposoben narediti "kodre" iz čokolade, ki elegantno gleda na domače pecivo. Vrtljiva, maščobne oblike čipov, zunaj, ki spominja na čipke. Za dekoracijo različnih jedi je primerno popolno. Zunaj Namaščen je okrogel element s centralnim zatičem, ki je na glavo sira. Nato zavrtite rezilo in ročaj. Rotacija vodi do rezanja zgornjih plasti ostrega roba. Te plasti postajajo urejene, podobne čipcem.
Rezilo je nož za mehke ocene sira. Izgleda navzven, ki spominja na topopor, orodje pa se konča s tanko rezilo. Leseni ročaj je zasnovan z izračunom udobnega oprijema, saj je rezanje izdelka enostavno in hitro.
Tradicionalna lopata vam omogoča, da prilagodite potisno moč. Zato je mogoče izdelati koščke natančno debeline. Druga vrsta rezil - Nož s stranskim rezilom, podoben vtičem. Ta izdelek se pogosto uporablja za delo s pomožnimi siri. Obstajajo tudi rezila s podolgovatosti: potrebni so za brisanje Ricott ali Almete.
Za obdelavo mehkega sira Nož. Taka rezalnik sir je sposoben obračanja še najmanj trden produkt v kocke s čisto ploskvah. To je idealna rešitev za modro plesen sir, ki je v skladu z rezilom navadnega noža spremeni v nerazumljivo drobtine. Toda visoke kakovosti strune more spopadati z zmerno togo izdelka.
String strukture so narejeni na razkorak o izvrševanju na platformi in je namenjena za ročno. Stojnice so iz različnih materialov:
- les (zlasti uporablja bambus);
- nekorozivne jekla znamki;
- Steklo.
Ročno in platforme noži sir Lahko zmanjša glavo na segmente zahtevano debelino. V večini objektov, je ta debelina vprašal težko pri oblikovanju. Le nekaj različic omogočajo, vrtenje posebnimi vijaki, prilagodi velikost cut fragmentov. Stopljeno siri najpogosteje rezani nože z "zapiranja" in z zobmi slika oblike. Ti zobje omogočajo zajemanje in razpadejo na narezane kose na krožnik.
Parmezan odlikuje neobičajne lastnosti: je trden, a hkrati zelo zdrobljen, se lahko razdeli na zrna. Cut je popolnoma različni od običajnega orodja nož. Bil je precej podobna ravnino in dleto. Rezilo mora imeti veliko širino, in da je treba uporabiti posebne rešitve, ki zmanjšujejo oprijem narezanih kosov. Če želite to narediti, ali je Teflon premaz se uporablja, ali dodatki za posebne oblike so narejeni.
Manjše glave sir se reši s približno enakimi enoročno ali dvoročno nožev, ki so manjši. Vendar pa obstaja alternativna rešitev - Tradicionalna švicarska orodje podobno lopatico. Rezila za "lopatice" lahko neposredno ali polkrožno obliko.
Če se vrnemo k parmezan in drugi trdni sirov, moramo takoj pomeni, da morajo biti ročaji opremljen s kovinskim vložkom. Glede na to, da je primerno, da se s posebnim kladivom udaril odstraniti močno skorjo.
Kot je za valovitih noži, ki jih lahko pomaga, če ne deluje samo s siri, ampak tudi z zelenjavo, in celo pri rezanju čipov. V posebni skupini dodeljen orodja, ki vam omogočajo, da cut:
- Mehki siri s plesnijo skorje (Camembert);
- Mehki siri in oprano skorjo (Limburg);
- Sir z modro plesnijo (Gorgonzola ali Roquefort).
Vsi taki noži se odlikujejo z izvedbo okvirja. Od rezilom namerno odstraniti precejšen del kovine. Prihranite le okvir z obrazom rezanje, nestanovitne in nekaj reber. Zaključi oblikovanje dvosmernega terminalske vilic, ki je primerna za segrevanje in služi obrokov kosov sira. Pomembno: Pri proizvodih z vsako vrsto plesni so noži uporabljajo z ročajem ustrezne barve.
Priljubljene blagovne znamke
Za delo z mehkimi siri, kot je Gurma pogosto uporablja Wusthof noži, s strani nemškega podjetja Solingen izdelane . Posebnost te različice je uporaba močnega jekla z aditivom vanadija in molibdena. Umetne ročice odlikujejo velika trdnjava in služijo precej dolgo. Rezilo je opremljeno z luknjami, ki izključujejo lepljenje sesekljanega sira, se obojestransko ostrenje izvede na dvostranski shemi.
Vrvica Aluminij (izdelan z Westmark) Zasnovan posebej za rezanje poltrdnega proizvoda. In ročaj in primer sta izdelana iz močnega aluminija. Model vam bo omogočil takoj pripravljanje kosov praktično pregledne debeline. Češki izdelki blagovne znamke prihajajo zelo priročni za delo s Parmezanom Tescoma. Njegova značilnost je velika debelina ročaja, ki je primerna za uporabo.
Design OT. Tupperware. Zagotavlja rob roba z majhno krpo. Ta model je zasnovan za delo z ROCCA. Posebna značilnost - 3 velike luknje. Za izdelavo ročaja je uporabljena močna plastika. Paket vključuje primerni primer shranjevanja.
Priporočila za izbiro
Za rezanje sira se uporablja samo nož rezila, ki vsebuje 15% kroma in 10% niklja. Zahtevane informacije se lahko naučijo iz oznake. Modeli za mehkega sira, ki je težko rezati, nujno imajo vdolbine na sredini. Toda za trdni produkt, so potrebne druge spremembe, ki so navzven podobne lopatu ali dleto. S takšno orodje, rezanje na del kosov in odstranjevanje močne skorje ni delo.
Za vrsto kuhinje ima tip jekla pomemben pomen. Damasi Alloy je zelo draga in ne za žep. Vendar pa bo omogočila izstopanje na podlagi drugih potrošnikov, in če je denar, je vredno izbrati. Kot smo že omenili, se številni kuharji držijo posebnih pogledov na to, kar bo material najboljši za ročaje. Tukaj morate voditi samo osebni okusi in ne na nasvet nekoga.
Enako velja za oblikovanje nožev. Tako, Samure modeli poosebljajo tradicionalno eleganco, ki je del japonskega pristopa. Vendar pa jih nekateri zavračajo. Set mora vključevati nož za parmezan. OBVESTILO: Če proizvajalec dobavlja svoje nože v lesenem primeru, potem je zelo priročno in dokazuje kakovost izdelkov.
Če morate izbrati ne celo vrsto, temveč le poseben primer, boste morali dati prednost noži za srednje mehkih sirov. So bolj ali manj primerna za zelo mehko in za izredno trden proizvod. Tisti, ki se ne more upoštevati, se Gourmet lahko omeji na eno naprave s krepko ostrenje. Pri nakupu niz, dajejo prednost velikega števila nožev ne bi smelo biti. Večina proizvajalcev vključujejo sklopov 1 ali 2 orodij, ki so praktično neuporabna v vsakdanjem življenju.
Znamke uporabe
Ne glede na to, kako je kupljeno nož ali cela, da je zelo pomembno, da pravilno uporabljati. Če dovolite napako, če ste prestregla sir napačno - ne bo konstruktivna popolnost pomaga. Ko pohod sir izkaže v rokah, se mora premakniti. Izkazalo se je, tanek list sesekljajte. Parmezan, značilna izredna trdota, ne reši običajnem pomenu besede, in razdelite na več delov.
V vsakem kosu, mora biti skorjo in sredini, in glavni del glave. Uporabite svoj poseben nož za vsak razred sira.
Bistvo ni samo v udobje rezanje, ampak tudi za odpravo mešanje okusov in vonjav. Nož mora biti vzporedno na telesu - to je edini pravi položaj. Konec rezila usmerja vedno od sebe in natančno določa, da je najbolj varna in praktična usmerjenost.
Nemogoče je, da izvaja pritisk na nož preveč. Če se po prehodu skozi glavo, da bo pogon na desko za rezanje ali drugo površino, bo:
- nepraktična (brez dodatka);
- nepotrebno hrupno;
- nevarna;
- To je škodljivo za rezila (njegova življenjska doba zmanjša).
Skladiščenje in oskrba
A tudi če je orodje kuhinja pravilno uporablja, napake med njeno shranjevanje in nepravilne nege lahko zelo veliko.
Vsak kuhar ve: da sirast (in vseh drugih) nož delal tako dolgo, kot je mogoče, mora biti tam, kjer je to primerno, da se to doseže z rokami.
V kuhinji skromnih uporabe velikosti nameščena magnetna držala. Če je dovolj prostora uporablja običajni stojalo. Pomembno: Vrteči stojnice so bolj udobna - vam omogočajo, da pridemo do želenega orodje.
To je kategorično nemogoče krat nože v škatlah v škatlah, v škatlah in na prodajnih policah. To vodi do hitre izgube akutnih in rje. To je zelo pomembno: vsako orodje je treba uporabljati le za delo, za katero je namenjeno. Najboljši plošče so lesene, ko jih obrnete, rezila so še vedno neumni. Ko se delo konča, noži pranje takoj, in jih nato obrišite rezila.
V naslednjem videoposnetku se boste naučili, kako uporabljati različne vrste nožev za različne sire.