Moderné koláče sú ovplyvnené predstavivosťou. Dlho prichádzajú za známymi sušienkami a smotanými výrobkami s kvetom a kučermi. Monumentálne hyperrealistické majstrovské diela z Renata Agzamov a prvej tmelovej torty začiatočníkov Cukrár spája jeden - Potreba používať špeciálne cukrovinky, ktoré umožňujú, aby sa dokonale otvorili a rovnaké . Súhlasím, bez ohľadu na to, aký krásny dekor tortu je škaredý plátok schopný okamžite pokaziť pozitívny dojem. Čo teda potrebujete Arma každý koniec a ako používať tieto nástroje?
Typy nástrojov na rezanie sušienky
Základom akéhokoľvek koláča je určite koláče. Z rozširovania existujúcich receptov ("mliečne dievča", "čokoláda na vriacej vode" a ďalších) cukrári najčastejšie uprednostňujú klasickú sušiesu. V súlade s technológiou varenia a pečenia sa ukázalo, že svieži elastický Korzh, ktorý nestráca chuť vlastnosti v priebehu niekoľkých dní, a naopak, stáva sa lepšou.
Na zníženie sušienky na niekoľko koláčov, hosteska používa nástroje sveter, ako napríklad:
- Dlhý nôžový nôž;
- hustý (drsný) vlákno;
- rybársky vlasec;
- drôt.
Môžu pomôcť, ale nedostanú dokonalé koláče s ich pomocou. Moderné špecializované obchody ponúkajú širokú škálu nástrojov, ktoré ľahko povolia hladké kruhy sušienky:
- Cukrovinky (čepeľ) na rezanie sušienky;
- Špeciálny nôž na rezanie sušienok s dlhým podávaným alebo obojstranným čepeľou, na pohodlie noža sa používa spolu s plastovými stojany, čo vám umožní vybrať požadovanú výšku budúcnosti vzhľadu;
- Nastaviteľný krúžok alebo kruhový formulár - Umožňuje vybrať požadovaný priemer budúceho koláča, zvyčajne sa líši v priebehu 24-30 cm.
- Knižová píla na súčasne rezaná sušienka pre dve alebo viac častí.
Všetky tieto nástroje majú nesporné výhody:
- trvanlivosť;
- praktickosť;
- úspora času a sily;
- pochopiteľné princíp činnosti;
- Jednoduchá starostlivosť.
Nie je potrebné získať všetky vyššie uvedené, stačí si vybrať pre seba najvhodnejšiu možnosť.
Ako používať cukrovinkový reťazec
Nástroj na vytváranie hladkých koláčov je ľahko použiteľný, ale vyžaduje určité zručnosti a zručnosti. Ak ste nový v cukrárenskom prípade, prax na téglik, nie je určená pre slávnostnú tortu v prípade triazeného ramena alebo neúspešného, roztrhaného okraja.
Cukrovinky nôž reťazec je pohodlný a univerzálny nástroj, ktorý vám umožní vytvoriť dokonalé koláče akejkoľvek formy. Sú spravidla vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, ktorá poskytuje dlhú životnosť, rovnako ako vybavené pohodlnou širokou rukoväťou.
Cukrovinský reťazec má niekoľko úrovní (do 9-10), čo vám umožní vytvoriť koláče akejkoľvek výšky.
Ak chcete využiť toto zariadenie, je potrebné:
- Nastavte požadovanú úroveň (od rôznych výrobcov, ktoré sú označené inak, ale zásada akcie je konštantná);
- Umiestnite nôž v blízkosti plne chladeného sušienky a rezanie pohybov, ako keby sa pohybuli pílu, rezané koreň.
Dôležitou výhodou použitia reťazca je minimalizácia biscuit cumling, ako napríklad pri rezaní s nožom.
Ako znížiť coggy s nožom a stojanom
Je ľahké použiť nôž s dlhou čepeľou, hlavnou vecou je, že sušienka je úplne ochladzovaná a nie lepkavá vnútri. Špeciálne plastové podpery boli vyvinuté na pomoc začiatočníkom, čo vám umožní vytvoriť rovnaké koláče s presnosťou milimetra. Sú dvaja plastové "nohy" s upevňovacími prvkami a divíziami na niekoľkých úrovniach.
Ak chcete získať hladkú výšku cortexu od 0,5 do 4 cm, musíte vykonať niekoľko jednoduchých akcií:
- Upevnite dlhý nôž na jednej úrovni oboch nosičov umiestnených na pevnom rovnom povrchu;
- Sušienky musí byť umiestnené priamo v blízkosti čepele;
- Neužívajte povrch z povrchu, musíte znížiť surový produkt, po ktorom budete opakovať postup požadovaný počet časov.
Nôž, spoľahlivo držaný na jednej úrovni, bude ľahko dosiahnuť dokonale hladký rez.
Ak chcete vytvoriť chutné majstrovské diela vo svojej vlastnej kuchyni, postarať sa o akvizíciu nástrojov asistentov, ktoré umožnia nielen ušetriť čas a silu, ale výrazne zlepšujú kvalitu a vzhľad budúceho tortu.
V tomto videu môžete zistiť, ako ľahko a rýchlo môžete znížiť sušienky pomocou formulára kraja.