Krém môže byť nielen prísady k jedlom a nápojom, ale tiež schopný zdobiť veľa pochúťok a všetko, čo je potrebné, je to len na to, aby ste ich porazili. V tomto článku budeme hovoriť o takomto zariadení, ktoré pomáha robiť to - o sifóne na šľahačku.
Čo to je?
Sifón, ktorý sa niekedy nazýva kulinársky striebro, je kontajner vo forme termosku, nasýtených kvapalín a plynov, v dôsledku čoho sa stanú "vzduchom".
Skladá sa zo sifónu z puzdra, kovovej banky, silikónovej trubice, krytu závitu, dávkovača. Odrody modelov sa vyrábajú s objemom 0,5 litra a 1 liter. Materiál výroby je plastový (pre lacné modely), hliníkovej a nehrdzavejúcej ocele (pre vysoko kvalitné modely).
Môžete poraziť nielen krém, ale aj mnoho ďalších produktov. Docela slávne "sýtené" ovocie - hrozno, podávané do morských plodov.
Siphon je atribút profesionála, vrátane molekulárnej kuchyne. Okrem toho sa táto adaptácia široko používa v cukrovinskom priemysle av kaviarni.
Zvláštnosť
Stojí za zmienku, že sifón na šľahačku môže byť pripravená aj sóda, krémy a iné nápoje s penou.
Pred začatím procesu musí byť sifón naplnený plynovým valcom. Kapacita každého valca - 8 gramov. Vďaka nim je vytvorený tlak vo vnútri nádrže. Uistite sa, že to:
- Ak chcete urobiť sýtený nápoj, potom musíte použiť oxid uhličitý;
- Na vytvorenie peny alebo marinácie sa používa oxid dusíka.
Pre sifón sa objem 1 litra vyžaduje 2 valce.
Ako je uvedené vyššie, Kremer sa aktívne používa v molekulárnom varení. Živý príklad takéhoto modelu je ISI sifón. Jeho hlavné príležitosti je, že vie, ako urobiť prevzdušňované polievky, chrumkavé cesto a iné pečené peny, sféry GHADING. Tento Kremer sa stal prielomom vo varení, pretože to umožnilo úplne zmeniť vzhľad a chuť potravín a jedál bohatých.
Je potrebné samostatne všimnúť sifóny s vákuovou izoláciou, ktoré sú schopné udržiavať jednu teplotu na 6 hodín a veľmi pohodlné, keď odchody.
Ako použiť?
Získajte šľahačku v sifóne je ľahké. Potrebujete len vykonávať postupné kroky.
- Vylejte krémový krém. NEPOUŽÍVAJTE kontajner, je lepšie, aby sa nepodstal.
- Zatvorte pevný kryt.
- Teraz je potrebné naplniť sifón s valecou oxidom dusíka. Pre silnejšiu penu je potrebné opraviť 3 valce, ale pre tých, ktorí chcú dostať trochu peny, je celkom možné robiť s jednou kazetou.
- Zdieľajte kontajner na 10 sekúnd.
- Potom je potrebné otočiť Kremerom dole a kliknite na rukoväť pre tvorbu peny.
- Otvorte sifón a skontrolujte výslednú penu.
Ak chcete silnejšiu penu, potom potrebujete KREMER, aby ste opravili ešte jeden valec. Neodporúča sa používať viac ako 3 valce. V opačnom prípade to môže viesť k nepredvídateľným dôsledkom.
Počet požadovaných valcov na tankovanie sifónu závisí od obsahu tuku v šľahačnom produkte. Čím väčší je produkt, tým väčší je počet valcov. Maximálna suma na 1 liter je spravidla 3 valce. Plynové valce musia byť zakúpené samostatne. Predávajú sa za 10 kusov. Môžete si ich objednať ako ten istý výrobca, ktorý bol získaný a sifón a iné špecializované obchody. V priemere dosiahne cenu za 10 kusov valcov nie viac ako 50 rubľov.
Uistite sa, že viedlo zatvorte pevne a vytvorte tesnosť kontajnera. V neprítomnosti tesnosti, oxid dusíka pôjde von. To možno chápať špecifickou píšťalkou vyrobenou sifónou.
Ako si vybrať?
Keďže sifón je najčastejšie zakúpený na dlhodobé použitie, musí to byť vysoká kvalita. Charakteristické znaky produkty dobre známych značiek. Dobrý Kremer v priemere stojí 8 tisíc rubľov. Bude platiť za túto sumu v krátkom čase, ale dokonale diverzifikovaná ponuka.
Široká škála sifónov v modernom kuchynskom trhu pre profesionálne varenie je tiež charakterizovaná prítomnosťou tepelne odolných modelov. Sú "označené" červenou čiarou okolo obvodu trupu. Sifóny, ktoré môžu byť použité len pre studené výrobky, sú označené buď čiernou čiarou, alebo je napísané len v pokynoch.
Sifóny sa spravidla vyrábajú len objemu 0,5 litrov a 1 litra, ktorý bol uvedený vyššie. Preto pre veľké objemy je možné zakúpiť iba 1 litrovú nádobu.
Pri nákupe sifónu je potrebné ho skontrolovať na úniku plynu z nádrže. Ak neexistujú žiadne úniky, nebude to charakteristické syhriská, keď je ventil zatvorený.
Pre profesionálne kuchyne, je najlepšie kúpiť model pre farbu interiéru alebo zvyšku riadu.
Užitočné poradenstvo
Ak po použití krému, krém zostala kvapalinou a dokonca začal vytekať z nádrže, znamená to nedostatočný počet inštalovaných valcov s oxidom dusíka.
Kremer vždy potrebuje udržiavať hlavu, pretože len týmto spôsobom môže byť poháňaný tekutým plynom.
Na použitie v sifóne je len krém vhodný pre 32-36%. Príliš tučný produkt po tom, čo sa môže stať príliš hrubý. Krém 36% obsah tuku sa odporúča pretrepte 3-4 krát.
Pena v prítomnosti plynu v sifóne môže byť uložená v chladničke až jeden týždeň.
Je potrebné pevne zaskrutkovať dekoratívnu trysku. V opačnom prípade je pravdepodobnosť úniku plynu z nádrže vysoká.
Stručný prehľad slávnych výrobcov
Majstrovstvá medzi výrobcami sifónov je už vyššie uvedená značka ISI. Hlavná kancelária spoločnosti je v Rakúsku, dátum nadácie je 1961. Výrobky sa vyznačujú špeciálnym antikoróznym trupom a vysokou silou. Vydané sifóny sú súčasťou trysiek a kefiek. Všetky časti sú chránené silikónom.
Sifóny sú prakticky nebojáte, môžu byť umývané v umývačke riadu.
Ďalšia rakúska značka, zaručenie kvality - kayser. Rozlišuje sa mierne jednoduchším balíkom, ale prakticky nie je nižšia. Bude to stáť 2-3 tisíc rubľov lacnejšie ako ISI.
Nie je tajomstvo, že čínske sifóny sa líšia v chudobnej kvalite, ale pre zriedkavé alebo domáce použitie je celkom možné kúpiť taký model. Sú to najliodejšie - od najlacnejších plastov na modely z nerezovej ocele. Nemali by ste ich zanedbávať, ak si sifón nie je dôležitou súčasťou vašich profesionálnych aktivít kuchárstva alebo cukráľ.
Len jeden z čínskych modelov priemernej kvality sú sifóny o! Rozsah. Základom trupu je hliník. Zahrnuté niekoľko trysiek. Zvyčajne takéto modely sú približne 2 tisíc rubľov. Dokonale diverzifikujú menu, ktoré sú obzvlášť šťastné deti.
O tom, ako urobiť šľahačku pomocou krémového sifónu, pozrite si ďalšie video.