Žiadna kuchyňa na svete stojí bez výrobkov múky. Moderné varenie často vystrihnite prázdne miesta pre koláče s použitím špeciálnych zabezpečených a pohyblivých zariadení - valce. Dokonca aj začínajúci kuchár sa môže vyrovnať s takýmto nástrojom.
Popis a vymenovanie
Príprava lahodných koláčov a buchtov si vyžaduje určité zručnosti. Profesionálny pekár môže piecť krásnu tortu s minimálnym nástrojom. Pre koho je pečenie príjemným pobytom, prídu Mini asistenti.
Valce sú špeciálne zariadenia, ktoré sa používajú na valcovanie, rezanie, kučeravé rezanie produktov múky.
Všetky z nich kombinujú jednu vlastnosť - na dlhej rukoväti náradia je namontovaná hladká alebo s okrajom prevodovky (valček), ktorý pri kontakte sa cesto začína otáčať. Disky majú ostrý okraj a slúžia na rezanie. Valce môžu byť s vlnitým a hladkým povrchom. Ak chcete vytvoriť krásnu scenériu pri pečení, sa používajú vlnité nástroje a hladké slúžia na jednotne valcovanie cesta.
Existuje obrovské množstvo rôznych typov testov na test. Líšia sa o:
- vymenovanie;
- forma;
- výrobný materiál.
Mäkké cesto by nemalo rezať rovnakým spôsobom ako chlieb - peeling tam a späť, je narezaný na jeden pohyb. Čepeľ na rezanie nič nelepí, a povrch obrobku nie je rozdrvený.
Výhody:
- zjednodušiť a urýchliť proces varenia;
- nevyžadujú špeciálne školenie;
- Výsledkom je dobrý výsledok.
Nevýhody:
- Pre každú operáciu si vyžaduje samostatný typ dýzy;
- Vlnité povrchy nie sú veľmi pohodlné na umývanie.
Názory
Valce na rezanie sa líšia od seba tvaru čepele a ich číslo. Typicky sa na toto (jedno alebo viac) používajú tenké disky, Sú ostré pozdĺž okraja a bez ťažkostí narezaných na kúsky akéhokoľvek cesta, vhodné na piesčité, puff, čerstvé.
Obyčajný valček - Používa sa na valcovanie, v skutočnosti to je mini-valecový kolík upevnený na širokej rukoväti. Vhodné pre jednotné rozloženie zásobníka naopak, valcovanie malých kusov.
- Valčekový nôž - pozostáva z rukoväte a rotačného okrúhleho kolesa s akútnym okrajom, vytvára hladký a hlboký rez. Je vhodné, aby sa znížili surové a hotové pečenie, nič sa nechce.
Tam je posuvná možnosť z viacerých diskov, umožňuje rezať okamžite do niekoľkých častí.
- Privátený - Od predchádzajúceho druhu sa líši, že okraj je vlnitá. Kučera Edge vám umožňuje znížiť cesto dekoratívne: vhodné pre cookies a zdobenie koláči. Navyše si môžete kúpiť vlnitý nôž na spojku vrstiev: to pomôže urobiť knedle a ravioli - zvlnený okraj nielen rezy, ale tiež upevní okraje, ak ste zložili jednu vrstvu na druhú vrstvu.
Existuje ďalšia možnosť s okrajom vo forme prevodového stupňa na aplikáciu bodkovaného označenia na pizze alebo koláč.
- Kruhový rezací lis - pozostáva z 2 konkávnych ovals viazaných v strede. Používa na získanie identických predvalkov na koláče, buchty, manta.
Pohodlnejší spôsob, ako rezanie so sklom alebo šálkou. Stáva sa to s hladkým a prevodovým okrajom.
- Stlačte pre štvorce - pripomína predchádzajúcu verziu, iba výsledok je štvorcové prázdne miesta. Vhodné pre tvorbu cookies, knedle.
- Pre pruhy (rezance) - pozostáva z 5-7 kotúčových nožov umiestnených paralelne. Plodiny veľa pásov rovnakej šírky, nemôžete ho dať len do polievky, ale aj ozdobiť pečenie.
- Pre trojuholníky (croissanty) - Toto je zariadenie spinningových širokých čepelí: dve sa nachádzajú na jednom riadku s rukoväťami, zatiaľ čo iné sú dve v akútnom uhle. Zníženie rovnakých hladkých trojuholníkov, z ktorých je vhodné otočiť bagely.
- Pre rezanie sieťoviny - Zariadenie od 10 do 18 cm dlhé pozostáva z tucta okrúhlych nožov so vzácnymi hlbokými deepandami okolo okraja. Nástroj jemne valí zásobník a potom si vezme a roztiahnite, presne. Používa na navrhovanie kulinárskych výrobkov.
- Pre valcovanie (otvory) - Toto je široká sada valca pokrytá malými tyčami. Vhodné na použitie pôvodného ornamentu alebo prepichnutí povrchu koláčov, aby boli lepšie chránené.
- Pre valcovanie (akordeón) - Je to valček plochých paralelných čepelí na použitie priečnych pásov na pulskom cesto.
Použitie na zdobenie, ako aj vysoko kvalitné pasty koláče s náplňou.
- Pre valcovanie (vlny) - Toto je variácia predchádzajúcej odrody, len nože nie sú v priamke, ale skrutkované, pri rezaní, pruhy sa získajú vo forme vĺn.
Individuálne modely často majú kompletné odnímateľné trysky. Pri zmene častí môžete cesto rezať rôznymi spôsobmi, nastavte hrúbku pásov, vyberte ľubovoľnú formu pre cukrovinský výrobok.
Materiál
Valce a valce môžu byť vyrobené z rôznych materiálov:
- nehrdzavejúca oceľ;
- plast;
- drevo;
- Kombinované.
Každý z materiálov má svoje výhody a nevýhody. Plastové a drevené zariadenia sú menej trvanlivé, ale nie sú zničené vodou na rozdiel od kovu. Sám nehrdzavejúca oceľ je chránená pred hrdzou so špeciálnou kompozíciou, ale keď poškriabanie, kov môže začať oxidovať. Je lepšie kúpiť tovar od osvedčeného výrobcu.
Disk z nehrdzavejúcej ocele vytvára tenký a elegantný rez, v dôsledku toho je pečenie krásne a dokonca. Plastové čepele sú hrubšie a nie tak ostré, ale sú bezpečné: aj deti môžu s nimi pracovať.
Rezaný z plastu bude hrubší: veľmi tenké štrbiny sú ťažké robiť. Strom sa často používa na výrobu valcov a pohodlných rukovätí.
Preskúmať výrobcov
Roller nože sú nádherné pomocníci v kuchyni. Pri voľbe sa každý kupujúci riadi vlastnými preferenciami. Je dôležité, aby ste sa nemýlili nielen s vymenovaním príslušenstva kuchyne, ale aj s výrobcom.
Obľúbené značky.
- "Dolyan". Spoločnosť z Číny produkuje domáce produkty, vrátane jedál na varenie a servírovanie. Má samostatnú čiaru pre cukrárne, kde sú zariadenia prezentované na valcovanie testovacích a rezných medzier. O produktoch tejto spoločnosti kupujúci sú chvályhodní.
- Fissman. Dánska značka vyrába jedlá a kuchynský riad v Číne. Je to považovaný za uznávaný vodca v jeho výklenku. Valce tohto výrobcu sú jednoduché a ľahko ovládateľné, majú dobrú kvalitu a externý dizajn.
- Vetta. Domáca značka vyrába predmety pre domácnosť s medzinárodnými normami kvality, všetky výrobky sa vykonávajú v Číne. Kupujúci tovar ako: pohodlná a vysoká kvalita.
- Webber. Súkromná americká spoločnosť vyrába rôzne grily a navyše kuchynský riad, vrátane pekárskych súborov.
Zákazníckej recenzie zákazníkov: Niekto je nespokojný - nízka kvalita, netrvá vôbec, zatiaľ čo iní nenájdu chyby a veria, že tovar je vynikajúci.
- TESCOMA. Česká spoločnosť vyrába originálne kuchynské doplnky s individuálnym dizajnom.
Podľa recenzií je tovar vysoko kvalitný, jednoduchosť používania, uľahčuje prácu v kuchyni. To je jeden z vašich obľúbených výrobcov.
- Mayer & Boh. Nemecká značka kuchynského riadu, ktorá sa vyrába v Číne.
Podľa recenzií, kvalita nie je veľmi vysoká: čepele sú zle otáčané, hrany nie sú spracované. Produkt prichádza bez balenia zabaleného v polyetyléne.
Tipy na výber
Nákup novej kuchynského príslušenstva, každá pekáreň sa snaží vybrať vysoko kvalitný a spoľahlivý nástroj, ktorý pomôže vytvoriť proces varenia s pohodlným a rýchlym.
Čo by som mal zvážiť?
- Venujte pozornosť tuhosti materiálu a hustotu upevnenia rôznych častí štruktúry.
- Ak existujú ďalšie trysky, každý by mal byť ľahko umiestnený a odstrániť, a v pracovnom stave nie je prihlásiť sa a nie hojdačka.
- Zariadenie by nemalo byť dents a čipy, vysokokvalitné časti neexistujú, majú jednotnú farbu.
- Rukoväť musí byť pohodlná a ležať v ruke, lepšie, ak je z dreva alebo plastu.
- Je potrebné vyhodnotiť, aké ľahké je umývanie: každý detail by mal byť k dispozícii.
Ako použiť?
Roller na rezanie vám umožňuje pripraviť krásne a elegantné produkty múky. Dôležité - všetky buchty a cookies budú rovnakou veľkosťou. Zostáva len na jemne prevrátiť cesto a stráviť zariadenie z jedného okraja do druhého.
Koľkokrát to musí urobiť, do značnej miery závisí od typu valcového noža.
- Disk nôž. Vďaka ostrému okraju je ľahko a rýchlo rezať na kusy lepkavých povrchov, často sa používa na rezanie pizze. Podľa funkčnosti sa nelíši od obvyklého čepele, spadne na niekoľko techník.
- Z viacerých diskov. Jeden valček je vysadený 5 alebo viac diskov rovnakej veľkosti, umiestnených s intervalmi: Existuje široko sa nachádza - pre rezanie veľkých výrobkov a je tu veľmi malá vzdialenosť medzi noodlesom - pre rezance na varenie. Takéto zariadenie sa vykonáva len raz. To tiež zahŕňa zariadenia na rezanie dekoratívnej siete.
- Press pre kruhy, štvorce, trojuholníky. S týmto nástrojom môžete znížiť polotovary rovnakej veľkosti. Stačí stráviť pozdĺž zásobníka so silným tlakom, výsledkom je hladké štvorce alebo kruhy. Po valcovaní z okrajov zostávajú kusy, ktoré sa nedostali do vzoru.
Je dôležité, keď pracujete na úhľadné, opatrne stlačené na kolese, aby sa zobrazili hlboký slot. Pri použití nástroja z niekoľkých diskov by nemali byť v zhone, je potrebné metodicky hodiť každé miesto.
Pravidlá starostlivosti
Po prvé, skúšobná vrstva sa odporúča umiestniť na drevený alebo silikónový substrát, takže nože nie sú blokované.
A niekoľko jednoduchších pravidiel.
- Po použití sa všetok kuchynský riad premyje teplou vodou s detergentom a vysuší.
- Mechanizmus nehrdzavejúcej ocele môže byť stieraná mäkkou handričkou s niekoľkými kvapkami rastlinného oleja.
- Zariadenie sa potom odstráni do špeciálnej skladovacej nádoby: takže to nebude prach a vystavený kuchynskému odparovaniu.
- Plastové konštrukcie sú dosť krehké: sú odložené z horúcich objektov a snažia sa klesať.
Treba pripomenúť, že valce sú rovnaké nože. Pri práci, bezpečnostná technika nebude zranená.
