සියලුම සූපශාස්ත්ර කැනන් සඳහා විදේශීය කෑම වර්ග සකස් කිරීම බොහෝ විට ආහාර අව්යාජ රසය සහ නිසි අනුකූලතාවක් ලබා දෙන විශේෂ උපාංග භාවිතය අවශ්ය වේ. මෙම කාණ්ඩයට ටයිගා - විශේෂ කෑම වර්ගයක් ඇතුළත් වන අතර, සෑම විටම මුළුතැන්ගෙයෙහි විශිෂ්ට ප්රති results ල ලබා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. එය විශේෂයෙන් අප්රිකානු රටවල බහුලව දක්නට ලැබේ. එහිදී බොහෝ පිඟන් කෝප්ප විවෘත ගින්නෙන් සකස් කර ඇත.
ටසාහින්හි මස්, එළවළු ඉස්ටුවක් පරිපූර්ණයි. එවැනි උපකරණයක් සහ ෙබ්කිං සමඟින් සහ දිගු කාලීන ඉවුම් පිහුම් වල වෙනත් ක්රමද පළපුරුදු හොස්ටස් වෙත පවා ලබා ගත හැකිය.
මොකක්ද මේ කෑම?
මොරොක්කෝ ආහාර සඳහා මෙම සාම්ප්රදායික මෙම යාත්රාව අසාමාන්ය කේතුකාකාර හැඩයකින් යුත් පියනකින් සමන්විත වන්නේ එය පැතලි සිරස් සහ කඳවුරක් සහිත, නිෂ්පාදන තැන්පත් කර ඇති බැවිනි. විවිධ ටැංකි වල ටැග් (ටජින්), ප්රමාණ නිපදවනු ලැබේ. ප්රධාන දෙය එක් දෙයකි - ආහාර පිසීමට ක්රමයක් වන අතර එය පුරාණ මැග්රේගේ කාලයේ සිට එය දනී. ටජින් භාවිතය සහ එහි සියවසේ ශතවර්ෂයේ සහ ඒ සඳහා සූදානම් වන කෑම කිසිදු පැමිණිල්ලක් ඇති කළේ නැත.
මොරොක්කෝව සඳහා සාම්ප්රදායික, මෙම වර්ගයේ කෑම වර්ග ප්රංශයේදී පහසුවෙන් ගමන් කළ අතර එය වසර ගණනාවක් අප්රිකානු ජනපද මගින් විය හැකිය. අද එය ආහාර සැපයුම් ආහාර පිළියෙළ කරයි, ප්රයෝජනවත් ආහාර පිසීම මගින් ගෘහස්ථව ගමන් කරයි. ටයිගා ද පෙනේද පිඟන් මැටි හෝ ලෝහ වලින් සාදන ලද පුළුල් පදනමක් සහිත බඳුනක්. සාමාන්යයෙන් කවරයේ උස තුන් වතාවක් පැත්තේ ප්රමාණය ඉක්මවා යයි - විශේෂ ක්ෂුද්ර කථාවක් තුළ ඇති වීම සඳහා මෙය අවශ්ය වේ. කේතුකාකාර කොටසෙහි අතිරික්ත වාෂ්ප බැහැර කිරීම, අතිරික්ත වාෂ්ප මුදා ගැනීම.
ටසාහිනාහි, මස් පිළියෙළ කිරීම සිරිතක් වන අතර කුරුල්ලෙකු - එය මෙහි විශේෂ රති වටිනාකමක් ලබා ගැනීම, මෘදු හා මෘදු බවට පත්වේ. කවරයේ උස නිසා, සංවෘත යාත්රාවක කෑමක් පිසීමේ ක්රියාවලිය පහත පරිදි වේ:
- පිඟාන සකස් කිරීමේදී, ජලය නැඟී සිටින ජලය ඉහළ යයි;
- වාෂ්ප සිදු කර ඇති බඳුනේ පාමුල බිත්ති හරහා දිව ගොස් නැවත වාෂ්ප වී යයි;
- සකස් කිරීම එක් කාරණා දෙකකින් වහාම සිදු වේ: පතුලේ සෘජු රත් කිරීම සහ ඉහත සිට වාෂ්ප නිරාවරණය වීමත් සමඟ.
ක්රියාවලියේ අඛණ්ඩතාව හේතුවෙන්, ඇතුළත පිඟාන පුළුස්සා දමනු නොලැබේ, අවම රසකාරක ගුණාංග නැතිවීමත් සමඟ එය ඇදහිය නොහැකි තරම් මෘදු ලෙස පෙනේ. ප්රංශයේ, ටජින්හි පිඟන් කෝප්ප පිරිනැමීම ගැන වඩාත් ජනප්රිය වීම ගැන එය පුදුමයක් නොවේ.
නිවසේ එවැනි කෑම වර්ග භාවිතය ප්රගුණ කිරීම, ඔබට සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර සැලකිය යුතු ලෙස විවිධාංගීකරණය කළ හැකිය.
සඳහා භාවිතා කරන්නේ කුමක්ද?
උතුරු අප්රිකානු සහ මොරොක්කන් ආහාර පිසීමේ බොහෝ කෑම වර්ග සකස් කිරීම සඳහා ටජින් අවශ්ය වේ. එහි ඇති ආහාර තෙල්වල පූර්ව බැදපු, පසුව මන්දගාමී තාපයේ රැඳී සිටිනවා. නිවා දැමීමෙන් සූදානම් වීමෙන් ද සූදානම් විය හැකිය, මේ අවස්ථාවේ දී අමුද්රව්ය කාවැදී ඇති අය කුඩා ජල ප්රමාණයක් සමඟ හුදෙකලා වේ. මස්, කුරුළු, මාළු, පලතුරු හෝ එළවළු බොහෝ විට ප්රභව නිෂ්පාදන ලෙස භාවිතා කරයි. එය නිර්දෝෂී වේදනාකාරී කුට්ටි, රනිල කුලයට අයත් සහ වෙනත් නිර්මාංශ ආහාර බිඳ දමයි.
විශේෂ යාත්රාවක සකස් කරන ලද ආහාර ටජින් ලෙසද හැඳින්වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, තාප පිරියම් කිරීම සඳහා වූ ක්රමය කුළුබඩු, වියළි පලතුරු, කුළුබඩු සහ bs ෂධ පැළෑටි වල රුචි අරුචිකම් දීප්තිමත් කරයි. ටසින් ඇට වර්ග, පැටියෝ, ඉඟුරු සමඟ. උතුරු අප්රිකාවේ, මෙම ඉවුම් පිහුම් ක්රමය එදිනෙදා නොවන බව වටහා ගැනීම වැදගත්ය - තාප පිරියම් කිරීමේ කාලය අඛණ්ඩව භාවිතා කිරීම සඳහා අපහසු වේ.
නමුත් නිවාඩු දිනවල හෝ අණ නිසා, එය අත්යවශ්ය වේ. සංකීර්ණ, බහු අවිධිමත් වට්ටෝරු භාවිතයෙන් ආහාර නිර්මාණය කිරීම සඳහා ටේල් ඔබට ඉඩ දෙයි - රසකාරක සහ සුවඳ කිරීම නිසා, ප්රති result ලය සැමවිටම අවශ්ය වේ.
ද්රව්ය
සාම්ප්රදායික ටිගා සම්පූර්ණයෙන්ම සෙරමික් නෞකාව . මොරොක්කෝවේ දී, එය ඉවුම් පිහුම් සඳහා පමණක් නොව සේවය කිරීම සඳහා ද භාවිතා වේ. ඒ අනුව, ජාතික රසය සහිත ලස්සන, මුල් යාත්රා තෝරා ගැනීම සිරිතකි. නමුත් වෙනත් විකල්ප ද කළ හැකිය.
උණුසුම ක්රමය සැලකිල්ලට ගනිමින්, සූපශාස්ත්ර අත්හදා බැලීම් වලදී භාවිතා කිරීමට සැලසුම් කර ඇති සෙරමික්, වාත්තු-යකඩ සහ වෙනත් ආකාරයේ මොරොක්කෝ කෑම වර්ගවල ලක්ෂණ වෙන වෙනම සලකා බැලිය යුතුය.
මැටි
ක්ලැසික් මැටි තාසුන් යනු මොරොක්කෝ ආහාර පිසීම සඳහා ප්රශස්ත තේරීමකි. සිදුරු සහිත පුළුස්සා දැමූ උපකරණ, නමුත් ඔප දැමූ මැටිවලට හැකියාවක් නැත තෙතමනය පිඟන් ප්රමාණයට බලපාන්න, ස්වාභාවික ලෙස තෙතමනය අවශෝෂණය කර ගැනීම සහ ලබා දීම . නිමි භාණ්ඩය ඉතා පොහොසත් යුෂ ලබා ගනී. නමුත් හොඳ ප්රති results ල ලබා ගත හැක්කේ යාත්රාව විසින්ම පැය කිහිපයක් ජලයේ ගැටී ඇත්නම් පමණි.
මැටි තාස්හින්ස් එකක් තියෙනවා, නමුත් ඉතා වැදගත් අඩුපාඩුවක් - ඔවුන් සුවඳ අවශෝෂණය කරයි. විවිධ කෑම වර්ග නිර්මාණය කිරීම සඳහා පිඟන් කෝප්ප භාවිතා කරන්නේ නම්, එය බොහෝ කාලයක් ගත කිරීමට හෝ මස්, මාළු, කැඳ සහ මිහිරි ආහාර සඳහා වෙනම බහාලුම් සාදා ගැනීමට සිදුවේ. මීට අමතරව, මැටි ටැගයින්ගේ සනීපාරක්ෂාව ද අවම වේ.
අයිසිං වලින් වැසී ඇති පිඟන් වල බේක් කළ අනුවාදයන් එය මෙම අඩුපාඩුවකින් තොරව, ඔවුන්ට සේදීම, අප්රසන්න ගන්ධයන් ඉවත් කිරීම පහසුය. නමුත් ස්වාභාවික තෙතමනය නියාමනයේ බලපෑම අඩු වේ.
පිඟන් මැටි
නූතන මොරොක්කෝ පිඟන් කෝප්ප නිෂ්පාදනය කිරීමේදී ඛනිජ සම්භවයක් ඇති අපිරිසිදුකම සහිත විශේෂ වර්ගයක් ද භාවිතා වේ. පිඟන් මැටි ටැංකිය අයිසිං වලින් ආවරණය වී ඇති අතර, and න දිලිසෙන මතුපිටක් අත්පත් කර ගනී. මෙම වර්ගයේ පිඟන් කෝප්ප සාමාන්යයෙන් සැහැල්ලු නොවන, එය විදුලි උදුනෙහි direct ජු ස්ථාපනය සඳහා සුදුසු ය.
නමුත් ගෑස් දාහනයට අනුව බෙදුම්කරුවෙකු භාවිතා කිරීමට සිදුවනු ඇත. ප්රේරක මතුපිට, ඇඩැප්ටරයක් භාවිතා කරයි - දාහක පරිපථයේ ප්රමාණයේ ලෝහ කවයක්.
මැටි ටැංකි වගේ, පිඟන් මැටි කෑම විවිධාකාරයේ:
- සෞන්දර්යාත්මක පෙනුම;
- පාරිසරික ආරක්ෂාව;
- දී ඇති උෂ්ණත්වය දිගු කල් තබා ගැනීම;
- නිවා දැමීම සහ ගැනීම සඳහා ප්රශස්ත කොන්දේසි.
මැටි සහ පිඟන් මැටි බහාලුම් විවෘත ගින්නක් සඳහා සුදුසු නොවන අතර ඔවුන්ට කඩා වැටීමට හෝ ඉරිතැලීමට සුදුසු නොවේ. එසේ නොවුවහොත්, ඒවා ප්රායෝගිකව නොසැලකිලිමත් වන අතර උතුරු අප්රිකානු ආහාරවල අව්යාජ ඉවුම් පිහුම් තාක්ෂණය ආරක්ෂා කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.
වාත්තු යකඩ
ගෑස් උදුන පමණක් තිබේ නම්, මුල් මොරොක්කෝ වර්ගයේ කෑම වර්ග භාවිතා කිරීම ප්රතික්ෂේප කළ නොහැක. වාත්තු යකඩ ටේප් විශිෂ්ට තාප ධාරිතාවක් ඇත, පහත් පිඟන් මැටි නොවේ. එය ඔබට මස් හෝ මාළු, කැරමල් කරන එළවළු සහ පලතුරු පෙර ෆ්රයි කළ හැකිය. කුළුබඩ-යකඩ ටැගයේ පහළ කොටස උඳුන තුල ෙබ්කිං පිඟන් කෝප්ප සඳහා සුදුසු වේ.
වාත්තු යකඩ වලින් ටාසිනාගේ පහසුව අවිවාදිත ය - ග්රිල් මත හෝ උදුනෙහි, ඕනෑම තහඩුවක ආහාර පිසීම පහසුය, සතුරුකාරී විකල්පයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. ප්රේරක ඉවුම් පිහුම් පුවරුව සඳහා, ඇඩැප්ටරය අවශ්ය නොවේ: වාත්තු යකඩ ෆෙරියගුම් කවිත් ගුණ ඇත. නිෂ්පාදනවල සියලුම ලෝහ අනුවාදයන් මෙන්ම ඒකාබද්ධව මැටි සැහැල්ලු පියනක් සමඟ.
නිෂ්පාදන තෝරාගැනීමේදී, ගඳ අවස්තියට බාධා වන සැහැල්ලු නොවන ආලේපනයක් ඇති කිරීම ගැන ඔබ අවධානය යොමු කළ යුතුය.
ඇලුමිනියම්
ෆෙරස් නොවන ලෝහයේ තත්වය නොතකා, ටජිනාගේ පාමුල නිෂ්පාදනය සඳහා වාත්තු ඇලුමිනියම් තරමක් සුදුසු ය. එවැනි ආකෘතීන්වල ඉහළට පිඟන් මැටි, සැහැල්ලු, බර කිරිමේ සැලසුම වළක්වනු ලැබේ. බඳුන තුළ ඇති ආලේපනය මන්දගාමී හා නිසි උණුසුම සඳහා පිඟන් මැටි, ගල්, ටයිටේනියම් වලින් සාදා ගත හැකිය.
යකඩ
යුරෝපීය නිෂ්පාදකයින් සාපේක්ෂව මෑතකදී අසාමාන්ය ටැග් කළ මල නොබැඳෙන වානේ නිපදවීමට පටන් ගත්හ. යුවළක් සඳහා ආහාර පිසීමේ නිෂ්පාදන ඇතුළත් කිරීම සඳහා එවැනි පොප්පුවක් අනුපූරක වේ. අපේක්ෂිත උෂ්ණත්වය සහ පිසීමේ කාලය සැලකිල්ලට ගනිමින් ඔබට විෂ ද්රව්ය ස්ථර කිහිපයකට තැබිය හැකිය. ලෝහ බඳුනක, ඉස්ටුවක් සැපයීම පහසුය, නමුත් ෆ්රයි, පිළිස්සීම, පිළිස්සීම.
පිළිස්සීමේ සමෝච්ඡයේ වානේ ඉක්මවා යාම සඳහා ප්රේරක තහඩු භාවිතා කරන විට ෆෙරෝමග්නික් ගුණාංග ඉඩ දී ඇත. එබැවින් කන්ටේනරය තුළ ඇති තාපය නිවැරදිව හා ඒකාකාරව බෙදා හරිනු ලැබේ, පතුල සෑදී ඇත්තේ මල නොබැඳෙන වානේ ස්ථර තුළ අතිරේක ඇලුමිනියම් තහඩුවක් සහිත බහු ස්ථර ව්යුහයක් ඇති ආකාරයෙනි. නමුත් පළපුරුදු කුක්, සෙරමික් සහ වාත්තු යකඩ වානේ ආදේශ කිරීම වානේ ආදේශ කිරීම නිර්දේශ නොකරයි: තාපය වේගයෙන් නැති වී ඇති අතර, ඉවුම් පිහුම් තාක්ෂණය උල්ලං is නය වී ඇත්තේ එබැවිනි.
හොඳම නිෂ්පාදකයින්
දකුණු ටාසිනිව් හි ප්රධාන නිෂ්පාදකයින් වන්නේ මොරොක්කෝව සහ ප්රංශයේ සමාගම් ය.
- වෙළඳ නාමය එමිල් හෙන්රි. උසස් තත්ත්වයේ පිඟන් මැටි ටැගින් සෑදීම. නිෂ්පාදන සෞන්දර්යාත්මකව වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය (ඔවුන්ගේ තාප ඔට ඔරොත්තු දෙන බිත්ති බහු වර්ණ ඔන් ඇප පානයෙන් ආවරණය වී ඇත) ඒවා සැලකිලිමත් වේ. පිඟන් සියලු වර්ගවල තහඩු, පිත්තල කැබිනට් සමඟ භාවිතා කිරීමට අනුගත වේ.
- ස්ටෝබ්. - ප්රංශ සමාගම, විශ්මය ජනක ටැග් කළ සංයෝජන වර්ගය නිෂ්පාදනය කිරීම. බර වාත්තු-යකඩ පදනමට ඒජර්ඊඩී පිඟන් මැටි වලින් සැහැල්ලු නොවන ආලේපනයක් ඇත. සෙරමික් ගෝලාකාරය, පහසු. ඕනෑම වර්ගයක තහඩු මත සෘජු උණුසුම සඳහා පිඟන් ඇදුම් සුදුසු ය.
- Le aruset. - ප්රංශ සමාගම මොරොක්කෝ වර්ගයේ thick න බිත්ති යකඩ යකඩ බඳුනක් නිපදවයි. මැටි බඳුනක මෙන් සාම්ප්රදායික හන්ගර්ගේ බලපෑම සාක්ෂාත් කර ගැනීමට පිඟන් මැණික් ගෝලාකාරය ඔබට ඉඩ සලසයි. ඕනෑම ආකාරයක තහඩු මත ඔබට එවැනි මුළුතැන්ගෙයක් සමඟ උයන්න පුළුවන්. සෞන්දර්යාත්මක ටයිගා කෑම සිසිල් වන බියෙන් තොරව මේසයට ඉදිරිපත් කළ හැකිය.
- "බොරිස්කොව් පිඟන් මැටි" - රුසියානු නිෂ්පාදකයාගේ නිෂ්පාදන. මෙම වෙළඳ නාමය පිසීම සඳහා මොරොක්කෝ යාත්රා පවතින පිරිවැය, පුළුල් මානයන් පරාසයක් මගින් කැපී පෙනේ. ඩොම් පියනක් සහිත නිෂ්පාදන මයික්රෝවේව් උදුනක ෙබ්කිං කිරීම කෙරෙහි අවධානය යොමු කර ඇත. සෘජු උණුසුම සම්පූර්ණයෙන්ම බැහැර කර ඇත.
- Vetta. සමාගම මල නොබැඳෙන වානේ ටැගයක් වාෂ්ප ලක්ෂණයකින් නිකුත් කරයි. පිඟන් නිසා අඩු බර, බහුකාර්යතාව, රැකවරණයෙහි සරල බව. නමුත් එය අව්යාජ මොරොක්කෝ නෞකාවකට වඩා පෑන්යකි.
ටේෂිනා එමිලි හෙන්රි සහ අනෙකුත් මාදිලි පිළිබඳ සවිස්තරාත්මක විස්තරයක් මිලට ගැනීමට පෙර විවිධ වෙළඳ නාමවල ඇති වාසි සහ අවාසි පිළිබඳ සම්පූර්ණ අදහසක් ලබා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.
තේරීමේ විශේෂාංග
මොරොක්කෝ විලාසිතාවේ ආහාර සෑදීම සඳහා ටාෂින් තෝරා ගැනීමේදී පහත සඳහන් කරුණු කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම වටී:
- මානයන් සහ විෂ්කම්භය: අවන්හලක් සඳහා අන්යභාෂාව පහසු වේ, විශාල ar ෝෂා කිරීම - නිවස සඳහා;
- තහඩු වර්ගය: ප්රේරණය සහ ගෑස් සඳහා ලෝහ විකල්ප අවශ්ය වේ;
- රත්රේගනයේ ක්රමය: උඳුන තුල අනුරූප උසෙහි කෑම වර්ග පමණක් ගැසීය;
- තාප පිරියම් කිරීමේ වර්ගය: මැටි කෑමවල නිවා දැමීමට පෙර නිෂ්පාදන ෆ්රයි කළ නොහැකිය.
පිහිනුම් හා චිප්ස් සඳහා සෙරමික්, මැටි ටැංකි සහ තොප්පි හොඳින් පරීක්ෂා කළ යුතුය. නිෂ්පාදකයාගේ නිශ්චිත කෑම වර්ග සඳහා නිර්දේශ කළ නිර්දේශ සලකා බැලීම වටී. ඔවුන් අවසර ලත් උෂ්ණත්වයට බලපාන අතර, ටසින් රැකවරණය සඳහා නීති තීරණය කරන්න.
මෙහෙයුම් ඉඟි
ටයිගා උඳුන තුල භාවිතා කිරීමට නිර්දේශ නොකරයි - මැටි කොටස හුදෙක් ඉරිතැලීමකි, නමුත් නිශ්චිතවම සූපශාස්ත්ර සැකසුම් ක්රමයක් මත ගණනය කරනු ලැබේ. එවැනි කෑම වර්ග භාවිතා කරමින් ගෑස් උදුනක් මත සූදානම් වන්න, නමුත් උණුසුම පාලනය කිරීම අපහසු බැවින්, ඊට වඩා, ඊට වඩා සුදුසු ය.
කදිම විකල්පය යනු අඟුරු දිලිසෙන විවෘත මූලාශ්රයකි. විදුලි උදුන පිළිබඳ අපේක්ෂිත තාපන තීව්රතාවය, ප්රේරණය හෝ වාත්තු යකඩ සමඟ සම්භාව්ය, ප්රේරක හෝ සම්භාව්ය, සෙමින් දහනය කරන්නන් සෙමින් සිසිල් කිරීම සුදුසු ය.
තරම් ingsfar ටහ්නානයේ ආහාර දිගු කලක් තිස්සේ සූදානම් වෙමින් සිටී, පවතී ධාරිතාව තුළ නිෂ්පාදන වෙන්කරවා ගැනීම සඳහා ඇතැම් නීති . බැටළු පැටවා පැය 10-12 අතර කාලයක් එහි තැන්පත් කර ඇත. මන්ද, මස් පරණ හා දෘඩ නම් මේ කාලයේ ප්රමාණවත් භාගයක් හරක් මස් තිබේ. ටාෂින් හි මාළු හා කුකුල් මස් කෑම පිළිබඳ සම්පූර්ණ සූදානම සඳහා ප්රමාණවත් මිනිත්තු 60 ක් ඇත.
මුහුදු ආහාර, එළවළු, පළතුරු පැය භාගයකට නොඅඩු, සංකීර්ණ බහු පරමාණුක කෑම වර්ගවල ඒවායේ අවසානයේදී තැන්පත් කර ඇත.
ඔබට ටිගා එකක් සහ එය නිවැරදිව භාවිතා කරන්නේ කෙසේද යන්න ගැන, ඊළඟ වීඩියෝව බලන්න.