Cuțite de bucătărie japoneză Samura - produse în care combină armonios grație antică și estetică sofisticată, confort și funcționalitate, practică și durabilitate. Acesta este exact cazul în care ergonomia formularului intră fără probleme în perfecțiunea lamei.
Informații despre marcă
Cuțitele samura japoneze nu sunt doar o marcă, ci o linie comercială dezvoltată special pentru Rusia. Punctul de sprijin în crearea companiei și formarea brandului în acest caz a fost vechea tradiție a cuțitului din Japonia. Salvarea parametrilor principali ai produselor producătorului, preciziei și calității lor de înaltă calitate a fost capabilă să adapteze forma lamelor și mânerului sub obiceiurile consumatorului rus.
Astăzi Samura - rezultatul producției moderne, care utilizează cele mai bune soiuri de oțel japonez și suedez , întărită la duritate 58 - 61 HRC. Lamele formei japoneze tradiționale, cu informații subtile din puț, oferă faimosul performanță fantastică de tăiere (efectul de tăiere fantastic).
Linia de produse atent a categoriilor produse și a seriei de modele vă permite să respectați seturi de lucru convenabile și bucătari profesioniști și gospodine.
Caracteristicile cuțitelor
O atitudine specială respectabilă față de cuțitele din Japonia sa dezvoltat istoric, în timpul samurai ori. Până la vremea noastră, tehnologiile cuțitelor au fost utilizate pe scară largă de la vechii maeștri, precum și regulile de ascuțire și îngrijire a instrumentului de tăiere. Dorința de perfecțiune, estetică și frumusețe inerente japonezilor este întrupată direct în arta de fabricare a uneltelor de tăiere. Cuțite moderne de bucătărie conservate în mare parte formele și calitatea lamelor și utilizarea tehnologiilor avansate în fabricarea tehnologiilor avansate oferă produselor îmbunătățite caracteristicile de calitate.
Schimbarea serioasă în fabricarea uneltelor de bucătărie a fost în Japonia după cel de-al doilea război mondial , După interzicerea producției de arme reci. Meșteșugarii nu trebuiau să fie reconstruiți, ci doar pentru a pune niște accente privind anumite dimensiuni și parametri geometrici în fabricarea exact cuțite de bucătărie. Astăzi pentru bucătari profesioniști și gospodine în Japonia, cuțite bune produc, inclusiv din oțel Damask, printre care modele noi, tradiționale și adaptate pentru produsele europene de tăiere
În versiunea sa clasică, produsele japoneze diferă de modelele tradiționale europene. Caracteristicile caracteristice sunt: vusile masive de cuțit, mai alungite sub forma lamei, precum și utilizarea tipului de ascuțire unilaterală. Și ascuțirea este făcută pentru a comanda atât pentru mâinile stângi, cât și pentru mâna dreaptă. Blade îngustă a cuțitelor japoneze vă permite să produceți operații de bucătărie mai subțiri. Utilizarea acestor cuțite necesită o anumită abilitate.
Principala diferență dintre cuțitele japoneze este utilizată pentru fabricarea de oțel și alte materiale, precum și caracteristicile structurale ale lamei. În producție, sunt de obicei aplicate grade scumpe de oțel cu carbon. Prin urmare, lamele au un nivel ridicat de duritate, mai mare decât cele ale analogilor din Europa.
Din acest motiv, modelele japoneze rămân calitatea primei ascuțite și, ca rezultat, calitatea produselor de tăiere.
Soiuri
În mod tradițional, preferând calitatea produselor de fabricație nu este în detrimentul altor cerințe, Compania implementează bunuri pentru o serie de categorii samura, care va observa într-o scurtă revizuire.
- Samura Pro-S este un set de produse de înaltă calitate din Molbdenum-Vanadiu Oțel, popular printre bucătari. Prețurile sunt ridicate.
- Mo-V de înaltă calitate a carbonului de utilizare universală, ergonomic. Prețurile costurilor.
- Bamboo - cu o formă unică de mâner care seamănă cu un bambus stem. În fabricație, se aplică o șlefuire specială, care nu permite glisarea mânerului în mână.
- Damasc - seturi de modele cu o lamă subțire de oțel, dotată cu garnituri de damask pentru tăierea furnizată și durabilă.
- Tamahagan - făcută în funcție de crearea de săbii de Katana. Au 33 de straturi de oțel armate de compoziția de vanadiu și nichel.
- Harakiri - echipat cu brațe neconvenționale din rășină acetală, cu o lamă echilibrată excesivă.
- Mac Black Fuso - Instrumente de tăiere fiabile cu utilizarea stratului de teflon.
- Mac original - produse cu ergonomie excelentă și un design unic.
- MO-V CARGON HIGH / G 10 - Produse moderne cu calități ridicate anti-coroziune. Mânerul este fabricat din fibră de sticlă;
- Segun - modele originale cu lame laminate și mânere din fibră de sticlă.
- Ceramotigan - Produsele sunt fabricate din compoziția compozită originală cu lame ceramice și o acoperire cea mai puternică a titanului.
- Eco-ceramică - modele ceramice confortabile și practice.
- Fucion - Produse cu lame ceramice și mâner din plastic. Elegant, ergonomic și fiabil.
În categoriile, puteți evidenția cele mai populare serii.
- Harakiri. - Seria este destul de accesibilă în costul cuțitelor făcute în principal din oțel cu un singur strat. Cuțitele Harakiri sunt deosebit de populare cu novice culinare, deoarece fac posibilă respectarea unui bun set de lucru de cuțite pentru un cost relativ scăzut.
- Damasc. Profesionalismul masterat Samura este reflectat perfect într-o serie de cuțite Damask - produse de înaltă calitate, fiabile, durabile și foarte confortabile. Oțelul aplicat este pregătit în funcție de rețeta originală, în conformitate cu cele mai noi tehnologii.
- Eco-ceramică. - o serie de cuțite ceramice clasice de costuri reduse, realizate într-un stil japonez minimalist, restrâns.
- Ceramotitan. - produse Keramotitanic, nu se teme de lovituri. Aplicate pe scară largă de bucătari profesioniști în unități cu un număr mare de clientelă și ateliere importante.
Fiecare dintre seria specificată include un cuțite larg răspândite ale destinerului (Fileyny, Nakri, Satoku, bucătari etc.).
Odată cu apariția celor mai noi tehnologii, compania a stăpânit producția de cuțite de dioxid de zirconiu. Aceste produse pulmonare au rezistență, duritate și durabilitate de invidiat. Ei păstrează o capacitate ridicată de tăiere, nu sunt supuși coroziunii și expunerii la medii agresive, extrem de convenabile să funcționeze. Modelele ceramice sunt făcute prin sinterizare în cuptoare speciale de topire.
Pentru zirconiul și alte produse de tăiere ceramică există anumite reguli de funcționare: nu trebuie să le utilizați pentru tăierea oaselor, alte produse deosebit de solide. Ei nu sunt intenționați să fie liberi, nici pentru răzuire. Este nepractic să le ia pentru a vâna sau pescuitul - ceramica sunt eficiente numai în bucătărie.
Cuțite de sine, realizate din oțel Damask, sunt durabile, îndoiți și echipate cu o lamă ascuțită depășită. Aici, de înaltă calitate este asigurată prin combinarea și crearea de produse multistrat din diferite clase de oțeluri bogate de carbon și aliate (de exemplu, o serie de cuțite de super-5 cu cinci straturi). Aceste produse se disting prin structura caracteristică a lamei stratificate, care oferă, de asemenea, forța și frumusețea produsului. Procesul de fabricare a echipajului de muncă și include o serie de etape, care afectează costul lor relativ ridicat. Cu toate acestea, durata lungă de viață justifică complet achiziționarea acestor cuțite.
Recomandări pentru alegerea
Alegerea unui cuțit pentru bucătărie trebuie luată în considerare, în primul rând, materialul din care se face instrumentul. Alegerea optimă depinde de capacitățile financiare (valoarea costurilor) și de calitatea produsului, caracteristicile sale de rezistență și durabilitatea acestuia. Poate că cele mai multe cuțite de bucătar de elită sunt considerate a fi cuțite din oțel Damask, pentru fabricarea tehnologiei complexe. Astfel de cuțite pot servi zeci de ani și nu vor intra în disperare.
Cuțite de oțel sunt efectuate în opțiuni cu un singur strat sau cu mai multe straturi. Valoarea conținutului de carbon din cuțitul de oțel este. Cuțitele japoneze de oțel sunt eficiente, durabile, ușor de îngriji și sunt destul de accesibile. Cuțitele din ceramică sunt ieftine, eficiente, dar necesită îngrijiri speciale. Ar trebui evitată de produs, deoarece sunt posibile cipurile. Precizia în manipularea unui astfel de cuțit nu va fi absolut superfluă.
Ceramica este considerată o ceramică îmbunătățită - este mai reușită.
Pentru a alege cuțitul potrivit, este important să înțelegem în mod clar în ce scop este necesar. Printre cuțitele "samura" există diferite tipuri diferite în zonele de utilizare a acestora.
- Cuțite universale. Într-o versiune clasică japoneză, ele sunt numite Santok și pot avea o lamă largă sau îngustă, de lungime medie. Oțel pentru lama cuțitului și materialul pentru mâner este ales în funcție de situația specifică și de valoarea lamei. Cursa lamei este făcută direct și poate fi dublă pentru comoditate în muncă. În plus, o astfel de ascuțire a cuțitelor universale asigură claritatea excelentă a lamei, care este salvată ultima dată. Adesea, pentru a ascuți lama nu va trebui.
- Peste și cuțite de carne - o categorie extinsă, inclusiv cuțite de filet, pentru tăierea fripturilor și separarea cărnii de la oase etc. combină aceste cuțite într-o singură categorie de scopuri. Lungimea lamei din categoria depinde de specializarea cuțitului. Cu toate acestea, mai des, lama va fi directă, cu posibile coturi pe liniile interioare ale conturului (marginea superioară rămâne netedă). Oțelul este de obicei aplicat lamei rigide, dar nu întotdeauna. De exemplu, cuțitele de bucătărie tort sunt destul de flexibile.
- Alte soiuri de cuțit , inclusiv funcțional auxiliar, reprezentat de cuțite: pentru pâine, roșii, fructe, brânză etc. În fiecare caz, își posedă caracteristicile specifice.
Cum de a distinge falsul?
Fake în viața noastră modernă, din păcate, nu mai puțin frecvente. Este deosebit de important să fiți atenți dacă achiziționați un produs de marcă și scump. În unele cazuri, are sens să găsiți fotografii ale produsului pe site-ul brandului și să comparați cu atenție cu magazinul. Examinând cu atenție bunurile, este important să se țină seama de faptul că falsurile se dau, de obicei, în lipsa de designer și în aspectul lor.
La achiziționarea de bunuri, este necesar să explorați cu atenție logo-ul, locul locației sale, spectrului de culori și alți parametri. Nu va fi inutil pe Internet cu opinia persoanelor cu experiență care au venit la astfel de situații. Aveți grijă de literele - falsurile de origine chineză conțin adesea un număr mare de erori gramaticale și greșeli. Prezența liniilor murdare - un semn al falsului.
Înainte de a cumpăra un produs, merită să citiți cu atenție descrierea sa pe site. Orice inconsecvențe ale descrierii și apariției produsului real trebuie să provoace suspiciuni. Cuțitele sunt fabricate cu articole seriale individuale, care sunt ușor verificate pentru respectarea standardelor companiei. Acesta nu va fi inutil și studiul documentelor însoțitoare pentru respectarea articolului de pe pachet.
Informativul competitiv sunt minisforme în apariția produsului: Piese de apropiere, chipsuri mici și nereguli ale suprafeței lamei, defecte de ascuțire, caz de calitate slabă, ambalaje necorespunzătoare cu imprimare defectuoasă. Produsele trebuie să vă mulțumească clientului cu designul lor.
Este recomandabil să achiziționați produse în magazinele de marcă relevante, care oferă garanția anuală și oferă adesea sprijin ulterior.
Depozitare și îngrijire
În mod tradițional, lamele produselor samura japoneze sunt anulate și au un unghi special de ascuțire. În acest scop, exclusiv instrumentele speciale sunt pietre acvatice ascuțite. Cuțitele de atingere urmează în trei etape.
- Editarea marginii este făcută de pietre cu granulație 300-400. Piatra este hidratată și apoi produce accentuată de lamele cu două fețe pe suprafața pietrei la un unghi de 25 °, până la apariția unor burre mici. Alături de mișcarea lentă de pe o parte a lamei, aliniați ascuțirea lamei și din partea inversă pe care o îndepărtăm de burscă.
- Pentru accentul principal, folosim o piatră cu o grămadă de 1000-1500. Procesul de ascuțire repetă conținutul operațiunilor din prima etapă.
- Pentru finisarea finală, se utilizează pietre cu granulaină peste 3000, care efectuează reglarea cu mișcări netede și netede pe de o parte.
Pentru ascuțirea produselor ceramice, sunt necesare unelte speciale cu pulverizare cu diamante.
Pentru a asigura conservarea unghiului de ascuțire și păstrarea parametrilor geometrici ai lamei, este mai bine să recurgeți la ajutorul maeștrilor.
Orice lucru bun necesită îngrijire adecvată și sistematică.
- Cuțitele clasice, chiar să fie produse din oțel bun, trebuie șterse după ce a lucrat cu produse umede. În caz contrar, ele sunt formate din impozit. În plus, apa conține clor, ceea ce reduce nivelul protecției anti-coroziune, ceea ce duce la distrugerea suprafeței lamei.
- Cuțitele trebuie să fie întotdeauna spălate imediat după utilizare, fără a lăsa produsul contaminat de mult timp. Procedura de apă este mai bună pentru a efectua manual.
- Repere competent - o garanție a funcționării pe termen lung a unui cuțit. Este posibil să o faceți ca pe tine însuți, așa că dă-i la ascuțirea profesioniștilor. Soluția finală depinde de caracteristicile produsului - cuțite scumpe mai bune de încredere profesionale.
- Îngrijirea cuțitelor din oțel Damasc este în mare parte similară. Este necesar să se păstreze produsul într-un loc uscat și să prevină introducerea substanțelor acide sau alcaline.
- Cuțite de bucătărie, cum ar fi kiturile lor, stocate mai corect în standuri speciale - este practic și convenabil. Cuțitele Damasc nu trebuie păstrate în capace pentru o lungă perioadă de timp.
- Cea mai bună placă de tăiere este produsele din lemn sau din plastic. Plăci de sticlă, cum ar fi tăierea pe o placă, lama blot.
- Tăierea alimentelor congelate sau oase de tăiere - nu pentru cuțite. Este mai bine și mai convenabil să utilizați toporul sau cuțitele speciale pentru acest lucru.
În următorul videoclip, veți găsi testul de cuțit Samura 67 SD67.0023.