Cuțitele de bucătărie japoneze sunt cunoscute lumii cu frumusețea incredibilă, forța crescută, claritatea uimitoare și confortul maxim în timpul funcționării. Masterat pentru producerea de cuțite de înaltă calitate, care, în claritatea lor, nu vor renunța la săbii tradiționale din Samurai, ele fac aproape 900 de specii de diferite corpuri de bucătărie și accesorii. Din acest motiv, înainte de a selecta cel mai potrivit cuțit de bucătărie, ar trebui să vă familiarizați cu toate caracteristicile și funcționalitatea acesteia.
Particularități
Cel mai evident semn al unui instrument modern de tăiere japonez poate fi luat în considerare numai pe de o parte, ceea ce vă permite să tăiați foarte repede în bucăți aproape transparente de pește sau alte produse, care pot face parte din mâncărurile orientale tradiționale.
Pentru a controla un cuțit cu o astfel de ascuțire unică, este necesară o anumită abilitate. Prin urmare, noii veniți pot avea mai întâi dificultăți în utilizarea acestui instrument. După ce ați utilizat la utilizarea modelelor obișnuite cu o ascuțire față-verso, bucătarul obișnuit poate fi dificil de adaptat la locul de muncă cu astfel de produse neobișnuite. Aceasta este exact arta profesioniștilor din Japonia.
Apropo, astăzi este posibil să comandați și să achiziționați produse de bucătărie japoneză pentru stângaci separat, deoarece atunci când achiziționați cuțite pentru bucătărie, veți oferi cel mai adesea copii cu o lamă care este ascuțită spre dreapta.
Cele mai bune lame sunt cele care sunt făcute manual, maeștrii experimentați în sine realizează forjarea și apoi lustruiți și ascuțiți un cuțit. Foarte des, acest tip de modele eliberate în Japonia în sine pot fi văzute pe semnătura personală manuală a armei.
Principala diferență dintre aceste instrumente unice poate fi considerată utilizarea metalelor solide maxime fără diferite componente sănătatea toxică. Pentru fabricarea lor, sunt alese cele mai curate tipuri de oțel:
- Oțel "cel mai rău", mai bine cunoscut sub numele de "hârtie albă de zăpadă";
- Oțel "Aooga", pe care oamenii îl numesc "hârtie albastră";
- Damasc Oțel.
Aoogi este un derivat al din urmă, care diferă de ultima prezență din aliajul celor mai mici particule de crom și tungsten. Această specie este considerată mult mai puternică decât lățimea, dar va fi, de asemenea, mai puțin acută. Principala distincție a AOGASI poate fi considerată "viața" pe termen lung a lamei, care va sugera claritatea sa de mult timp.
Indicatorul de claritate al cuțitelor japoneze este numit "Kirrenga" - aceasta este desemnarea timpului în care lama va fi în starea de ascuțire. Din această stare va fi direct dependentă de tipul de tăiere și confort viitoare atunci când lucrați ca bucătar, care dorește să obțină cel mai bun rezultat. Pentru a folosi un astfel de cuțit în viața de zi cu zi, acești indicatori nu vor fi substanțiali, ci pentru o gătit sushire, este imposibil să se prezinte activitățile lor profesionale fără un produs acut din materialul Aoga.
Lamele sunt caracterizate printr-o rezistență excelentă și un model tipic de tip val de undă pe produsul însuși.
În partea superioară a lamei pot fi făcute din adâncituri cu aripi mici - astfel încât atunci când se taie la cuțit, diferite produse nu sunt. Cuțitele de bucătărie de înaltă calitate sunt realizate manual din cea mai durabilă oțel, lama este adesea expusă la procesarea ascuțită și îngrijită. Dispozitivele culinare de la maeștrii japonezi au un preț destul de solid, care este justificat de o durată lungă de viață. Nu există produse noi de la ceramică, sticlă sau electronică nu vor putea depăși durata de viață a cuțitelor durabile create în Japonia.
Japonezii au încercat foarte mult să facă un mâner confortabil al produsului. Pentru eliberarea acestui element, sunt selectate materialele scumpe - martor și crom metal. În produsele cu costuri reduse puteți găsi mânere din lemn special. Majoritatea cuțitelor europene se disting prin utilizarea polimerilor ieftini, din cauza căreia cuțitele au o durată scurtă de viață datorită ruperii frecvente a dispozitivului în regiunea de contact cu o lamă cu mâner din plastic.
Vizualizări
Există o varietate destul de largă de cuțite orientale culinare.
- Tujirrow cuțite Folosit atât acasă, cât și sunt destul de populare în rândul profesioniștilor. Ele diferă de la o lățime a celorlalte produse, greutate, precum și o lungime a lamei, rezistența și numărul de straturi de oțel utilizate. Pentru un instrument eliberat pentru funcționarea gospodăriei, oțelul este selectat dintre 1-3 straturi metalice, iar uneltele pentru profesioniști au lame de 30-40 straturi de oțel.
Pentru acasă, este mai bine să alegeți modelul cel mai accesibil - au mânere din lemn, iar bucătarii vor fi în mod clar ca copii cu detalii integrale din oțel.
- Produse usuba Potrivit pentru tăierea rapidă a culturilor de legume. Acestea se disting printr-un cuptor gros, lama este o lamă ascuțită ascuțită. În medie, greutatea ajunge la 200 g. Severitatea adaptării la începutul funcționării face uneori un sentiment de disconfort, dar puțin prin adoptarea ușoară pentru a acționa în mod activ ca un instrument de bucătar, puteți tăia legume solide fără probleme.
- Knife Yanagiba pentru sushi - Un bucătar important asistent, cu ajutorul căruia puteți tăia peștele cu piesele cele mai subțiri, care vor fi evitate. Dacă traduceți cuvântul "Yanagiba", atunci va însemna "foaie de salcie", iar adevărul are o asemănare completă cu o foaie de aerisire. Lungimea lamei produsului este de la 25-30 cm. O claritate a razorului produsului este potrivită pentru gătit Sashimi și va face posibilă tăierea cu precizie a peștelui cu bucăți.
- Modelele "Deba" Facilitarea semnificativă a lucrării bucătarului cu pește complex. Vederea rotunjită a lamei are o lungime de aproximativ 16-23 cm și un mâner enorm pentru o distribuție uniformă a presiunii atunci când se taie cele mai stricte părți ale diferitelor pești.
Acest tip de produs are multe soiuri - Deba Kunisaki ajută la reducerea crabii. Produsul greu cu o lamă ascuțită este util pentru tăierea cochilii solide, pot obține carne de la homari, homari sau crabi.
Deba Mioroshi este potrivit pentru tăierea rapidă a celui mai grav șef de pește.
- Pentru a tăia legumele cu felii netede, recomandă aplicarea unui mini-hatcher japonez Nakiri. "Nakiri" se distinge printr-o lamă extrem de subțire având o grosime de doar 2 mm.
- Cuţit Santoku. Puteți apela unul dintre cele mai versatile cuțite orientale. Dacă comparați Snoku cu copiile europene, este cel mai mult ca un bucătar specializat. Santoku în traducere înseamnă "3 virtuți", care subliniază multifuncționalitatea sa. Cuțitele sunt potrivite pentru tăierea accelerată a diferitelor produse, mai ales dacă lamele sunt fabricate din oțel Damasc.
- Gyuto. - Un cuțit subțire, cu o lungime de 18 până la 30 cm, pot tăia rapid carnea și orice pește fără eforturi mari.
- Sujihiku. - Slisser a fost inițial necesar pentru a trage venele, în ziua noastră este perfect folosit pentru tăierea diferitelor produse.
- Cuțit mic (universal) - Acesta este un produs cu funcționalitate multifuncțională, pot fi tăiate și curate. Se remarcă printre alte instrumente un mâner ușor ridicat și o lamă cu o lungime de 7 până la 15 cm.
- Sushikiri. - Cuțitul tradițional necesar pentru a tăia o porțiune de sushi gata gata. Diferite cu o lamă rotunjită.
- Nakiri Bocho - Produs pentru tăierea legumelor.
- Pankiri. - Un cuțit special pentru a tăia pâinea, are o ascuțire ondulată, cu ajutorul său puteți tăia chiar și pâine proaspătă fără apariția de crumbs.
- Sashimi Yanagiba. - Cu acest cuțit pentru a face sushi sau sashimi. Blade subțire Perfect filet pe aceleași bucăți subțiri. Unul dintre subspecii lui este considerat Fugubiki. Această copie flexibilă și extrem de accentuată este tăiată într-un faimos fug de pește otrăvitor.
- Sashimi Takobiki - Produse folosite, dar lungi pentru Sashimi. Blines sub forma unui dreptunghi, lungime de 20-32 cm, cu un capăt ascuțit pentru a lucra cu o ton sau rotunjit, dacă este nevoie să taie caracatița.
- Unagisaki sau Dojosaki. - Ele diferă în prezența marginii mergând brusc la margine și sunt achiziționate pentru tăierea anghilor.
- Baran-Kiri - Produsul sub formă de trapez este util pentru munca rapidă cu crabi.
- Ajikiri. - un produs cu o lățime largă, dar cu o lamă scurtă. Un astfel de produs este ales să lucreze cu multe tipuri de pește. Lungimea sa de la 9 la 15 cm, grosimea are pana la 4 mm.
Producătorii de rating
Ce firme sunt angajate în eliberarea celor mai buni bucătari japonezi?Global
Pentru mai mult de 50 de ani, cuțitele au fost produse sub numele de acest brand, care se distinge prin calitatea uimitoare a durității lamelor. Global își produce produsele în două versiuni: Sai Sai - pentru bucătari experimentați și linia standard - pentru afacerile interne. Acestea din urmă au un mâner texturat "în punctul polka", pentru a preveni alunecarea. Compania are o separare a produselor de produse - acestea sunt mari "g" și mici "GS", iar litera "f" vă informează că acesta este un dispozitiv real de forjare.
Kanetugu.
Sub acest brand, mulți ani au fost produse cele mai bune săbii și cuțite estice. Acum, această dinastică a armelor celebre este o lame învârte în scopuri culinare, oferindu-le o formă populară de Katana.
Kasumi.
Produce produse din metale suficient de scumpe și rare, care primesc un fel de "caracter" toate seriile emise.
- Seria "Masterprais" și seria "Standard". De obicei, au o ascuțire neobișnuită pe ambele părți și mânere confortabile din lemn sau de bază de țesut cu o țesătură mărită, care este fixată cu polimeri.
- Seria "ceramică". Modelele care, în termeni de rezistență, numai diamantul vor fi reduse. Ei au o ascuțire de ascuțire pentru europeni pe ambele părți și un mâner ridicat din plastic, extrem de solicitant atunci când părăsiți și păstrați-le sunt necesare cât mai exact posibil.
- Seria "Hammer". Produsele care au o suprafață cu un teren, care vă permite să creați un airbag special din aer între lama și pregătit pentru produsele de tăiere, motiv pentru care nu există nimic Lipnet în timpul procesării la aceasta.
- Seria Titanum. . O serie de cuțite ieftine cu acoperire de titan de înaltă calitate, care le garantează puterea specială. Are lame de culori diferite.
Masahiro.
Maeștrii acestui brand au venit cu oțel extrem de cerut de la molibdenul din aliaj și de la vanadiu. Era care a glorificat cuțitele orientale pentru bucătărie și le-a adus faima lumii. Produsele din Masahiro sunt foarte apreciate la restaurantul bucătărie, iar numărul de modele cu vedere la piața mondială a depășit deja 3 mii.
Hattori.
Eliberează atât bucătărie, cât și cuțite de vânătoare. Înaltă reputație în rândul cumpărătorilor. Fiecare produs este supus controlului dur și, dacă cel puțin unul dintre detalii nu va satisface standardele ridicate ale mărcii, acesta va merge la modificări. În zilele noastre, compania produce 3 cuțite de cuțite KD, HD și FH.
Calitatea cea mai înaltă a caracteristicilor de execuție și a consumatorilor este caracterizată de o serie KD.
Kiomo.
Eliberă cuțite universale și durabile multifuncționale care se disting prin stabilitate la orice încărcătură. Cea mai familiară lucrare pentru munca universală este de a curăța și a tăia produsele mici cu ușurință plăcută și grație.
Cum de a alege?
O varietate minunată de cuțite japoneze poate face uneori dificil să găsească alegerea finală. Puteți selecta corect cuțitele utilizând descrierea caracteristicilor lor detaliate, de obicei aceste informații sunt prezente pe ambalajul bunurilor. De asemenea, ar trebui să fie ghidat de preț, care va atribui un anumit model clasa de mijloc, standard sau prime. Subtipul, greutatea, parametrii, numărul de straturi de oțel, calitatea copacului sau plasticului va determina prețul instrumentelor japoneze, care vor depăși astfel de exemplare specifice din Europa în multe caracteristici.
O atenție deosebită ar trebui acordată seturilor de cuțite în care sunt incluse anumite tipuri.
- Dispozitivul universal va permite să lucreze cu diferite tipuri de fileuri, fructe diferite, legume solide. Convenabil pentru utilizarea de zi cu zi, cad perfect în mână. Diferită cu o lamă masivă. Scopul său principal este tăierea fructelor de mare.
- Un bucătar excelent poate face față oaselor mari și cu orice produse solide din congelator.
- Cuțitul de legume se aplică numai la tăierea legumelor.
Îngrijire
Producția de cuțite în Japonia este egală cu tipul de artă. Din acest motiv, maeștrii japonezi acordă o atenție deosebită clienților la funcționarea corectă a produselor lor.
- Este în mod categoric imposibil să curățați acest cuțit în mașina de spălat vase.
- Dacă stocați produsul împreună cu alte dispozitive, acesta poate afecta negativ structura oțelului.
- Tăierea poate fi efectuată numai pe plăci speciale - de la polimeri, lemn sau bambus. Lemnul este capabil să încetinească procesul de pierdere a clarității lamei. Fundația Polymer care va absorbi incizia, pur și simplu potrivită pentru a lucra cu produsul japonez.
- Ar trebui să urmați cu strictețe instrucțiunile deținute la acest produs. Nu este necesar să exploatați un cuțit pentru pâine (brânză) atunci când tăiați carne și fructe de mare diferite. Aceste dispozitive pot fi selectate doar pentru un singur tip de produs. De aceea au o formă diferită de lama și mânere.
- Stocați astfel de cuțite în picioare într-un stand special din lemn, care va absorbi umiditatea. Umiditatea afectează negativ starea oțelului. De asemenea, puteți să depozitați pe o balustradă cu un magnet, unde probabilitatea zgârieturilor pe lama va fi minimizată.
- Pentru o mai mare siguranță după aplicarea unui cuțit, este mai bine să purtați un caz special pe o lamă ascuțită.
- Pentru a salva unghiul de ascuțire, trebuie să ascuțiți cuțitele numai cu un ascuțit special.
Cu o operațiune atentă și o îngrijire adecvată a lamelor japoneze, nu își vor pierde claritatea uimitoare și aspectul chic, permițând fiecărui bucătar să se simtă o ușurință și confort deosebită atunci când lucrați cu orice produse solide.
Despre cum bucătăria celebră bucătărie japoneză mashiro, uite în continuare.