Legumele sunt foarte utile, astfel încât intră în dieta zilnică a multor oameni. Bineînțeles, întrebarea apare cum să-și extindă prospețimea și judicia. Un vid vine la salvare. Este folosit în producție pentru vânzarea de produse și acasă pentru stocarea alimentelor achiziționate. Luați în considerare caracteristicile și soiurile de ambalare a vidului legumelor și, de asemenea, să aflați cum se extinde durata de valabilitate a conținutului.
Particularități
Aerul este unul dintre factorii care contribuie la splinele rapide de produse. Dacă umiditatea este încă optimă pentru dezvoltarea bacteriilor, procesul este accelerat. Ambalajul în vid creează spațiu fără oxigen și umiditate suplimentară, prin urmare, procesele negative sunt suspendate.
Pro Persoanele acestei metode de depozitare a legumelor sunt evidente.
- Prospețime extinsă Produse, chiar dacă acestea nu sunt în frigider.
- O consistență este păstrată mult timp (Gradul de moale, elasticitate, suceală), minimizați procesele de uscare și temperare. Legumele rămân potrivite pentru utilizare și atractive externe. Acesta din urmă devine deosebit de important atunci când vânzați alimente în magazine.
- Conținutul pachetului nu absoarbe mirosurile străine.
- Comparativ cu depozitarea în congelator în pachete obișnuite, Când gustul alimentelor este pierdut, în acest caz Este menținută la cea mai mare.
- Vacuumul poate fi depozitat atât cu legume întregi cât și cu tăiere. A doua opțiune poate fi găsită pe rafturile magazinului. Produsele curățate gata de utilizare cumpără adesea unități de catering, precum și persoanele care au puțin timp liber. La domiciliu, poate fi relevant dacă persoana a decis să se pregătească în avans pentru vacanță.
- Respectate de igienă Când transportați produse, depozitarea depozitului, găsirea pe rafturile magazinelor. Praful și murdăria nu se încadrează pe conținutul, ceea ce este deosebit de important atunci când vânzați tăierea. Și este, de asemenea, utilă pentru iubitorii de relaxare în natură.
- Ambalaj transparent vă permite să demonstrați cumpărătorilor aspectul legumelor Și asigurați-vă de prospețimea lor.
- Produsele ambalate în acest mod nu ocupă o mulțime de spațiu. Ajută la utilizarea mai rațională a spațiului de depozitare și comerț cu amănuntul. La domiciliu, acest lucru permite să nu dezordine frigiderul.
- Deoarece volumul este redus de la daune datorate daunelor, O persoană poate evalua economiile financiare.
- Tehnologia ușoară vă permite să o utilizați în producție și acasă. Orice hostess poate stăpâni managementul echipamentului compact.
În ceea ce privește minusurile, puținul lor.
- Filmul nu protejează bine conținutul de daune bine, poate fi rupt sau zgâriat. Prin urmare, pentru o siguranță maximă, este mai bine să utilizați recipiente.
- Uneori legumele din tăiere se pot lipi unul de celălalt.
- Unele bacterii se pot dezvolta într-un mediu fără aer. Prin urmare, mai devreme sau mai târziu, conținutul ambalajului de vid va începe să se deterioreze. Stocați legumele pentru câțiva ani nu va funcționa.
Soiuri
Esența aspirării este simplă. Produsele sunt plasate în container. Poate fi un ambalaj sau un recipient solid. Apoi aerul se rostogolește complet din recipient. Aceasta utilizează o pompă specială. Procesul poate apărea automat și utilizând controlul manual.
Producătorii sunt, de obicei, legume ambalate destinate vânzării într-un film. Poate fi laminate moi sau pungi rigide de suflare. Și adesea folosit Opțiuni cu un substrat.
Filmul și containerele sunt folosite în viața de zi cu zi. Unele produse de film pot avea o supapă și un dispozitiv de fixare. Modelele laminate nu au detalii suplimentare, ele sunt pur și simplu sigilate la ambele capete. În ceea ce privește containerele, ele pot fi plastice sau sticlă. Dimensiunile și formele variază.
Oferim ambele modele cu pompe manuale și opțiuni electrice convenabile care nu necesită abilități speciale de control.
Echipamentul necesar
Puteți aloca în mod condiționat 2 grupe de ambalaje ermetice: Pentru uz comercial și la domiciliu.Ambalaj industrial
Ambalarea în pachetele de producție se efectuează utilizând mașinile de cameră profesionale. Porțiunea de legume este plasată în ambalaj și plasată într-un compartiment special. Este apăsat un buton, după care aerul este îndepărtat automat din spațiul camerei și pachetul în sine. După aceasta, există o etanșare a ambalajelor ermetice.
Dacă se utilizează substratul, se utilizează mașini de formare termică. Ei nu au camere de luat vederi. Sfârșitul pachetului este plasat pur și simplu în dispozitivul care pompează aerul. Ca rezultat, filmul se potrivește strâns conținutului, protejându-l de influența externă și de bacterii.
Este demn de remarcat faptul că, dacă vorbim despre eliberarea legumelor ambalate pentru implementarea lor, echipamentul descris va fi aplicat numai în ultima etapă. Și înainte de asta Legumele trebuie să treacă mai multe etape de procesare.
Procesul începe cu o spălare amănunțită a materiilor prime. După mașina de spălat, legumele cad pe curățarea rulantă pentru a îndepărta coaja (dacă este necesar). Produsele se încadrează apoi pe tabelul de inspecție pentru controlul vizual. Apoi cartoful produce sulfuri pentru a elimina întunericul. Alte legume sunt uscate și tăiate dacă este necesar.
Doar atunci există un proces de ambalare folosind vid.
Acasă
Sunt utilizate instalații cu dummy. Acestea sunt desktop și încorporate în mobilier de bucătărie. De regulă, acestea sunt modele multifuncționale compacte. Opțiunile cu pompa manuală sunt rare astăzi. Pentru a le înlocui, au venit dispozitive pompând automat aerul din ambalaj sau din container.
În astfel de tancuri, legume din grădina proprie sau achiziționate în magazinul de greutate. Uneori oamenii fac semifabricate pentru iarna. În funcție de dorința consumatorului, legumele pot fi crude sau purificate și fierte, tăiate sau solide. În funcție de acest lucru, iar durata de valabilitate variază din condițiile de depozitare.
În orice caz, produse Trebuie să fie proaspătă și funingine.
Merită să ne amintim că, dacă sa decis să gătească legume înainte de vacuumizare, trebuie mai întâi să așteptați răcirea lor completă și numai atunci ambalarea.
Condiții de valabilitate și condiții de depozitare
Legumele proaspete în vid sunt păstrate în stare excelentă de până la 2 săptămâni. Fiert poate aștepta ora până la 12 zile. Dacă în fața camerei în ambalaj ermetic, legumele sunt uscate, termenul de valabilitate va crește la 12 luni. Dacă doriți să faceți blanuri de iarnă, Este mai bine să plasați recipientele în congelator. Produsele congelate pot fi utile pentru un an întreg.
O altă opțiune de a pregăti un stoc de vitamină la vacuumizare - Albire. Acesta este un tratament de apă fierbinte. O astfel de procedură nu numai că mărește durata de valabilitate a legumelor, ci le permite să rămână parfumată și suculentă. Morcovii, sfecla și alte culturi de rădăcini similare în acest caz sunt procesate timp de aproximativ 5 minute. Verzii sunt păstrați în apă clocotită timp de 2 minute.
După aceea, produsele pleacă de ceva timp, astfel încât să se răcească și să se usuce. Numai după aceea sunt plasate în recipient sau ambalaj, îndepărtați aerul din ambalaj. Dacă toate pașii au fost trecute corect, conținutul containerului ermetic poate fi păstrat timp de 3-4 săptămâni. În producție după blancare și etanșare produce pasteurizare.
Datorită acestui fapt, durata de valabilă a alimentelor crește la 50-60 de zile.
Desigur, toate aceste termene sunt valabile numai dacă Dacă conținutul a fost plasat într-un vid proaspăt, iar ambalajul nu a fost deteriorat.
De asemenea, merită observat condițiile optime de depozitare. Nu trebuie să lăsați containerele sub influența luminii directe sau într-un loc cu umiditate ridicată.
În plus față de nuanțele descrise mai sus, merită considerând că diferite legume sunt răsfățate cu o viteză suficientă. De exemplu, soiurile dense (sfecla, morcovi, cartofi) sunt stocate mai mult.
Conopida, broccoli și alte culturi similare pierd mai rapid adecvarea pierderii.
Și, desigur, dacă deschideți periodic recipientul pentru a lua câteva bucăți și apoi vom petrece sigilarea, va reduce semnificativ conținutul conținutului. Prin urmare, se recomandă ambalarea legumelor în loturi mici, astfel încât să existe o oportunitate de a lua o singură parte, nu deranjează celelalte produse.
Despre cum să împachetați legumele cu un vacuumator de acasă, uitați-vă în videoclipul de mai jos.