Fulgi pentru friptura de gătit sunt foarte diferite. Cu toate acestea, mulți bucătari, chiar și cei care se specializează în pregătirea mâncărurilor japoneze, recomandă cu tărie fripturile de gătit pe o tigaie de fier. Cum de a alege cele mai bune dintre ele, ia în considerare în articol.
Soiuri
Pentru prepararea fripturilor, utilizați tigaie de prăjire, care poate fi clasificată în funcție de material, formulare, configurație.Material
Panou de prăjire ceramică Ele sunt considerate cele mai sigure. Alimentele pregătite pe ele sunt mai puțin dăunătoare.
Dar o astfel de tigaie pentru hostess creează o mulțime de necazuri. Deoarece nu poate fi abandonată și trebuie, de asemenea, să fie curățată numai prin mijloace blânde și bureți moi.
Oțel inoxidabil cu impurități Cuprul este utilizat pe scară largă în restaurante. Pe o astfel de feluri de mâncare, fripturile excelente sunt create, dar costă foarte mult. Da, iar cuprul în compoziția sa nu vorbește în favoarea dispozitivului, deoarece umple și deformat rapid.
O astfel de tigaie ar trebui să recomande numai aceia care pregătesc foarte rar fripturi sau gata să schimbe mâncărurile o dată la câteva luni.
Tigile de fontă sunt foarte greu de deformat. De obicei nu sunt atât de ușor de ridicat. Ele nu se tem de dispozitive metalice și, în mod normal, tratează faptul că utilizatorul va transforma carnea cu o lamă de metal. Suprafață o astfel de tigaie nu este lipicioasă, Prin urmare, nu trebuie să vă fie frică de carne - obțineți o crustă apetisantă și crocantă.
Alegerea unei tigaie de fontă, bateți pe suprafața sa. Dacă auziți un sunet surd - este de înaltă calitate.
Panou de prăjire din aluminiu Ei au o acoperire fără lipire, o curățare la prețuri accesibile, ușoare, dar nu sunt prea durabile. Și sunt răciți repede, iar crearea de căldură nu va funcționa cu ei. Anume, este necesar pentru pregătirea cărnii suculente și gustoase.
Echipamente
Nu vă concentrați asupra prezenței sau absenței capacului, deoarece carnea este prăjită fără ea. Dacă intenționați să pregătiți alte feluri de mâncare pe aceeași tigaie, atunci este mai bine să alegeți un model cu un capac. Și este de dorit ca acestea să fie din sticlă transparentă pentru a face ușor să urmeze vasul. Dar bucătarii profesioniști sfătuiesc să aibă o păsărică separată exclusiv pentru fripturi.
Forma și dimensiunile
Tigăi diferă în forma și dimensiunile lor. Runda este mai bine să se utilizeze pentru medalioane și legume de vită de gătit. Puteți găti cu el perfect pentru a gusta și culoarea fripturii folosind tigaia de prăjire a grătarului. Dar un panou mare de prăjire pătrat universal.
Principalul său avantaj - abilitatea de a pregăti mai multă mâncare la un moment dat.
Caracteristicile unei tigaie cu un fund ondulat
Dacă vasele au un ondulat de fund, se numește grătarul. Prezența acestei caracteristici permite acumularea de grăsimi între adâncituri din partea inferioară a tipetei. Prin urmare, produsele care se pregătesc nu sunt înot în grăsimi.
Folosind o tigaie de prăjire cu o funcție de grătar pentru a face orice fel de mâncare, puteți fi siguri că nivelul meselor grase va fi mult mai mic.
Alimentele care sunt prăjite pe aceste coaste se pregătește în detrimentul căldurii, nu în grăsimi. Dar lichidul care se acumulează între aceste caneluri, abur produsul. Și, bineînțeles, vasul are un model frumos pe suprafață sub formă de benzi. Trebuie remarcat faptul că Uneltele de grătar nu necesită o cantitate mare de ulei pentru mâncăruri de gătit, permițându-vă să salvați finanțe.
Avantajul fontei
Panul de prăjire din fontă economisește căldură mult mai bine decât celelalte feluri de mâncare cu aceleași dimensiuni. Alimentele preparate pe el îmbogățește corpul uman cu fier.
O astfel de tavă de prăjire este avantajoasă pentru investițiile în bani, deoarece mâncărurile din acest material sunt renumite pentru viața sa lungă de serviciu.
Și cu atât mai mult "funcții", cu atât mai mari indicatorii de calitate. Multe feluri de mâncare din fontă au primit de la bunici și o păstrează ca o relicvă, transmiterea de la o generație la generație. Deoarece mâncărurile de fontă nu creează dificultăți în producție, se caracterizează prin valoarea bugetară.
Profesioniștii bucătari remarcă faptul că astfel de calități de aromă excelente de carne după utilizarea păpușilor turnați nu au reușit în nici un alt mod.
Dacă tratați corect această tigaie, economisește proprietăți non-stick pentru o lungă perioadă de timp. Poate fi pregătit pentru carne cu o cantitate minimă de ulei. Pe lângă fripturi, prăjite pe o astfel de tavă, substanțele nocive se absoarbe în comparație cu utilizarea analogilor.
Reguli de alegere și utilizare
O tigaie bună ar trebui să aibă următoarele calități:
- fi durabil
- cu fundul gros și pereți;
- rapid și eficient mai cald;
- țineți căldura;
- nu fi prea greu în greutate;
- universal și multifuncțional;
- Ei bine, cedează să curățească.
Panul de prăjire pentru friptură ar trebui să aibă pereți înalți. Nu numai că va fi asigurat de la stropi calde, ci contribuie, de asemenea, la formarea rapidă a temperaturilor ridicate. La urma urmei, este o căldură de la pereții care ajută la accelerarea procesului de gătit.
Dacă sunt planificate volume mari pentru gătit, atunci alege rațional modele care au o prune speciale pentru turnarea sucurilor și grăsimilor care sunt formate în timpul prăjiturii . O lingură pentru a face-o singură este extrem de inconfortabilă, este mai bine să cumperi o tigaie care are deja un "nas" special.
Pentru plăci diferite
Amintiți-vă că nu numai forma și materialul său, ci și tipul plăcii afectează alegerea unei tigaie. Gaze până astăzi este considerat cel mai utilizat tip. Pe soba de gaz poate fi preparată în felurile de mâncare din orice material. Experții recomandă doar alegerea îndeaproape a grosimii. La urma urmei, cu atât mai mult acest indicator, chiar și încălzirea va fi.
Sobele electrice necesită un anumit fel de mâncare. Se recomandă achiziționarea unui ustensile de bucătărie, care coincide cu suprafața de încălzire a plăcii în diametru și astfel încât suprafața însăși a fost cât mai netedă posibilă pentru încălzirea uniformă.
Cuptoarele de inducție necesită în continuare prezența unor discuri magnetice speciale în partea de jos a vesela.
Brand, marca
Există un rating special al companiilor care sunt implicate în producția acestui vas. Una dintre cele mai populare branduri este luată în considerare Depune. Aceasta este o companie din America, care produce tigaie de frânare grill la grătar.
Particularitatea tigaiei acestei mărci este că nu este necesar să o calculați înainte de gătit. Are durabilitate ridicată și durabilitate.
Următorul brand în popularitate Tefal. . Acest brand este cel mai popular în rândul cumpărătorilor casnici.
Se distinge prin prezența unui strat non-stick, precum și de tot felul de indicatori suplimentari, care indică nivelul încălzirii vaselor.
Gama largă de modele vă permite să alegeți o tigaie de prăjire pentru orice tip de placă.
Și, desigur, este important să menționăm produsele mărcii Gipfel. Acestea sunt produse germane, din aluminiu. Dar există mâncăruri de fontă, precum și acoperite. Majoritatea produselor sunt echipate cu mânere speciale detașabile.
Forma
Se știe că forma de feluri de mâncare afectează confortul utilizării sale. Dacă vorbim despre o tigaie, poate fi, de asemenea, de forme diferite, și anume:
- Rundă;
- pătrat;
- oval.
Alegeți întotdeauna formularul în funcție de volumul de alimente, care este planificat să fie pregătit. Să presupunem că o familie mare folosește adesea o tigaie pătrată. Și dacă aveți nevoie să vă pregătiți un fel de mâncare pentru unul sau două persoane, puteți alege o feluri de mâncare în formă de rotundă și cu un diametru mic.
Experții sfătuiesc să aibă mai multe tigaie pentru pregătirea diferitelor feluri de mâncare.
Un alt rol important este, de asemenea, jucat de ce fel de model de sobă este utilizat. Să presupunem că nu este necesar să cumpărați o tigaie largă pentru o sobă de gaz, în caz contrar vasele vor ocupa o mulțime de spațiu pe suprafață. Dar pentru inducție, trebuie să alegeți un dispozitiv cu dimensiuni care corespund diametrului arzătorului. Dacă vorbim despre o suprafață de sticlă-ceramică, este mai bine să nu folosiți mâncăruri de fontă, altfel dents vor rămâne.
În următorul videoclip veți învăța cum să pregătiți o tigaie de prăjire din fontă pentru utilizare.