Facas de cozinha japonesa Samura - produtos em que harmoniosamente combinam a antiga graça e a estética sofisticada, conveniência e funcionalidade, praticidade e durabilidade. Este é exatamente o caso quando a ergonomia da forma vai suavemente para a perfeição da lâmina.
Informações sobre marca
Facas de samura japonesas não são apenas uma marca, mas uma linha comercial desenvolvida especificamente para a Rússia. O ponto de apoio na criação da empresa e a formação da marca neste caso foram as antigas tradições de faca do Japão. Salvando os principais parâmetros dos produtos, precisão e sua alta qualidade, a produção foi capaz de adaptar a forma das lâminas e a alça sob os hábitos do consumidor russo.
Hoje Samura - o resultado da produção moderna, que usa as melhores variedades de aço japonês e sueco endureceu a dureza 58 - 61 HRC. As lâminas da forma tradicional japonesa, com uma informação sutil do poço, proporcionam o famoso desempenho fantástico de corte (efeito de corte fantástico).
A linha de produtos atenciosa das categorias e séries produzidas de modelos permite que você cumpra com conjuntos de trabalho convenientes e cozinheiros profissionais e donas de casa.
Características de facas
Uma atitude respeitosa especial em relação às facas no Japão desenvolveu-se historicamente, durante os tempos de samurai. Até o nosso tempo, as tecnologias de facas eram amplamente utilizadas a partir dos antigos mestres, bem como as regras de afiação e cuidado para a ferramenta de corte. O desejo de perfeição, estética e beleza inerente aos japoneses é diretamente incorporado na arte da fabricação de ferramentas de corte. Facas de cozinha modernas em grande parte preservadas formas e qualidade das lâminas, e o uso de tecnologias avançadas em sua fabricação de tecnologias avançadas dá aos produtos melhoraram características de qualidade.
Séria mudança na fabricação de ferramentas de cozinha ficou no Japão após a Segunda Guerra Mundial , Seguindo a proibição da produção de armas frios. Os artesãos não precisavam ser reconstruídos, mas apenas para colocar alguns acentos relativos a determinados tamanhos e parâmetros geométricos na fabricação de facas de cozinha exatamente. Hoje, para chefs profissionais e donas de casa no Japão, boas facas produzem, incluindo de aço damasco, entre quais novos modelos, e tradicionais, e adaptados para os europeus que cortam produtos
Em sua versão clássica, os produtos japoneses diferem dos modelos europeus tradicionais. Características características são: vousils de faca maciça, mais alongado sob a forma da lâmina, bem como o uso de tipo de afiação unilateral. E a afiação é feita para encomendar tanto para os canhotos quanto para a mão direita. A lâmina estreita de facas japonesas permite que você produza operações de cozinha mais fina. O uso de tais facas requer uma determinada habilidade.
A principal diferença entre as facas japonesas é utilizada para o fabrico de aço e outros materiais, bem como as características estruturais da lâmina. Na produção, as grades de aço carbono caras são geralmente aplicadas. Portanto, as lâminas têm um alto nível de dureza, maior do que os dos análogos da Europa.
É por essa razão que os modelos japoneses continuam sendo a qualidade da primeira nitidez e, como resultado, a qualidade dos produtos de corte.
Variedades
Tradicionalmente, preferir a qualidade dos produtos de fabricação não é em detrimento de outros requisitos, A empresa implementa mercadorias para várias categorias Samura, que notará em uma breve revisão.
- Samura PRO-S é um conjunto de produtos de alta qualidade do Aço Molibdênio-Vanadium, popular entre os cozinheiros. Os preços são altos.
- Mo-v Alto Carbono - Modelos de Uso Universal, Ergonômico. Preços de custo.
- Bamboo - com uma forma única de uma alça que se assemelha a um bambu de caule. Na fabricação, é aplicada uma moagem especial, que não permite deslizar a alça na mão.
- Damasco - conjuntos de modelos com uma lâmina fina de aço, equipada com revestimentos de damasco para o corte fornecido e duradouro.
- Tamahagan - feito de acordo com a criação de espadas de Katana. Tem 33 camadas de aço reforçadas pela composição de vanádio e níquel.
- Harakiri - equipado com braços não convencionais feitos de resina de acetal, com uma lâmina equilibrada excectada.
- Mac Black Fuso - ferramentas de corte confiáveis com o uso de revestimento de teflon.
- Mac Original - Produtos com excelente ergonomia e design exclusivo.
- Mo-v Alta Cargon / G 10 - Produtos modernos com altas qualidades anti-corrosão. A alça é feita de fibra de vidro;
- Segun - modelos originais com lâminas laminadas e alças de fibra de vidro.
- Ceramotitan - Os produtos são feitos de composição compósita original com lâminas de cerâmica e um revestimento mais forte de titânio.
- Eco-cerâmica - modelos cerâmicos confortáveis e práticos.
- Fucion - Produtos com lâminas de cerâmica e alça de plástico. Elegantemente, ergonomicamente e de forma confiável.
Em categorias, você pode destacar a série mais popular.
- Harakiri. - A série é bastante acessível no custo de facas feitas principalmente de aço de camada única. As facas de Harakiri são particularmente populares com culinária novatos, pois permitem cumprir um bom conjunto de facas por custos relativamente baixos.
- Damasco. O profissionalismo de mestres samura é refletido perfeitamente em uma série de facas de damasco - produtos de alta qualidade, confiável, durável e muito confortável. O aço aplicado é preparado de acordo com a receita original, de acordo com as mais recentes tecnologias.
- Eco-cerâmico. - Uma série de facas cerâmicas clássicas de baixo custo, feita em estilo japonês minimalista e contido.
- Ceramotitan. - Produtos queramotitânicos, não com medo de golpes. Amplamente aplicado por chefs profissionais em estabelecimentos com um grande número de clientelas e workshops significativos.
Cada uma das séries especificadas inclui uma faculdade generalizada do Destinador (Filyny, Nakri, Sotoku, Chefs, etc.).
Com o advento das mais recentes tecnologias, a empresa dominou a produção de facas de dióxido de zircônio. Esses produtos pulmonares têm força, dureza e durabilidade invejável. Eles retêm uma alta capacidade de corte, não estão sujeitos a corrosão e exposição a mídia agressiva, extremamente conveniente de operar. Modelos cerâmicos são feitos por sinterização em fornos especiais de fusão.
Para zircônio e outros produtos de corte de cerâmica, há certas regras de operação: você não deve usá-los para cortar ossos, outros produtos particularmente sólidos. Eles não pretendem estar soltos, nem para raspagem. É impraticável levá-los a caçar ou pescar - as cerâmicas são eficazes apenas na cozinha.
Auto facas, feitas de aço damasco, são duráveis, dobrando e equipadas com uma lâmina afiada excectada. Aqui, a alta qualidade é fornecida combinando e criando produtos multicamadas de vários graus de altos aços de carbono e liga (por exemplo, uma série de cinco camadas super 5 facas). Estes produtos são distinguidos pela estrutura de lâmina em camadas características, que também fornece força e beleza do produto. O processo de sua fabricação de tripulação trabalhista e inclui uma série de etapas, o que afeta seu custo relativamente alto. No entanto, a longa vida útil justifica completamente a compra dessas facas.
Recomendações para escolher
Escolher uma faca para a cozinha, deve ser levada em conta, em primeiro lugar, o material do qual a ferramenta é feita. A escolha ideal depende das capacidades financeiras (valor de custo) e qualidade do produto, suas características de força e durabilidade. Talvez as facas de cook mais elite sejam consideradas facas de aço damasco, para a fabricação de qual tecnologia complexa é aplicada. Tais facas podem servir dezenas de anos e não entrarão em desejo.
Facas de aço são realizadas em opções de camada única ou multi-camada. O valor do conteúdo de carbono na faca de aço é. Facas japonesas de aço são eficazes, duráveis, fáceis de se importar e são bastante acessíveis. Facas de cerâmicas são baratas, eficazes, mas exigem cuidados especiais. Deve ser evitado pelo produto, já que os chips são possíveis. Precisão no manuseio de tal faca não será absolutamente supérflua.
A cerâmica é considerada uma cerâmica melhorada - é mais bem sucedida.
Para escolher a faca certa, é importante entender claramente o que é necessário. Entre as facas "Samura", existem diferentes tipos diferentes em áreas de seu uso.
- Facas universais. Em uma versão japonesa clássica, eles são chamados de Santok e podem ter uma lâmina larga ou estreita e média. Aço para a lâmina da faca e o material para a alça é escolhido dependendo da situação específica e do valor da lâmina. O derrame da lâmina é feito diretamente e pode ser duplicado por conveniência no trabalho. Além disso, essa nitidez de facas universais garante a excelente nitidez da lâmina, que é salva pela última vez. Muitas vezes para afiar a lâmina não terá que.
- Facas de peixe e carne - uma categoria extensa, incluindo facas de filé, para cortar bifes e separar carne de ossos, etc. combina essas facas em uma categoria do seu propósito. O comprimento da lâmina na categoria depende da especialização da faca. No entanto, mais frequentemente a lâmina será direta, com possíveis curvas nas linhas internas do contorno (a borda superior permanece suave). Aço é geralmente aplicado multi-camadas, lâmina rígida, mas nem sempre. Por exemplo, facas de cozinha de bolo são bastante flexíveis.
- Outras variedades de faca , incluindo funcional auxiliar, representado por facas: para pão, tomates, frutas, queijo, etc. Em cada caso, eles possuem suas características específicas.
Como distinguir falso?
Falso em nossa vida moderna, infelizmente, não incomum. É especialmente importante estar atento se você adquirir um produto de marca e caro. Em alguns casos, faz sentido encontrar fotos do produto no site da marca e comparar cuidadosamente com a Storecase. Examinar cuidadosamente as mercadorias, é importante levar em conta que os falsificações geralmente se dão em ninharias de grife e sua aparência.
Ao comprar mercadorias, é necessário explorar completamente o logotipo, o local de sua localização, espectro de cores e outros parâmetros. Não será supérfluo na Internet com a opinião de pessoas experientes que vieram a tais situações. Cuidado com as letras - falsas de origem chinesa geralmente contêm um grande número de erros gramaticais e erros de digitação. A presença de linhas manchadas - um sinal de falso.
Antes de comprar um produto, vale a pena ler sua descrição no site. Quaisquer inconsistências da descrição e aparência do produto real devem causar suspeitas. Facas são fabricadas com artigos seriais individuais, que são facilmente verificados por sua conformidade com os padrões da empresa. Não será supérfluo e o estudo de documentos acompanhantes de conformidade com o artigo na embalagem.
Competitivamente informativo são minidefeitos no aparecimento do produto: Peças nearmônicas, pequenos chips e irregularidades da superfície da lâmina, afiando defeitos, caso de má qualidade, embalagem não precisa com impressão defeituosa. Os produtos devem agradar ao cliente com seu design.
É aconselhável adquirir produtos nas lojas relevantes, que fornecem a garantia anual e geralmente fornece apoio subsequente.
Armazenamento e cuidado
Tradicionalmente, as lâminas de produtos japoneses da Samura são canceladas e têm um ângulo especial de afiação. Para este propósito, ferramentas exclusivamente especiais são as pedras aquáticas afiadas. Facas de toque segue em três etapas.
- Editar Edge é feita por pedras com GRANGE 300-400. A pedra é hidratada e depois produziu afiada por lâminas de dupla face na superfície da pedra em um ângulo de 25 °, até o surgimento de pequenas rebarbas. Ao lado do movimento lento de um lado da lâmina, alinhe a lâmina que afiação e do verso removemos rebarbas.
- Para a nitidez principal, usamos uma pedra com uma granidade de 1000-1500. O processo de afiação repete o conteúdo das operações do primeiro estágio.
- Para o acabamento final, as pedras com granulações acima de 3000 são usadas, realizando ajuste com movimentos limpos e suaves por um lado.
Para afiar produtos cerâmicos, ferramentas especiais com pulverização de diamantes são necessárias.
Para garantir a preservação do ângulo de afiação e preservação dos parâmetros geométricos da lâmina, é melhor recorrer à ajuda dos mestres.
Qualquer coisa boa requer cuidados adequados e sistemáticos.
- Facas clássicas, até serem produzidas a partir de bom aço, devem ser limpas depois de trabalhar com produtos úmidos. Caso contrário, eles são formados por impostos. Além disso, a água contém cloro, que reduz o nível de proteção anticorrosiva, o que leva à destruição da superfície da lâmina.
- Facas devem sempre ser lavadas imediatamente após o uso, sem deixar o produto contaminado por um longo tempo. O procedimento de água é melhor para realizar manualmente.
- Afiação competente - uma garantia de operação de longo prazo de uma faca. É possível realizá-lo como você mesmo, então dê para afiar profissionais. A solução final depende das características do produto - facas caras melhor confiar os mestres profissionais.
- O cuidado de facas do aço de Damasco é largamente semelhante. É necessário armazenar o produto em local seco e prevenir substâncias ácidas ou alcalinas de inserir.
- Facas de cozinha, como seus kits, mais corretamente armazenados em stands especiais - é prático e conveniente. Facas de Damasco não devem ser mantidas nas capas por um longo tempo.
- A melhor placa de corte é de madeira ou produtos plásticos. Placas de vidro, como cortar em um prato, blot lâmina.
- Corte alimentos congelados ou ossos de corte - não para facas. É melhor e mais conveniente usar o Topor ou facas especiais para isso.
No próximo vídeo, você encontrará o teste de faca Samura 67 SD67.0023.