Colher de sopa (36 fotos): volume em ml. Como ela se parece e o que é diferente do chá? Medir o peso de produtos a granel, tamanho e capacidade de alumínio e colheres de aço inoxidável

As primeiras menções da colher como um item para as refeições são encontradas em manuscritos antigos, que são mais de três mil anos. Na Europa, este dispositivo conhecido para uma refeição bebendo trazido de uma viagem à Inglaterra Knyaz Vladimir Vsevolodovich Monomakh em 998 da nossa era. A fim de aumentar a cultura para o nível europeu, os camponeses e versadores na Rússia foram testados sob a ameaça de bater os primeiros pratos na mesa, e as costeletas, mingau, carne e outros alimentos não são as mãos, mas apenas com a ajuda de talheres (colheres, faca ou garfo).

Peculiaridades

Cada um de nós toma uma colher de sopa, sentado à mesa pelo menos 3 vezes ao dia, sem pensar na origem dessas antigas "ferramentas de trabalho para comer comida na mesa". Este acessório de cozinha habitual para os últimos mil anos entrou firmemente nossa consciência. , Portanto, muitos, representando uma lista de essências para uma viagem turística de vários dias, referem-se principalmente a uma colher de sopa.

A falta de uma ferramenta festejante no bolso da mochila, que foi descoberta pela chegada à casa de campo, em uma tenda nas margens do rio ou lago, numa prival na floresta ou em um iate no mar aberto faz com que as memórias de Robinson Cruzo em uma ilha deserta. Isso cria um forte desconforto psicológico devido à perspectiva real para comer a orelha de pesca, mingau com sopa de carne ou ervilha de um kit de caminhada com um copo, canecas, um copo encontrado nos arbustos de latas de conservas enferrujadas e outros remédios.

Historiadores, linguistas e arqueólogos dão a seguinte descrição científica desse dispositivo simples para uma refeição de bebida: "A colher é um talheres que olha para o exterior como um pequeno copo alongado liso (gritando) com uma alça anexada a ela ou uma alça."

No Dicionário Explicativo V. I. Daly, a colher de sopa é descrita como "uma arma para pão, para líquidos alimentares".

Uma quantidade bastante grande de volume ou líquido (mais de 500 gramas) para cozinhar em uma receita ou para espaços em branco para o inverno é muito simples: há uma escala de desktop eletrônica ou eletrônica.

Um pouco mais difícil de medir com precisão uma pequena quantidade (até 50 gramas) em massa ou produtos líquidos. Dependendo da consistência dos ingredientes, que estão incluídos na receita, para medir uma pequena quantidade de alimentos e líquidos a granel ou sólidos (óleo, vinagre, xarope, salbra) De acordo com a receita, os cozinheiros domésticos usam os seguintes pesos e volumes namorados para diferentes tipos de produtos:

1. Produtos sólidos (manteiga, margarina, fatias) - pesando um pedaço de fatias de uma peça de escalas;
2. Produtos a granel (sal, açúcar ou outras substâncias) - uma pitada (a quantidade de substância entre três firmemente comprimidas com a mão direita), vidro, pesagem, sala de jantar, sobremesa ou colher de chá;
3. Produtos líquidos (xarope, salmoura) - um vidro facetado, um litro pode, uma sala de jantar ou uma colher de chá, o número de gotas.

Cozidos profissionais usam uma sala de jantar, sobremesa e colher de chá quando cozinhar para uma receita, como uma namorada para medir a quantidade de alimentos a granel e líquidos, juntamente com uma pitada, vidro e escalas eletrônicas.

Donas de casa, cozinheiros e cozinheiros profissionais, que com suas próprias mãos preparam regularmente comida e preservar cogumelos, frutas, legumes para o inverno, bem conhecem uma colher de sopa, como um dispositivo de cozinha namorada para medir o peso de ingredientes a granel ou líquidos individuais (sais, açúcar Areia, vinagre de mesa, óleos de girassol ou azeitona, especiarias e muitos outros) de acordo com a receita.

Três variedades de uso de colheres em países europeus para refeições. Junto com a maior sala de jantar, durante a festa, uma sobremesa e colher de chá é usada. Eles também são projetados para comer sobremesa, mousse, geléia, caldo, carne e pratos líquidos.

Variedades

Além de um familiar desde a infância, uma colher de sopa ordinária feita de aço inoxidável ou liga MNC (Melchior, Níquel, Zinco), que todas as pessoas comem um líquido diário e alimentos duros, sentados à mesa, sentados à mesa, Para a história do século da humanidade, muitas variedades deste dispositivo antigo foram inventadas e feitas para outros fins auxiliares:

1. sala de jantar - para o primeiro e segundo pratos quentes;
2. Sopa - feita de aço inoxidável 18/10 de aço inoxidável, tem uma forma redonda de uma colher profunda e uma alça com um comprimento de 18 centímetros para proteger as pontas dos dedos da queimadura quando beber sopa quente;
3. Chá - com um tom removível para chá de cerveja;
4. Musical - para extrair sons de ferramentas de string vintage;
5. porção - para embalagem de sorvete em copos de bolacha;
6. Bar - com uma alça longa para cozinhar coquetel;
7. Café - para dosagem de café natural do solo;
8. Decorativo - envernizado com padrão ou ornamento;
9. Cuspir em um sanduíche de caviar vermelho e preto;
10. prata prata;
11. Banhado a ouro, coberto com uma fina camada de ouro de gravidade;
12. Para a preparação de azeitonas conservadas e salinas para um prato ou coquetel lateral;
13. Para comer cozido fervido e doente de ovos de galinha;
14. dimensional - para dosagem de ingredientes ao preparar receitas culinárias;
15. Figurado - na forma de uma lâmina com dentes figurados raros para cortar e alimentar na mesa de bolo, mousse e pudim;
16. Preparar coquetéis alcoólicos do tipo de absinto;
17. A lembrança, coberta com verniz, com um padrão ou ornamento (para as refeições não é usado).

As variedades mais famosas da antiga "arma", que foi inventada por uma pessoa no processo de evolução, são consideradas vários grandes grupos de produtos.

De alumínio alimentar (sem impurezas de mercúrio e hidróxido de molibdênio)

Nikolai Gavrilovich Chernyshevsky, o famoso revolucionário e o filósofo-utópico, vendo a colher de alumínio pela primeira vez, disse a frase profética que o grande futuro foi destinado a este metal.

Gentencielas stalinistas e prisões cheias de repressão em quaisquer pessoas inocentes que estão em minas profundas, de pé no cinto em água fria, em conserva e na pá mineral mineral minério (bauxitas). De bauxita em fornos de eletrólise, foi pago alumínio eletrolítico barato, do qual as partes leves das máquinas e mecanismos foram feitas, bem como colheres, garfos e pratos para si mesmos e para milhões de cidadãos soviéticos, a grande maioria dos quais foram alimentados Cantinas soviéticas baratas. De acordo com dados estatísticos, cerca de 10 milhões de colheres de alumínio e tantos garfos de alumínio foram emitidos durante 1937.

Para referência: 4.137 milhões de pessoas viviam na cidade de Moscou a partir de 1º de janeiro de 1939.

Aço inoxidável

A tecnologia revolucionária do aço de fundição do conversor de oxigênio do minério de ferro reduziu grandemente o custo dos produtos de aço. Os tampões de alumínio com curvados e torcidos na espiral dos dentes nos anos 70 do século passado nas cantinas soviéticas substituíram os cutelaria de aço com estigma "inoxidável" na alça.

Para resistência à corrosão e influências mecânicas (representantes da intelligentsia de trabalho e camponês, sentado na sala de jantar, abriu-se com alças de colheres e garfos feitos de tampas de aço inoxidável em garrafas de vidro de piso com limonada e cerveja) na parte do aço, De que colheres e garfos foram feitos, um pequeno número de melchior, níquel e zinco. Em uma longa alça de colheres, facas e garfos do aço "melhorado", foi possível considerar o estigma oblongo com letras pequenas "mnt".

Plástico

Em forma e tamanhos cópia colher de aço. Feita de plástico resistente ao calor com a adição de componentes bactericidas em plásticos. Você não pode usar para produtos e bebidas quentes (chá, café, borsch, sopa, orelha, harcho, Azu). Usado em restaurantes, cafés, bistrô e outras velocidades de fast food como um único prato.

Reutilizável.

Multi-colher feita de aço ou plástico resistente ao calor todos os usos diários em casa. Por padrões higiênicos, esta ferramenta para alimentos deve ter uma série de propriedades:

1. Não reaja com ácidos orgânicos;
2. tem uma alta resistência mecânica;
3. para suportar a temperatura de gordura fervente, chá ou café e processamento na máquina de lavar louça;
4. resistência aos efeitos do ácido orgânico, álcalis, detergentes sintéticos;
5. Nenhuma excreção de substâncias nocivas (fenol, tolueno, benzeno) ao entrar em contato com produtos alimentícios.

Colher reutilizável também deve ter um baixo custo.

Descartável

Tem um design primitivo simples, feito de termoplástico fino. O preço baixo não fornece processamento sanitário na máquina de lavar louça e reutilização. Uma colher de tempo não pode ser usada para café quente ou chá.

Em alta temperatura (cerca de 100 ° C), o termoplástico pode ser liberado para compostos tóxicos líquidos quentes de fenol e acetaldeído.

Capacidade

A capacidade da colher de sopa (em contraste com o vidro) é determinada pelo país onde é produzida. Uma colher de uma sala de jantar da amostra europeia (20 grama) contém até 18 ml (mililitros) fluido (a quantidade de líquido em uma colher depende da densidade), 30 gramas de sal de cozinha pequena, 25 gramas de areia de açúcar, 12 gramas de levedura de padaria seca.

Informação Importante: colheres colheres canadenses ou americanas contêm 15 gramas de sal superficial. Uma colher 20 Gram-feita na Austrália contém 20 gramas de sais "Extra".

As proporções necessárias de produtos e seu número em cada receita são indicadas em gramas ou na quantidade de colheres de sopa. Uma culinária caseira é mais conveniente para usar um vidro de 100 gramas ou colher de sopa como uma medida devido ao fato de que a colher de sopa e o copo de vinho estiver quase sempre à mão, em contraste com escalas eletrônicas precisas com uma pequena faixa de medição.

Com base na situação, muitos "cozinhar em casa" usam a tabela de peso de produtos em massa em 1 colher de sopa e medem o número necessário com colheres de colheres com top ou sem vértice. Extrato da tabela para os principais tipos de produtos é dado abaixo. O numerador indica o peso do produto no gama em uma colher de sopa sem topo, no denominador - com o topo.

Massa de produtos em uma colher:

1. Farinha de trigo da nota superior - 20/30 g;
2. Areia de açúcar do primeiro ou superior grau - 20/25 g;
3. açúcar em pó - 22/28 g;
4. Sal "extra" (pequeno) - 22/28 g;
5. Sal de pedra - 25/30 g;
6. Refrigerante alimentar (bicarbonato de sódio) - 22/28 g;
7. Arroz polido - 15/18 g;
8. Martelo Café - 15/20 g;
9. Líquido de mel - 25/30 g;
10. Gelatina granular - 10/15 g;
11. Levedura de padaria seca - 8/11 g;
12. Cacau em pó - 20/25 g;
13. Martelo canela - 15/20 g;
14. ácido cítrico (cristalino) - 12/16 g;
15. Água da Primavera - 18 g;
16. vinagre 9% - 16 g;
17. leite integral - 18 g;
18. Óleo vegetal - 16 g;
19. Margarina dobrada - 15

Diferença de outros tipos de colheres

As colheres modernas para ingestão de alimentos são fundamentadas da liga MNC (Nezilber - liga de cobre-níquel-zinco). A espessura da pulverização de prata de produtos do MTC é de 24 mícrons. Composição da liga:

1. Ni (níquel) - 15%;
2. Zn (zinco) - 20%;
3. Cu (cobre) - até 100%.

De outros tipos (chá, sobremesa, grande e pequeno) colher de sopa de forma clássica é caracterizada por dimensões e capacidade. O caminho empírico (experiente) foi obtido a dependência entre o chá, sala de jantar e uma colher de sobremesa da liga MNC para água pura da torneira:

1. Vidro de parede fina 200 ml - 16 colheres de sopa (em 1 colher de sopa de 12,5 ml de água);
2. Um copo de 200 ml - 20 colheres de sobremesa (em 1 colher de sobremesa 10 ml de água);
3. A copa de 200 ml de paredes finas é 40 colheres de chá (em 1 colher de chá de 5 ml de água).

Para outros produtos alimentares líquidos (óleo vegetal, azeite de óleo, vinagre, xarope de açúcar), dependendo da densidade do fluido, a capacidade da colher de sopa em mililitros (ml) pode diferir significativamente do acima.

A capacidade da colher de sopa de alumínio é de 192 mm de comprimento é de 10 ml de água (25% a menos que o aço), seu próprio peso de colher é de 32 gramas.

De acordo com padrões sanitários, as amostras de prata 875 ° e suas ligas (Melchior) podem ser usadas para a fabricação de decorações nativas e produtos para armazenar alimentos sem aplicar revestimento do zinco de amálgama, níquel ou ouro. Cutelaria esterlina 925 ° (prata técnica) é revestida obrigatória com uma fina camada de ouro, cromo, níquel ou zinco para evitar a oxidação no ar e a formação de compostos solúveis em água como resultado de uma reação química com ácido, que está contida em produtos alimentícios.

Armazenamento e cuidado

Para evitar a porção (oxidação) da superfície de colheres, facas e garfos da mesa prata ou Melchior As seguintes regras simples devem ser seguidas:

1. Talheres e pratos de talheres de prata ou IRT armazenam em escaninhos de fechamento com estofamento de veludo para proteger a prata de sudorese;
2. Em cada caixa com talheres, coloque a embalagem de sílica gel para absorver a umidade ou envolva-a com papel alumínio;
3. Os produtos de suor precisam ser manchados com uma fina camada de creme dental ou uma mistura de pó dental com álcool e polir a lã macia ou pano de flanela;
4. Ao remover os lugares escuros, é impossível usar PEX, saia de esmeril ou pasta abrasiva - isso pode interromper o melhor revestimento externo e levar a um grande número de sais de prata em alimentos;
5. Um objeto totalmente escurecido pode ser limpo de oxidação superficial com uma mistura de um pó de dente e sal com a adição de álcool de amônia;
6. Para preservar o brilho de uma colher, garfos e facas da mesa de prata, é necessário limpar regularmente a lã macia ou pano de flanela, e após o uso, talheres devem ser lavados a partir de resíduos de alimentos e limpar com um pano macio.

Uma velha maneira de limpar produtos de prata e suas ligas também é merecida com um pó dental e um guardanapo de lã ou flanela. Uma pequena quantidade de pó dental seco é vertida em um guardanapo e talheres de prata é firmemente sem pressão. Depois de restaurar o brilho perdido, o talheres foi lavado com água da torneira e limpar-se com um guardanapo.

Atenção! É estritamente proibido usar para limpeza de produtos de prata e suas ligas giz, gesso, alabastro, abrasivos em pó. Para polir a superfície riscada, levará uma pasta de polimento caro e uma lavadora especial de feltro.

Em como limpar o talheres de prata, veja o próximo vídeo.