Placa de corte - um dos principais atributos da cozinha. Os produtos clássicos de cozinha são usados para cortar legumes, carne e peixe. Alguns modelos são projetados apenas para configuração de alimentos ou tabela. E o grande profissional é usado por cozinheiros em restaurantes.
Características e espécies
Placas de corte profissionais produzem Das matérias-primas especiais, que é natural, material limpo e tem alta resistência. Fibra extrudida de madeira do qual esses produtos fabricam, garante a segurança para usar e longa vida útil.
A superfície é geralmente impregnada com óleo ou cera. Não dá fluidos para penetrar na placa de corte de fibras.
Cera e óleo empurram água e sucos de produtos para a superfície.
Placas de corte profissionais são usadas ao cortar e borbulhar produtos, corte peixe, corte de pão, queijo e produtos de salsicha. A superfície de tais produtos é feita de madeira rígida e densa, então Em placas profissionais, é conveniente bater carne.
Placas faciais.
De produtos de corte profissional, vale a pena notar a placa final. Em modelos de madeira comuns, a fibra da árvore está localizada paralela à superfície de corte. No produto final, as fibras de madeira estão localizadas estritamente perpendiculares à superfície.
Ao processar os produtos e o contato da lâmina com uma superfície de corte, as fibras da árvore do lado para o lado ocorre. Depois disso, as fibras de madeira são devolvidas à sua posição original. Durante o contato da faca com a superfície da superfície de corte habitual, a lâmina cortou as fibras da árvore.
Pode até mesmo observar que a superfície das placas de corte ordinárias da árvore fica acidentada ao longo do tempo. Isso significa que pedaços de madeira de vez em quando caem em comida e estômago. Ao cortar produtos no produto final, a superfície do produto não é deformada e as facas permanecem nítidas por mais tempo e não requerem nitidez frequente.
O modelo final também possui propriedades antimicrobianas. Após o contato com a lâmina de fibra, a superfície é "fechada", e o revestimento oleoso da placa final protege as fibras de madeira da penetração de bactérias e conexões prejudiciais.
Materiais
Produtos de corte profissional são feitos principalmente de madeira de alta qualidade. Pode ser Carvalho da mais alta qualidade, faia, bambu, bem como vidro e plástico.
De madeira Placas de corte foram usadas nos tempos antigos. E para o homem moderno, esses produtos são mais familiares. Ao usar placas de lâminas de madeira, as facas retêm suas propriedades por mais tempo. Os produtos são feitos de matérias-primas naturais, para que possam ser chamadas com segurança mais higiênicas do que as placas de outro material.
produtos De bambu Muito prático, tem uma longa vida útil e resistentes ao dano. Eles não absorvem líquidos e cheiros, a ponta das facas é menos deformada. As desvantagens podem ser chamadas de alto custo e tamanho. Na maioria das vezes, os produtos de bambu são apresentados com pequenos e médios tamanhos.
produtos de vidro Mais projetado para alimentar os pratos e servir a tabela. Ao produzir, vários desenhos e padrões são aplicados à superfície de vidro. Parece uma estética do produto, mas não é prático em uso. Ao entrar em contato com o vidro, facas perdem suas propriedades e, quando os produtos estão cortando, a superfície faz um rangido desagradável. As diminuições incluem o fato de que Na placa de vidro você não pode usar facas de cerâmica.
Na fabricação de produtos plásticos usados Plástico de várias espessuras . Placas plásticas finas são bastante baratas, não absorvem cheiros e têm uma longa vida útil. Placas de plástico coloridas podem ser usadas para lavar em uma máquina de lavar louça. Das Minuses, vale a pena notar a instabilidade a altas temperaturas e deslizando sobre a superfície da mesa. Não use o produto como produtos de alimentação. A superfície começa com peso.
Plástico denso é usado na fabricação de melhores produtos profissionais profissionais para cozinheiros. Plástico Tolstoi inclui polipropileno, polietileno, viniplast.
Os produtos feitos de plástico espesso não são deformados, resistentes a altas temperaturas, não são lâminas estúpidas de facas, não absorvem cheiros e água, bem lavagem e quase eterna. A única desvantagem é o peso dos produtos. Placas de plástico apertadas são bastante pesadas.
De silicone Faça esteiras especiais para cortar legumes. É figurativamente chamado de corte de placas.
Eles são fáceis de lavar, não andam na mesa, não facas estúpidas. Essas placas economizam espaço. Eles podem simplesmente se transformar em um rolo.
Classificação de fabricantes
No mercado russo, cortar modelos profissionais são representados de uma só vez em vários fabricantes.
- Shteiger. Esta empresa austríaca produz placas de madeira de alta qualidade em toda a Europa. Placas de corte do fabricante austríaco última vez mantêm sua aparência original, dotada de propriedades de proteção contra bactérias, não absorvem sucos de produtos e odores.
- Xadrez puro Produtos feitos de carvalho. O uso de produtos desta empresa impede o rápido desgaste da lâmina das facas. A superfície é impregnada com óleo, devido ao que a água e odores não penetram dentro da fibra de madeira.
- Humpty Dumpty - Outro fabricante de superfícies de corte profissionais. Na fabricação de carvalho de madeira.
- Carvalho puro. . Material para produção - o carvalho da mais alta qualidade. Um modelo de tais matérias-primas tem uma infinidade de propriedades que ajudarão ao preparar e processar produtos. O único aspecto negativo é o alto custo dos produtos.
Cuidado correto
O produto comum pode ser simplesmente congelando com uma pequena quantidade de detergente ou sob água corrente quente. Placas de corte profissionais precisam de cuidados especiais.
Algumas nuances que valem lembradas ao usar produtos profissionais:
- É impossível colocar a placa no forno ou microondas;
- Não deve ser armazenado o produto na proximidade dos fogões da cozinha ou aquecimento;
- Após a lavagem, é necessário limpar cuidadosamente e secar;
- Você não pode lavar na máquina de lavar louça.
De tempos em tempos, também deve ser limpo com uma superfície de corte de óleo com minerais. Neste caso, você pode usar óleo de linho ou girassol.
O processamento pode ser realizado uma vez a cada 2 meses.
Para processamento, você precisa fazer um pedaço de tecido de algodão, embebido em óleo. O óleo de moções circulares é esfregado na superfície da placa de corte. Depois disso, o produto deve ser deixado sozinho por 8 horas. O conselho absorverá a quantidade desejada de óleo. Com resíduos de petróleo na superfície, é necessário limpar o produto com um guardanapo limpo.
Prós e contras de placas de corte de materiais diferentes estão listados no vídeo abaixo.