O que apenas ferramentas e dispositivos são inerentes a facilitar o processo de cozimento. Para os amantes de experimentar nas meatseeds cozinha e ávidos, um amaciante de carne cortando será apenas uma coisa indispensável. Este utensílio de cozinha também é chamado o estripador carne. Costeletas e bifes cozidos com ele têm uma estrutura delicada e suave e uma aparência atraente.
Finalidade do tenderizer
Este dispositivo substitui o martelo para a carne batida. Mas tem várias vantagens. Ao aplicar o martelo, salpicos do futuro costeleta vai voar para longe toda a cozinha. Para evitar tais conseqüências, é possível a utilização de filme de alimentos, mas o resultado não será o mesmo. Além disso, sons altos, quando cortar falha.
O princípio da actividade da amaciante é o amolecimento das fibras grosseiras de um pedaço de carne. Isto é devido às lâminas afiadas, cravado ou agulhas que penetram no produto de fundo, destruindo assim a sua estrutura. Após processamento, o produto é exposto a marinency. Marinada passa através dos furos em toda a profundidade, dando-me a carne uma suculência incrível.
Neste caso, o processo de cozimento leva menos tempo, a carne é uniformemente afetados e tem um sabor rico.
Este dispositivo pode ser usado tanto em casa - para preparar um par de bifes e cozinha profissional. Para bater-se carne em escala industrial existem modelos especiais, permitindo processar até 200 kg de produtos por hora.
Inicialmente, o projeto do amaciante foi projetado para suavizar as peças densas de carne bovina e de cordeiro. Mais tarde, o dispositivo começou a aplicar e no processo de cozinhar carne de porco. Alguns recepcionistas inventivas usar este dispositivo para filetes de aves ou peixes.
Variedades de titulares de refeição
amaciadores de carne são várias espécies:
- manual;
- mecânico;
- Elétrico.
tenderizer feitos à mão é na maioria dos casos objecto de tamanhos pequenos. Quando pressionado, as facas são colocados para a frente e interagem com carne, fibras e tendões corte. Na maioria das vezes, o dispositivo tem um suporte conveniente, mas este item é opcional. O dispositivo pode ter uma forma circular, quadrada ou rectangular. A localização das lâminas é permitida tanto em uma fileira e em vários.
Você também pode encontrar o amaciador rolo de carne. Ele executa exatamente as mesmas funções.
Segurando a alça, você só precisa levá-la ao longo da superfície processada do produto.
O modelo mecânico do tenderizer - o projeto é mais abrangente e tem tamanhos mais impressionantes. Alguns dispositivos parecem se assemelhar a um moedor de carne manual. A essência do trabalho é: a certa espessura picada dos pedaços de carne é introduzida num compartimento especial, o produto é exposto às lâminas no interior da máquina e entra na palete concebido para este.
Uma refeição elétrico é uma ferramenta profissional para restaurantes, cafés e outros estabelecimentos de restauração, onde pratos de carne são preparados. Para os cozinheiros que trabalham na loja de carne, esta unidade é quase indispensável, uma vez que o conjunto é um monte de bicos para o processamento de espaços em branco de carne. A diferença deste tipo de amaciadores é a produtividade. Ele é capaz de lidar com as matérias-primas em escala industrial e a alta velocidade.
modelo colector
Literalmente cada empresa produtora de unidades de cozinha e acessórios para os produz propostas. Modelos de tais marcas são populares:
- Borner;
- Império;
- Fissman;
- Presto;
- Hendi.
Todas as ferramentas para corte de carnes têm perfeitamente afinados lâminas de aço. Em adição a este metal, o instrumento pode conter elementos de plástico, alumínio, madeira ou silicone. Estes materiais são não-tóxicos e segura ao interagir com os produtos.
Selecione o modelo de amaciante, com base em seus próprios sabores culinários e preferências. Se a carne é preparado apenas para ocasiões especiais e grandes feriados, em seguida, um amaciante de mão compacto vai caber.
E o gourmet e os fãs, muitas vezes cuidar de si com uma deliciosa carne pode ser forçado a um dispositivo mecânico.
Muitos tipos de alimentadores simplesmente incrível imaginação. Entre eles devem ser alocados os seguintes opções.
- dispositivos verticais com titular . O resultado é conseguido ao pressionar e movendo-se através da superfície de uma peça de carne.
- Rolo. Eles têm um rolo móvel com pontas afiadas e uma alça. Como opção, as alças podem estar nos lados do próprio rolo. Luz em uso, não requerem esforços especiais.
- Volta. A placa de lâmina situa-se numa base de plástico semi-circular, e a segunda metade do círculo é uma pega confortável. Para obter o resultado desejado, você só precisa rolar o dispositivo de uma ponta a outra.
- Sob a forma de um martelo . Por um lado, este é um martelo comum à carne batida, e do lado oposto há um amaciante de si. Ao bater os elementos de corte penetrar o produto e amaciá-la.
- Com um compartimento para o molho. A vista é a mesma refeição vertical, mas no lugar da pega existe um recipiente para marinada. Ele imediatamente ir fundo em uma peça, absorvendo-a por dentro. Uma coisa muito conveniente permite reduzir o tempo marinization produto.
Segurança em uso
A esmagadora maioria dos modelos possuem uma tampa de proteção ou lâminas estão escondidos no meio do dispositivo. As exceções são os dispositivos de rolo, é necessário tratá-los para o seu pico. Quando o processamento, o futuro bife deve ser mantido exclusivamente para um garfo ou lâmina, mas em nenhum caso com a mão. Se o espaço em branco carne tem um osso, ela tropeçou em cima dele, a lâmina fina do dispositivo pode quebrar.
Para limpar o amaciante após o uso, você precisa removê-lo com uma parte removível e ordenadamente lave sob o jato de água quente. Todos os itens para secar e montar o mecanismo na ordem inversa.
O dispositivo não é proibido para lavar na máquina utilizando as instalações convencionais para pratos.
Nos dispositivos eléctricos para picar carne, todos os fragmentos afiados estão maximamente escondido por painéis de protecção. Portanto, a possibilidade de obtenção de lesão durante o trabalho se resume a zero. Para lavar como um agregado, vai ter que desmontar a caixa e o painel para remover todos os resíduos de carne.
Opiniões dos consumidores
Comentários que deixam titulares refeição em sites de culinária são muito diversas. Alguns (ea maioria deles) elogiar um aparelho adquirido e não representam como eles utilizado para preparar carne sem ele. Outros usuários desse prazer não compartilham e vantagens explícitas não são encontrados. Em qualquer caso, os proponentes lidar com a tarefa e os neuropals de seu uso não são observados.
O amaciador é capaz de fazer um belo bife suave e suculenta de uma peça não ideal de carne. Não preparar tal martelo. Ele também faz a colheita macia carne, mas, ao mesmo tempo que é achatada-lo. Um amaciante é melhor do que um martelo lidar com tendões. Ele age de dentro, mudando a estrutura, mas mantendo a forma do produto.
Este dispositivo de cozinha deve ser adquirido e experiência em ação todos os hostess. Mesmo se os bifes e costeletas são não prepara todos os dias, o amaciante vai tomar o seu lugar de honra na cozinha, esperando sua hora.
revisão de vídeo do amaciante para olhar carne seguinte.