Cada anfitriã deve ter em seu papel de arsenal para assar. É simplesmente necessário para cozinhar pratos quentes de massa, carne assada e confeitaria.
Peculiaridades
O pergaminho para cozer é necessário para preservar a forma de um prato assado, reduzindo a adesão do produto para a oposição. Além disso, esta opção é relevante não apenas quando a criação de cozimento quente, mas também para produtos de doces frios, por exemplo, cheesecakes e tiramisu. O uso de papel de padaria reduz significativamente os custos de mão-de-obra na lavagem de pratos e formas em relevo, Portanto, nas lojas, pode ser comprado não apenas na forma de folhas planas, mas também como um molde para cupcakes, bem como muffins.
O papel para cozer é verdadeiramente indispensável ao embalar alimentos cozidos, bem como drogas e quaisquer itens estéreis. Assim, você pode evitar danos, contaminação e produtos de secagem. O papel de padaria tem sido adotado por catering por catering, em particular, restaurantes preparando "para remoção".
Devido à excepcional água e cavidade, o papel da padaria permite salvar o prato cozido o maior tempo possível. Ao reverter o teste entre várias camadas de papel, você pode obter pellets ultrathinos. Eles são transferidos para o forno à direita na folha, excluem assim o risco de quebrá-los ao longo do caminho.
De papel para cozer, você pode fazer cantos de alimentos muito bons para leite creme, condensado, bem como chocolate derretido - rolando-os como um capuz, você pode decorar rapidamente e facilmente decorar assar caseiro com vestes decorativas, curls ou fazer uma inscrição interessante.
Papel é frequentemente usado para fazer stencils para decorações de confeitaria - para isso você só precisa colocar uma folha no padrão gostado, circule um lápis e corte, depois deslize o padrão em um bolo ou torta e polvilhe com chocolate ralado, cacau ou pó doce . Algumas recepcionistas usam chips de coco multicoloridos.
Se você não tem pratos para o microondas, você pode aquecer o prato direto no papel da padaria - neste caso, todas as propriedades de gosto são totalmente preservadas.
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Pergaminho de alimentos sem branqueados
Este é um papel mais fino que é popular para armazenar alimentos e tortas e outros pratos quentes. A base para sua fabricação é a celulose de moagem gordurosa, porque os produtos são caracterizados por excepcional ambiental e segurança para os seres humanos. No entanto, deve-se ter em mente que O pergaminho não branqueado detém exclusivamente gordura, e a umidade passa - isso limita significativamente o escopo de seu uso.
Além disso, a temperatura de aquecimento recomendada ao usar este material não deve exceder 170 graus.
Pergaminho alimentar
Este papel de cozimento clássico é bastante durável, suave ao toque. Por via de regra, é feito em Brown. A base para o pergaminho é uma base de filtro porosa tratada com ácido 50% sulfúrico e forçado seco. Esse método de produção oferece papel aumento de água e gordura, e essas propriedades permanecem inalteradas quando aquecidas a 230 graus.
Este material é biologicamente inerte, passa ar, de modo que o produto recebe a capacidade de "respirar", sem absorver quaisquer cheiros extras. O coeficiente da força do pergaminho alimentar tradicional é o dobro do parâmetro correspondente para o papel convencional de padaria, o que permite utilizar o produto para produtos de embalagem, como margarina, manteiga cremosa, spreads, matérias-primas doces e massas de coalhada de sobremesa.
Pergaminho com revestimento siliconizado
Este é um dos mais populares em nossos tipos de time de papel. Esse pergaminho é facilmente lagging atrás dos produtos acabados de todos os tipos, não precisa de lubrificante de gordura. O coeficiente de resistência ao calor excede significativamente os parâmetros de todos os outros tipos de papel de padaria e pode suportar aquecimento a longo prazo para 300 graus. É importante que este artigo possa ser aplicado muitas vezes.
O pergaminho com revestimento siliconizado permite-lhe chocar as camadas de massa folhada antes de congelar, bem como queijo loja e corte de salsicha - neste caso, o produto retém o frescor mais longo do que no armazenamento convencional.
Um tipo separado de papel de silicone é considerado um papel especial de silicone - é caracterizado por um revestimento mais denso, o que significa que pode ser usado mais de uma vez.
Dicas para escolher
A urgência do rastreamento, que, em vez de pergaminho de padaria, era frequentemente usada, são pequenas em nossos dias - a esfera de seu uso é significativamente limitada. O mais popular entre os anfitriões de papel de pergaminho de alimentos. O. no bem porque Não requer uso adicional de óleo e, ao mesmo tempo, mantém perfeitamente a forma do produto assado.
Os confeiteiros experientes preferem papel de revestimento de silicone, uma vez que é fácil de usar, usado para todos os tipos de assar, com facilidade suporta o efeito das temperaturas até 300 graus por um longo tempo.
Em lojas econômicas e on-line, o papel da padaria é vendido em uma ampla variedade. É produzido por várias dúzias de empresas, mas o mais popular é os produtos de marcas Paclan e nórdico.
Prava Paclan é o papel tratado com um revestimento de silicone, de modo que ele repete perfeitamente a superfície e os contornos da batalha, não desmoronam, não se mantém ao teste e pode ser usado repetidamente. Apesar do fato de que esse pergaminho é bastante fino, ainda é muito durável e pode levar as temperaturas mais altas.
Os produtos nórdicos têm características semelhantes. Ao comprar papel desta marca, você sempre pode ter certeza de que pode facilmente preparar as obras-primas mais reais de pastelaria sem os pés mais pequenos que eles se deformam ou se mantêm para si mesmos.
Como usar?
Como a folha usual, o papel de padaria tem dois lados. Eles definitivamente colocam o papel para o papel para que ele esteja localizado fosco. Óleo de pergaminho de silicone para lubrificar sem necessidade. Em relação aos outros tipos de papel para cozer, você deve se familiarizar com as informações sobre a embalagem. Como regra, eles escrevem lá, há impregnação ou não. Se não for, então, na frente da sala no forno, você deve lubrificar a folha com gordura vegetal. Este processamento também não será desnecessário se você planeja assar carne de peixe.
O pergaminho de padaria pode ser usado em um fogão lento. Este gadget moderno está disponível em quase todas as casa - a anfitriã é fervida neles, frite e assado uma variedade de produtos. Na maioria das vezes, a parte inferior e as paredes de um multicooker estão estabelecendo pergaminho alimentar. Primeiro, vai facilitar e rapidamente limpar a tigela e, em segundo lugar, o prato é obtido mais suculento e perfumado.
Boa frigideira com revestimento de teflon anti-stick é geralmente muito caro, mas para fritar produtos de carne ou peixe em um grande volume de óleo não é nada útil para o corpo, então as mulheres são frequentemente feitas sobre a possibilidade de usar papel de padaria para cozer ao cozinhar tais pratos. Este método é igualmente eficaz quando fritar em uma frigideira e quando assada no forno. No primeiro caso, é melhor lubrificar adicionalmente a superfície com óleo vegetal e, no segundo, será bastante disponível impregnação.
Nem sempre a relação de recepcionistas com pergaminho para cozer são perfeitos. Às vezes a massa, peixe, carne e merengue, apesar das expectativas, ainda ficar com papel de pergaminho. A razão para isso só pode estar em seu uso incorreto - Ou você pegou lençóis sem impregnação, ou adiada com um lado brilhante para baixo. Mas se ainda ocorreram o incidente e o pergaminho já adesivo para o teste, será possível removê-lo apenas do produto resfriado - é impossível voar fora do papel com o cozimento quente.
Como posso substituir o papel?
Se você está constantemente cozinhar, então as situações não são excluídas quando o pergaminho terminar no momento mais inadequado para isso. Uma alternativa para ela pode estar desenhando cartuchos, que sempre podem ser comprados em qualquer papelaria.
Anteriormente, o rastreamento foi amplamente utilizado em um negócio culinário. De todos os tipos de papel usados para assar, é considerado o material mais fino e orçamentário, portanto, tem muitos pequenos.
- Antes de usar, é necessário lubrificar com óleo antes de aplicar e de dois lados. Se isso não for feito, ele simplesmente fica para o prato durante o cozimento.
- Sob a influência de temperaturas elevadas e durante uma longa estadia no forno, o tanque escurece, torna-se muito quebrando e pode até desmoronar em pequenos pedaços, o que então será impossível separar do teste.
- Calcão durante o contato com a umidade volta rapidamente, por isso é impossível usá-lo para cozinhar pratos com um recheio suculento, pela mesma razão que pode ser tomado apenas quando se trabalha com massa de areia ou fermento.
Além disso, esses materiais também podem ser uma alternativa ao papel de padaria.
- Frustrar - Deve ser colocado no bastardo do lado brilhante, enquanto o lado superior deve ser montado em uma fina camada de óleo vegetal (quando carne de cozimento e peixe não há necessidade de ele).
- Papel de teflon. - É usado para fritar em uma panela e assada no forno. Ao usar essas folhas, você não pode ter medo de que seus produtos sejam aderidos no processo de cozimento.
- Papel siliconizado ou tapete - Este é o material perfeito para cozinhar. Tal tapete é muito mais denso que o papel, porque os produtos nele não estão queimando, e a assar é obtida por apetitosos e cordiais.
Se você não tiver nada listado em sua mão, então você pode usar os trabalhos mais comuns para a Xerox, mas deve ser completamente enxaguado em ambos os lados.
Às vezes, toda anfitriã ocorre quando ainda são forçadas a servir tortas e doces com peças de pergaminho grudando. A este respeito, muitas pessoas têm uma pergunta - o que acontecerá se não considerar totalmente e o agregado familiar engoliu aleatoriamente uma pequena peça.
Nós nos apressamos para acalmá-lo - pergaminho para cozer é feito de celulose e fibra. Penetrando no estômago do homem, ela incha ligeiramente, mas ao mesmo tempo é perfeitamente absorvido e digerido, porque não haverá problemas da peça comida para uma pessoa.
No próximo vídeo, você está esperando por duas ninhadas com papel de cozimento.