Cozinhar é impossível sem bons produtos e conhecimento de receitas - todos sabem. Mas não menos importante do que todos esses momentos, ainda tem uma panela de alta qualidade. Sua escolha é muito mais difícil do que parece em primeiro lugar e tem muitas sutilezas.
Quais panelas são consideradas mais inofensivas?
Tendo vindo a qualquer loja, mesmo o mais modesto, é fácil detectar dezenas de tipos de pratos. Dimensões e cor, espessura da parede e tipo de alças diferem. Você pode lembrar de muitas outras nuances. Mas o aspecto mais importante, sobre o que poucas pessoas pensam, Estes são materiais seguros para a saúde. Para proteger contra a saturação, o esmalte é frequentemente usado substâncias tóxicas.
Este problema resolve apenas parcialmente, porque o revestimento de esmalte é muito facilmente prejudicial. E através dele, substâncias tóxicas cairão dentro. Especialmente grande ameaça ao cozinhar pratos ácidos. O entupimento por seus metais pesados leva não apenas ao envenenamento agudo (esta situação é pelo menos reconhecida facilmente). Muitas vezes há também intoxicação crônica que leva a:
- Imunidade caindo;
- dores de cabeça frequentes e teimosas;
- distúrbios do equilíbrio de substâncias no corpo;
- fraqueza inexplicável;
- fadiga crônica.
Além disso, mesmo pedaços de esmalte muito pequenos são uma séria ameaça. Portanto, os produtos com revestimento esmaltado devem ser avaliados o mais estrito possível, se for decidido comprá-los.
É estritamente inaceitável a presença de pontos individuais, porque falam sobre erros no disparo.
Se o esmalte de alta qualidade, os pratos não podem ser fáceis de determinar. Lá fora, o revestimento tem qualquer tom, mas o fundo deve ser mais escuro possível - isso acelerará o aquecimento.
Perigo representa camadas de esmalte de cor amarela, vermelha ou marrom. Tais tons indicam a presença de compostos de cádmio, cobre e outras substâncias perigosas. Risco sério representa o uso de recipientes de alumínio sem proteção especial. Teoricamente, para evitar que a entrada de metal tóxico em alimentos deve ser de superfície de óxidos. No entanto, muita esperança não deve ser imposta a ela.
Muita popularidade devido à conveniência e praticidade que merecem as panelas em que o aço inoxidável foi usado. Mas também tem uma desvantagem significativa - alocando elementos de liga adicional quando aquecido. Deixe mesmo eles não terão um efeito negativo sério, no entanto, a comida ainda terá um sabor desagradável.
Importante: Se você comprar pratos de marcas de aço inoxidável de aço, depois apenas de fabricantes comprovados e a um preço sólido. Muitos produtos baratos fabricados em países asiáticos contêm muita impurezas prejudiciais.
O ideal em termos sanitários e práticos, aço inclui um máximo de níquel 10% e 18% de cromo. E a composição química não é tudo. Na parte inferior da boa qualidade, um distribuidor de calor multicamada é definitivamente embutido. Este elemento é feito de diferentes metais, acelerando assim o aquecimento e cozimento. Estruturas seletivas das empresas principais ficam lindas e completamente seguras. Dificuldade apenas em preços muito altos para mercadorias de grandes fabricantes.
A grande maioria dos especialistas acredita que A melhor escolha para a quantidade de características será uma panela com uma camada cerâmica. Não contém componentes perigosos. Portanto, tal utensílios de mesa é adequado não apenas para cozinhar, mas também para armazenamento.
Relativo Produtos à prova de fogo. , eles são muito inertes em termos químicos e permitem controlar visualmente o processo de cozimento. Lave as superfícies de vidro são fáceis e não mais atrasadas nelas.
Mas existem vários minuses sérios:
- alto custo;
- fragilidade;
- gravidade;
- Pequena condutividade térmica (comida cozinhar terá mais);
- A incapacidade de colocar uma panela em uma superfície molhada (por causa disso, muitas vezes estourou).
Definição para uso
Mas escolha uma panela para a cozinha apenas no material seria desenfreada. Nesse caso, ainda há um grande conjunto de opções, entre as quais você terá que escolher adicionalmente. O tamanho dos pratos é de grande importância. É "dimensões", e não um "tamanho". Isso é sobre:
- Diâmetro de DNA;
- o diâmetro da parte a que a tampa é baseada;
- altitude;
- volume.
A partir do fundo da panela deve coincidir completamente com os queimadores no fogão. O desvio máximo permitido é de 1 cm. Acredita-se que os pratos mais amplos, quanto mais convenientes o conteúdo se agitarão. Mas na fonte de casa deve ser uma panela alta com um pescoço estreito. Ele será útil para cozinhar espaguete e outros pratos que requerem evaporação lenta de fluido.
As panelas convencionais serão úteis para sopa, cereais e outros padrões.
Selecionando os pratos no conjunto e separadamente, é necessário navegar, antes de tudo, a composição dos consumidores e suas preferências culinárias.
É útil não apenas pensar e falar sobre eles, mas até pintar no papel. É no papel, e não em um tablet ou em um computador - então mais chances de lembrar de tudo. Recipientes muito pequenos (1-3 litros) são necessários para porções modestas.
Tais pratos são usados para ferver o leite, cozinhar mingau, sopas e fazer purê de batatas. Você ainda precisa pegar as barracas para o forno: eles podem ser relativamente largos, mas a altura alta é inaceitável. Especialmente rigorosos, tal requisito será ao quebrar o gabinete de latão em níveis. A capacidade de 3-5 litros é suficiente para preparar uma sopa para toda a família, para cozinhar carne e legumes, um pequeno número de massas, bolinhos ou bolinhos.
Compre um volume de panela acima de 5 litros é necessário para:
- Compota de culinária e geléia;
- Repolho de soluções;
- cozinhar comida cotidiana para uma grande família grande;
- cozinhar geléia.
Mas todas essas espécies se referem apenas a "massa" (vamos chamá-lo) segmento. E ainda há panelas com uma especialização estreita:
- balde - Pode substituir a chaleira, adequada para cozinhar ovos e 1-2 porções de mingau;
- Milkmen. - Parece um balde, mas logo acima;
- Silksome - Link transitório entre panelas e frigideira alta, bom para cozinhar pratos cozidos e sopa grossa;
- Butalhos e Casaans - para fãs de cozinha oriental;
- com Dobro fundo;
- vapores e suas subespécies - Mantovarka;
- Panfletos Para legumes e macarrão.
Considere o tipo de painel de culinária
Todos os tipos de utensílios de cozinha devem ser projetados para interação com a lareira. Não pode ser reduzido apenas para a correspondência dos queimadores em tamanho. Para fogão a gás, quase todos os tipos de panela são usados. Mas a melhor escolha é os produtos de ferro fundido, aço esmaltado, vidro temperado. Se em casa é o fogão de indução, é melhor escolher as opções de aço inoxidável ou de ferro fundido.
Pratos de alumínio em forma pura na placa de indução não podem ser usados. Também se aplica a vidro e cerâmica. Stands farmagnéticos podem ser parcialmente emitidos. No entanto, eles aumentam o preço de todo o produto, e não há necessidade de falar sobre compactação. Portanto, para a maioria das pessoas, é melhor limitar as panelas a que o ímã vara.
Alguns outros requisitos são apresentados aos pratos usados em um fogão elétrico simples. Bordas pontiagudas ou salientes e outros elementos semelhantes podem danificar altamente a delicada superfície. Melhor aqui é adequado Elenco de fundição. . Produtos carimbados criam muito mais problemas.
As paredes devem ser uma espessura de pelo menos 5-6 mm, caso contrário, o alimento sólido queimará constantemente, e o líquido - espuma violentamente.
Visão geral de empresas populares
A abordagem que foi usada no passado - "comprar a mesma coisa que era", hoje não funciona. Pelo menos devido à atualização permanente dos fabricantes de produtos. Você pode dizer com confiança que KITCHITAID KC2T60LCST. É uma das melhores panelas no final de 2010. Sua propriedade atraente é um design atípico. Aço inoxidável cobre a base do alumínio localizado em todo o caso.
Tal solução tornou possível aumentar radicalmente a condutividade térmica. A capacidade do produto atinge cerca de 5,6 litros. Ele fornece aquecimento instantâneo e nas bordas, que acelera significativamente a cozedura. Nos comentários em qualidade, observa-se que esta versão está equipada com grandes alças soldadas. A casca externa é confiável mesmo em altas temperaturas.
Falando sobre selos de alta qualidade de um pote premium, você não pode contornar a atenção e Inspiração Tefal. . Seu volume é de 5,1 litros. Portanto, o produto é útil e famílias com várias crianças e amantes para convidar os hóspedes. O material de construção principal é o aço inoxidável médico selecionado com uma espessura total de 3 mm. A panela também é equipada com um fundo capsuado, não inclinado a deformação e excluindo alimentos de queima.
Nariz confortável e perfuração especial permitirá o excesso de fluido sem remover a tampa.
Inspiração Tefal na produção é equipada com alças que não aquecem. É permitido usar o produto no forno a uma temperatura de até 175 graus. Pan é compatível com qualquer tipo de superfícies de cozimento. É oficialmente dada uma garantia por 10 anos, o que não é tão frequentemente mesmo na prática de marcas caras. Importante: os usuários observaram que as alças ainda não são muito confortáveis. Outra desvantagem parcial é uma massa bastante grande (cerca de 2,3 kg).
A próxima posição em nossa classificação é Tescoma Ultima. Apesar de uma pequena capacidade (cerca de 4 l), é merecidamente entra nas principais estruturas ótimas. O produto é projetado com um ajuste de armazém.
Esta função é implementada usando uma tampa de vidro de um design especial. Você pode escolher sua escolha:
- Feche os furos 100% (acelerando ebulição);
- Deixe um pequeno problema para ferver e preparar alimentos lentamente;
- Liberação aberta para o máximo.
Esta panela é melhor do que muitos dos conjuntos padrão, já é o fato de que, para sua fabricação, um excelente aço inoxidável 18/10 foi aplicado. O identificador na tampa é feito de nylon e, portanto, é bastante mal aquecido. O dispositivo de cápsula inferior elimina a queima de alimentos espessos. Na superfície fosca interna depois de lavar os divórcios não aparecerão. Mas, Na superfície polida, todos os arranhões são claramente visíveis.
Riess Streublumen 0532 049 - panela de esmalte de alta classe. É feito em Advanced Austrian Enterprise. Fora do produto é coberto com um padrão de corpus atraente. A capacidade é de 3,5 litros. Ele usa um revestimento muito resistente, o que é muito menos destruído do que o esmalte em produtos orçamentários.
Entre a panela de cerâmica, modelos de Frybest da empresa sul-coreana. Ele usa ativamente formulários não-padrão e cores suculentas. Não é por nada que este produto seja amado por designers de interiores em todo o planeta. As belas panelas permitem que você não apenas cozinhe, mas também se aplica graciosamente à mesa. O único problema consiste em alta fragilidade de cerâmica.
Se falarmos sobre vasos de alumínio, os produtos da marca russa podem ser considerados uma boa escolha Kukmara. A empresa usa matérias-primas excepcionalmente comprovadas e seguras. As tecnologias usadas correspondem plenamente ao nível mundial. Revestimento especial importado da Alemanha, para o limite reduz o risco de arranhões.
Apesar do elenco do caso de maneira manual, o preço do produto acabado é relativamente baixo.
Recomendações úteis
Todos os itens acima, incluindo as características das marcas individuais, não esgota as nuances que permitem que você escolha corretamente as panelas para a casa. Pessoas tentando trazer sua cozinha para um padrão profissional, muitas vezes escolhem produtos de cobre. O calor dentro deles se aplica ao mais uniforme. Também é notado um sabor muito agradável, mantendo qualidades úteis.
No entanto, é necessário lembrar que os pratos de cobre são caros, não podem ser armazenados em um ambiente úmido e priva os produtos de produtos preparados de ácido ascórbico.
Por muitos séculos, ficou claro que os potes redondos e cilíndricos serão a melhor opção para a maioria dos cozinheiros domésticos. É mais fácil misturar preparar pratos e a lavagem é facilitada. Mas existem outras soluções. A configuração quadrada é ótima para armazenamento no refrigerador, nas caixas de mesa, no armário de cozinha ou na prateleira. Os produtos ovais se tornam uma ajuda muito boa em cozinhar carcaças de pássaros.
Em como escolher uma panela, veja o próximo vídeo.