Czekolada jest jednym z najbardziej ukochanych przysmaków, więc jego popularność pozostaje niezmieniona. Aby dywersyfikować tę słodycz, można stosować różne formy produktu, dodatkowe składniki, ale fontanna czekoladowa jest najskuteczniejsza. Stopionowa masa krążąca w specjalnym urządzeniu wygląda bardzo apetyczne, ciekawe i atrakcyjne. Jeśli istnieje pragnienie, aby zrobić fontannę czekoladową, musisz wiedzieć, które składniki są dla niego potrzebne.
Opis gatunków.
Czekolada dla fontanny czekolady różni się od zwykłego nieznacznie topi się szybciej i ma bardziej płynną konsystencję, która pozwala na spieszyć się spieszyć się z fontanny i równomiernie rozprzestrzeniać się wokół produktu. Aby zrobić tak piękno na własną rękę, konieczne jest prawidłowe wybór surowców do pracy.
Istnieje różnorodność gatunków czekolady, która może być używana w fontannie.
Wyspecjalizowany - Kompozycja ma większą liczbę masła kakaowego, dzięki czemu masa staje się bardziej płynna i tworzywa sztucznego. Struktura mechanizmu fontanny czekolady obejmuje pracę z dość płynną substancją, którą może podnosić i wyjść przez górną część. Jeśli masa jest zbyt gruba, działanie urządzenia zostanie przeprowadzone z trudnością, a na końcu nie powiedzie się. Zastosowanie większej grubej czekolady nie zezwala na szybkie surowce, wlewając pięknie na miseczkach, co oznacza, że główna idea zostanie złamana. Aby dobrze sprawić, by czekolada była plastikowa, zawartość oleju kakaowego w nim powinna wynosić od 30 do 40% całkowitej masy produktu. Odmiany nabiałów są bardziej płynne, ponieważ mają tłuszcz mleczny. Ciemna czekolada musi zawierać ponad 40% masła kakaowego, aby mieć pożądany wygląd. Specjalistyczne produkty mają etykietę, która pozwala wybrać żądany produkt, może być notacja na pakiecie: Fontanna, czekolada fontanna i podobne opcje. Oprócz stosowania w fontannach, odmiany te można rozwiązać lub stosować w biznesie cukierniczym.
- Nie specjalistyczny - Czekolada, którego główny kierunek nie jest stosowaniem fontann czekoladowych. Takie opcje nie mają specjalnych oznaczeń na opakowaniu, nie mają pożądanej ilości oleju kakaowego, dlatego mniej płynący. Możesz znaleźć taki produkt pod nazwą "Czekolada na Fontanny Callebaut", w instrukcjach, w których pojawi się znak na temat potrzeby uzyskania dodatkowej liczby oleju kakaowego. Do wytapiania możliwe jest zastosowanie zwykłych rodzajów czekolady, przynosząc go do stanu pożądanego płynu. Średnio na konwencjonalne płytki, konieczne będzie dodanie 20-35% masła kakaowego, co stanowi 200-250 g na 1 kg czekolady. Istnieje droższe warianty produktów czekoladowych, które mają znacznie wyższą zawartość oleju kakaowego w kompozycji, więc trzeba dodatkowo dodać tylko 3-5%, a to jest 100-130 gramów. Callebaut. Produkuje najbardziej odpowiednie odmiany czekolady, które są z powodzeniem stosowane w fontannie, przynosząc niewielką ilość oleju kakaowego. W razie potrzeby można użyć odmian czarnych, mlecznych i owocowych.
- Polewą czekoladową - Oprócz płytek i innych odmian czekolady, składający się z oleju kakaowego, istnieje możliwość zastosowania glazury cukierniczej, w której stosuje się substytuty głównych surowców. Sławni producenci tworzą wysokiej jakości glazurę, który ma przyjemny smak i dobrze się topi. Włoskie firmy "Unitron" i "Italika" są najbardziej znani, które przez wiele lat zajmują się produkcją produktów wysokiej jakości.
W procesie tworzenia pięknej i spektakularnej delikatności możliwe jest użycie kawałków przygotowanej czekolady, całe płytki lub kalecze (małe krople, które szybko i łatwo stopić i podlegają wygodnym dozowaniu).
Popularni producenci.
Aby zrobić fontannę czekoladową, musisz znaleźć odpowiedni surowiec. Niektóre firmy są uważane za najwyższej jakości i sprawdzonych producentów takich produktów.
Barry Callebaut. - Ma caultlet, który zwiększa prędkość topnienia i wygodniejsze wykorzystanie surowców wygodniej. Oprócz odmian czarno-mlecznych, nadal istnieją opcje owocowe, które mają naturalne smaki, które nie są szkodliwe dla ludzi. Aby chronić mechanizm fontanny, zaleca się dodatkowo dodać 10% oleju kakaowego. Ponadto producent wytwarza pchanie produktów czekolady mlecznej, która zawiera 35% startej kakao i 20% mleka, a także 70 procent gorzkiej czekolady. Aby spójność tych odmian była maksymalna ciecz, należy również dodać do nich 10% masła kakaowego.
Belgijskie puratos czekolady. Posiadanie różnych produktów: biały (28%), mleko (34%), czarny (56%), gorzki (72%) "Belkolad", który może ubiegać się o fontannę czekoladową bez żadnych dodatków. Zewnętrznie produkt ten jest podobny do małych tabletek, które są pakowane w pakiety z 5 kilogramów.
Belgia produkuje również takie opcje surowców do fontann Biały "Cape Blanco" (27%), mleko "Maracaibo" (34%), czarny "San Felipe" (58%) Kup, który może być w zbiornikach o 2,5 kg.
Włoska firma "Italika" produkuje białe i ciemne oblodzenie, które jest utrwalające torby papierowe od 1 do 20 kg.
- Cacao barry - Szwajcarska firma produkująca czekoladę o 70-76% kakao. Surowcy zbierają się w Wenezueli, Ekwadorze, Republice Dominikańskiej, na Kubie i Meksyku.
Zastosowanie wysokiej jakości surowców do fontanny czekoladowej pozwala uzyskać piękny i spektakularny deser, który zachwyci dorośli i dzieci. Obecność pożądanej zawartości oleju kakaowego pozwala wykonać spójność z wystarczająco płynną, aby chronić mechanizm fontanny.
Wskazówki dotyczące wyboru
Aby dowiedzieć się, która opcja czekolady jest lepsza do stosowania w fontannie, konieczne jest analizę opcji w oparciu o szereg kryteriów.
wyczucie czasu - Świeża czekolada pozwala uzyskać optymalną płynność i niezapomniany smak i zapach. Ważne jest, aby ocenić opakowanie produktów, sprawdź jego szczelność. Jest to szczególnie ważne w drogich wersjach.
Stan - Czekolada musi być solidna lub nieco miękka w przypadku wysokiej temperatury w pomieszczeniu, w której znajduje się. Wraz z odpowiednim przechowywaniem niewielkie zmiękczenie nie wpływa na jakość produktów i wygodę jego użycia, oraz z zaburzeniami trybu temperatury, opcje zaczynają się trzymać, tworząc monolityczny masę, która będzie musiała zostać wycięta, wydatki siły i czas.
Funkcje znakowania - Wielu producentów wskazuje opakowanie, które produkt może być stosowany w mechanizmach fontann czekoladowych, ale w rzeczywistości konieczne jest wprowadzenie oleju kakaowego do współpracy z nim, co znacznie zwiększa koszt wszystkich składników lub może kosztować awarię urządzenia, jeśli Używasz czekolady bez żadnych dodatków.
Prawidłowo wybierając wiele do tworzenia fontann czekoladowych, warto zwrócić uwagę na świeżość produktów, jej jakości i niezawodności producenta.
Jak używać?
Aby zrobić fontannę czekoladową, musisz stopić masę czekoladową. Wśród głównych metod można stosować:
kąpiel wodna;
kuchenka mikrofalowa, topniejące surowce w specjalistycznej pojemności;
Kuchenka mikrofalowa, pozostawiając czekoladę w opakowaniu producenta;
Specjalna technika do produkcji czekolady, która jest zalecana dla profesjonalistów;
Ogrzewanie czekolady w dolnej filiżance fontanny nie zaleca się tego zrobić, ponieważ mechanizm w tym przypadku jest dużym obciążeniem, a nie będzie w stanie pracować przez długi czas.
Podczas stosowania specjalistycznej czekolady konieczne jest tylko konieczne stopienie masy i wlać do fontanny. Jeśli w pracy stosuje się opcje nietypowe, wtedy w procesie topnienia trzeba wykonać olejaka kakaowego i dobrze wymieszać, aby uzyskać jednorodną masę i plastikową, która może być wlana do fontanny.
Aby aktywować działanie fontanny czekolady Natychmiast po uczynianiu masy, konieczne jest przedgrzewanie jego miski, aby kompozycja, która wpadła do niego nie rozpoczyna pogrubienie. Wybierając konwencjonalną czekoladę kafelkową, bardzo ważne jest, aby używać tylko czystych opcji, bez orzechów, rodzynek i innych elementów, które są w stanie zdobyć mechanizm fontanny lub wyprowadzić go z zamówienia.
Zużycie czekolady z fontanny odbywa się za pomocą długich drewnianych kijów lub innych średnich środków pierwotnych, do których owoce, żucia marshmallows lub inne produkty są walcowane pod płynącą masą czekoladową. Aby nie palić, zaleca się nadanie kilku minut do ochłodzenia obiektu pokryte czekoladą i masą zagęszczonej.
Uszczelki fontannowe czekoladowe są uzyskiwane bardzo smaczne i zróżnicowane.
