Do tej pory wiele na starym nawyku gotowania używa jednego noża do cięcia różnych produktów. To jest złe podejście. Różne specjalne noże ze względu na fakt, że mają niezwykłą formę, a struktura może znacznie uprościć ten proces. Jednym z najważniejszych i potrzebnych w kuchni należy nazwać nożem do pieczenia. Podobny profesjonalny nóż jest stosowany do przeprowadzenia separacji kości i mięsa.
Osobliwości
Nóż pręta będzie głównym urządzeniem, który umożliwia oddzielenie mięsa z kości. Jest to jego użycie, które spowodowało pewną geometrię i kształt uchwytu. Jeśli rozmawiamy o nożach europejskich, można je wyróżnić od innych w wąskim długim ostrzu, wysoce rozszerzając się z uchwytami. Długość ostrza rozmieszonego w postaci łuku może osiągnąć 20 centymetrów. To rozwiązanie umożliwia bardzo łatwe oddzielenie mięsa z kości. Ponadto kategoria noży może doskonale radzić sobie z ścięgami i silnymi włóknami.
Podczas tworzenia takiego rozwiązania zwykle stosuje się stal kutego lub walcowa molibdenu. Wysoki procent węgla sprawia, że ostrze stałe, dodatkowo go wzmacnia Molibdenum, Chrome pozwala na dobrze oprzeć się korozji i zwiększa odporność na zużycie, a wanad robi bardziej elastyczne . Takie rozwiązania są zawsze ostre, nie utleniać i nie znikają. Jest to szczególnie ważne, ponieważ nóż jest wyposażony w sok mięsny, który jest substancją czynną chemicznie. Krawędź do cięcia powinna stwardniać gdzieś na poziomie 53-56 HRC, ponieważ taki rodzaj noży potrzebuje stałego żyłki błyskawicznej. Jeśli twardość jest wyższa, lepiej jest użyć gładkiego rodzaju musatu. To prawda, że zwiększa szansę, że Skole pojawi się na ostrzu.
Bardzo ostrożnie należy podać do uchwytu. Powinien być najbardziej ergonomiczny i niezwykle niezawodny.
Zazwyczaj takie części noży wykonane są z termoplastycznego, drewna lub muzyki. Uchwyty z metalu są rzadkie. Powodem jest to, że prowadzą nóż, a ręka będzie szybko zmęczona. Dobry uchwyt musi mieć mini strażników, a czasami mały bojownik. Sprawia, że nóż jest bardziej zrównoważony, a Garda nie pozwoli jego dłoni do poślizgu na ostrzu podczas użytkowania.
Do czego służy?
Nóż do pieczenia jest używany podczas cięcia tuszy lub wyciąć duże kawałki mięsa. Służy również do oddzielenia na żywo i mięso z kości, a kiedy jest wymagane, aby oddzielić skórę z kawałka mięsa. Będzie to idealne rozwiązanie i w przypadkach, w których jest wymagane, aby oddzielić skórę z mięsa rybnego.Wyświetlenia
Jeśli rozmawiamy o rodzajach noży do ciasta, konieczne jest wyznaczenie tego rodzaju uniwersalnej klasyfikacji, co pozwoliłoby na wyraźną linię między wypalaniem, pojazdem a kilkoma innymi rodzajami noży, nie. Najczęstszą opcją klasyfikacji wygląda tak:
- pieczenie;
- dla gospodarza;
- Secchech;
- topór.
Oznacza to, że wszystko zależy od celu dostarczonego dla rzeźnika lub szefa kuchni.
Jeśli rozmawiamy o pracy z dużym kawałkiem mięsa, w tym przypadku lepiej jest używać noża-topora Co pozwoli ci szybko i łatwo przeciąć go na mniejsze części. Jeśli mówimy o Setoch, zazwyczaj jest to standardowe rozwiązanie dla chińskich kucharzy. Jest jak siekierę, ale ma inną strukturę uchwytu, a jego rozmiar jest nieco mniejszy.
Kiedy rozmawiamy o biurze kości z mięsa, nóż do rolki wchodzi w biznes. A jeśli bardziej precyzyjnie, do oddzielania filetów z kości. Jeśli mięso jest tłuszczem i ma wiele włókien, lepiej będzie korzystać z noża obudowy To pozwoli ci szybko usunąć wszystko zbyt wiele i oczyścić mięso.
Ogólnie, zapomnianie jest uniwersalne. Z nim możesz robić prawie wszystko, z niezbyt dużymi kawałkami mięsa. Jest to możliwe, ponieważ ma elastyczne ostrze, które jest w porządku i pozwala wyciąć nawet najmniejsze kawałki mięsa z kości.
Istnieje również druga klasyfikacja rozpatrywanych instrumentów. Według niego noże są podzielone na:
- Profesjonalny;
- Kuchnia.
Rozwiązania do cięcia kuchni obejmują narzędzia amatorskie, które są używane wyłącznie w domu. Profesjonalne obejmuje opcje stosowane w produkcji przemysłowych tuszy mięsnych. Jako przykład możesz przynieść tę samą piłą do cięcia tuszy mięsa. Ale to nie oznacza, że niektóre z tych noży nie mogą być stosowane w domu. Ale modele amatorów lub kuchni nie nadają się do cięcia produkcyjnego mięsa.
Czasami rozważ kolejną klasyfikację. Według niego noże do pieczenia są podzielone na rozwiązania przetwarzania:
- mięso tuszy;
- pieczywo;
- ser;
- warzywa;
- ptaki.
Przeglądaj producentów
Odwróćmy się do producentów modeli ciasta, których produkty charakteryzują się wysoką jakością. Według wielu najlepsze noże do pieczenia produkuje Brazylijska firma "Tramontina" Założony w 1911 roku w mieście Carlos Barbosa. Noże tej firmy otrzymały wiele nagród na różnych konkursach i są uważane za jeden z najbardziej skutecznych do cięcia mięsa. Ich wysoka wytrzymałość i zdolność do utrzymania ostrości z intensywnym użytkowaniem są wyróżnione.
Mówiąc dokładnie o wersjach Fasonii producenta, można go uzupełnić, że ich ostrze jest wykonane z wysokiej jakości stali nierdzewnej i ma grubość 2 milimetrów. Są one dostarczane z pięknym i bardzo wygodnym uchwytem z polipropylenu. Powoduje to jej trwałość. Ma również specjalną powłokę przeciwko bakteriom, co nie pozwala im rozprzestrzeniać się, jeśli spadają na uchwyt.
Kupujący zauważyli, że produkty Tramontina. Naprawdę przez długi czas pozostać ostry, nawet jeśli są bardzo często wykorzystywane. Uchwyt jest wygodny, a jest bardzo lekki. Dlatego dłoń nie jest zmęczona nawet podczas pracy z dużym mięsem.
Blade robocze ma wysokiej jakości polerowanie, co pozwala nie przyciemnić, jak używa. Nawiasem mówiąc, jest wykonany w formie w kształcie litery V, aby zmaksymalizować dokładność cięcia.
Wielki sukces w produkcji noży ludowych osiągniętych Niemcy. Jeden z najbardziej znanych niemieckich producentów noży, Enker. Położony w Solingen, od ponad 80 lat produkuje wysokiej jakości bas i inne rodzaje noży. Wykonane są z słabej stali nierdzewnej o wysokim domieszku chromu. Ponadto w swojej kompozycji można znaleźć wanad i molibden, który zapobiegają uszkodzeniu ostrza. Ich użycie umożliwia również uzyskanie najwyższych możliwych noży, które nie są głupie z powodu ciągłego użytkowania.
Wszystkie produkty OT. Eker. Miej komfortowy uchwyt z gumy i nylonu, a także włókna szklanego. Pozwala to zagwarantować nie tylko wygodę używania takiego noża, ale także jego siły. Nawet przy spadku z wysokości, takie modele zachowują ich twardość i właściwości.
Również popularne w tym segmencie są produkty niemieckiego Firmy Giessera . Noże strzelające tej firmy charakteryzują się najwyższą jakością i niesamowitą twardością w wskaźniku 56 HRC. Producent tworzy produkty ze stali Chromolibdden i przetwarza je ze specjalną antybakteryjną powłoką srebrną. Pozwala to na pomyślne oprzeć się występowaniu grzybów, pleśni i drobnoustrojów.
Każdy model produkowany pod marką Giesser ma specjalny numer, który pozwala szybko naprawić lub zastąpić określoną część noża.
Ważne jest, aby producent dała gwarancję na całe życie na wyprodukowane modele, co czyni je niemal idealną opcją nie tylko dla profesjonalnego szefa kuchni, ale także dla zwykłej gospodyni domowej.
Rodzaje jakości danego typu mogą również zapewnić Japonię. Producenci tego kraju są w stanie dokonać wysokiej jakości noży, co potwierdza historycznie. A ułożone noże nie są wyjątkiem. Na przykład noże Japoński producent Kai Shun Wykonane z stali adamaszkowej najwyższej siły. Ostrza noży są wyostrzane po obu stronach, co zapewnią głęboką penetrację ostrza w mięsie. Noże nożowe noże Kai Shun wykonane są z elitarnego czarnego drewna, który jest stosowany specjalną powłokę. Umożliwia zapobieganie gnicie i nie daje owadu, aby go uszkodzić. Noże producenta mają zwiększoną siłę. Nawiasem mówiąc, rączka doskonale sprzeciwia się skutkom wilgoci, tak że nie pęknie.
Wszystkie modele toczenia są wyposażone w przebieranie, znajdujący się między ostrzem a uchwytem, co pozwala na pozostałości żywności, aby nie gromadzić się w witrynie połączenia ostrza i uchwytów. Zapewnia to wysoki poziom bezpieczeństwa podczas realizacji cięcia mięsa. Na końcu uchwytu jest "pięta" ze stali. Służy obronę noża od deformacji podczas upadku lub niektórych przypadkowych ciosów. Oczywiście, przedłuży to życie produktu, dzięki czemu jest prawie niezmażalny do uszkodzenia typu mechanicznego.
Chcę też powiedzieć O niemieckim producencie F. Dicka . Firma produkuje wysokiej jakości noże od ponad 230 lat, w tym ostrożność. Produkty F. Produkty są cenione, przede wszystkim do ergonomii i najwyższej jakości stali. Firma ta ma dobre recenzje, ponieważ doświadczenie pozwala na rozwój innowacyjnych narzędzi kuchennych, które docenią nie tylko gospodyni domowej, ale także każdy profesjonalny kucharz. Nie na próżno, jest to główny dostawca noży dla wielu przedsiębiorstw nie tylko w Niemczech, ale także w innych krajach europejskich.
Wielki sukces w tworzeniu noży, w tym łączników i ruchu, osiągnięty Firma Polkars. Znajduje się w Polsce. Produkuje również produkcję najszerszego spektrum narzędzi tnących dla przemysłu mięsnego. W tym także welon, a także wzory paliwa. Ostrza modeli z Polkarów Mają doskonałą twardość i wykonana z chromowanej stali molibdenu. I uchwyty noża są wykonane z drewna lub specjalnego antypoślizgowego plastiku.
Jak możesz się upewnić, jest dość realistyczne, aby znaleźć dużą liczbę producentów z różnych krajów, których produkty są naprawdę wysokiej jakości i zostały już przetestowane.
Jak wybrać?
Przed zakupem zestawu noży lub określonego noża ludowego powinieneś studiować wszystkie subtelności pożądanego zakupu. I spraw, by pomóc w następujących wskazówkach.
Zdecydować się z góry z kategorią noża. To znaczy, musisz zrozumieć, który nóż jest wymagany: wersja profesjonalna lub przeznaczona do szerokiego użytkowania w życiu codziennym. Jasne jest, że koszt obu rozwiązań będzie inny. Z drugiej strony, wśród profesjonalnych modeli, istnieją znacząco bardziej jakościowe opcje, które, a po kilku dekadach wykona swoje funkcje, jakby zostały kupione wczoraj. Ale nadal, nawet dla takich modeli, nie będzie zbędny, aby mieć narzędzia do ostrzenia w ręku.
Ponadto przy zakupie noża należy wypłacić kompozycję stopu i jakości jako całości. W końcu wyostrzenie jednego materiału zgodnie z konkretnym schemacją może nie przynieść wyniku, jeśli nóż będzie używany niezbędny. Ona na ogół psuje nóż ostrza. Uchwyt jest również bardzo ważny. Wielu, przy zakupie noża, nie zwracaj uwagi na to, co jest wielkim błędem. Ale to zależy od nie tylko komfortu w pracy i wygody, ale także bezpieczeństwo użytkowania.
Najlepszym rozwiązaniem jest opcja, gdy uchwyt wydaje się być kontynuacją ostrza. W tym przypadku możliwość wypadania ostrza z uchwytu jest całkowicie wykluczone.
Innym punktem jest wygodę użycia. Osoba, która będzie używać noża ludowego, przed zakupem, powinieneś wziąć go w rękach, aby zrozumieć, jak wygodne ich użycie. Ważne są stopień ostrości i ostrzenia. Jakość produktu zależy od nich, a także trwałość jego użycia.
I ostatni Nuance, który nie powinien być zaniedbywany, - opinie o producencie. Lepiej jest przepłacić, ale na zakup dobrze znanego i jakościowego rozwiązania niż kupować reklamy modeli od nieznanych producentów. Oszczędność w nóżu wgłębienia w 95% przypadków prowadzi do faktu, że szybko wchodzi w ruinę, a on potrzebuje wymiany. Dlatego lepiej nie oszczędzać.
Ogólnie rzecz biorąc, prowadzony przez te porady, możliwe jest dość łatwo zakupić wysokiej jakości nóż do pieczenia, który będzie doskonały przez długi czas.
Prześwietlenie noży do shingowania Enker wyglądają w następującym filmie.