Kucharz jest odpowiedzialny i ciekawa pozycja. Dziś zawód nie jest bardzo powszechne wśród młodych ludzi, ale stopniowo staje się coraz bardziej dystrybucji, jak to jest spopularyzowane przez media. Rozpatrzmy bardziej szczegółowo co opis zawodu, obowiązków szefa kuchni i karierę buduje.
Opis zawodu
Kucharz jest osobą, która kieruje i kontroluje wszystkie procesy występujące w kuchni. Ta pozycja może pracować jako mężczyzny i kobiety. Zadaniem szefa obejmuje tworzenie i rozwój menu, karmienie aplikacje dla produktów, kontrolę warunków sanitarnych kuchni i wielu innych. Szef kuchni jest główny kucharz w każdej kuchni. Jego opinia nie jest kwestionowana, a wszyscy inni pracownicy muszą przestrzegać instrukcji ich szefa.
Ponieważ opisane stanowisko jest wskazówką, główny kucharz powinien mieć duże doświadczenie zawodowe (często eksperci rozpocząć z prostym lub nawet kucharz kelner).
Znani kucharze mogą pracować jako pracownicy, otworzyć własne restauracje lub pełnić rolę ekspertów (na przykład doradztwo restauracje, przygotowujemy na indywidualne zamówienie gwiazd show-biznesu lub innych znanych osobistości i tak dalej).
Plusy i minusy
Jak każda inna praca, zawód kucharza nie jest absolutnie idealne, łączy w sobie cały zespół cech o charakterze pozytywnym i negatywnym. Przed podjęciem decyzji, co chcesz, aby stać się główną osobą w kuchni, wszystkie pułapki powinny być dokładnie zbadane.
Najpierw trzeba powiedzieć o zaletach, które są nieodłączne w zawodzie kucharz.
- Małe wejście wiek do zawodu . Nie jest tajemnicą, że w niezależności o co ścieżka kariery został wybrany w celu osiągnięcia wierzchołki profesjonalizmu i uzyskać najwyższe kwalifikacje, trzeba uzyskać bogate doświadczenie. W związku z tym specjaliści Nazwa Świat ujmowane są w dość potężnej wieku lub nawet w ogóle na początku ich życia. W inny sposób, sprawa jest z kucharzy. Tak więc, średni wiek uzyskania takiej pozycji ma 35 lat. Jednocześnie możliwe jest, aby rozpocząć swoją karierę zawodową od 18 lat.
- Komponent kreatywny. . Pomimo faktu, że na pierwszy rzut oka praca szefa kuchni może wydawać się raczej rutynowo, jest całkowicie błędna. Niewątpliwie w trakcie ich działalności zawodowej będziesz musiał wykonywać kilka codziennych funkcji, które nie przyniosą wiele przyjemności (na przykład, wypełniając aplikacje dla produktów i pracy z innymi dokumentami). Jednak w tym samym czasie warto na uwadze, że główna część gotowania w kuchni polega na manifestacji kreatywności, tworzenia nowych potraw i znalezienia niezwykłych kombinacji produktów.
- Mała i stosunkowo prosta nauka . Aby stać się programistą, potrzebna jest szeroka wiedza na temat matematyki, wiedza o prawodawstwie jest ważna dla prawników, lekarze nie będą kosztować bez chemii i tak dalej. Nie ma wątpliwości, że wszystkie powyższe zawody są popularne i prestiżowe, ale niemożliwe jest otrzymanie pozycji w tej dziedzinie bez wykształcenia profilu, które wymaga dużo wysiłku i czasu. Jest zupełnie inny o kucharzy. Tak więc, często na stanowiskach początkowych biorą ludzi, którzy ukończyli uczelnie, uczelnie lub inne instytucje specjalne wtórne. Czasami możesz uzyskać pracę, posiadanie tylko kursów zawodowych przez ramiona. Tak więc, aby rozpocząć karierę zawodową, nie musisz spędzać dużo wysiłku i czasu lub posiadać każdą konkretną wiedzę techniczną.
- Pozycja lidera. . Szef kuchni jest szefem wszystkich pracowników kuchni i zajmuje pozycję przywódczą o wysokim statusie. Fakt ten jest plus w pracy dla wielu, ale z drugiej strony należy pamiętać, że z przywództwem jest odpowiedzialność.
- Ustanowienie . Szef kuchni jest specjalistą, który zawsze będzie popyt. W rzeczywistości zawód ten nie jest popularny wśród młodych ludzi, ale jeśli poważnie zaangażował się w badanie gotowania i doświadczenia zainteresowania tym obszarem działalności człowieka, możesz stać się znanym i wymaganym specjalistą.
Jednocześnie, wybierając ten zawód, wszystkie ryzyko i negatywne konsekwencje, które przychodzą wraz z pracą, należy wziąć pod uwagę.
Rozważ niektóre z nich.
- Niekorzystne warunki pracy . Kuchnia to miejsce, w którym jest dość trudno pracować. Jednocześnie ryzyko wzrostu, jeśli jesteś pracownikiem małej prowincjonalnej kawiarni lub jadalni, gdzie brakuje wszystkich niezbędnych technologii i urządzeń. Na bieżąco szef kuchni jest narażony na wysokie temperatury, odparowanie. I istnieje również dość duże ryzyko obrażeń (na przykład oparzenia lub cięcia).
- Wysokie ryzyko rozwoju niektórych chorób . Ze względu na niekorzystne warunki pracy, które zostały opisane powyżej, szef kuchni jest w dużej mierze podatny na najróżniejsze choroby: astma, alergie, choroby stawów. Dlatego bardzo często specjaliści nawet najwyższy profil są wcześnie na emeryturze.
- Naprężenie . Praca szefa kuchni jest ściśle związana z większością różnymi naprężeniami, które mogą być spowodowane dużą liczbą powodów: gości kapryśnych, dużej instytucji instytucji, niekompetentnych podwładnych i tak dalej.
Jak widać, zalety zawodu przewyższają wady. Niemniej jednak przed wyborem zawodu, nadal warto dokładnie myśleć, aby ocenić słabe i mocne strony jego natury, a także analizować profesjonalną działalność szefa kuchni.
Wymagania
Pracodawcy mogą wyznaczyć różne wymagania dla kucharzy - wszystko zależy od konkretnego miejsca pracy. W każdym razie wszystko powinno być jasno namalowane w opisie wakatu, również zapraszamy do zadawania wyjaśnienia lub innych pytań Cię zainteresowany Twoim osobistym wywiadem.
Pomimo różnorodności wymogów pracodawców istnieje określony znormalizowany zestaw umiejętności, które będą potrzebne do każdego szefa kuchni.
- Należy pamiętać, że odpowiedzialny przywódca szefa kuchni nie wziął nowicjuszy w gotowaniu i osobie, która rozpoczyna tylko ścieżkę kariery. Musisz uzyskać wstępne doświadczenie na stanowisku kucharza . Różni pracodawcy mogą wymagać doświadczenia w innym czasie trwania, minimalny wskaźnik wynosi 3 lata.
- Oprócz wiedzy na temat bezpośrednich technik kulinarnych, a także zdolność do stosowania ich w praktyce, Będziesz potrzebował dodatkowego zestawu wiedzy. . Więc udany szef kuchni powinien wiedzieć o sprzęcie żywności i kuchni.
- Znajomość podstawy rachunkowości A zdolność do pracy w specjalistycznych programach jest również integralną częścią pracy szefa kuchni.
- Ze względu na fakt, że obowiązki szefa kuchni obejmują kontrolę nad warunki sanitarne i higieniczne, Musi być dobrze skoncentrowany w wymaganiach służby sanitarnej i epidemiologicznej. które są nominowane do produkcji żywności.
- Kolejna potrzeba szefa kuchni jest Możliwość określenia świeżości produktów i znajomość szerokiej gamy z nimi.
- Wśród innych rzeczy, każdy pracownik kuchni (a głównym kucharzem nie jest wyjątkiem) Musi mieć książkę medyczną.
Ważny! Pracodawcy mogą wymagać wnioskodawców o zalecenia i recenzje szefów z poprzednich miejsc pracy i dyplomu wykształcenia.
Opis pracy
Przede wszystkim należy zauważyć, że nie ma uniwersalnej instrukcji pracy dla szefa kuchni. W zależności od miejsca pracy i samego pracodawcy te lub inne punkty instrukcji mogą się zmienić. Ogólnie rzecz biorąc, istnieją standardowe wymagania i zasady.
Rozważ je bardziej szczegółowo.
- Każdy szef kuchni, który na podstawie swoich bezpośrednich wymagań zawodowych jest szef kuchni, Musi być wyborem pracowników . Jednocześnie powinno prawidłowo określić kwalifikacje i kompetencje wnioskodawców, a tym samym zbierać profesjonalny i wysoko wykwalifikowany zespół, który będzie obsługiwał organizację gastronomii.
- Później Jak wybrano wszystkie personel, ważne jest, aby zwrócić uwagę na ich prawidłowe umieszczenie i zdecydować o tych, którzy będą pracować w warsztatach gorących i zimnych Kto będzie zaangażowany w desery, a kto ma pomóc wszystkim innym pracownikom, gdy będzie to potrzebne. Sukces pracy całej kuchni zależy od właściwego rozmieszczenia pracowników w większości.
- Ponieważ każda organizacja cateringowa ma własną specyfikę, każdy Szef kuchni musi trenować nowych pracowników i powiedzieć im o pewnych cechach To należy uwzględnić w procesie pracy.
- Rozwój menu - To główne zadanie głównego szefa kuchni w kuchni. Menu powinno być tak, że było dość łatwe do gotowania (to znaczy, że wszystkie kucharze koncentrują się na technikach gotowania dla tego lub tego dania). A menu powinno zawierać prawa autorskie i oryginalne dania, które inne zakłady nie mogą się pochwalić - w ten sposób restauracja pozostanie konkurencyjna i przyciągnąć klientów.
- Tworzenie nowych przepisów - Obowiązkowa część pracy każdego szefa kuchni. Tak więc może być sezonowe aktualizacje menu lub ekskluzywne naczynia z szefa kuchni.
- W ich pracy Szef kuchni powinien być zaangażowany w biorąc pod uwagę istniejące produkty spożywcze. . Musi dokonać obliczeń na temat tego, ile z tego produktu będzie potrzebny do konkretnego dania i z uwzględnieniem tych aplikacji zakupowych.
- Pomimo faktu, że w bezpośrednich obowiązkach szefa kuchni nie jest sprzątaniem pomieszczeń kuchennych, Musi kontrolować stan sanitarny wszystkich pokoi..
Średnia wypłata
Kwota wynagrodzeń głównego szefa kuchni w kuchni zależy od wielu czynników: regionu, poziomu edukacyjnego, poziomu organizacji organizacji, ilości i złożoności oficjalnych obowiązków i tak dalej. Na podstawie wszystkich opisanych powyżej czynników, wynagrodzenie szefa kuchni jest sporządzone. Minimalna cecha wynosi 30 000 rubli, a maksymalnie 150 000 rubli.
Jak zostać szefem kuchni?
Aby zostać szefem kuchni, musisz rozpocząć pracę jako zwykły szef kuchni. Jednocześnie, w celu zatrudnienia, nawet w przypadku takiej pozycji wyjściowej, konieczne jest uzyskanie odpowiedniej edukacji (na przykład absolwentów kolegium lub przejść przez odpowiednie kursy). Po kilku latach pokażesz swój profesjonalizm i pragnienie poprawy stanowisk regularnych kucharzy, możesz ubiegać się o stanowisko szefa kuchni.
Należy jednak pamiętać, że szef kuchni nie ma końca samego siebie.
Nawet w takim wysokim położeniu będziesz musiał stale uczyć się i poprawić, ulegać szkoleniach, odwiedź konferencje i klasy główne.
Jednocześnie można również zmienić poziom instytucji, w których pracujesz. Tak więc, pracując przez kilka lat w kuchni w stołówce szkolnej, możesz zdobyć kawiarnię lub restaurację, podnosząc swój status jako profesjonalny.
Gdzie pracować?
Doświadczony szef kuchni może znaleźć miejsce pracy w każdym zakładzie gastronomicznym: może to być luksusowa restauracja, przytulna hipster kawiarnia, a nawet prosta jadalnia szkolna - wszystko zależy od ambicji konkretnego specjalisty.
Ponadto, mając dość długie doświadczenie zawodowe, możesz samodzielnie otworzyć własną restaurację i adwokatą nie tylko jako kucharz, ale także w roli restauracji.
A także ścieżka kariery może rozwijać się w taki sposób, że staniesz się osobistym kucharzem. Na przykład kilka znanych gwiazd w skali globalnej mają osobistych kuchni. Wynagrodzenie w takich specjalistów jest dość wysokie, ponieważ mogą jednocześnie służą kilkoma osobom.
Jak udało ci się upewnić się, zawód szefa kuchni jest dość trudną pracą, która składa się z dużej liczby pułapek. Dlatego przed wybraniem takiej ścieżki kariery ważne jest, aby dokładnie ocenić swoją siłę. Jeśli to możliwe, porozmawiaj ze specjalistami, którzy już zajmują tę pozycję, zapytaj ich o staż. W ten sposób można udowodnić, że nie jest słowem, ale przypadek twojego pragnienia rozwoju w kulinarnej kuli.
