Moderne kaker påvirkes av fantasi. De har lenge kommet utover de kjente kjeks og kremprodukter med blomst og krøller. Men monumental hyperrealist mesterverk fra Renata Agzamov og den første mastiske kaken av en nybegynner konditor enheter en - Behovet for å bruke spesielle konfektverktøy, slik at de kan gjøre kaker perfekt, selv og det samme i størrelse . Enig, uansett hvor vakkert innredningen av kaken, er den stygge skiven i stand til å umiddelbart ødelegge det positive inntrykket. Så, hva trenger du til ARMA hver ende og hvordan du bruker disse instrumentene?
Typer verktøy for kutting av kjeks
Grunnlaget for en kake er definitivt kaker. Fra manifolden til eksisterende oppskrifter ("Dairy Girl", "Sjokolade på kokende vann" og andre), foretrekker oftest klassisk kjeks. Under overholdelsen av matlaging og bakervarer, viser det seg en frodig elastisk Korzh, som ikke mister smakegenskaper innen få dager, og tvert imot blir det bare bedre.
For å kutte en kjeks for noen kaker, bruker vertinnen genser verktøy, for eksempel:
- Lang bladkniv;
- tett (hard) tråden;
- Fiskesnøre;
- metalltråd.
De kan hjelpe, men ikke få de perfekte kaker med deres hjelp. Moderne spesialforretninger tilbyr et bredt spekter av verktøy som lett kan muliggjøre glatte kjekskretser:
- Konfekt streng (blad) for kutting av kjeks;
- En spesiell kniv for å kutte kjeks med langvarig eller dobbeltsidig blad, for enkelhets skyld brukes en kniv sammen med plaststativer, slik at du kan velge ønsket høyde på utseendet;
- Justerbar ring eller skiverform - lar deg velge den ønskede diameteren til fremtidig kake, varierer vanligvis innen 24-30 cm.
- Knivsag for samtidig kuttet kjeks for to eller flere deler.
Alle disse verktøyene har ubestridelige fordeler:
- varighet;
- praktisk;
- sparer tid og styrke;
- forståelig handlingsprinsipp;
- Lett å bry seg.
Det er ikke nødvendig å skaffe alt ovenfor, det er nok å velge selv det mest praktiske alternativet.
Slik bruker du konfektstrengen
Verktøyet for å lage glatte kaker er lett nok til å bruke, men krever visse ferdigheter og ferdigheter. Hvis du er ny i konditori, trener du på en smeltedigel, ikke beregnet for en høytidelig kake i tilfelle en skjelvende arm eller mislykket, revet kant.
Confectionery Knife String er et praktisk og universelt verktøy som lar deg lage perfekte kaker av noen form. De er som regel fra rustfritt stål, som gir en lang levetid, samt utstyrt med et komfortabelt vidt håndtak.
Konditori-strengen har flere nivåer (opptil 9-10), slik at du kan lage kaker i hvilken som helst høyde.
For å dra nytte av denne enheten, er det nødvendig:
- Still inn ønsket nivå (fra forskjellige produsenter de er merket annerledes, men handlingsprinsippet er konstant);
- Plasser kniven i nærheten av den fullt avkjølte kjeks og kutte bevegelser, som om du flytter sagen, kutt roten.
Den viktige fordelen med å bruke strengen minimerer kjeks crumbling, for eksempel når du skjærer med en kniv.
Hvordan kutte en coggy med en kniv og stå
Det er lett å bruke en kniv med et langt blad, det viktigste er at kjeksen er helt avkjølt og ikke klebrig innvendig. Spesielle plaststøtter er utviklet for å hjelpe nybegynnere, slik at du kan lage de samme kaker med en nøyaktighet av en millimeter. De er to plast "ben" med festemidler og divisjoner på flere nivåer.
For å få glatt cortexhøyde fra 0,5 til 4 cm, må du utføre noen få enkle handlinger:
- Fest en lang kniv på ett nivå av begge støttene plassert på en solid flat overflate;
- Kjeks må plasseres direkte i nærheten av bladet;
- Ikke ta av overflaten fra overflaten, du må kutte råen, hvorpå du gjentar prosedyren det nødvendige antall ganger.
Kniven, pålitelig holdt på ett nivå, vil lett oppnå perfekt glatt kutt.
Hvis du vil lage deilige mesterverk i ditt eget kjøkken, ta vare på oppkjøpet av assistentverktøy som tillater ikke bare å spare tid og styrke, men også betydelig forbedre kvaliteten og utseendet til fremtidig kake.
I denne videoen kan du finne ut hvor enkelt og raskt du kan kutte kjeksen ved hjelp av en skiverform.